चीज़केक: सामग्री और रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चीज़केक हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं। उन्हें जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, शहद और कई अन्य स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसा जाता है। चीज़केक की सामग्री के लिए, वे सबसे सरल हैं, वे हर घर में पाए जा सकते हैं। अगर आपको चाय के लिए जल्दी से कुछ तैयार करना है, तो इस विकल्प से बेहतर और आकर्षक कुछ भी नहीं है। पनीर से चीज़केक कैसे पकाने के लिए? इस लेख में सरल व्यंजनों की पेशकश की जाएगी। उनमें से आप अधिक आकर्षक चुन सकते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने मेनू में विविधता लाने के लिए हर संभव प्रयास करें।

सिर्निकी के लिए स्वयं करें पनीर

हर किसी को हो सकता है कि फ्रिज में रखा दूध खट्टा हो गया हो। इसे डालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आप इससे चाय के लिए कुछ पका सकते हैं। एक विकल्प चीज़केक है। खट्टा दूध से पनीर बनाने का सबसे आसान तरीका है कि इसे धीमी कुकर में डाल दिया जाए।

सबसे पहले आपको पैकेज (बक्से, डिब्बे) में से दूध को निकालना होगासॉस पैन, क्रीम को खड़े होने दें, उन्हें हटा दें। बाकी को धीमी कुकर में डालें, "दलिया" या "बच्चों का मेनू" मोड चालू करें। जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो मट्ठा को धुंध के माध्यम से निकालना आवश्यक होगा, और दही को निचोड़कर उसी धुंध में 5-6 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रख दें।

आप गैस स्टोव पर एक सॉस पैन में पनीर को पकाकर बिना मल्टी कुकर के कर सकते हैं। यह तैयार हो जाएगा जब मट्ठा बाकी द्रव्यमान से अलग हो जाता है, पनीर के दाने ध्यान देने योग्य हो जाते हैं। इसे धुंध के माध्यम से निकालना भी आवश्यक होगा, इसे प्रेस के नीचे रखें।

लोचदार syrniki

इस व्यंजन को मिठाई के लिए तैयार करने के कई तरीके हैं। यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे सरल है। चीज़केक की सामग्री में सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं होगा, जो इन पैनकेक को फूला हुआ बनाते हैं। जो लोग पनीर के स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य अनाज के साथ लोचदार और घने चीज़केक पसंद करते हैं, उन्हें नुस्खा पसंद आएगा।

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:

• 0, 25 ग्राम पनीर।
• एक अंडा।
• थोड़े से बड़े चम्मच मैदा (कितना आटा लगेगा और थोडा़ सा बेक करने के लिए).
• 50 ग्राम चीनी।
• एक चुटकी नमक।
• सूरजमुखी का तेल।

यदि आप चाहें, तो आप सामग्री में वैनिलिन का एक बैग मिला सकते हैं।

लोचदार syrniki खाना बनाना

आटा बनाना आसान है। चीज़केक (आटे को छोड़कर) के लिए सभी सामग्री को मिलाना आवश्यक है ताकि पनीर अनाज बना रहे। आपको पानी जैसा चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा।

चीज़केक के लिए आटे को छानना होगा, ताकि आटे में गांठ न बने. मैदा डालें, मिलाएँ। जब आटा मिलता है, जो नहीं हैहाथ से चिपक जाएगा, मैदा डालना बंद करो।

आटे से आपको कई लोई बनाने की जरूरत है। उन्हें 5-6 टुकड़े मिलने चाहिए। लोइयों को आटे में गूंथ कर पैटी बनाने के लिये दबा दीजिये.

एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें, चीज़केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सबसे पहले पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं (अतिरिक्त तेल उसमें समा जाएगा), फिर एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

"दादी की" सिर्निकी

खाना पकाने से पहले, बहुत से लोग सोचते हैं कि आटे में सिर्निकी के लिए कितने अंडे डालने चाहिए। यह स्वाद की बात है। जितने अधिक अंडे, उतने ही नरम चीज़केक निकलते हैं, यदि उनमें से कम हैं, तो दही पेनकेक्स अधिक लोचदार और दानेदार हो जाते हैं। तीन अंडों वाले विकल्प पर विचार करें।

चीज़केक के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पनीर।
• 3 मुर्गी के अंडे।
• 3-5 बड़े चम्मच आटे के चम्मच।
• 50 ग्राम चीनी।
• एक चुटकी सोडा और नमक।
• सूरजमुखी का तेल।

वैनिलिन का उपयोग करना या न करना स्वाद वरीयताओं का मामला है।

"दादी की" syrniki खाना बनाना

खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग वैसी ही है जैसी ऊपर वर्णित है। फिर से, यह एक सरल नुस्खा है। सूचीबद्ध सामग्री का उपयोग करके पनीर पैनकेक कैसे बनाएं?

1. पनीर को कांटे से मैश करें, अनाज काट लें, अंडे, चीनी, नमक और सोडा डालें, हिलाएं।
2. आटे को छलनी से छान लें, एक चम्मच अंडे-दही के द्रव्यमान में डालें। आटा तैयार होने तक हिलाएंगेंदें बनाना।
3. पूरे आटे को कई बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक बॉल में रोल करें, आटे में रोल करें और प्लम्प केक बनाने के लिए थोड़ा सा दबाएं।
4. गरम तेल में चीज़केक को दोनों तरफ से सिकने तक, बिना ढके तलें।

किशमिश के साथ चीज़केक

यह डिश सिर्फ बच्चों को ही नहीं पसंद आएगी। ऐसे चीज़केक सुंदर दिखते हैं, और पनीर और किशमिश का संयोजन एकदम सही लगता है। आप चाय के साथ गाढ़ा दूध के साथ पकवान परोस सकते हैं, लेकिन खट्टा क्रीम सॉस सबसे उपयुक्त है। हम इसकी तैयारी का भी वर्णन करेंगे।

सिर्निकी के लिए पनीर की कितनी आवश्यकता है यह सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करता है। 5-6 दही पैनकेक के लिए सामग्री ऊपर बताई गई थी, इस रेसिपी में हम पूरे परिवार को पूरा खिलाने के लिए दुगने उत्पाद लेंगे! आवश्यक:

• 400 ग्राम पनीर।
• दो अंडे।
• 50 ग्राम मैदा और चीनी।
• एक चुटकी नमक।
• आधा कप किशमिश, अधिमानतः सफेद।
• रोटी के लिए आटा।
• फ्रायर के लिए सूरजमुखी का तेल।

खट्टा सॉस के लिए:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 40 ग्राम चीनी।
• 30 ग्राम मक्खन।
• आप कुछ खसखस ले सकते हैं।

किशमिश के साथ चीज़केक पकाना

हम चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं:

1. किशमिश को गर्म पानी के साथ डालना चाहिए, कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर इसे अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक तौलिये पर रख दें।
2. अंडे को पनीर, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।किशमिश डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें।
3. छने हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में छिड़कें। आटा गूंधना। इसे 10-12 भागों में बाँट लें।
4. गोलियों में रोल करें, प्रत्येक को आटे में डुबोएं, केक का आकार दें।
5. एक गहरे फ्रायर या फ्राई पैन में तेल गरम करें, आँच कम करें, चीज़केक को सुंदर ब्लश होने तक तलें।
6. तैयार चीज़केक को पहले कागज़ के तौलिये पर फैलाएं, और फिर एक प्लेट पर।

खाना पकाने की खट्टा क्रीम सॉस:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए। इसके बाद, इसे खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं।
2. एक तामचीनी कटोरे में, द्रव्यमान को उबाल लें, ठंडा होने दें। इसे एक गाढ़ी चटनी बनानी चाहिए।
3. अगर आप खसखस डालना चाहते हैं, तो उसे पहले से 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा। छलनी से पानी निकाल दीजिये, खसखस को चटनी के साथ मिला दीजिये.

