अडज़ुकी बीन सूप: मीठा और नमकीन विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया भर में इतने सारे लोग जापानी व्यंजनों के प्रशंसक बन गए हैं। सच है, अधिकांश भाग के लिए वे रोल और सुशी पसंद करते हैं, यह भूल जाते हैं या नहीं जानते कि सूप उगते सूरज की भूमि में सबसे सम्मानित व्यंजनों में से एक है। इसके अलावा, वे एक अलग, स्वतंत्र और मुख्य व्यंजन के रूप में नहीं जाते हैं, बल्कि, वे दूसरे व्यंजन के लिए एक सुखद अतिरिक्त हैं। एडज़ुकी बीन सूप का स्वाद रेंज बहुत दिलचस्प है। और इस तरह के पकवान के लिए खाना पकाने के कुछ विकल्प हैं।

अद्जुकी क्या है?

कोई भी बीन्स अपने आप में स्वस्थ, संतोषजनक और स्वादिष्ट होती है, इसलिए उन्हें पहले पाठ्यक्रमों में, साइड डिश के रूप में और सलाद में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, एडज़ुकी बीन्स को सुदूर पूर्व में अधिक जाना जाता है, जहां चीन, कोरिया और जापान एक-दूसरे के करीब स्थित हैं - वे देश जो खेती करते हैं और खाना पकाने में उनका उपयोग करते हैं। इस बीच, ऐसी फलियाँ अपने अन्य "रिश्तेदारों" की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होती हैं। और इसका स्वाद उनसे बहुत अलग है, क्योंकि इसमें एक मीठा नोट है। Adzuki बीन्स दिल के काम को स्थिर करने के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें जिंक और मैग्नीशियम की एक बड़ी मात्रा होती है। फोलिक एसिड, जो इन बीन्स में अकल्पनीय रूप से प्रचुर मात्रा में होता है, शरीर को कैंसर की घटना और विकास से बचाता है। मोटे रेशे की संरचना पाचन में सुधार करती है। और ये फलियाँ उत्तेजित करती हैंरक्त परिसंचरण और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। बेशक, व्यावहारिक जापानी ऐसे मूल्यवान "अनाज" से नहीं गुजर सकते थे।

अब, मातृभूमि से भी दूर, इतनी उपयोगी और असामान्य बीन खरीदना मुश्किल नहीं है। इसे चुनना मुश्किल नहीं है - समाप्ति तिथि और उपस्थिति पर ध्यान दें। भंडारण के साथ भी कोई समस्या नहीं है - एक कांच के जार में कसकर खराब ढक्कन के साथ रखा जाता है, फलियां पूरे वर्ष गुणवत्ता नहीं खोती हैं। कुंजी उन्हें सूखा रखना है।

सबसे आसान एडज़ुकी बीन सूप

कुछ रसोइयों को लगता है कि उन्हें भिगोना नहीं चाहिए। यह राय विवादास्पद है, क्योंकि कई व्यंजनों में भिगोने का उल्लेख किया गया है। हालांकि, सबसे सरल अज़ुकी बीन सूप बनाने के लिए, उन्हें वास्तव में पानी में भिगोने की आवश्यकता नहीं है। बीन्स को धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए जब तक कि एक रसीला क्रीम प्राप्त न हो जाए। यह नारियल के दूध, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाता है - जो भी आपको पसंद हो - और यह हो गया। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कौन से मसाले एडज़ुकी के साथ अच्छी तरह से चलेंगे, तो पहली बार अजवाइन, ऑलस्पाइस और सफेद मिर्च, कुछ लौंग, अजवायन, मेंहदी, पुदीना और तुलसी जोड़ने का प्रयास करें। और समय के साथ, अगर आपको यह मलाईदार एडज़ुकी बीन सूप पसंद है, तो आपको अपना मसाला मिश्रण मिल जाएगा।

