पकौड़ी के लिए मसाला: कैसे बनाएं अपनी पसंदीदा डिश को अनोखा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पेल्मेनी एक लोकप्रिय पसंदीदा व्यंजन है। इसके असली पारखी अपने दम पर पकौड़ी पकाना जारी रखते हैं, यह मानते हुए कि स्टोर का सामान समान नहीं है। ऐसी इच्छा अत्यंत प्रशंसनीय है। मुख्य बात यह है कि घर के रसोइये पकौड़ी के लिए सही मसाला चुनते हैं। वह एक डिश को एक वास्तविक कृति बना सकती है। और शायद इसे बेवजह बर्बाद कर दें।

पकौड़ी के लिए मिनिंग: एक क्लासिक रेसिपी

यदि आप वास्तव में क्लासिक्स चाहते हैं, तो आपको समान अनुपात में बीफ़ (बेहतर वील) और फैटी पोर्क की आवश्यकता होगी। अतिरिक्त सामग्री में से - प्याज (कम से कम दो बड़े सिर प्रति किलोग्राम मांस) और कुछ बर्फ के टुकड़े। पकौड़ी के लिए सीज़निंग के लिए, क्लासिक रेसिपी में खुद को केवल नमक और पिसी हुई काली मिर्च तक सीमित रखने की सलाह दी जाती है। पेटू मिर्च का मिश्रण ले सकते हैं।

मांस के साथ प्याज, मांस की चक्की, नमक, काली मिर्च, मिश्रण के माध्यम से दो बार घुमाएं। कीमा बनाया हुआ मांस कवरक्लिंग फिल्म और कटोरे को लगभग एक तिहाई घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर कुटी हुई बर्फ डालें, फिर से मिलाएँ और तराशना शुरू करें।

स्पष्टीकरण, परिवर्धन और संस्करण

कीमा बनाया हुआ मांस को हवा देने के लिए बर्फ में डाला जाता है। यदि आप इसके पिघलने का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो क्यूब्स को बहुत ठंडे पानी के कुछ बड़े चम्मच से बदलें। कुछ गृहिणियां बड़े पैमाने पर अधिक भव्यता के लिए इसमें दूध डालती हैं। तेल के साथ पकौड़ी बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन उन्हें बनाने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य है: प्रत्येक पकौड़ी में मक्खन का एक टुकड़ा अवश्य डालना चाहिए।

दिलचस्प ऑफर

हालाँकि, केवल काली मिर्च अभी भी काफी नहीं है जो रसोइये खुद को सीमित करने के लिए तैयार हैं। तो पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में क्या मसाला, इसके अलावा, क्या आप अभी भी उपयोग कर सकते हैं?

सूखे और कसा हुआ डिल के साथ जमीन जायफल इस व्यंजन के लिए मसालों का एक सार्वभौमिक सेट माना जाता है। नमक और काली मिर्च के साथ, बिल्कुल।

यदि आप एक तेज स्वाद चाहते हैं, तो काला, सफेद और ऑलस्पाइस (अपने आप को पीसना बेहतर है) मिलाएं, स्वाद के लिए मिश्रण में थोड़ी लाल गर्म मिर्च और लाल मिर्च मिलाएं। आधार के रूप में, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर अदरक, हल्दी या सनली हॉप्स का उपयोग कर सकते हैं। मिर्च के परिणामी सेट को डेटाबेस में जोड़ा जाता है। सारे मसाले मिलाने के बाद, वे कीमा बनाया हुआ मांस का मौसम कर सकते हैं।

स्वाद में सुधार करने के लिए

पकौड़ी के लिए मसाला चुनते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि उनकी फिलिंग किस चीज से बनी है। तो, शुद्ध ग्राउंड बीफ़ में बहुत सारे अलग-अलग मसालों को जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, बस काली मिर्च पर्याप्त है। हालांकिअगर आप इसमें ताजा प्याज का रस डालेंगे, तो पकौड़े और स्वादिष्ट बनेंगे।

