चिकन ड्रमस्टिक के लिए मैरिनेड: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन का मांस अपने आप में नरम और रसदार होता है, लेकिन अगर इसे पकाने से पहले अतिरिक्त रूप से मैरीनेट किया जाए, तो यह डिश को एक असाधारण सुगंध और स्वाद देगा। चिकन मैरिनेड के लिए विभिन्न सामग्रियों को मिलाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। ये मसालेदार संयोजन और दिलचस्प मसालेदार जोड़ दोनों हैं।

लेख में, हम चिकन ड्रमस्टिक के लिए अचार बनाने की रेसिपी पर विचार करेंगे, जिसे बाद में ओवन में बेक किया जाएगा या पैन में तला जाएगा। आप उत्सव की मेज पर चिकन के इन हिस्सों से बारबेक्यू को प्रभावी ढंग से परोस सकते हैं, क्योंकि इस तरह की तैयारी के लिए एक विशेष अचार भी है। चिकन के कटार को ओवन और बाहर दोनों जगह पकाया जा सकता है, उन्हें आग के अंगारों पर कटार पर बांधा जा सकता है। यह मांस के पकवान को एक धुएँ के रंग का स्वाद देगा।

चिकन ड्रमस्टिक के लिए मैरिनेड के बारे में बात करने से पहले, आइए पहले विचार करें कि मांस को कैसे संसाधित किया जाए। अनुभवी गृहिणियां न केवल स्वादिष्ट पके हुए चिकन के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकेंगी,लेकिन भोजन की एक सुंदर प्रस्तुति भी। ड्रमस्टिक को उस रूप में पकाना पहले से कहीं अधिक आसान है, जिस रूप में इसे स्टोर में बेचा जाता है, यानी त्वचा और हड्डी के साथ। बहुत से लोग ऐसा करते हैं, लेकिन आप केवल गूदे को छोड़कर, निचले पैर से भी अनावश्यक सब कुछ आसानी से हटा सकते हैं।

शिन उपचार

चिकन ड्रमस्टिक के लिए मैरिनेड तैयार करने से पहले, मांस को संसाधित करें। ड्रमस्टिक चिकन के पैर का सबसे निचला हिस्सा होता है जिसके बीच में एक मोटी हड्डी होती है। इसके सिरे पर पंजे की पीली परतदार फिल्म भी दिखाई देती है। निचले पैर के निचले हिस्से में कई टेंडन होते हैं जिन्हें काटने की जरूरत होती है। ड्रमस्टिक को कैसे संसाधित करें ताकि केवल मांस ही रह जाए।

दरअसल, यह काम आसान है। एक तेज चाकू से, पक्षी की त्वचा को ऊपर से हड्डी तक काट लें और इसे अपने हाथों से नीचे खींचें। मांस को हड्डी से काटें और इसे अपने हाथों से अलग-अलग दिशाओं में फैलाएं। हड्डी को गूदे से सावधानीपूर्वक अलग करें और इसे 90° के कोण पर ऊपर उठाएं। इसके आधार पर, एक मांस छोड़कर, सभी अनावश्यक काट लें।

अगर आपको तली हुई त्वचा पसंद है, तो आप केवल टेंडन वाली हड्डी को हटाकर रख सकते हैं। जब सहजन समाप्त हो जाए, तो इसे बहते पानी के नीचे धो लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रख दें। उसके बाद, सभी मांस को एक मैरीनेटिंग कंटेनर में डाल दें और चिकन ड्रमस्टिक के लिए मेरीनेड तैयार करना शुरू करें।

आसान नुस्खा

जब सहजन को प्रोसेस करके सुखा लिया जाए, तो सबसे आसान मैरिनेड के लिए सामग्री तैयार करें। 1 किलो चिकन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चम्मच एल क्लासिक सोया सॉस (कोई एडिटिव्स नहीं);
• 1 बड़ा चम्मच एल वसा मेयोनेज़ की एक स्लाइड के साथ (65% या 70%);
• आधा चम्मच जमीन जीरा।

चिकन मीट के साथ एक कंटेनर में सभी सामग्री डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह सोया सॉस में मौजूद होता है। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर मांस को एक पैन में तला जाता है, और वनस्पति तेल नहीं डाला जाता है, यह मेयोनेज़ में पर्याप्त है। चिकन सुनहरा क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट निकलता है, और इस तरह का अचार बनाना बहुत आसान है।

शहद का प्रकार

एक और स्वादिष्ट चिकन ड्रमस्टिक मैरीनेड पर विचार करें। इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• 1 बड़ा चम्मच। एल प्राकृतिक शहद, सोया सॉस और वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच रूसी सरसों;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चिकन मसाला मिश्रण - चुटकी;
• स्वादानुसार नमक।