जापानी शीतकालीन सूप

शिरुको कहते हैं। यह मुख्य व्यंजन नहीं है, हालांकि, हम ध्यान दें कि इसे रात के खाने के अंत में नहीं परोसा जाता है, क्योंकि यह इसके लिए बहुत संतोषजनक है। ऐसे बनाने की रेसिपीमीठा अज़ुको बीन सूप, एक बेहतरीन किस्म। मोची के साथ सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन वे इसे चेस्टनट और पाई के साथ भी बनाते हैं। इस व्यंजन के स्वाद पर जोर देने के लिए अक्सर इसके साथ नमकीन आलूबुखारा, खट्टा समुद्री शैवाल, या इसके विपरीत कुछ और परोसा जाता है।

आप घर पर मीठा अडज़ुकी बीन सूप बना सकते हैं। उसके लिए 130 ग्राम बीन्स को रात भर एक लीटर पानी में भिगोया जाता है। सुबह, ठीक उसी पानी में, इसे एक मोटी तली वाले सॉस पैन में उबाला जाता है। जब यह उबल जाता है, तो एक चुटकी बेकिंग पाउडर कंटेनर में डाल दिया जाता है, आग कम हो जाती है, और आधे घंटे के लिए अडज़ुकी बीन्स को उबाला जाता है। एक और लीटर पानी डालने के बाद, और सब कुछ 30 मिनट के लिए पक जाता है। सेम की तत्परता का संकेत उन्हें अपनी उंगलियों से आसानी से कुचलने की क्षमता है। यदि वे अभी भी कठिन हैं, तो खाना पकाना जारी रखें। जब सेम तैयार हो जाते हैं, तो एक तिहाई गिलास पीसा हुआ चीनी पैन में डाला जाता है, और तीन मिनट के बाद - समान मात्रा में। एक और तीन मिनट के बाद, मीठे एडज़ुकी बीन सूप को नमकीन किया जाता है और उसी समय के बाद हटा दिया जाता है। मोची को आधा में काटा जाता है, एक सुनहरा रंग में तला जाता है, प्लेटों पर रखा जाता है, जहां सूप डाला जाता है। नोट: उसे "केक" के ऊपर नहीं जाना चाहिए।

सुदूर पूर्वी सूप

उसके लिए, वैसे, एडज़ुकी बीन्स को फिर से रात भर भिगोया जाता है (आधा गिलास बीन्स और डेढ़ बड़ा चम्मच पानी)। सुबह में तीन गिलास पानी और डाला जाता है और कोम्बू के दो छोटे टुकड़ों के साथ बीन्स को आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। इसके अलावा, सेम के साथ एक स्वादिष्ट और सुंदर सूप बनाने के लिए, नुस्खा में प्याज और गाजर डालने की सलाह दी जाती है। दस मिनट के बाद, आपको एक और गिलास पानी डालना होगा। कबफोड़े - वही सजा हुआ कद्दू (एक सौ ग्राम) डालें और नरम होने तक पकाएँ। यह नमक के लिए रहता है (अधिमानतः समुद्री नमक के साथ), एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें और प्लेटों में डालें।

बीन-मशरूम प्रकार

और फिर, एक गिलास अडज़ुकी को भिगोना चाहिए। अगले दिन, बीन्स को एक घंटे के लिए कॉम्बो के तीन टुकड़ों के साथ उबाला जाता है। इस दौरान गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ और दो शीटकेक को छील लिया जाता है - यह सब बीन्स के सूप में चला जाएगा। नुस्खा में 6 टमाटर भी शामिल हैं, जो बाकी सब्जियों के साथ, और आदर्श रूप से जैतून के तेल में क्रम्बल और सौतेले होते हैं। अलग से, आपको पानी उबालने की जरूरत है, जहां सभी घटकों को जोड़ना है। लगभग तैयार होने पर, मसाले और नमक (समुद्र फिर से) डालें। कटोरे में डालने पर भी, एडज़ुकी बीन सूप में थोड़ा मिसो जोड़ा जा सकता है; लेकिन यह अब आवश्यक नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि पकवान में स्मोक्ड मांस का स्वाद होगा, जो इसके प्रभाव में काफी सुधार करेगा।