पत्ता गोभी को कैसे पकाएं: सही रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोभी स्टू एक साधारण व्यंजन है जिसे तैयार करने के लिए कम से कम सस्ती सामग्री की आवश्यकता होती है। गोभी को कैसे भूनें? खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे किन सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है? धीमी कुकर और फ्राइंग पैन का उपयोग करके इस सब्जी को कैसे पकाने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें, साथ ही फूलगोभी, पेकिंग और यहां तक कि सौकरकूट को कैसे पकाएं।

सब्जी की तैयारी

अगर उबली हुई सफेद गोभी को पकाने की योजना है, तो इसके ऊपर पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गोभी का एक परिपक्व सिर लें और इसमें से ऊपरी पत्तियों, साथ ही क्षतिग्रस्त तत्वों को हटाकर, इसे बहते पानी के नीचे धो लें। उसके बाद, कांटे को 4 बराबर भागों में काट लेना चाहिए, और केवल अब सब्जी को ठीक से काटा जा सकता है। इसे समान रूप से और पतले से करने की सिफारिश की जाती है - इसलिए तैयार पकवान अधिक रसदार और स्वादिष्ट होता है।

क्या वे सौकरकूट को पकाते हैं? हां, पाक अभ्यास में इसका स्वागत है, लेकिन इसके लिएखाना पकाने के लिए, आपको एक ऐसे स्नैक का उपयोग करने की ज़रूरत है जिसमें बहुत अधिक खट्टा स्वाद न हो। यदि केवल एक ही उपलब्ध है, तो इसमें उचित मात्रा में चीनी मिलाई जा सकती है।

किसी भी गोभी को पकाने की प्रक्रिया में, आप इसमें एक दो बड़े चम्मच साधारण आटा मिला सकते हैं, जो पहले पांच मिनट के लिए दूसरे पैन में तला हुआ हो। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले इसे सचमुच में डालें। सामग्री तैयार पकवान को एक विशेष स्वाद और मोटाई देगी।

गोभी को ऐसे कैसे पकाएं कि आखिर में यह खट्टी हो जाए? इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, आपको इसमें थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाना चाहिए। प्रभाव में सुधार करने के लिए, इसे पानी से पतला किया जा सकता है (कुल मिलाकर, तरल लगभग एक बड़ा चमचा होना चाहिए)। सामग्री को तैयार होने से पहले 10-15 मिनट से पहले न डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि एक युवा सब्जी एक पुरानी की तुलना में बहुत कम स्टू होगी।

क्लासिक रेसिपी

एक पैन में गोभी को क्लासिक तरीके से कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, सभी सामग्री पहले से तैयार करें: मुख्य सब्जी का एक छोटा सिर बारीक कटा हुआ होना चाहिए, एक मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ, दो गाजर, और एक दो मध्यम प्याज भी बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

एक गरम तवे के तले में कटी हुई प्याज़ और गाजर डालकर मध्यम आँच पर तेल डालकर पाँच मिनट तक भूनें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, कटा हुआ गोभी को पैन में जोड़ा जाना चाहिए। अब द्रव्यमान को नमकीन, काली मिर्च और मिलाने के बाद इसमें थोड़ी मात्रा में पानी मिलाना चाहिए। इस रूप मेंसब्जियों को बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबालना चाहिए।

जब पत्ता गोभी लगभग तैयार हो जाए तो इसमें मनचाही मात्रा में टोमैटो सॉस डालें, जिसे चाहें तो पानी से पतला किया जा सकता है। 10 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

