सूप कैसे बनाते हैं? सूप विकल्प: व्यंजनों और सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

डॉक्टर उचित पाचन के लिए दोपहर के भोजन के दौरान दिन में एक बार पहला कोर्स खाने की सलाह देते हैं। कई विकल्प हैं, इसलिए जब गृहिणियां एक ही नुस्खा के अनुसार पकाती हैं, तो स्वाद अलग होता है। लेख में हम लोकप्रिय प्रकारों का विश्लेषण करेंगे और सूप पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। इसे ठीक करने में आपकी सहायता करने के लिए रसोइयों की युक्तियों के लिए अंत तक पढ़ें।

क्राउटन के साथ सूप प्यूरी

एक हल्का सूप जो न केवल घर के मेनू के लिए उपयुक्त है। यह हॉलिडे टेबल पर बहुत अच्छा लगता है।

आवश्यक:

• 6 मध्यम आलू;
• 350 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 1 पीसी। गाजर और प्याज;
• मसाले और नमक;
• ताजा साग;
• 140 ग्राम पनीर।

प्यूरी सूप कैसे बनाते हैं? उनका नुस्खा बेहद सरल है।

कटे हुए मीट को थोड़े से पानी में उबालने के लिए भेजें। फिर आलू (अधिमानतः साबुत), मसाले, भुना हुआ प्याज गाजर और नमक के साथ डालें। हम सब कुछ तत्परता से लाते हैं। फिरएक ब्लेंडर के साथ डिश को मैश किए हुए अवस्था में पीस लें और फिर से उबाल लें।

रोटी को छोटे पतले चौकोर टुकड़ों में काट कर अवन में भून लें. एक गहरे बाउल में डालें और उसमें पर्याप्त मात्रा में लहसुन निचोड़ लें। ताकि क्राउटन नरम न हो जाएं, आपको उन्हें खाने से ठीक पहले एक प्लेट में डालना होगा। कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष।

असली यूक्रेनियन बोर्श

हम सभी इस व्यंजन को चमकदार लाल बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, रंग बदल जाता है। यह राष्ट्रीय नुस्खा उन लोगों के लिए है जो एक हार्दिक पहला कोर्स तैयार करना चाहते हैं, जो जब परोसा जाता है, तो सामान्य बोर्स्ट से अलग होता है।

चार लीटर के बर्तन के लिए हमें चाहिए:

• 450 ग्राम सूअर का मांस (आप बीफ़ ब्रिस्केट का उपयोग कर सकते हैं);
• 250 ग्राम सफेद पत्ता गोभी;
• बड़े चुकंदर;
• मध्यम गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• 1/2 कप बीन्स;
• 3-4 मध्यम आलू;
• 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट या 2 टमाटर;
• 1 छोटी मिर्च (बल्गेरियाई);
• तेज पत्ता, नमक, लहसुन और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ½ छोटा चम्मच सिरका;
• वनस्पति तेल;
• हरा।

हम पकवान को उसी तरह परोसेंगे जैसे यूक्रेन में पकाया जाता है। इसलिए, पकौड़ी के लिए हम खरीदेंगे:

• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 2 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच। एल सब्जी और मक्खन।

अत्यधिक स्वाद और मनमोहक रंग के साथ सूप कैसे पकाएं, हम चरण दर चरण विश्लेषण करेंगे।

1. लाल बीन्स को पकने में सबसे अधिक समय लगेगा। तो यह बेहतर हैइसे पहले से कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। हम आग पर सेम के साथ बर्तन डालते हैं और उबालने के बाद हम पानी बदलते हैं। अब आप मांस जोड़ सकते हैं, जिसे तुरंत भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। सतह पर बनने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें।
2. इस समय हम रोस्ट बना रहे हैं. हम सभी सब्जियां साफ करते हैं। हम प्याज और शिमला मिर्च (क्यूब्स में) को भूनने के लिए भेजते हैं। सूप तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन यहां हम गाजर और बीट्स जोड़ते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं (यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए ग्रेटर का उपयोग नहीं करते हैं)। अंत में, आपको टमाटर का पेस्ट या बिना छिलके वाला कटा हुआ टमाटर डालना होगा। थोड़ी धीमी आंच पर रख दें।
3. 1 घंटे बाद कटी पत्ता गोभी को शोरबा में भेज दें। आलू तैयार करना शुरू करें। हम इसे छिलके से मुक्त करते हैं, इसे क्यूब्स में काटते हैं और पैन को तलने के साथ भेजते हैं।
4. खाना पकाने से 15 मिनट पहले, हमारे मसाले, नमक, बारीक कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालें।
5. डालने के लिए छोड़ दें और सिरका डालें, जो थोड़ा खट्टा देगा और रंग बनाए रखेगा।
6. पकौड़ी बनाने के लिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे, नमक, आटा और मक्खन मिलाएं। हम पकौड़ी बनाते हैं और फिर उन्हें नमकीन पानी में उबालते हैं।

