तातार पेस्ट्री, खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तातार व्यंजन - मिठाई, पेय, सूप, पेस्ट्री - सदियों से बनते आ रहे हैं। और, अपनी मौलिकता को खोए बिना, यह विकसित हुआ, नए ज्ञान, उत्पाद और कौशल प्राप्त किए, जो अन्य बातों के अलावा, पड़ोसियों से लिए गए थे। ऐसा माना जाता है कि यह टाटर्स से था कि रूस ने तले हुए व्यंजन बनाना सीखा। वे, हमारी तरह, विभिन्न प्रकार के व्यंजन रखते हैं, और मांस और डेयरी और आटे के उत्पाद प्रबल होते हैं। लेकिन तातार पेस्ट्री हमेशा मुख्य रही है। हम आपको कुछ सामान्य रेसिपी बताएंगे।

तातार गुबड़ियां, सामग्री और तैयारी का काम

आज हम पारंपरिक व्यंजनों में से एक बनाएंगे। तातार पेस्ट्री, गुबड़िया, एक गोल, बंद बहु-परत केक है। आमतौर पर यह एक मीठा व्यंजन है और इसे सुगंधित चाय के साथ परोसा जाता है, लेकिन मांस भरने के विकल्प हैं, जिसके साथ हम खाना बनाएंगे। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: खमीर आटा - 0.8 किलो, उबला हुआ चावल - एक किलोग्राम, गोमांस या भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो, प्याज- 150 ग्राम, अंडे - आठ टुकड़े, सूखे मेवे (छिलका, सूखे खुबानी या किशमिश) - 200 ग्राम, घी या मक्खन - 400 ग्राम, नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

सबसे पहले मीट फिलिंग तैयार करें। मांस को कण्डरा और फिल्म से साफ किया जाता है, फिर हम इसे मांस की चक्की में भेजते हैं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन पर डालें, हिलाएं, पकाएं, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। यदि यह गाढ़ा हो जाए तो आप इसमें दो बड़े चम्मच शोरबा या पानी मिला सकते हैं। सबसे अंत में, प्याज डालें, पहले से तला हुआ, और स्टोव से हटा दें।

केक बनाना

रूस में तातार पाई अब लोकप्रियता के चरम का अनुभव कर रहे हैं। यदि पहले रूसियों ने पिज्जा को कार्यालय या घर पर ऑर्डर किया था, तो अब यह हमारे बेकिंग के बाद पृष्ठभूमि में फीका हो गया है। तो ध्यान से देखें कि तातार पेस्ट्री कैसे तैयार की जाती हैं, व्यंजनों को लिखें और यदि आवश्यक हो, तो लागू करें। और हम गुबड़िया बनाना जारी रखते हैं।

खमीर के आटे को खड़े होने दें, इसे दो असमान भागों में बाँट लें, यानी एक दूसरे से बड़ा है. हम बड़े हिस्से से, पैन से थोड़ा बड़ा, एक सर्कल रोल करते हैं और इसमें डालते हैं, इसे तेल से चिकना करना नहीं भूलते। हम चावल की एक परत फैलाते हैं, आटा पर पहले से ठंडा किया जाता है, उसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस और फिर चावल, फिर कटा हुआ अंडे। इन सबके ऊपर हम सूखे मेवे फैलाते हैं, उनमें से बीज निकालकर उबलते पानी और ठंडे पानी में धोते हैं। फिलिंग को पिघलाने से पहले उसमें ठंडा मक्खन डालें। हम बाकी के आटे को एक सर्कल में रोल करते हैं, इसे ऊपर रखते हैं और इसे नीचे की परत से जोड़ते हैं, उन्हें चुटकी लेते हैं। हम अपना पकवान फैलाते हैंमक्खन और 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

कुबेटे - तातार पेस्ट्री, पाई की तस्वीर और प्रारंभिक चरण

यदि आप कुछ हार्दिक और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो रसोई में जाकर आलू और मांस के साथ एक पाई पकाएं। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