सॉसेज के साथ

गाजर और सॉसेज के साथ गोभी को कैसे पकाएं? इसके लिए आधा किलो सफेद सब्जी की जरूरत होगी, जिसे पहले से उपचारित कर बारीक काट लेना चाहिए। उसके बाद, आपको एक बड़ी गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है और एक दो प्याज को बारीक काट लें। अंतिम दो सब्जियों को वनस्पति तेल की एक उदार मात्रा का उपयोग करके, एक गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। प्याज के पारदर्शी होने के बाद, स्मोक्ड सॉसेज को स्ट्रिप्स या क्यूब्स (लगभग 300 ग्राम) में काटें। सामग्री को लगातार हिलाते हुए तलना चाहिए। जैसे ही सॉसेज एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करता है, आपको गोभी को पैन में डालना होगा। इस रचना में, उत्पादों को पांच मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, अपने बाकी पसंदीदा सीज़निंग, साथ ही एक चम्मच टमाटर सॉस या केचप।

सामग्री के एक साथ तलने के बाद, उनमें लगभग आधा गिलास शुद्ध पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि गोभी तैयार अवस्था (लगभग आधे घंटे) तक न पहुंच जाए। प्रसंस्करण एक बंद ढक्कन के नीचे किया जाना चाहिए। डिश को बारीक कटी हुई सोआ से सजाकर गरमा गरम परोसना चाहिए।

सौकरकूट को कैसे पकाएं

सौकरकूट को पकाने की प्रक्रिया ताजी सब्जियों के लिए की जाने वाली प्रक्रिया से विशेष रूप से भिन्न नहीं होती है। इसे तैयार करने के लिए, प्रति किलोग्राम मुख्य सामग्री के लिए, आपको दो बड़े प्याज लेने होंगे और उन्हें बहुत बारीक काट लेना होगा।

एक गर्म तवे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज भूनें। सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, यहां गोभी डालना जरूरी है, जिसे पहले निचोड़ा जाना चाहिए, इससे अतिरिक्त अचार को हटा देना चाहिए। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए भूनना चाहिए। इस समय के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह से नमकीन किया जाना चाहिए, इसमें काली मिर्च, पसंदीदा मसाले डालें, सब्जियों में एक गिलास शुद्ध पानी डालकर खाना पकाना जारी रखें। इस रचना में पकवान को आधे घंटे तक पकाना चाहिए।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक चम्मच चीनी मिलाएं। सामग्री को फिर से चिकना होने तक हिलाएं, और फिर एक और आधे घंटे के लिए पैन को ढक्कन से ढककर छोड़ दें।

कुछ रसोइये इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पकवान में जीरा मिलाने की सलाह देते हैं - एक ऐसा मसाला जो खाद्य पदार्थों को एक असामान्य स्वाद देता है।

गोभी को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

यह कोई रहस्य नहीं है कि धीमी कुकर रसोई में एक अनिवार्य सहायक है। यह इस तकनीक की मदद से है कि आप इस सब्जी को मांस, prunes या, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ पका सकते हैं। धीमी कुकर में पत्तागोभी को उबालने के विकल्पों में से एक पर विचार करें।

स्वादिष्ट, हार्दिक और बहुत ही सुगंधित पकवान बनाने के लिए, गोभी का आधा मध्यम सिर लेंऔर सामग्री को बहुत बारीक काट लें। अलग से, आपको आधा किलोग्राम सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में धोने और काटने की जरूरत है, फिर इसे एक मल्टीक्यूकर कटोरे में डाल दें, पहले थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। गोभी को पट्टिका के ऊपर समान रूप से फैलाएं। अगली परत को तीन मध्यम आकार के टमाटर, छोटे स्लाइस, कटा हुआ प्याज, और कसा हुआ गाजर (1 पीसी।) में रखा जाना चाहिए। स्वाद के लिए थोड़ा नमक, पिसी हुई काली मिर्च, और अन्य मसाले जो आपके स्वाद के अनुरूप हों, के साथ द्रव्यमान को ऊपर रखें। यह सब एक गिलास पानी के साथ डालना चाहिए और मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद कर देना चाहिए।

"बुझाने" मोड को सेट करते हुए, डिश को डेढ़ घंटे तक पकाना आवश्यक है। खाना पकाने की शुरुआत के एक घंटे बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को एकरूपता की स्थिति में लाने और सामग्री को संसाधित करना जारी रखने की सलाह दी जाती है।