चॉकलेट में चीज़केक "बच्चों का"

क्या आप अपने बच्चे को स्वादिष्ट और सुंदर होममेड चीज़केक से खुश करना चाहते हैं? तो इस नुस्खे पर ध्यान दें। अगर आपके पास रसोई का चिमटा नहीं है तो कटार तैयार रखें।

निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पनीर।
• एक अंडा।
• पांच चम्मच मैदा।
• 40 ग्राम चीनी।
• थोड़ा नमक।
• वैनिलिन पाउच।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर या एक चुटकी सोडा।
• फ्रायर का तेल।
• व्हाइट एंड मिल्क चॉकलेट के बार पर।
• बेकिंग के लिए रंगीन छिड़काव।

कोई भी बच्चा इस दावत का विरोध नहीं कर सकता!

कैसे पकाएं"बच्चों के" सिर्निकी

तैयारी सरल है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है। सजावट यहाँ मुख्य चीज है!

पनीर को सभी अनाजों को काटकर अच्छी तरह से रगड़ना होगा। चीनी के साथ ऐसा करना आसान है, उसके बाद ही अंडा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। द्रव्यमान को हिलाते हुए, छोटे भागों में आटा डालें। हल्का आटा गूंथ कर, कई गोले बना लें, प्रत्येक को आटे में बेल लें और सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से तलें।

सिरनीकी को एक कागज़ के तौलिये पर रखें, फिर एक प्लेट पर एक परत में, पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चीज़केक सजाएं:

1. एक पानी के स्नान में विभिन्न तामचीनी कटोरे में चॉकलेट पिघलाएं।
2. चीज़केक को चिमटे से पकड़ें या कटार पर रख दें। चीज़केक के एक किनारे को सफेद चॉकलेट में एक सेकंड के लिए रखें, दूसरा दूध चॉकलेट में, सजावट के साथ छिड़के।
3. चीज़केक को तब तक होल्ड करें जब तक कि चॉकलेट सख्त न हो जाए।

सबसे तेजतर्रार बच्चा भी ऐसी विनम्रता से इंकार नहीं करेगा।

सरप्राइज़ चीज़केक

यदि आप साधारण चीज़केक नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को स्टफिंग के साथ तैयार करके थोड़ा सा सपना देख सकते हैं। हम विकल्पों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

सामग्री को निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम पनीर।
• 3 अंडे।
• 60 ग्राम चीनी।
• एक चुटकी नमक।
• 50 ग्राम आटा।
• सूरजमुखी का तेल तलने के लिए।

क्या स्टफिंग बनानी है? यदि आप अलग-अलग फिलिंग के साथ आते हैं तो यह और अधिक दिलचस्प होगा। तो किसी को पता नहीं चलेगा कि वह चीज़केक में किस स्वाद के साथ आएगा। उस मेंऔर एक आश्चर्य है। आप स्ट्रॉबेरी, किशमिश, रसभरी, चॉकलेट स्लाइस, उबला हुआ गाढ़ा दूध, फलों के टुकड़े (सेब, नाशपाती, कीनू, केला) ले सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है!

भरवां चीज़केक पकाना

अंडे को चीनी के साथ मैश करें, फिर नमक और पनीर डालें, जिसे कुचला जा सकता है या दानेदार छोड़ दिया जा सकता है। छना हुआ आटा डालिये, हवादार आटा गूथ लीजिये.

