पनीर के साथ कचौड़ी केक: विवरण और फोटो के साथ नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पनीर के साथ शॉर्टकेक एक बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई है। ऐसा आटा आसानी से और जल्दी से गूंथ लिया जाता है, इसलिए कोई भी इस व्यंजन को बना सकता है। इसके अलावा, ऐसे केक जमे हुए हो सकते हैं, और आप इसे पहले से बना सकते हैं। यह लेख ऐसी मिठाई के लिए दिलचस्प व्यंजन प्रदान करता है।

पनीर के साथ क्लासिक बिस्कुट

नरम शॉर्टकेक और कोमल मीठा पनीर आपके मुंह में पिघल जाता है, और तैयारी की आसानी से आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को कभी भी बना सकते हैं। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
• 250 ग्राम सफेद चीनी;
• 2 बड़े अंडे;
• 500 ग्राम पनीर;
• 20 मि.ली. वनीला एसेंस;
• शॉर्टब्रेड स्क्वायर कुकीज़ के 3 पैक (टूटी हुई कुकीज़ का उपयोग न करें);
• 170 मिली बेरी सिरप।

इतनी स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं?

यह कचौड़ी और पनीर का केक इस तरह बनाया जाता है।

पिघला हुआ मक्खन डालेंऔर क्रीम में चीनी। पीटा अंडे में डालो। लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह फेंट लें। पनीर और वेनिला एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि पूरा मिश्रण चिकना न हो जाए। बहुत जोर से कोड़े मारने से यह पतला हो सकता है, इसलिए इसे ज़्यादा मत कीजिए।

मक्खन वाली पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर चौकोर आकार में 9 कुकीज फैलाएं। किनारों को बनाने के लिए पन्नी को किनारों के चारों ओर लपेटें। कुकीज़ के ऊपर दही मिश्रण का एक तिहाई फैलाएं, बेरी सिरप के साथ ब्रश करें, फिर कुकीज़ की एक परत रखें। इन परतों को एक बार और दोहराएं, और कुकीज़ को फिर से व्यवस्थित करके समाप्त करें। पन्नी के किनारों को मिठाई के ऊपर लपेटें और सब कुछ फ्रीजर में रख दें। फिलिंग के ठंडा और सख्त होने के बाद, निकालें और परोसें।

इस शॉर्टक्रस्ट केक को पनीर के साथ फ्रीजर में स्टोर करें, फ्रिज में नहीं, नहीं तो यह ज्यादा नरम हो जाएगा। आपको इसे पूरी तरह से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है या यह अलग होना शुरू हो जाएगा। यदि आपको शीर्ष पर एक साधारण कुकी का रूप पसंद नहीं है, तो आप मिठाई को चॉकलेट आइसिंग से ढक सकते हैं या किसी और चीज़ से सजा सकते हैं। व्हीप्ड क्रीम, चाशनी की पतली धारा या फल और जामुन के टुकड़े इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

लस मुक्त विकल्प

लगभग सभी लोग आटे की मिठाइयों पर दावत देना पसंद करते हैं, लेकिन ग्लूटेन असहिष्णुता के साथ सस्ती मिठाइयों की समस्या होती है। हालांकि, पनीर के साथ शॉर्टब्रेड केक के लिए व्यंजन हैं जिसमें ग्लूटेन नहीं होता है। इस तरह की मिठाई, साथ ही दालचीनी और थोड़ा नींबू उत्तेजकता और वेनिला भरने के लिए किशमिश जोड़ा जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण चीज है नर्म कुरकुरे आटा और मुलायम और हवादार पनीर की एक मोटी परत,एक अच्छी बनावट में व्हीप्ड।

पनीर के साथ इस शॉर्टब्रेड केक को आयताकार और गोल दोनों आकार में बेक किया जा सकता है। एक साधारण बेकिंग डिश इसकी तैयारी के लिए करेगी, लेकिन समस्या इससे उत्पाद को सुरक्षित रूप से हटाने की होगी। यह तभी किया जा सकता है जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए। तो, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम लस मुक्त आटा (एक प्रकार का अनाज या जई);
• 50 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• 70 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
• 40 ग्राम खट्टा क्रीम 40% वसा के साथ।

दही भरने के लिए:

