केक "हार्लेक्विन": सामग्री, विवरण के साथ नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आगामी उत्सव के लिए एक और मिठाई की तैयारी के बारे में उलझन में, "लुसियानो" - "हार्लेक्विन" के सबसे लोकप्रिय केक में से एक को याद करें। इस स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए नुस्खा कई मीठे दांतों के सबसे पसंदीदा व्यवहार को जोड़ती है: शहद बिस्कुट, प्रसिद्ध "नेपोलियन" के केक, दो प्रकार की क्रीम - मक्खन और दूध, साथ ही साथ वास्तव में बड़ी मात्रा में नट्स।

कुछ जानकारी

इस मिठाई को बनाने की तकनीक काफी जटिल है, लेकिन अगर आप सभी सामग्री को सही तरीके से चुनते हैं, तो थोड़ा धैर्य और समय बचाकर रखें, फिर भी आप घर पर ऐसा पाक चमत्कार बना सकते हैं।

केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - निर्धारित कार्यक्रम से कुछ दिन पहले एक ट्रीट बनाना, ताकि उसके पास एक नाजुक क्रीम के साथ अच्छी तरह से भिगोने और भिगोने का समय हो। इस प्रक्रिया में, आप किसी भी आकार का उपयोग कर सकते हैं: आयताकार, वर्ग, गोल या कुछ अन्य, यह सब डिजाइन में आपकी प्राथमिकताओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है। केवल उपयुक्त टेम्प्लेट पहले से तैयार करना आवश्यक है। हालांकि, आमतौर पर केक काटना सबसे सुविधाजनक होता हैएक प्लेट का उपयोग करना।

हालाँकि, हार्लेक्विन केक असामान्य रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध, सुखद सुगंध के साथ निकला, और कट में भी बहुत अच्छा लगता है। तो प्रस्तावित नुस्खा पर ध्यान दें और अपने परिवार को एक असामान्य मिठाई के साथ खराब करें।

खाना तैयार करना

तो, स्वादिष्ट हार्लेक्विन केक के लिए पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0, 4 किलो आटा;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 0, 5 चम्मच नमक;
• एक बड़ा चम्मच वोदका।

शहद के आटे के लिए, तैयार करें:

• 50 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच सोडा;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• 50 ग्राम शहद;
• 0, 3 किलो आटा।

मक्खन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0, 33% वसा के साथ 5 लीटर क्रीम;
• 100 ग्राम चीनी;
• थोड़ा वैनिला एसेंस।

दूध मलाई के लिए:

• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 6 बड़े चम्मच क्रीम।

हेज़लनट्स का उपयोग हार्लेक्विन केक रेसिपी में फिलर के रूप में किया जाता है। आपको इसके एक गिलास की आवश्यकता होगी।

जैसे ही सभी आवश्यक उत्पाद तैयार हो जाते हैं, आप तुरंत प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं - यह बहुत रोमांचक होगा।

हार्लेक्विन केक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

चरण 1. सबसे पहले, आपको पफ पेस्ट्री तैयार करने की आवश्यकता है, जिससे "नेपोलियन" आमतौर पर इकट्ठा किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उपयोग किए गए सभी उत्पादों को प्री-कूल करें, औरसाथ ही क्रॉकरी और अन्य बर्तन। आटे को सीधे काम की सतह पर छान लें, इससे एक टीला बनता है।

चरण 2। जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस से पीसकर आटे में मिला लें। दो चाकू से सशस्त्र, परिणामी द्रव्यमान को काट लें ताकि एक सजातीय टुकड़ा प्राप्त हो। उसी समय, आप अपने हाथों से आटे को नहीं छू सकते हैं, और प्रक्रिया बहुत जल्दी होनी चाहिए।

चरण 3. एक अलग कंटेनर में, ठंडा खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए और सभी क्रिस्टल भंग हो जाएं, तो इसे मक्खन के साथ आटे में भेजें। इसमें वोडका भी मिला दें। मिश्रण को फिर से चाकू से काट लें। हाथ से आटा गूंथने की जरूरत नहीं है।

चरण 3. अंत में, पके हुए द्रव्यमान से एक गांठ बनाएं, इसे एक फिल्म के साथ लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 4. इस स्तर पर, लगभग 24-27 सेमी व्यास में पेस्ट्री चर्मपत्र, बेकिंग शीट और कार्डबोर्ड पैटर्न तैयार करें। आवंटित समय के बाद, रेफ्रिजरेटर से आटा हटा दें, मुट्ठी भर आटा डालें और हल्का गूंध लें गांठ। द्रव्यमान को 6 बराबर भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करना चाहिए।

चरण 5. तैयार रिक्त स्थान को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट में सावधानी से स्थानांतरित करें। पैटर्न को शीर्ष पर रखें और ध्यान से शॉर्टकेक को आकार में काट लें। आटे की प्रत्येक परत को कई जगहों पर कांटे से छेदें। हार्लेक्विन केक के लिए पफ केक को 220 डिग्री पर 4-5 मिनट के लिए ही बेक करें। इस समय के दौरान, उत्पादों को एक सुंदर सुनहरे रंग के साथ कवर किया जाएगा। बस ध्यान रखें किआप केक को ओवरएक्सपोज नहीं कर सकते, अन्यथा, वे बहुत शुष्क हो जाएंगे। इस तरह 6 पीस बेक कर लें। यदि आपका ओवन आपको अनुमति देता है, तो आप उन्हें उसी समय पका सकते हैं।

दूसरा चरण

चरण 6. अब बारी है शहद के आटे की। अंडे और चीनी को फूला हुआ और क्रीमी होने तक अच्छी तरह फेंटें। फिर मिश्रण में तरल शहद, पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को गर्म करें और इसमें सोडा डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण में झाग आने लगे तो इसे आंच से उतार लें.

