2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20
क्रैनबेरी को बहुत प्राचीन काल से जाना जाता है। प्राचीन काल में भी, अमेरिका की भारतीय जनजातियों ने शहद या मेपल सिरप के साथ इसका अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जाम बनाया था। क्रैनबेरी सॉस का उत्पादन सबसे पहले अमेरिका में स्प्रे ओशन द्वारा किया गया था। 1912 में, हैन्सन, मैसाचुसेट्स में स्टोर अलमारियों पर एक परीक्षण बैच दिखाई दिया। आजकल, क्रैनबेरी सिरप अभी भी खाना पकाने में लोकप्रिय है। यह व्यंजनों को तीखा स्वाद देता है, थोड़ा खट्टापन, साथ ही सुगंध और रंग भी जोड़ता है। पारंपरिक क्रैनबेरी सिरप बनाने के लिए, आपको बस जामुन, थोड़ा पानी और चीनी चाहिए।
खाना पकाना
क्रैनबेरी सिरप घर पर बिना मेहनत और अतिरिक्त लागत के तैयार किया जा सकता है। जामुन ताजा और जमे हुए दोनों उपयुक्त हैं। प्रक्रिया में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, आप संतरे (या नींबू, जो भी आपको पसंद हो) का रस या इन फलों का रस मिला सकते हैं, और वेनिला, अदरक या दालचीनी भी बढ़िया हैं।
अनुभवी गृहिणियों के लिए यह जानना जरूरी है कि क्रैनबेरी में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है। वहघनत्व देता है। इसलिए क्रैनबेरी सिरप को 15 मिनट से ज्यादा न उबालें।
नुस्खा
आपको आवश्यकता होगी:
- क्रैनबेरी - 1 लीटर;
- चीनी - 0.5 लीटर;
- पानी - 200 मिली.
पहला कदम बेरीज को कई पानी में छांटना और धोना है। पानी के साथ चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। फिर जामुन डालकर उबाल लें।
खाल निकालने के लिए द्रव्यमान को छलनी से पोंछ लें। साफ, सूखे जार में डालें और ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।
क्रैनबेरी सिरप का उपयोग मांस या मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह पेनकेक्स या पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह एक उत्कृष्ट ताज़ा और स्वस्थ पेय बनाता है।
रचना और उपयोगी गुण
क्रैनबेरी सिरप और जामुन ट्रेस तत्वों, खनिजों और विटामिनों में बहुत समृद्ध हैं:
- कैल्शियम;
- पोटेशियम;
- मैंगनीज;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस;
- जस्ता;
- सोडियम;
- लोहा;
- विटामिन बी6, के, ई;
- एस्कॉर्बिक एसिड;
- राइबोफ्लेविन;
- थायमिन;
- नियासिन;
- फ्लेवोनोइड्स।
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लोक चिकित्सा में रोगों के खिलाफ लड़ाई में इस बेरी से क्रैनबेरी सिरप और अन्य उत्पादों के उपयोग की प्रभावशीलता लंबे समय से ज्ञात है। क्रैनबेरी के लाभ:
- तनाव को दूर करने में मदद करता है और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता हैशरीर प्रणाली;
- मूत्र पथ के संक्रमण से प्रभावी रूप से लड़ता है, सूजन को कम करता है;
- शरीर में उम्र से संबंधित परिवर्तनों को धीमा करता है;
- रक्त को पतला करता है, जो नाटकीय रूप से रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है;
- एंटीट्यूमर गुण हैं, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है;
- श्वसन और फेफड़ों के रोगों के इलाज में कारगर;
- हृदय प्रणाली के रोगों के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है;
- हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसे विकृति के विकास को रोकता या धीमा करता है;
- विटामिन सी, जो जामुन में प्रचुर मात्रा में होता है, स्कर्वी को रोकने में मदद करता है, एक मसूड़े की बीमारी जिससे दांत खराब हो जाते हैं;
- वसा भंडार को कम करके अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है;
- हेलिकोबैक्टर पाइलोरी पर एक निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है, एक जीवाणु जो पेट और ग्रहणी में रहता है और अल्सर का कारण बनता है।
विरोधाभास:
- रक्त को पतला करने वाली दवाएं लेने वालों के लिए क्रैनबेरी उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है। यह रक्तस्राव से भरा है जिसे रोकना मुश्किल होगा।
- सिरप में बहुत अधिक चीनी होती है। इस वजह से इसे मधुमेह के रोगियों को नहीं खाना चाहिए।
- क्रैनबेरी में सैलिसिलेट होते हैं, इसलिए यह उन लोगों के लिए सख्ती से contraindicated है जिन्हें एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) से एलर्जी है।
- गुर्दे की पथरी बनने की प्रवृत्ति वाले लोगों को क्रैनबेरी और इससे बने उत्पादों की मात्रा को सीमित करना चाहिएउसकी। यह ऑक्सालेट्स की उच्च सामग्री के कारण होता है, जो पत्थर के निर्माण को उत्तेजित करता है।
- ध्यान रखें कि बहुत अधिक सिरप पेट में ऐंठन या दस्त का कारण बन सकता है, साथ ही रक्त शर्करा के स्तर में अल्पकालिक वृद्धि भी कर सकता है।
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