बिस्किट केक के लिए खट्टा क्रीम कैसे बनाये

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर पर खट्टा क्रीम स्पंज केक बनाने के कई तरीके हैं। हम इस लेख में उनमें से सबसे लोकप्रिय प्रस्तुत करेंगे।

उत्पाद अवलोकन

खट्टे के साथ बिस्कुट एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और नाजुक मिठाई है जिसे सामान्य परिवार और उत्सव की मेज दोनों पर परोसा जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के भरने की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन एक सजातीय और बहुत स्वादिष्ट खट्टा क्रीम प्राप्त करने के लिए, आपके पास निश्चित रूप से एक मिक्सर या ब्लेंडर होना चाहिए। आखिरकार, केवल ऐसे उपकरणों की मदद से आप डेयरी उत्पाद को बहुत मजबूती से हरा सकते हैं और एक कोमल और हवादार द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं।

घर की मिठाई के लिए सबसे आसान खट्टा क्रीम

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आज कई रेसिपी हैं जिनसे आप स्वादिष्ट और हवादार केक फिलिंग बना सकते हैं। उन सभी में ताजा खट्टा क्रीम का उपयोग शामिल है। इस मिठाई का क्लासिक संस्करण केवल एक प्राकृतिक गांव डेयरी उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश करता है, जिसे केवल बाजार में खरीदा जा सकता है।

वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करते समय, आपको बहुत मिलेगाकेक के लिए मोटी फिलिंग। स्वाद और दिखने में यह काफी हद तक बटरक्रीम से मिलता-जुलता है। हालांकि, यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट है।

इसलिए, खट्टा क्रीम तैयार करने से पहले, आपको उत्पादों का स्टॉक करना होगा जैसे:

• अधिकतम वसा सामग्री के साथ देहाती खट्टा क्रीम - 1 पूर्ण गिलास;
• चीनी ज्यादा गाढ़ी न हो - ½ कप;
• वेनिला चीनी - लगभग 10 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कहां से शुरू करें? एक वसायुक्त देहाती उत्पाद से एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम बनाने के लिए, आपको इसे एक गहरे कटोरे में डालना होगा, और फिर इसे मिक्सर से जोर से पीटना होगा। धीरे-धीरे, एक ही व्यंजन में बहुत अधिक चीनी और वैनिलिन डालने की आवश्यकता नहीं होती है। इन चरणों के बाद, आपको ऐसा लग सकता है कि क्रीम छूट जाती है। उसमें कोी बुराई नहीं है। इसे तेज गति से तब तक पीटते रहना चाहिए जब तक कि यह चिकना और फूला न हो जाए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक साधारण खट्टा क्रीम स्पंज केक के लिए बहुत सारी सामग्री और बहुत सारे खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसे केक के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही लगाने की सलाह दी जाती है। यदि आप इस सलाह की उपेक्षा करते हैं, तो क्रीम पिघल सकती है, और आपकी मिठाई उतनी स्वादिष्ट नहीं निकलेगी जितनी आप चाहेंगे।

केक के लिए कोमल क्रीम तैयार करना

हमने ऊपर वर्णित किया है कि एक देहाती उत्पाद से खट्टा क्रीम कैसे बनाया जाता है। लेकिन अगर आपको ऐसा कोई घटक नहीं मिला है, तो आप स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम से घर का बना मिठाई भर सकते हैं। बेशक, वे स्वाद और बनावट में भिन्न होंगे। हालांकि, स्टोर से खरीदी गई डेयरी के साथघर का बना केक किसी देहाती केक से कम कोमल नहीं होगा।

तो, हमें चाहिए:

• अधिकतम वसा सामग्री (लगभग 30%) के साथ स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम - 500 मिली;
• चीनी ज्यादा दरदरा नहीं - 2/3 कप।

खाना पकाने की विधि

खट्टा क्रीम के साथ सभी व्यंजनों में मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके डेयरी उत्पाद का गहन प्रसंस्करण शामिल है। यह इस तथ्य के कारण है कि व्हिपिंग के दौरान, यह घटक मात्रा में काफी बढ़ जाता है, रसीला, कोमल और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

इसलिए, घर के बने केक के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग बनाने के लिए, स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में डालना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर से फेंटना चाहिए। उसी कंटेनर में धीरे-धीरे चीनी डालें। लंबे मिश्रण के परिणामस्वरूप, आपको बहुत रसीला और कोमल द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसे केक के पूरी तरह से ठंडा होने के तुरंत बाद एक मोटी परत में लगाने की सलाह दी जाती है।