चिकन पकौड़ी का मसाला दुबले स्वाद को गाढ़ा करने के लिए "गर्म" होना चाहिए। ऐसे पकवान में हल्दी और सरसों उपयुक्त होगी।

यदि आप पकौड़ी के लिए खेल प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस को अजवायन और ऋषि के साथ स्वाद लेना होगा।

मेमने की फिलिंग को काली मिर्च और सुमेक के मिश्रण से अच्छी तरह से सीज किया जाएगा।

लेकिन सूअर का मांस लगभग किसी भी मसाले के साथ मेल खाता है।

मूल विचार

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला के रूप में, आप कद्दूकस की हुई सब्जियों - सहिजन, गोभी के पत्ते, मूली, कच्चे आलू, तोरी का उपयोग कर सकते हैं। वे कहते हैं कि स्वाद अधिक समृद्ध हो जाता है, और भरना अपने आप में अधिक शानदार और कोमल हो जाता है। कुछ रसोइये किसी भी मसाले में थोड़ी सी चीनी मिलाने की सलाह देते हैं। उनका दावा है कि उनकी उपस्थिति में, स्वाद और सुगंध के नोट अधिक स्पष्ट रूप से प्रकट होते हैं।

यदि आप एशियाई रूपांकनों को पसंद करते हैं, तो ज़ीरा और बरबेरी का उपयोग करें। बस इस बात का ध्यान रखें कि मांस का स्वाद अधिक न लगे।

सार्वभौम सेट

यह समझते हुए कि पकौड़ी में कौन से सीज़निंग मिलाए जाते हैं, यह न भूलें कि आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस के संकलन के चरण में, बल्कि बाद के चरणों में भी पकवान के स्वाद और स्वाद में सुधार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, खाना बनाते समय। इस तरह के मसाला के लिए नमक आधार बन जाता है, इसलिए, यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आटा गूंधते समय और कीमा बनाया हुआ मांस पकाते समय उनमें से कम से कम इस घटक को जोड़ें। नमक में एक चुटकी धनिया, तुलसी, मार्जोरम, लॉरेल, पार्सनिप, लहसुन और जायफल मिलाएं। बड़ा किया जा सकता हैमिर्च के कारण घटकों की सूची। मसाला की एक छोटी खुराक के साथ सामग्री मिलाने के बाद, शोरबा या उबलते पानी का स्वाद आता है, जिसमें आप पकौड़ी पकाने जा रहे हैं।

खैर, अगर परिवार के किसी सदस्य के लिए मसाले वर्जित हैं, तो आप सुगंधित चटनी बनाकर परोसते समय पहले से ही स्वाद को बढ़ा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर, मसालेदार ककड़ी और मसालेदार साग के साथ खट्टा क्रीम से। या उसी आधार से, लेकिन चिली सॉस, सरसों, सोया सॉस और सिरका के साथ सुगंधित। या आप नमकीन मशरूम या दूध मशरूम को काट सकते हैं, खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं और पकौड़ी के साथ सॉस के संयोजन के परिणाम का आनंद ले सकते हैं।

अगर आपको खट्टा क्रीम सॉस पसंद नहीं है, तो वैकल्पिक सॉस का प्रयास करें। इसके लिए, आपको छह बड़े चम्मच जैतून का तेल, चार सोया सॉस, तीन कटा हुआ ताजा सीताफल और एक अचार अदरक के साथ दो बड़े चम्मच चावल का सिरका (इसे खोजना इतना मुश्किल नहीं है) को मिलाना होगा। पाक विशेषज्ञों के अनुसार, इस तरह की ड्रेसिंग के लिए सबसे सफल पकौड़ी भी पूरी तरह से उपयोग नहीं की जाती हैं।

हालाँकि, पसंदीदा राष्ट्रीय व्यंजन काफी लोकतांत्रिक है और विभिन्न प्रकार के परिवर्धन के अनुरूप होगा।