कैपिटल कपकेक: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम आपको बचपन के स्वाद को याद करने के लिए आमंत्रित करते हैं! किशमिश के साथ वही केक जो आप किसी स्कूल या छात्र कैफेटेरिया में ले सकते हैं। यह साधारण मिठाई घर पर बनाना आसान है!

हमारे लेख में आपको उस अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेने के लिए GOST के अनुसार "कैपिटल" कपकेक की रेसिपी मिलेगी। इसके अलावा, हम एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने के रहस्यों को उजागर करेंगे।

स्टोलिचनी किस लिए प्रसिद्ध है?

कोई आश्चर्य नहीं कि यह कपकेक दशकों से लोकप्रिय है। यह सब अद्वितीय नुस्खा के बारे में है - सामग्री का सही अनुपात। नतीजतन, केक "स्टोलिचनी" में एक नरम और कुरकुरे आटा होता है, जिसे आदर्श रूप से किशमिश के मूल स्वाद के साथ जोड़ा जाता है।

गोस्ट के अनुसार एक ही रेसिपी को क्यों महत्व दिया जाता है? राज्य मानक के अनुसार खाना बनाना, स्वाद और गुणवत्ता का मानक, जो विशेष रूप से उनके शिल्प के स्वामी द्वारा विकसित किया गया था, उत्पाद की विशेषताओं को आदर्श में लाया - ये सही अनुपात हैं, और हानिकारक अशुद्धियों की अनुपस्थिति, और एक उत्कृष्ट स्वाद घटक।

दुर्भाग्य से, GOST के अनुसार बनाई गई वही मिठाई अब आधुनिक डिपार्टमेंट स्टोर, बेकरी और कन्फेक्शनरी में नहीं मिलती है। लेकिन हमारी रेसिपी के अनुसार आप आसानी से खुद भी केक बना सकते हैं, क्योंकि जो उत्पादइसके लिए आवश्यक हैं, हर रसोई में हैं। "कैपिटल" नाश्ते के लिए, और दोपहर के नाश्ते के लिए, और काम के नाश्ते के लिए, और दोस्तों के साथ सभा के लिए अच्छा होगा।

आवश्यक सामग्री

"कैपिटल" केक के लिए, हमें निम्नलिखित तैयार करना होगा:

• आटा - 270-300 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
• मध्यम चिकन अंडा - 3 पीसी
• सूखी किशमिश - 150 ग्राम
• वैनिलिन (वेनिला, वेनिला चीनी) - 10 ग्राम
• पिसी चीनी - 10 ग्राम

रसोई के उपकरण

स्टोलिची केक बनाने के लिए, आपके पास निम्नलिखित चीजें होनी चाहिए:

• कप केक के लिए विशेष मोल्ड - यह या तो एक बड़ी बेकिंग शीट या कई छोटे मोल्ड हो सकते हैं।
• गहरे कटोरे।
• मापने के बर्तन। एक विकल्प रसोई का पैमाना है।
• टेबल और चम्मच।
• लकड़ी का रंग।
• व्हिस्क।
• ग्रेटर।
• बड़ी छलनी।
• मिक्सर या ब्लेंडर - आटा गूंथने में आधुनिक उपकरण अभी भी बेहतर हैं।

क्या सब कुछ तैयार है? फिर हम काम पर लग जाते हैं।

गोस्ट के अनुसार कपकेक "कैपिटल": आटा गूंथना

यदि यूएसएसआर के दिनों में वे ऐसी मिठाई खरीदना पसंद करते थे, बजाय इसके कि इसे स्वयं पकाएं। लोगों को ऐसा लग रहा था कि "गुप्त" तकनीक बहुत हैजटिल है, लेकिन अब हम इस मिथक को आसानी से दूर कर देंगे। यहाँ GOST के अनुसार किशमिश के साथ स्टोलिची केक की रेसिपी दी गई है:

1. हम नरम मक्खन का इस्तेमाल जरूर करेंगे - इसके लिए आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटकर कमरे के तापमान पर रखना होगा।
2. हम तेल को एक गहरी कटोरी में भेजते हैं और हवादार होने तक अच्छी तरह से फेंटना शुरू करते हैं। बेशक, मिक्सर का उपयोग करना या द्रव्यमान को ब्लेंडर में डालना सबसे अच्छा है, लेकिन आप धातु की व्हिस्क के साथ ठीक कर सकते हैं।
3. मक्खन के फूलने और हवादार हो जाने पर इसमें दानेदार चीनी डालें। क्रिस्टल भंग होने तक मारो।
4. अंडे भविष्य के कपकेक "कैपिटल" के द्रव्यमान में चलाए जाते हैं। सबसे बड़े को चुनने का प्रयास करें। अंडे को थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान में कोई गांठ न रह जाए।
5. इस स्तर पर, हमारे पास क्रीम रंग का एक रसीला और सजातीय द्रव्यमान है। यह थोड़ा खराब हो सकता है, जो बिल्कुल भी डरावना नहीं है और इसमें आपकी गलती नहीं है।
6. हम मध्यम आकार की एक नई कटोरी लेते हैं। इसमें मैदा को छलनी से छान लिया जाता है. किस लिए? हवादार और कुरकुरे आटे के लिए.
7. मैदा में वेनिला चीनी या वेनिला अर्क और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, सूखे द्रव्यमान को पहले से तैयार क्रीम संरचना के साथ जोड़ा जाता है।
8. पहले ध्यान से, ताकि आटे की धूल न बिखर जाए, चमचे से आटे को मिला लें और फिर मिक्सर का इस्तेमाल शुरू कर दें।