• 450 ग्राम पनीर, सबसे अच्छा घर का बना;
• 20ml नींबू का रस;
• 110 ग्राम चीनी (यदि आप बहुत मीठी पेस्ट्री पसंद करते हैं, तो अतिरिक्त 15-20 ग्राम चीनी मिलाएं);
• 2 बड़े अंडे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा के साथ;
• 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 40 ग्राम बादाम का आटा, छना हुआ;
• 1 चम्मच लेमन जेस्ट;
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट।

लस मुक्त चीज़ केक पकाना

पहले तस्वीरों के साथ इस आसान रेसिपी को पढ़िए। ग्लूटेन फ्री पनीर वाला सेंड केक इस तरह तैयार किया जाता है. एक गहरे बाउल में एक प्रकार का अनाज या दलिया चीनी के साथ मिलाएं। मक्खन जोड़ें, टुकड़ों में काट लें, और अपने हाथों का उपयोग करके इसे आटे के मिश्रण में तब तक रगड़ें जब तक कि द्रव्यमान छोटे मटर जैसा न हो जाए। खट्टा क्रीम में डालो, सभी सामग्री को आटा में मिलाएं, एक गेंद बनाएं। इसे हल्के से लगाएंफूली हुई सतह और एक परत में लुढ़कना शुरू करें। इसे सावधानी से तैयार बेकिंग डिश (तेल से ग्रीस करके) में स्थानांतरित करें, इसे नीचे और किनारों पर धीरे से फैलाएं। रेफ्रिजरेट करें।

इस समय दही भरकर बना लें. ऐसा करने के लिए, मकई और बादाम का आटा मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, नींबू का रस और ज़ेस्ट, वेनिला, खट्टा क्रीम और पनीर मिलाएं, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। तीसरे कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ पीली और मात्रा में दोगुना होने तक फेंटें।

नरम दही के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें, पहले 2-3 बड़े चम्मच, लगातार चलाते हुए, फिर बाकी सब कुछ। एक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं या मिक्सर से बीट करें। सूखी सामग्री का मिश्रण डालें। सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान बहुत तरल होगा। इसे ठंडे घोल में एक समान परत में डालें।

साँचे को एक बड़ी बेकिंग शीट में रखें और पहले से गरम ओवन में 170°C पर 50-60 मिनट के लिए बेक कर लें। जैसे-जैसे यह पकता है, फिलिंग का आकार बढ़ता जाएगा। पनीर के साथ शॉर्टब्रेड केक तैयार होने के बाद, इसे पांच मिनट के लिए मोल्ड में छोड़ दें। उसके बाद, मिठाई को एक बोर्ड या प्लेट में स्थानांतरित करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए और संरचना मजबूत हो जाए। पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

एक मिठाई को खूबसूरती से कैसे सजाएं?

यदि आप उत्सव की मेज पर परोसने के लिए केक तैयार कर रहे हैं, तो इसे ताज़ी जामुन से सजाएँ औरफलों के स्लाइस और बूंदा बांदी सिरप खत्म। इसके अलावा, यह भरना व्हीप्ड क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस प्रकार, आप पनीर और फलों के साथ एक शॉर्टब्रेड केक बना सकते हैं, एक साधारण मिठाई को एक शानदार टेबल सजावट बना सकते हैं। इसके लिए आप केला, आड़ू, नाशपाती आदि का उपयोग कर सकते हैं। डिब्बाबंद फल (अनानास, लीची, खुबानी) जोड़ना भी संभव है, लेकिन इस मामले में, सिरप को सावधानी से निकालना चाहिए। नहीं तो आपका केक भीग कर बिखर जाएगा।

शॉर्ट लेमन केक

पनीर के साथ इस शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक में नाजुक बनावट और खट्टा स्वाद है। इसे उत्सव की मेज और सिर्फ रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े अंडे;
• 1 1/4 कप सफेद चीनी;
• 2 कप पनीर;
• 1/4 कप नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका;
• 1/4 कप अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ।

परीक्षा के लिए:

• 1 कप मैदा;
• 1/3 कप हलवाई की चीनी;
• बेकिंग पाउडर का 1 पाउच;
• 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस;
• 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका;
• आधा कप ठंडा मक्खन, घिसा हुआ।

वैकल्पिक:

• बड़े कन्फेक्शनरी चीनी;
• ताजा रसभरी।

नींबू मिठाई बनाना

अंडे को कमरे के तापमान पर तीस मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन को उसी समय 190°C पर प्रीहीट करें। अंडे, चीनी, नींबू का रस और संतरे का रस फेंट लें।उत्साह हरा करना जारी रखें, पनीर और मक्खन के साथ चिकना होने तक मिलाएं। स्थगित.