एक अलग बाउल में सारी सामग्री मिला लें। अगर शहद सख्त है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं। लहसुन को भूसी से छीलें और लहसुन के बीच से गुजरें। चिकन पर सूखी सामग्री डालें और अपने हाथों से रगड़ें, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

लहसुन-खट्टा क्रीम अचार

अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट चिकन ड्रमस्टिक्स के लिए, इन मैरीनेड सामग्री को मिलाएं:

• खट्टा क्रीम - 100 मिली (मांस के प्रति 1 किलो);
• लहसुन - 5 लौंग;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च;
• आप एक सुंदर रंग के लिए चुटकी भर सकते हैंहल्दी।

एक अलग कटोरी में, खट्टा क्रीम और लहसुन, पहले से छील और कटा हुआ मिलाएं। चिकन पैरों को संसाधित करें और एक नैपकिन के साथ सूखें। नमक और मसालों के साथ छिड़कें, मलाई आंदोलनों के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम और लहसुन का अचार डालें और फिर से मिलाएँ। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और मांस को स्वाद के साथ भरने के लिए सर्द करें। ओवन में पकाए गए चिकन ड्रमस्टिक्स के लिए इस मैरिनेड का उपयोग करें। मांस बहुत रसदार और कोमल होता है।

साइट्रस मैरिनेड

मांस और कबाब के सभी प्रेमी प्रकृति में जानते हैं: मांस को नरम और कोमल बनाने के लिए, किसी भी एसिड को अचार में शामिल करना चाहिए। यह प्याज का रस या सिरका, कीवी का गूदा या मिनरल वाटर हो सकता है। अब चिकन ड्रमस्टिक कटार के लिए मूल अचार बनाने की विधि पर विचार करें। एसिड घटक का कार्य खट्टे फल - संतरे और कीनू द्वारा किया जाएगा। इस व्यंजन की असामान्यता के बावजूद, कबाब स्वादिष्ट निकला। आप इसे आग के अंगारों पर या घर पर, पारंपरिक ओवन में कर सकते हैं।

बारबेक्यू पकाने के लिए, ड्रमस्टिक को एक हड्डी के साथ छोड़ा जा सकता है, ताकि आपके हाथ में एक टुकड़ा पकड़ना अधिक सुविधाजनक हो।

मैरीनेड सामग्री

चिकन ड्रमस्टिक स्क्यूवर्स को मैरीनेट करने के लिए, निम्नलिखित मैरीनेड सामग्री तैयार करें:

• 2 चम्मच रूसी सरसों;
• कीनू - 2 टुकड़े;
• 1 नारंगी;
• एक चुटकी नमक;
• चिकन के लिए पसंदीदा मसाला आधा चम्मच है

सबसे पहले खट्टे फलों को साफ कर लें। छिलका और सारी फिल्म हटा दें, छुटकारा पाएंहड्डियाँ। चिकन ड्रमस्टिक मैरीनेड रेसिपी में केवल फलों का गूदा शामिल है। इसे एक बाउल में डालें, राई डालें और मिलाएँ।

सहजन को धोकर सुखा लें, नमक और चुने हुए मसाले के साथ छिड़कें। सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं। मैरिनेड डालें और चिकन के साथ सब कुछ मिलाएं। ढककर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप कबाब को शाम से रात तक मैरीनेट कर सकते हैं।

टमाटर के साथ अचार

चिकन ड्रमस्टिक के लिए स्वादिष्ट अचार (हम ओवन में पकवान बेक करेंगे) यदि आप 1.5 किलो मांस के आधार पर निम्नलिखित घटकों को एक साथ मिलाते हैं:

• 3 बड़े चम्मच। एल वसा मेयोनेज़;
• टमाटर पेस्ट की समान मात्रा (आप केचप से बदल सकते हैं या अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर काट सकते हैं);
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों;
• 5 लहसुन की कलियां;
• 1 प्याज (लाल मीठा प्याज पसंद किया जाता है);
• एक चुटकी नमक।

लहसुन को भूसी से छीलें और लहसुन के छिद्रों से निचोड़ें। प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें और हाथों में भी क्रश कर लें। अगर टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उनका छिलका हटाकर उनकी प्यूरी बना लें।

सभी घटकों को एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है, और फिर पिंडली में जोड़ा जाता है। सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। कटोरी को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर ड्रमस्टिक्स को हटा दें और उन्हें ओवन में वायर रैक पर रख दें। आप इसे बेकिंग शीट पर भी रख सकते हैं, लेकिन चिकन इससे चिपके नहीं, इसके तल पर प्याज का एक तकिया डालें और फिर मांस के टुकड़े बिछा दें। टमाटर के पेस्ट में टमाटर की तरह ही एक प्राकृतिक अम्ल होता है,जो मांस को कोमल और मुलायम बनाता है।