डेयरी उत्पाद चुनने की विशेषताएं

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी क्रीम की तैयारी के लिए केवल सबसे ताज़ी खट्टा क्रीम का उपयोग करना आवश्यक है। आखिरकार, एक उत्पाद जो लंबे समय से काउंटर पर खड़ा है, उसमें अलग किया हुआ मट्ठा हो सकता है। यदि आपने इस तरह के एक घटक को बेतरतीब ढंग से खरीदा है, तो आपको इसे बहु-परत धुंध में डालने की जरूरत है और सभी अतिरिक्त तरल नाली को छोड़ दें।

यह भी कहा जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि खट्टा क्रीम को कैसे गाढ़ा किया जाए। ऐसा करने के लिए, एक विशेष मोटाई का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, आपको इसकी केवल इसके लिए आवश्यकता हो सकती हैयदि आपने कम वसा वाला डेयरी उत्पाद (10, 15 या 20%) खरीदा है।

खट्टे क्रीम से कस्टर्ड बनाना

घर के बने मिष्ठान प्रेमियों में सबसे लोकप्रिय कस्टर्ड खट्टा क्रीम है। यह स्पंज केक के लिए एकदम सही है। इससे आपकी डिश और भी स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगी। लेकिन इस तरह की फिलिंग तैयार करने के लिए आपको थोड़ा और समय चाहिए होगा। आखिर कस्टर्ड को इसी वजह से कहा जाता है। इसे गाढ़ा करने के लिए, लगभग सभी सामग्रियों को हीट ट्रीटमेंट के अधीन किया जाना चाहिए।

तो, स्पंज केक के लिए अपनी कस्टर्ड खट्टा क्रीम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• 20% की वसा सामग्री के साथ अधिकतम ताजगी की खट्टा क्रीम - लगभग 250 ग्राम;
• बड़ा देशी अंडा - 1 पीसी।;
• चीनी बहुत बड़ी नहीं है - 125 ग्राम और 1 बड़ा चम्मच;
• उच्च ग्रेड हल्का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• बासी मक्खन नहीं - लगभग 150 ग्राम।

आधार का पहला भाग तैयार करना

बिस्किट मिठाई के लिए कस्टर्ड चरणों में तैयार किया जाना चाहिए। पहले आपको एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन लेने की जरूरत है, वहां एक गांव का अंडा और खट्टा क्रीम डालें, और फिर मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हरा दें। धीरे-धीरे, परिणामी द्रव्यमान में बहुत अधिक चीनी और प्रीमियम आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। नतीजतन, आपके पास एक तरल आधार होना चाहिए जिसे गर्मी का इलाज करने की आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, आपको एक बड़ा धातु का कंटेनर लेना है और उसमें लगभग एक लीटर पानी डालना है। अगला, व्यंजन की जरूरत हैउच्च गर्मी पर रखो और तरल उबाल लेकर आओ। उसके बाद, उबलते पानी में पहले से मिश्रित अंडे-खट्टा द्रव्यमान के साथ सॉस पैन रखना आवश्यक है। इसे भाप स्नान पर लगभग घंटे तक उबालें। इस मामले में, सामग्री को नियमित रूप से एक बड़े चम्मच के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि परिणामी द्रव्यमान में गांठ न बने।

कस्टर्ड का पहला टुकड़ा पक जाने के बाद, इसे पानी के स्नान से हटाकर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख देना चाहिए।

खाना पकाने के तेल की तैयारी

जबकि अंडे और दूध का द्रव्यमान कमरे के तापमान पर ठंडा हो रहा है, आपको मक्खन को संसाधित करना शुरू कर देना चाहिए। इसे पहले से रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक प्रतीक्षा करें। जब खाना पकाने का तेल जितना संभव हो उतना नरम हो जाता है, इसे एक ब्लेंडर के साथ तब तक पीटा जाना चाहिए जब तक कि एक हवादार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

अंतिम चरण

कस्टर्ड के सभी घटकों को ठीक से संसाधित करने के बाद, भरने के दोनों हिस्सों को जोड़ना शुरू करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, व्हीप्ड मलाईदार द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण में रखा जाना चाहिए। एक सजातीय और हवादार क्रीम पाने के लिए, इन घटकों को चम्मच से नहीं, बल्कि मिक्सर या ब्लेंडर से मिलाने की सलाह दी जाती है।