आटा बनाने के लिए, पहले छह अवयवों को एक खाद्य प्रोसेसर में तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक गेंद न बन जाए। परिणामी आटे को स्प्रिंगफॉर्म के नीचे और किनारों पर फैलाएं।

नींबू के मिश्रण को सांचे में डालें। केक के बीच में सख्त होने तक बेक करें। इसमें 25-30 मिनट का समय लगेगा। मिठाई को सांचे से बाहर निकालें और ठंडा होने दें। मोटे कन्फेक्शनर की चीनी के साथ छिड़कें और रसभरी से गार्निश करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ अंडे रहित संस्करण

पनीर और जामुन के साथ रेत केक बहुत लंबे समय से जाना जाता है। इसकी रेसिपी 19वीं सदी की कुकबुक में मिलती है। आज, ऐसी मिठाइयाँ भी लोकप्रिय हैं। व्हीप्ड क्रीम और बेरी से सजा हुआ यह केक किसी भी टेबल का मुख्य आकर्षण होगा। नीचे एगलेस शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का एक संस्करण है जो सभी को पसंद आएगा। तो, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

परीक्षा के लिए:

• डेढ़ कप मैदा, बेलने के लिये;
• 1 1/4 कप दानेदार चीनी;
• 1 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क;
• 3/4 कप फेंटा हुआ दही;
• 3/4 कप कमरे का तापमान पूरा दूध;
• 1/2 छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट;
• 5 बड़े चम्मच पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन।

भरने के लिए:

• 2 कप स्ट्रॉबेरी;
• 1 बड़ा चम्मच एल स्ट्रॉबेरी सिरप;
• जिलेटिन का 1 पाउच;
• 1 बड़ा चम्मच एल नींबू का रस;
• आधा कप भारी क्रीम;
• एक गिलास मोटा पनीर;
• 1/4 छोटा चम्मच वेनिला अर्क।

स्ट्रॉबेरी-दही मिठाई बनाना

अपने ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक गोल टिन पर तेल लगाएं, उस पर चर्मपत्र कागज और आटे के साथ छिड़के।

एक बड़ा बाउल लें, उसमें आटे के लिए सूखी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक अन्य कटोरे में, सभी गीली सामग्री को मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। फिर दोनों कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आपके पास पूरी तरह से सजातीय आटा होना चाहिए। इसे एक सांचे में डालकर 35-40 मिनट तक बेक करें।

जब केक बनकर तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकाल लें, 10 मिनट के लिए मोल्ड में ठंडा होने दें, फिर इसे रैक पर रखकर ठंडा करें।

स्टफिंग कैसे बनाते हैं?

आटा ठंडा होने पर फिलिंग तैयार कर लें. यह मत भूलो कि आप पनीर और जेली के साथ एक रेत केक बना रहे हैं, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी तैयारियों पर नज़र रखें। स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें, डंठल हटा दें, जामुन को आधा काट लें। लगभग 15-17 टुकड़े पर्याप्त होंगे। 1 बड़ा चम्मच लें। एल पानी, स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें, गर्म करें और मिश्रण में जिलेटिन घोलें। स्ट्रॉबेरी के आधे भाग में डुबोएं और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को बहुत जल्दी जमने न दें, इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें।

बाकी स्ट्रॉबेरी को पतला पतला काट लें, कन्फेक्शनर की चीनी और नींबू के रस के साथ एक अलग कटोरी में मिलाएं।

व्हिप क्रीम और पनीर 1 टेबल स्पून के साथ। एल हलवाई की दुकाननरम चोटियों के लिए चीनी और वेनिला निकालने। तुरंत ठंडा करें। अब केक को इकट्ठा करने का समय आ गया है।

केक कैसे इकट्ठा करें?

दाँतेदार चाकू से केक को आधा क्षैतिज रूप से काटें। नीचे के आधे हिस्से को स्प्लिट मोल्ड में रखें। नींबू के रस और चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी की एक पतली परत डालें, और फिर क्रीम चीज़ मिश्रण की एक मोटी परत डालें। थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि दही जम जाए। ऊपर से सिरप और जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी का मिश्रण डालें, पूरी तरह से जमने तक फिर से ठंडा होने के लिए सेट करें। ऊपर से दही और क्रीमी मास की एक पतली परत डालें और केक के दूसरे भाग से ढक दें। शेष व्हीप्ड पनीर के साथ क्रीम, पूरे जामुन के साथ शीर्ष। ठंडा परोसें।