मसालेदार संस्करण

एक पैन में चिकन ड्रमस्टिक के लिए रेसिपी जिसमें जड़ी-बूटी की सुगंध के साथ मैरीनेड होता है, इसमें निम्नलिखित सामग्री होती है:

• 1 चम्मच क्लासिक सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच एल शहद;
• रूसी सरसों - 1 चम्मच;
• नरम फ्रेंच सरसों - समान मात्रा;
• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखी जड़ी बूटियां 5 ग्राम प्रत्येक - तुलसी, मार्जोरम, मेंहदी, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, आदि;
• स्वादानुसार नमक।

अचार के घटकों की संख्या 1 किलो चिकन मांस के आधार पर ली जाती है।

अगर ताजी जड़ी बूटियों के बढ़ते मौसम के दौरान पकवान तैयार किया जाता है, तो सूखे जड़ी बूटियों को उनके साथ बदला जा सकता है। आप सामग्री को ब्लेंडर से पीस सकते हैं। शहद एक फूलदार, तरल स्थिरता लेने के लिए वांछनीय है। जब सारी सामग्री मिल जाए, तो सहजन को मैरिनेड में लपेट दें और ठंडी जगह पर डालने के लिए छोड़ दें।

आप सब्जियों के साथ ओवन में चिकन पका सकते हैं। आपको एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पकवान मिलेगा।

दही रेसिपी

इस रेसिपी में मैरिनेड के अम्लीय घटकों में से एक है दही। बिना किसी एडिटिव्स के केवल प्राकृतिक और बिना चीनी वाले किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग किया जाता है। अतिरिक्त रसोइया:

• आधे नींबू का रस;
• करी पाउडर - 10 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• 1 चुटकी नमक और काली मिर्च।

नींबू को आधा काट लें और एक आधे से रस को प्याले में निचोड़ लें। 135 ग्राम दही डालें, मसाले डालेंऔर अपने स्वाद के लिए मसाले, साथ ही नमक और काली मिर्च। सब कुछ मिलाएं और तैयार चिकन ड्रमस्टिक्स के ऊपर डालें। यह मिश्रण करने के लिए रहता है और पन्नी से ढके कंटेनर को ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए रख देता है।

चिकन की कटार पकाना

वसंत की शुरुआत के साथ, अधिक से अधिक लोग प्रकृति में, पिकनिक पर जाना चाहते हैं, और निश्चित रूप से, आग के अंगारों पर मांस भूनना चाहते हैं। बारबेक्यू किसे पसंद नहीं है? हालांकि, इसकी गुणवत्ता मांस के अचार पर निर्भर करती है। हम आपके ध्यान में केफिर-आधारित चिकन शैंक कटार पकाने के लिए एक दिलचस्प नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। इस तरह के अचार के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें (1, 5 या 2 किलो चिकन के आधार पर):

• कम वसा वाला दही - आधा लीटर;
• प्याज - 3-4 टुकड़े;
• 2-3 लहसुन की कलियां;
• स्वाद के लिए मसाला;
• एक चुटकी नमक।

चिकन ड्रमस्टिक के अलावा, आप पट्टिका, पंख, पैर और पक्षी के शव के किसी अन्य हिस्से के लिए ऐसा अचार बना सकते हैं। प्याज और लहसुन को छील लिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काट दिया जाता है ताकि बाद में उन्हें मांस के टुकड़ों के बीच एक कटार पर लटका दिया जा सके। यह सलाह दी जाती है कि मैरिनेड में जाने से पहले, इसे अपने हाथों में हल्के से निचोड़ लें ताकि रस बाहर निकल आए। लहसुन को चाकू से बारीक कटा जा सकता है.

सब कुछ मसाले छिड़क कर मिला लें। धुले हुए चिकन के ऊपर डालें और अपने हाथों का उपयोग करके मांस को मैरिनेड के साथ मिलाएं। पन्नी के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए रखें। मांस को अचार में भिगोने के लिए कम से कम दो घंटे खड़े रहना चाहिए। शाम को मांस को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैरिनेड तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। कर सकनाअपने पसंदीदा मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ें। एक पैन में, ओवन या कबाब में चिकन ड्रमस्टिक्स के लिए एक सफल अचार तैयार करने के लिए मुख्य शर्त एसिड की उपस्थिति है, चाहे वह सिरका, खनिज पानी, केफिर या दही, कीवी, नींबू या अन्य खट्टे फल हों। टमाटर, टमाटर का रस, पेस्ट या केचप का प्रयोग करें।

मीठा और सुनहरा भूरा होने के लिए शहद डालें। मैरिनेड के शेष घटकों को पकवान को मसालेदार स्वाद देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ये सूखे और ताजा दोनों तरह के मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं। विभिन्न विकल्पों और उत्पादों के संयोजन का प्रयास करें, एक अचार चुनें जो आपके पूरे परिवार को पसंद आए। आनंद और आनंद के साथ पकाएं!