प्याले को कटोरी में मलाई के साथ परोसें।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

किसी कारण से यह एक मर्दाना व्यंजन माना जाता है, हालांकि महिलाएं इसे दोपहर के भोजन के दौरान खाकर खुश होती हैं। अब चलो मटर का सूप बनाने की कोशिश करते हैं, जैसे किसी रेस्तरां में।

सामग्री:

• छिलकेदार मटर - 350 ग्राम;
• नमक और मसाले;
• 1 छोटी लाल शिमला मिर्च;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 प्याज;
• 6 आलू;
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 500 ग्राम;
• तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा साग।

सबसे पहले मटर को कुछ घंटों के लिए भिगो दें। फिर इसे तब तक धो लें जब तक पानी साफ न निकल जाए। यदि आप बादल छाए रहना पसंद करते हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं। आग लगा दो।

पसलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हड्डी के टुकड़ों से अच्छी तरह धो लें। अगर स्मोक्ड मीट निर्माता पेंट का इस्तेमाल करता है तो मटर का सूप कैसे पकाएं? आप दूसरे कटोरे में मांस को उबाल लेकर ला सकते हैं और पानी निकाल सकते हैं। 25-30 मिनट के बाद, पैन में अनाज को भेजें।

सूरजमुखी के तेल में सब्जियां तलें। हम आलू को साफ करते हैं और काटते हैं। हम मटर की तत्परता की डिग्री की जांच करते हैं। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है, क्योंकि कुछ लोग इसे उबालना पसंद करते हैं। तैयार उत्पादों को शोरबा, नमक में डालें और मसाले डालें।

आलू लगभग पूरी तरह पक जाने पर आंच बंद कर दें। कटी हुई सब्जियां फेंक दें और इसे पकने दें।

घर का बना सूप

अब बात करते हैं मीटबॉल के साथ सूप कैसे पकाना है।

निम्न सामग्री लें:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 1 गाजर और प्याज;
• तेज पत्ता, मसाले और नमक।

परीक्षा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 35 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 अंडा;
• 140 ग्राम आटा।

सबसे पहले सभी सामग्री को थोड़े से नमक के साथ मिला लें। आइए डालते हैंथोड़ी देर के लिए फ्रिज। लगातार आटा जोड़ना, आपको एक रोलिंग पिन के साथ बहुत पतले केक को रोल करने की जरूरत है, उन्हें एक रोल में रोल करें और नूडल्स काट लें (अब वे इसके लिए एक विशेष उपकरण बेचते हैं)। नूडल्स को मेज पर बिखेरने की जरूरत है ताकि वे आपस में चिपक न जाएं, और फिर आधे घंटे के लिए सूख जाएं। फिर इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जा सकता है। तो हम सूप बनाने में सक्षम होंगे, जैसा कि वे प्राचीन काल में करते थे।

आग पर 3 लीटर पानी की कड़ाही डालें। जब यह उबल जाता है, तो हम छोटे मीटबॉल को गीले हाथों से रोल करते हैं और वहां डंप करते हैं। जब वे पक रहे हों, गाजर और प्याज भूनें, आलू को बिना छीले काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस के गोले में नूडल्स के साथ सब कुछ पैन में भेजें। सूप पारदर्शी हो जाएगा यदि आप पहले घर के बने पास्ता को दूसरे कंटेनर में उबलते पानी में फेंकते हैं, और फिर, इसे तुरंत एक कोलंडर में फेंक देते हैं, इसे एक आम खाना पकाने के पकवान में फेंक देते हैं। मसाले डालें और तैयार होने दें।

मशरूम के साथ पनीर का सूप

आप इस मशरूम सूप को सूखे और ताजे दोनों तरह के उत्पादों से पका सकते हैं। हम अंतिम विकल्प का उपयोग करेंगे।

शैंपेन, बोलेटस, सफेद या किसी अन्य मिश्रण के 500 ग्राम और 1 लीटर पानी के लिए, आपको चाहिए:

• 2 पीसी आलू;
• बड़ा प्याज;
• 400 ग्राम पिघला हुआ क्रीम चीज़;
• एक दो बड़े चम्मच क्रीम;
• लहसुन की कुछ छिली कलियां;
• वनस्पति तेल;
• 1/4 छोटा चम्मच आटा;
• मसाला और स्वादानुसार नमक।