सभी वर्णित क्रियाओं के बाद, आपके पास एक चिपचिपा और बहुत मोटा द्रव्यमान नहीं होना चाहिए, जिसका उपयोग न केवल बिस्किट केक बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, घर के बने केक के लिए भी किया जा सकता है।

चॉकलेट कैसे बनाते हैं-खट्टा क्रीम

यदि आप चॉकलेट बिस्किट केक बेक करते हैं, तो अधिक सुंदर दिखने के लिए, उन्हें सफेद खट्टा क्रीम से नहीं, बल्कि भूरे रंग के साथ चिकनाई करने की सलाह दी जाती है। इस तरह के चॉकलेट शेड को प्राप्त करने के लिए मुख्य घटकों में कोको पाउडर मिलाना चाहिए।

चॉकलेट क्रीम बनाने की विशेषताएं

वैसे, कुछ गृहिणियां इस तरह की फिलिंग में कड़वी या सिर्फ डार्क चॉकलेट, ग्रेटर पर प्री-ग्राउंड करना पसंद करती हैं। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि अंत में आपको एक भूरे रंग की क्रीम नहीं मिलेगी, बल्कि एक सफेद क्रीम मिलेगी, जिसमें एक मीठे उत्पाद की स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली छीलन होगी।

यदि आप अभी भी इस तरह की फिलिंग तैयार करने के लिए चॉकलेट बार का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो खट्टा क्रीम में डालने से पहले, इस मिठास को पानी के स्नान में दो बड़े चम्मच ताजे दूध के साथ पिघलाना चाहिए। इसके अलावा, यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि चॉकलेट आइसिंग को अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद ही तैयार क्रीम में डालना वांछनीय है। यदि आप इस सलाह की उपेक्षा करते हैं, तो एक मौका है कि खट्टा क्रीम गर्म उत्पाद से आसानी से कर्ल हो जाएगा, और बिस्किट केक के लिए आपका भरना वैसा नहीं होगा जैसा आप चाहते हैं।

तो, चॉकलेट रंग की खट्टा क्रीम बनाने से पहले, आपको ऐसे उत्पाद तैयार करने होंगे जैसे:

• स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम 30% वसा अधिकतम ताजगी - 500 ग्राम;
• चीनी ज्यादा दरदरा न हो - 2/3 कप;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बिस्किट केक के लिए चॉकलेट और खट्टा क्रीम बनाने मेंकुछ भी जटिल नहीं है। यह आपके लिए सुनिश्चित करने के लिए, हम अभी इसकी विस्तृत रेसिपी प्रस्तुत करेंगे।

स्टोर से खरीदी गई मोटी खट्टी क्रीम को एक बड़े कटोरे में डालना चाहिए, और फिर तेज गति से मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटना चाहिए। धीरे-धीरे, रसीला डेयरी उत्पाद में बहुत अधिक चीनी और कोको पाउडर जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। गहन मिश्रण के बाद, आपके पास एक हवादार और कोमल द्रव्यमान होना चाहिए। बिस्किट केक के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इसे बिस्किट केक पर वितरित करने की सिफारिश की जाती है।

सारांशित करें

इस लेख में हमने आपको विस्तार से बताया कि कैसे आप घर पर जल्दी और स्वादिष्ट खट्टा क्रीम बना सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत सभी व्यंजन बिस्किट केक के लिए आदर्श हैं।

इस तरह की फिलिंग तैयार करने के बाद, इसे एक विशेष पेस्ट्री स्पैटुला या एक साधारण चाकू का उपयोग करके एक कुंद अंत के साथ आधार पर स्मियर किया जाना चाहिए। बिस्किट को पूरी तरह से लगाने के लिए, तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और वहां लगभग 3-6 घंटे तक रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, खट्टा क्रीम केक को नरम, कोमल और मीठा बना देगा। इस तरह की घर की बनी मिठाई को आमंत्रित मेहमानों या दोस्तों को बिना मीठी गर्म चाय के साथ परोसा जाना चाहिए। मेरा विश्वास करो, न तो एक वयस्क, और न ही एक बच्चा भी इस तरह की हवादार विनम्रता का विरोध कर सकता है।