स्टेप 7. अब मैदा में छना हुआ मैदा छोटे-छोटे टुकड़ों में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। नतीजतन, आपको एक बहुत ही लोचदार आटा मिलेगा, इसकी स्थिरता में नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। इस मामले में, द्रव्यमान थोड़ा चिपचिपा हो सकता है।

चरण 8. तैयार आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक को पतला बेल लिया जाता है। उसी तरह जैसे पफ केक के मामले में, ब्लैंक्स को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और एक टेम्पलेट का उपयोग करके केक को काट लें। परतों को सचमुच कुछ मिनटों के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। इस स्तर पर, केक की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि उन्हें ओवरएक्सपोज न करें। तैयार उत्पाद बहुत हल्के और काफी सख्त होते हैं।

संसेचन की तैयारी

चरण 9. अब भविष्य के हार्लेक्विन केक के लिए क्रीम तैयार करने का समय आ गया है। सबसे पहले आपको एक मलाईदार द्रव्यमान बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, ठंडी क्रीम को वेनिला एसेंस और चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। वज़नमोटा और दृढ़ होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे अधिकतम गति से मिक्सर के साथ संसाधित करें। परिणामी क्रीम के 6 बड़े चम्मच दूसरे प्रकार के संसेचन के लिए अलग रख दें।

चरण 10. अब आपको दूध की मलाई तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आस्थगित द्रव्यमान को संघनित दूध के साथ जोड़ा जाना चाहिए और बस हिलाया जाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक सुंदर सजातीय मिश्रण मिलेगा।

अंतिम चरण

चरण 11. अंत में, यह केवल तैयार सामग्री से एक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस को इकट्ठा करने के लिए रहता है। एक साधारण योजना आपकी मदद करेगी:

• पफ पेस्ट्री, बटरक्रीम, कुछ मेवे;
• हनी केक, दूध और बटर क्रीम, मेवे;
• पफ केक और मिल्क क्रीम;
• एक ही केक और बटर क्रीम, साथ ही मुट्ठी भर मेवे;
• हनी केक, दोनों क्रीम, मेवा;
• पफ पेस्ट्री और दूध क्रीम;
• एक और पफ पेस्ट्री, मेवा और बटरक्रीम;
• हनी केक, क्रीम और नट्स दोनों;
• पफ केक और मिल्क क्रीम।

अपने विवेक से मिठाई सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, फोटो में उसी तरह से इलाज की व्यवस्था करें। "लुसियानो" से केक "हार्लेक्विन", आमतौर पर केक से बचे हुए टुकड़ों और नट्स से सजाया जाता है।

आखिरकार, मिठाई को फ्रिज में रखना न भूलें। उसे वहां कम से कम 2 दिन रुकना होगा। यह वास्तव में स्वादिष्ट, कोमल व्यवहार के लिए जरूरी है।

दूसरा विकल्प

"हार्लेक्विन" नाम की एक और लोकप्रिय मिठाई एक केक-पाई है। सोवियत काल में इस व्यंजन की बहुत मांग थी, लेकिन आज भी कई गृहिणियां स्वादिष्ट दावत के साथ परिवार को प्रसन्न करने की खुशी से इनकार नहीं करती हैं।

ऐसी रंगीन मिठाई उपलब्ध उत्पादों के न्यूनतम सेट से प्राप्त की जाती है। स्वादिष्टता बहुत ही नाजुक निकलती है, आपके मुंह में पिघलती है, और इसकी समृद्ध कचौड़ी एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मिश्रित होती है।

हार्लेक्विन केक-पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कप मैदा;
• 250 ग्राम मार्जरीन;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 4 अंडे;
• 3/4 कप करंट जैम;
• चम्मच नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 0, 5 चम्मच बेकिंग सोडा।

फोटो के साथ हार्लेक्विन केक रेसिपी

चरण 1. गोरों को जर्दी से अलग करें, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजें।

चरण 2। मार्जरीन को छने हुए आटे के साथ पीस लें जब तक कि टुकड़े न मिल जाएं। फिर मिश्रण में नींबू के रस के साथ सोडा और यॉल्क्स मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें ताकि आटा चिपचिपा हो जाए।

चरण 3. तैयार द्रव्यमान को 3 बराबर भागों में विभाजित करें, उनमें से एक में कोको पाउडर मिलाएं। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 4. ठंडे अंडे की सफेदी को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें।

चरण 5.अब यह केक-पाई बनाने के लिए बाकी है। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें और उस पर मुट्ठी भर मैदा छिड़कें। सफेद आटे के पहले भाग को नीचे रखिये, समान रूप से फैलाइये और साफ किनारे बना लीजिये. फिर जाम में डाल दें। और ऊपर से आटे के चॉकलेट वाले हिस्से को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके ऊपर प्रोटीन क्रीम लगाएं। और आपको शेष आटे के साथ रचना को पूरा करने की जरूरत है, एक मोटे grater पर कसा हुआ।

चरण 6. केक को 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।