तैयार पकवान परोसने से पहले बारीक कटी हुई सुआ के साथ छिड़का जाना चाहिए।

आलू और मांस के साथ पत्ता गोभी

कोई भी गृहिणी जो अपने घर को स्वादिष्ट भोजन से आश्चर्यचकित करना चाहती है, उसे आलू और मांस के साथ गोभी को पकाने का यह तरीका जरूर अपनाना चाहिए। यहां बताई गई रेसिपी के अनुसार बनाई गई डिश जरूर किसी का भी दिल जीत लेगी और बच्चे भी इसे मजे से खाएंगे.

इस रेसिपी की ख़ासियत यह भी है कि सब्जियों को कड़ाही में ही पकाना चाहिए। गोभी को कड़ाही में कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, सभी घटक घटकों को अलग-अलग भूनना अनिवार्य है, और फिर उन्हें मिलाकर एक निश्चित समय के लिए धीमी आग पर भेज दें।

तो, आलू और मांस के साथ गोभी को कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए सबसे पहले आपको आधा किलो लीन पोर्क लेना चाहिए। मांस को धोने, सुखाने और सभी अनावश्यक तत्वों को हटाकर प्रसंस्करण के लिए सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। पट्टिका का एक टुकड़ा मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ होना चाहिए। जैसे ही यह प्रभाव प्राप्त होता है, मांस में आधा चम्मच जीरा डालना चाहिए, साथ ही एक चुटकी नमक भी डालना चाहिए। एक और दो मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे इस संरचना में मांस को उबालने के बाद, इसे एक कड़ाही में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसमें खाना पकाने का मुख्य चरण किया जाएगा।

मांस तैयार होने के बाद, इसे अलग रख देना चाहिए और सब्जियां पकाना शुरू कर देना चाहिए। पैन लेना आवश्यक है जिसमें मांस तला हुआ था, उस पर कटा हुआ प्याज और गाजर छोटे क्यूब्स में काट लें। सामग्री को 5-7 मिनट के लिए वसा में तला जाना चाहिए - इस समय के दौरान वे एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेंगे, जिसके बाद उन्हें मांस में भेजा जाना चाहिए।

कड़ाही में जो सामग्री है, उसमें आपको डेढ़ गिलास गर्म पानी डालना है, और फिर उन्हें धीमी आग पर रख देना है। मांस के साथ सब्जियों को ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए। आवंटित समय के बाद, आधा किलोग्राम मोटे कटी हुई गोभी, एक पैन में पांच मिनट के लिए पहले से तली हुई, और इतनी ही मात्रा में कटे हुए आलू को कड़ाही में डालना चाहिए - इससे पहले, इसे भी सुर्ख होने तक तलना चाहिए औरखस्ता क्रस्ट। उसके बाद, आपको सामग्री में टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है, सभी उत्पादों को चिकना होने तक हिलाएं, और फिर एक और दो मिनट के लिए कड़ाही में खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें। तैयार गोभी को एक सुखद मसालेदार सुगंध देने के लिए, खाना पकाने के अंतिम चरण में, कड़ाही में तेज पत्ते और जड़ी-बूटियाँ डालें।

छँटाई के साथ

ताजा गोभी को आलूबुखारा के साथ कैसे पकाएं? इस व्यंजन की रेसिपी काफी सरल है, और कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है।

इस तरह से सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले प्रून (लगभग 10 पीस) को पानी में भिगोना चाहिए। फूल जाने के बाद, आपको 600 ग्राम गोभी को बारीक काट लेना चाहिए। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, आपको कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनने की जरूरत है। सामग्री एक सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, आपको उन पर गोभी डालने की जरूरत है, सब कुछ एक साथ थोड़ा भूनें। द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाने के बाद, इसमें स्लाइस, नमक, काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच में कटे हुए प्रून डालना आवश्यक है। सामग्री को मिलाया जाना चाहिए और, उनमें मसाले मिलाते हुए, धीमी आँच पर पकने तक उबालें।

