2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
आज हम बात करेंगे हौजपॉज की। हां, काफी सरल नहीं, कई गृहिणियों से परिचित - लेकिन बिना किसी सामग्री के। खीरे के बिना सोल्यंका, पाक कला के कुछ पारखी लोगों के अनुसार, भी अस्तित्व का अधिकार है। इस महत्वपूर्ण घटक - स्वादिष्ट लवणता - को रचना में शामिल न करने के कई कारण हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, एलर्जी के साथ मसालेदार खीरे के प्रति असहिष्णुता। या एक अद्वितीय प्रामाणिक नुस्खा। सामान्य तौर पर, जैसा कि हो सकता है, खीरे के बिना हॉजपॉज का नुस्खा विभिन्न रूपों में आपका ध्यान आकर्षित करने के लिए है!
इस व्यंजन के बारे में थोड़ा सा
यह ज्ञात है कि सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष में घरेलू रसोइयों की समझ में हॉजपॉज सूप की किस्मों में से एक है। इसकी मुख्य, मौलिक विशेषता घनत्व और उचित मात्रा में सामग्री है (कुछ व्यंजनों में यह 20 तक पहुंच जाती है)। इसके अलावा, यह व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक है। चूंकि रचना में विभिन्न प्रकार के सॉसेज और वसायुक्त मांस (कभी-कभी धारियों के साथ चरबी) शामिल होते हैं। वनस्पति तेल (या यहां तक कि पोर्क लार्ड) में तली हुई कैलोरी और अन्य सामग्री जोड़ें।इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करने जा रहे हैं या जो अपने फिगर को पूरी ताकत से देख रहे हैं, यह डिश आपके स्वाद के लिए नहीं होगी। खैर, हम बिना खीरे के हॉजपॉज के विकल्पों में से एक का प्रयास करेंगे।
सबसे आसान नुस्खा
हमें नींबू की एक जोड़ी, जैतून का एक कैन, टमाटर के पेस्ट का एक बैग (50-80 ग्राम), हॉजपॉज बनाने के लिए स्मोक्ड मीट का एक सेट, लहसुन की एक लौंग, दो आलू, मसाले की आवश्यकता होगी - वे जो आपको पसंद हैं (मांस व्यंजन के लिए सेट ठीक हैं)। सूप तैयार करने के लिए, हम खट्टा क्रीम का उपयोग करेंगे, बेहतर है कि बहुत अधिक वसा न लें - 15 प्रतिशत।
सॉसेज के एक सेट के बारे में: यदि कोई तैयार नहीं है, तो हम इसे अपने हाथों से बनाते हैं। इसके लिए हम 150 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज लेते हैं, उतनी ही मात्रा में अच्छा उबला हुआ मांस (उदाहरण के लिए, "डॉक्टर"), 100 ग्राम सूखा-सूखा सॉसेज। आप वैकल्पिक रूप से स्मोक्ड चिकन विंग्स, अन्य सुगंधित स्मोक्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं। वैसे तो नींबू और जैतून बिना खीरे के हमारे हौजपॉज में लवणता का अम्ल देंगे, इसलिए आपको इस पल की चिंता नहीं करनी चाहिए।
खाना बनाना आसान
इन निर्देशों का पालन करें और आपका भोजन स्वादिष्ट और पौष्टिक होगा।
- स्मोक्ड मीट और उबले हुए सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।
- जैतून को जार से तरल पदार्थ से निकालें और हलकों में काट लें।
- आलू को उनके छिलके में आधा पकने तक उबालें। फिर छीलकर काट लें - क्यूब्स में भी।
- एक तीन लीटर सॉस पैन में पानी उबाल लें और ऊपर तैयार सभी सामग्री डालें।
- लहसुन को क्रश करके टमाटर के पेस्ट और थोड़े से पानी के साथ मिलाएं।नमक के साथ दरदरा कटा हुआ नींबू और मसाले डालें (व्यक्तिगत पसंद के अनुसार)। मिक्स करें और पैन में कुल द्रव्यमान में जोड़ें। उबाल लेकर आओ, कुछ मिनट - और गर्मी बंद कर दें। ज्यादा देर तक न पकाएं - सॉसेज फट सकता है।
- डिश को पकने दें और बिना खीरे के हॉजपॉज को अलग-अलग कंटेनरों में डालें।
खट्टा क्रीम के साथ स्वाद, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मेज पर परोसें।
सोल्यंका: बिना खीरे के सॉसेज वाली रेसिपी
इस स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन की एक और रेसिपी भी बहुत मुश्किल नहीं है। पांच लीटर कंटेनर के लिए, आपको लेने की जरूरत है: मांस सूअर का मांस पसलियों और वील - 300 ग्राम प्रत्येक, बेकन, स्मोक्ड सॉसेज और सलामी - प्रत्येक घटक 100-150 ग्राम, मध्यम आकार के नींबू के एक जोड़े, प्याज के एक जोड़े, ए पिसे हुए काले जैतून का जार, 100 ग्राम केपर्स (कप्परिस का अचार कांटों की कलियाँ), 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट (प्यूरी), मसाले और नमक। ड्रेसिंग के लिए, हम कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करेंगे। और सजावट के लिए - साग (सीताफल जरूरी है, साथ ही अजमोद और डिल)।
खाना बनाना आसान
हॉजपॉज की एक और रेसिपी है, जो इस तरह तैयार की जाती है:
- कच्चे मांस की सामग्री को धोकर टुकड़ों में काट लें। पानी के बर्तन में डालकर उबाल लें। झाग निकालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
- नींबू को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। जैतून - छल्ले। प्याज - काट लें (आप पतले आधे छल्ले का भी उपयोग कर सकते हैं - समरूपता के लिए)।
- सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।
- सभी तैयार सामग्री का परिचयशोरबा और उबला हुआ मांस के साथ एक बर्तन।
- वनस्पति तेल में प्याज भूनें। टमाटर का पेस्ट और केपर्स डालें। लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक उबालें।
- परिणामस्वरूप सॉस को कुल द्रव्यमान में डालें। हिलाते हुए, एक और 5-10 मिनट के लिए छोटी आग पर पकाएं। नमक और मिर्च। इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
परोसने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ भागों और मौसम में डालें। सजावट के लिए कटी हुई सुगंधित ताजी जड़ी-बूटियों से छिड़कें।
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