छिले और कटे हुए आलू को उबलने दीजिए. इस समय हम करते हैंड्रेसिंग: प्याज को लहसुन के साथ भूनें, कटे हुए मशरूम को क्रीमी होने तक भूनें और आटा डालें। यह सब पैन में डालना चाहिए जब इसकी सामग्री लगभग तैयार हो। प्रोसेस्ड पनीर, क्रीम और मसाले भी वहीं भेजें।

कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा पनीर घुल न जाए और 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें। अब आप जानते हैं कि मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है।

खरचो

यह पहली डिश आपको ठंड के मौसम में बचाएगी। इसे तैयार करना काफी आसान है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीफ़ ब्रिस्केट - 450 ग्राम;
• चावल - 4 टेबल स्पून। एल.;
• कुचल अखरोट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चेरी प्लम (प्रून, टेकमाली और अनार के रस से बेर जैम से बदला जा सकता है);
• कोकेशियान मसाले;
• हरा;
• नमक;
• अद्जिका - 2 चम्मच;
• 4 लहसुन की कलियां।

काकेशस की तरह एक स्वादिष्ट सूप पकाने के लिए, हम सभी चरणों को क्रम से करते हैं। हम शोरबा से उबला हुआ मांस निकालते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसे वापस पैन में भेजते हैं। सीताफल और अजमोद की टहनी के साथ चावल डालें। फिर इस हरियाली को बाहर निकालने की जरूरत है।

जब अनाज लगभग तैयार हो जाए, तो आपको इसमें भुने हुए मेवे, 1 छोटी चम्मच डालने की जरूरत है। हॉप्स-सुमेली, कटा हुआ लहसुन, अदजिका और साग। सूप को 25 मिनट तक पकने दें, और फिर परोसें।

मांस हौजपॉज

इस व्यंजन को बनाने के कई तरीके हैं। नुस्खा लगभग हमेशा अलग प्रयोग किया जाता है और परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है, साथ ही साथप्रयुक्त सामग्री। रेफ्रिजरेटर में आपके पास मौजूद सभी प्रकार के मांस और सॉसेज लागू होते हैं। यहां आप डाल सकते हैं:

• साधारण उबला और स्मोक्ड मांस;
• स्मोक्ड और उबला हुआ सॉसेज;
• सॉसेज और बेकन।

अनाज (चावल या दलिया), आलू, सब्जियां भी आपके विवेक पर डाली जाती हैं। इस सूप के मुख्य उत्पाद:

• जैतून;
• अचार;
• धनुष;
• टमाटर का पेस्ट।

एक स्वादिष्ट हॉजपॉज सूप पकाने के तरीके पर गृहिणियां आम सहमति में नहीं आईं। इसलिए, आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर नुस्खा स्वतंत्र रूप से विकसित किया जा सकता है।

टिप्स

अब बात करते हैं स्वादिष्ट लंच तैयार करने में आपकी मदद करने के टिप्स के बारे में:

1. एक बार में ही पकाने की कोशिश करें, ताकि पोषक तत्वों की कमी न हो और स्वाद का संतुलन बिगड़े नहीं।
2. तैयार शोरबा में पानी न डालें। अन्यथा, यह उतना तीव्र नहीं होगा। अगर आपको अभी भी ऐसी जरूरत है, तो उबलते पानी का इस्तेमाल करें।
3. यदि आपने समय पर झाग नहीं हटाया, तो आप पैन की सामग्री को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
4. यदि आप कई प्रकार की मछलियों का उपयोग करते हैं तो सूप शोरबा अधिक सुगंधित होगा। कड़वाहट से बचने के लिए गलफड़ों को हटा दें।
5. शोरबा के लिए अलग-अलग साइज के मशरूम काट लें। छोटे वाले स्वाद बढ़ाएंगे, और बड़े वाले स्वाद बढ़ाएंगे।
6. जौ को सूप में डालने से पहले मक्खन में तलना चाहिए।
7. दूध सूप के लिए अनाज या पास्ता का उपयोग करें जिसे 5 मिनट के लिए पानी में उबाला गया हो।
8. डिब्बाबंद मछली और स्टू को अंदर रखा जाता हैतैयार होने से कुछ देर पहले ड्रेसिंग सूप।
9. अगर आप सूप के लिए इसका इस्तेमाल कर रहे हैं तो स्टू फैट के साथ स्टिर-फ्राई करें।
10. सूप को बादल बनने से बचाने के लिए, पकाने के बाद तेज पत्ता को हटा दें।