आटे को टुकड़ों में बाँट लें, अभी आटे में न बेलें। आटे के प्रत्येक परिणामी टुकड़े से एक केक बनाएं। बीच में मुट्ठीभर रसभरी डालें, किनारों को बंद करें, बॉल को रोल करें, आटे में रोल करें, केक बनाएं। दूसरे चीज़केक में स्ट्रॉबेरी रखें, तीसरे में चॉकलेट का एक टुकड़ा, चौथे में एक चम्मच गाढ़ा दूध, और इसी तरह आटा खत्म होने तक रखें।

बिना ढक्कन के चीज़केक को डीप फ्रायर या पैन में तलें, तौलिये पर रखें, फिर प्लेट में।

ऊपर से, ऐसे चीज़केक को भी सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कारमेल के साथ। इसके लिए आपको चाहिए:

1. एक तामचीनी कटोरे में, तीन बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच पानी, 9% सिरका की एक बूंद डालें (आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन सिरका के साथ कारमेल अधिक पारदर्शी होगा)।
2. धीमी आंच पर चीनी को पिघला लें। लगातार चलाते हुए इसे सुनहरा रंग दें।
3. कारमेल को कांटे से बांधें, इसे कटोरे से बाहर निकालें, आपको "ग्लास" धागे मिलेंगे, आपको प्रत्येक चीज़केक को उनके साथ सजाने की जरूरत है।

सिरनिकी पर कारमेल सख्त नहीं होगा, जैसे लॉलीपॉप में, क्योंकि इसके धागे बहुत पतले होते हैं। वे स्वादिष्ट रूप से क्रंच करेंगे।

मधुमेह रोगियों के लिए सिर्निकी नुस्खा

मधुमेह अक्सर वृद्ध लोगों के साथ-साथ अधिक वजन वाले लोगों को भी प्रभावित करता है। आहार का पालन किए बिना रोग को नियंत्रित करना संभव नहीं होगा। मधुमेह वाले लोगों के आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं होने चाहिए जो रक्त शर्करा में वृद्धि को प्रभावित करते हों। आपको भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी करने की भी आवश्यकता है।

आहार मधुमेह रोगियों के लिए जीवन का निरंतर साथी बन जाता है। इस बीमारी से ग्रसित लोग स्वास्थ्य को बनाए रखने और दोबारा होने से बचने के लिए अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों और खाद्य पदार्थों को मना कर देते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि ऐसे लोगों का खाना नीरस और बेस्वाद होता है। ऐसे कई व्यंजन हैं जो देखने में बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और देखने में सुंदर होते हैं, जैसे कि syrniki.

ऐसे दही उत्पादों के लिए सामग्री क्लासिक व्यंजनों में निर्धारित सामग्री से कुछ अलग होगी, और पकाने की विधि अलग होगी। मधुमेह रोगियों को वनस्पति तेल और तली हुई हर चीज में contraindicated है। इसलिए, हम चीज़केक को ओवन में बेक करेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम वसा रहित पनीर।
• एक अंडा।
• चीनी की जगह प्राकृतिक शहद की एक बूंद।
• मधुमेह के लिए गेहूं के आटे का उपयोग नहीं करना चाहिए, इसलिए इसे दलिया, एक प्रकार का अनाज या मकई के आटे से बदलना चाहिए।
• एक चुटकी नमक।

इस छोटी सी सामग्री से हम लाजवाब सिर्निकी बनाएंगे!

खाना पकाना

शहद गाढ़ा हो गया हो तो उसे पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए। इस उत्पाद के एक चम्मच से अधिक न लें। यह चीज़केक में स्वाद जोड़ने के लिए पर्याप्त है।

अंडे के साथ पनीर मिलाएं औरनमक, शहद डालें। फिर खुद तय करें कि गेहूं के आटे के बजाय आटे में क्या डालें - दलिया या चोकर, मकई या एक प्रकार का अनाज का आटा। इनमें से किसी भी उत्पाद की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि आटे के गोले बेल कर तैयार किए जा सकें.

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें। चीज़केक को चोकर या दलिया में रोल किया जा सकता है। यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगी!

ओवन में चीज़केक को कब तक बेक करना है? यह उनके आकार पर निर्भर करता है। छोटे वाले को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, और बड़े को लगभग 35-40 मिनट में पकाया जाता है। आपको एक सुर्ख पपड़ी से नेविगेट करने की आवश्यकता है।

इन चीज़केक को फ्रूट प्यूरी के साथ परोसें, लेकिन बिना चीनी के।