आलू के साथ पत्ता गोभी

आलू के साथ कड़ाही में गोभी कैसे पकाएं? इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको सब्जी का आधा सिर लेना होगा और इसे जितना हो सके बारीक काट लें। अलग से, आपको प्याज को काटने और एक गाजर को कद्दूकस करने की जरूरत है। प्याज के साथ गाजर को एक पैन में गर्म वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। सब्जी खरीदने के बादसुनहरा रंग, 4 चिकन ड्रमस्टिक्स (बिना छिलके वाली) डालनी चाहिए। इस रचना में, सामग्री को और पांच मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

4-5 आलू के कंदों को बड़े-बड़े स्लाइस में काटकर पैन में भेजना चाहिए। सामग्री को नमक करें, काली मिर्च डालें, और फिर ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए, गोभी और बारीक कटा हुआ डिल डालें। सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाना चाहिए। उसके बाद, गोभी तैयार होने तक खाना पकाना जारी रखना चाहिए।

उबला हुआ चीनी पत्ता गोभी

निश्चित रूप से कई गृहिणियां सोच रही हैं कि क्या चीनी गोभी को स्टू करना संभव है। यह उत्पाद सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है, खासकर अगर पकवान सही तरीके से तैयार किया जाता है।

एक पाक कला कृति बनाने के लिए, आपको 750 ग्राम चीनी गोभी लेने की जरूरत है और इसे बहुत बारीक काट लें। अलग-अलग रंगों की दो शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए, और प्याज को भी बारीक काट लेना चाहिए। प्याज के साथ मिर्च को वनस्पति तेल के साथ पैन में रखा जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। सब्जियों को पांच मिनट के लिए तलना चाहिए। उसके बाद, उन्हें कटा हुआ गोभी भेजा जाना चाहिए, साथ ही दो पके टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। सामग्री को नमक और काली मिर्च, और फिर उनमें आधा गिलास पानी डालें। गोभी को कैसे भूनें? ऐसा करने के लिए, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें। उसके बाद, द्रव्यमान में एक बड़ा चमचा सोया सॉस, साथ ही लहसुन की तीन कुचल लौंग डालें। सामग्री अच्छी होनी चाहिएहिलाओ और खाना बनाना जारी रखो। गोभी को पकने तक कितनी देर तक पकाएं? इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। अंत में, आप ढक्कन हटा सकते हैं ताकि पैन से अनावश्यक तरल वाष्पित हो जाए।

पनीर के साथ फूलगोभी

फूलगोभी को कैसे पकाएं? बहुत स्वादिष्ट इसे टमाटर, पनीर के साथ पकाया जा सकता है। ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको मुख्य सब्जी का आधा किलोग्राम लेना चाहिए और धोने के बाद इसे पुष्पक्रम में अलग करना चाहिए। टमाटर का छिलका निकाल कर छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

उसके बाद आपको पैन गरम करने की जरूरत है, उस पर 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल गरम करें और उसमें अपने पसंदीदा मसाले की थोड़ी सी मात्रा डालें। एक सुखद सुगंध बनने तक उन्हें तला जाना चाहिए। - ऐसा होते ही पैन में पत्ता गोभी, नमक डालकर सुनहरा होने तक भूनें. उसके बाद, इसमें टमाटर भेजे जाने चाहिए और उनके रस निकलने का इंतजार करने के बाद ढक्कन से ढक दें।

इस प्रकार की गोभी को पकने में कितना समय लगता है? रसोइया इसे 20 मिनट से अधिक समय तक करने की सलाह नहीं देते हैं - इस दौरान, सभी उपयोगी घटक सामग्री में बने रहेंगे।

प्याज तैयार होने के बाद, उस पर कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) छिड़कना चाहिए। पकवान तैयार है.

अब, गोभी को विभिन्न तरीकों से पकाने का तरीका जानते हैं। आप अपने घर और आमंत्रित मेहमानों को स्वादिष्ट और सस्ते भोजन से आसानी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।