पाई के लिए: दो सौ ग्राम मार्जरीन का पैक, आधा गिलास दूध और इतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, तीन गिलास आटा, एक बड़ा चम्मच सिरका। भरने के लिए: आधा किलोग्राम बीफ़ मांस, तीन आलू, दो प्याज, 150 ग्राम शोरबा, स्नेहन के लिए एक अंडे की जर्दी, काली मिर्च, नमक। मांस पकाना। बारीक काट लें, काली मिर्च, नमक, रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए मैरीनेट करें। इस बीच, हम परीक्षण कर रहे हैं, खासकर जब से यह भी थोड़ा खड़ा होना चाहिए। हम एक कटोरा लेते हैं और उसमें आटा डालते हैं, दो गिलास, तीन मार्जरीन एक grater पर, जो पहले जमी हुई थी। आप इसकी जगह तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

मार्जरीन को मैदा के साथ पीसकर चूरा बना लें. आटे में दूध और खट्टा क्रीम डालें, सिरका डालें और आटा गूंथना शुरू करें। इस प्रक्रिया में, लगभग एक गिलास मैदा मिलाएं। हम तैयार आटा रोल करते हैं और, भले ही यह विषम लगता है, हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

कुबेटे पाई भरने और बेक करने की तैयारी

स्टफिंग बनाना। हमने आलू को पतले स्लाइस में काट दिया और बाद में तैयारी के बारे में चिंता न करने के लिए, हम उन्हें लगभग तीन मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करते हैं। प्याज आधा छल्ले या छल्ले में काटा। पिछली रेसिपी की तरह, हम आटे को अलग-अलग आकार के दो भागों में बाँटते हैं और एकउन्हें, बड़े, रूप के नीचे तक रोल करें, ताकि यह पक्षों पर बना रहे। फॉर्म को तेल से चिकना करें, आटा डालें, इसे वांछित कॉन्फ़िगरेशन दें और इसे भरें। सबसे पहले - मांस, फिर आलू, काली मिर्च, नमक।

प्याज, मक्खन को टुकड़ों में और मांस को फिर से फैलाएं। हम अपने इच्छित उद्देश्य के लिए बचे हुए आटे का उपयोग करते हैं और एक पाई बनाते हैं। केंद्र में एक उंगली के साथ, ताकि सूजन न हो, हम एक छेद बनाते हैं। अंडे को हिलाएं, आटे को चिकना करें, प्याज के साथ छेद को बंद करें। हम फॉर्म को 200 डिग्री से पहले ओवन में भेजते हैं। हम इसे 20 मिनट के बाद बाहर निकालते हैं और 50 ग्राम शोरबा को छेद में डालते हैं। यह ऑपरेशन दो बार और दोहराया जाता है। हम आलू की तैयारी की निगरानी करते हैं। हम इसे पूरी तरह से तैयार होने पर ओवन से निकालते हैं और इसे 20 मिनट के लिए संसेचन के लिए छोड़ देते हैं, फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। हमें उम्मीद है कि जिस सिद्धांत से तातार पाई तैयार की जाती है, उसमें महारत हासिल हो गई है।

उरलमा रेसिपी, एक और तातार पेस्ट्री डिश

यह व्यंजन मंटी की तरह भाप में पका हुआ मांस है। इस तातार पेस्ट्री को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री: एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, दो प्याज, एक अंडा, यदि आवश्यक हो - थोड़ा आटा, तीन आलू, नमक और आटा।

भरने की तैयारी: तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, बारीक कटा हुआ, कद्दूकस किया हुआ आलू, मसाला और नमक डालें। हम आटा गूंधते हैं, जैसे कि मेंटी के लिए, इसे रोल आउट करें। हम उस पर कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से फैलाते हैं और इसे एक रोल में मोड़ते हैं। तेल लगे स्टीम बाथ स्टैंड पर रखें। पकाने का समय - 60मिनट। जब तातार पेस्ट्री तैयार हो जाए, तो टुकड़ों में काट लें, तेल डालें और परोसें। बोन एपीटिट!