घर पर गुलाबी सामन दूध का अचार कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सामन मछली का दूध एक बहुत ही मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद है। लेख में बताया गया है कि घर पर दूध का अचार कैसे बनाया जाता है। अब एक नौसिखिया अनुभवहीन परिचारिका भी एक स्वादिष्ट सस्ती डिश बना सकेगी। इस तरह के व्यंजनों में मुख्य बात परिरक्षकों और विभिन्न स्वादों के बिना उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल की खोज करना है, जिसे आधुनिक बेईमान निर्माता भारी मात्रा में जोड़ते हैं। याद रखें कि प्राकृतिक गुलाबी सैल्मन दूध में कोई एडिटिव्स नहीं होना चाहिए। केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से ही उत्पाद खरीदें।

गृहिणियों के लिए टिप्स

पहली बात जो मैं तुरंत नोट करना चाहूंगा वह यह है कि यह उत्पाद उन उत्पादों से संबंधित है जो दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं। इसलिए नमकीन बनाने के बाद तुरंत इसका सेवन करना चाहिए। उन लोगों के लिए नमकीन दूध खाने की सिफारिश नहीं की जाती है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं। गर्म मसाले और सिरके का प्रयोग अक्सर मैरिनेड में किया जाता है, और वे बीमार पेट पर खतरनाक प्रभाव डालने के लिए जाने जाते हैं।

आवश्यक सामग्री की सूची

खाना पकाने के लिए आवश्यक:

• आधादूध का गिलास;
• 800 ग्राम दूध में;
• ऑलस्पाइस मटर;
• तेज पत्ता;
• लीटर पानी;
• 45 ग्राम नमक;
• तुलसी;
• कार्नेशन;
• सहिजन जड़;
• 25 ग्राम चीनी।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।

घर पर दूध का अचार कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको मेरीनेड तैयार करने की जरूरत है। घर पर दूध को नमक करने के लिए, नुस्खा में बताए गए पानी की मात्रा को एक छोटे सॉस पैन में डालें। इसमें चीनी डालें, एक चुटकी नमक डालें। धीमी आग चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अब अन्य सभी मसाले डालें: तेज पत्ता, लौंग, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस मटर वगैरह। हम मिलाते हैं। हम व्यंजन को आग से हटाते हैं। हम मैरिनेड के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं। धैर्य की कमी आधुनिक गृहिणियों की समस्याओं में से एक है। गुलाबी सामन दूध का अचार बनाना जानते हुए भी, वे शिकायत करते हैं कि पकवान काम नहीं आया। पूरा कारण यह है कि किसी ने तब तक इंतजार नहीं किया जब तक कि नमकीन सही तापमान पर न हो। उपयोग के लिए स्वीकार्य अचार का तापमान 38-40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे कद्दूकस पर काट लिया जाता है। इसे नमकीन में जोड़ें। पहले, छोटे लकड़ी के ओक बैरल का उपयोग नमक मछली, साथ ही कैवियार और दूध के लिए किया जाता था। यदि यह आपकी रसोई में नहीं है, तो एक साधारण छोटा सॉस पैन करेगा।इसमें तैयार ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें। हम मुख्य उत्पाद को ध्यान से बदलते हैं। कुछ व्यंजनों में दूध का अचार बनाने का वर्णन करते हुए, मुख्य उत्पाद को उबलते पानी में एक मिनट के लिए प्री-ब्लांच करने की सिफारिश की जाती है। यह एक वैकल्पिक प्रक्रिया है जो खाना पकाने के प्रारंभिक परिणाम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि दूध को बिना ढक्कन के सॉस पैन में मैरीनेट किया जाना चाहिए। एक बंद कंटेनर एक अप्रिय गंध पैदा कर सकता है। खाना पकाने का समय बारह घंटे से लेकर कई दिनों तक होता है। सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कितना नमकीन उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं।

सूखा नमकीन

यह जानना भी जरूरी है कि गुलाबी सामन दूध को घर पर सूखे तरीके से कैसे अचार बनाया जाए। यह पहले विकल्प की तरह ही सरल है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। तैयारी से पहले उत्पाद का वजन करने की सिफारिश की जाती है। हर सौ ग्राम सैल्मन फिश मिल्क के लिए दो ग्राम नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी ली जाती है। यदि आपके पास एक किलोग्राम उत्पाद है, तो चालीस ग्राम दानेदार चीनी और टेबल नमक लिया जाता है।

दूध को सूखे, साफ कंटेनर में रखा जाता है। हम उत्पाद को परतों में बिछाते हैं। चीनी-नमक का मिश्रण डालें ताकि मसाले दूध की पूरी सतह पर लग जाएं। ढक्कन बंद करके हिलाएं। हम इसे 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। आखिरी दिन में, आप ढक्कन खोल सकते हैं ताकि कोई अप्रिय गंध न हो। यदि अधिक समय और धैर्य है, तो हर कुछ घंटों में हम बस ढक्कन खोलते और बंद करते हैं, हवा छोड़ते हैं। कोई अतिरिक्त मसाले की जरूरत नहीं है। पके हुए दूध को तीन दिनों से अधिक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

आप नमकीन गुलाबी सामन दूध से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और सरल व्यंजन बना सकते हैं। यदि आप कटा हुआ दूध सरसों, प्याज, मक्खन और ताजा ककड़ी के साथ मिलाते हैं, तो आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पाट मिलता है। इसके अलावा, उत्पाद को किसी भी मछली के सलाद में या कैनपेस तैयार करने के लिए जोड़ा जा सकता है। सैंडविच पर दूध हमेशा मछली के टुकड़े की जगह ले सकता है। इस उत्पाद को कैवियार के बजाय पेनकेक्स के साथ भी परोसा जा सकता है।