"कैपिटल" के लिए आपको अपेक्षाकृत मोटा आटा चाहिए। यह सुनिश्चित करना कि द्रव्यमान वांछित अवस्था में मिश्रित है, सरल है। स्कूपएक चम्मच के साथ रचना और इसे पलट दें। अगर आटा उसके एक पूरे टुकड़े में फिसल जाता है, तो सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए - आप आगे बढ़ सकते हैं।

टॉपिंग जोड़ना

"कैपिटल" कपकेक रेसिपी का मुख्य आकर्षण मीठा किशमिश भरना है:

1. सूखे मेवों को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।
2. फिर इसे एक दो मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। इससे सूखे मेवे नरम हो जाएंगे।
3. बेरी को सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये का प्रयोग करें।
4. किशमिश को आटे में बेलना न भूलें - इसके बाद इसे पहले से ही आटे में डाला जा सकता है।
5. मास को चमचे से अच्छी तरह चलाएं ताकि भरावन समान रूप से वितरित हो जाए।

बेकिंग कपकेक

हम आपके साथ अंतिम चरण में पहुंच चुके हैं:

1. ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें।
2. कपकेक पैन तैयार करें: इसे एक सिलिकॉन ब्रश या एक पंख के साथ ब्रश करें जो सब्जी या पिघला हुआ मक्खन में डूबा हुआ है, और फिर आटे के साथ छिड़के।
3. एक चम्मच से आटे को थोड़ा-थोड़ा करके लगाएं और समान रूप से सांचे पर फैलाएं।
4. यदि आप एक ठोस आयताकार आकार का उपयोग कर रहे हैं, तो वर्कपीस के ऊपर एक पतली, उथली अनुदैर्ध्य कटौती करें - गीले चाकू या लकड़ी के रंग के साथ।
5. छोटे साँचे में आप बस एक छोटी सी स्लाइड से आटे को फैलाएं।
6. 160°C पर हम मिठाई को 80 मिनट तक बेक करते हैं।
7. समय के बाद केक को चैक कीजिये, केक को बाहर निकालिये, ऊपर से पिसी चीनी छिड़क दीजिये.
8. उत्पाद के ठंडा होने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करें -सेवा के लिए तैयार!

भोजन का आनंद लें और सोवियत के जाने-माने व्यंजनों में से एक के स्वाद का आनंद लें!

"राजधानी" का राज

इसलिए हमने केक "कैपिटल" के GOST के अनुसार नुस्खा के रहस्यों को सीखा। आइए पेस्ट्री शेफ की सिफारिशों का अध्ययन करें जो आपको एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने में मदद करेंगे:

• प्रक्रिया से पहले, किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालना सुनिश्चित करें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें। सूखे मेवे न केवल नरम बनेंगे, बल्कि बहुत अधिक स्वादिष्ट भी बनेंगे।
• हमारे केक (कम से कम 80%) के लिए उच्चतम गुणवत्ता और वसा वाले मक्खन का उपयोग करना बेहतर है। यह ताजा होना चाहिए! बासी या स्प्रेड (विशेषकर मार्जरीन) स्टोलिची के स्वाद और गंध को खराब करने की गारंटी है।
• अगर आपके किचन में स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर नहीं है, तो इसे खुद बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, एक बैग से 45 ग्राम आटा, 35 ग्राम बेकिंग सोडा और 3 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। यही है पूरी तरकीब! यह कई बेकिंग के लिए पर्याप्त है।
• यदि आप अक्सर कपकेक पकाते हैं, तो आपने देखा होगा कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, किशमिश अक्सर द्रव्यमान के तल पर बैठ जाती है। इससे निपटना आसान है - सूखे मेवे को आटे में डालने से पहले आटे में रोल करें। लेकिन किशमिश पर मैदा ज्यादा नहीं होना चाहिए, नहीं तो आप केक को थोड़ा सूखा कर देंगे.
• यदि आपके पास धीमी कुकर या ब्रेड मेकर है, तो आप इस उपकरण में "कैपिटल" कपकेक बेक कर सकते हैं। कटोरे को तेल से चिकना करना और उसमें वर्कपीस रखना आवश्यक है। हम 50 मिनट के लिए "बेकिंग" कार्यक्रम चालू करने के बाद। 40 मिनट के बाद, आप पहले से ही तैयारी की जांच कर सकते हैं।
• पिसी चीनी की जगह आप कपकेक को नमकीन आइसिंग से ढक सकते हैं - एक चम्मच उसी पाउडर को नींबू के रस में मिलाकर ऊपर से ढक दें।

कपकेक बहुत स्वादिष्ट होता है जबकि यह अभी भी गर्म होता है - तो इसके क्रस्ट को सख्त होने का समय नहीं होता है। यह चाय, कॉफी, गर्म दूध या कोको के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।