शतावरी सलाद: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शतावरी बीन्स - एक ऐसा उत्पाद जिसमें बहुत ही रोचक स्वाद होता है। इसे अक्सर विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जिसकी बदौलत वे एक निश्चित उत्साह प्राप्त करते हैं।

सामान्य जानकारी

रूसी बाजारों में दो प्रकार के शतावरी हैं: हरा और सफेद। कभी-कभी बैंगनी और गुलाबी तनों में आते हैं। उनमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से, समूह बी, पीपी, सी, ई, साथ ही बीटा-कैरोटीन के विटामिन। इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य कम है: प्रति 100 ग्राम में केवल 22 कैलोरी। यही कारण है कि इसे अक्सर आहार व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

इस उत्पाद के लगातार उपयोग से प्रोस्टेटाइटिस और समय से पहले बूढ़ा होने का खतरा काफी कम हो जाता है। डॉक्टर अक्सर सलाह देते हैं कि गर्भवती महिलाएं इस घटक को अपने आहार में शामिल करें।

तो, कौन सा मूल शतावरी सलाद तैयार किया जा सकता है? आगे पढ़ें।

सर्दियों के लिए शतावरी बीन सलाद

किफायती परिचारिकाएं निश्चित रूप से एक मूल शीतकालीन सलाद तैयार करने की संभावना पर अपना ध्यान आकर्षित करेंगी, जिसमें यह शानदार सामग्री शामिल है। ऐसासलाद का स्वाद लाजवाब होता है और इसे बनाना बहुत आसान है। इस कारण से एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे बनाने की कोशिश कर सकती है।

सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स का सलाद तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. एक किलोग्राम मुख्य सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें उबलते पानी में (10 मिनट के लिए) थोड़ा उबाल लें।
2. इस बीच, आपको सब्जियां तलने की जरूरत है - आधा किलोग्राम प्याज और गाजर, स्ट्रिप्स में काट लें (गाजर को कद्दूकस पर काटा जा सकता है)।
3. सब्जियों के आवश्यक नरम होने के बाद, उनमें उबली हुई फलियाँ डालें।

अब आपको भविष्य के संरक्षण के लिए नमकीन पानी की जरूरत है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. जिस पानी में शतावरी उबाली थी, उसमें दो किलो पके टमाटर टमाटर के पेस्ट की अवस्था में डाल दें, साथ ही कड़ाही में तली हुई सब्जियां डालें।
2. आगे यहां आपको एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित तीन घंटी मिर्च, साथ ही साथ कुछ बड़े चम्मच नमक और 4 चीनी को कम करने की आवश्यकता है। सूचीबद्ध सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए धीमी आग पर डाल देना चाहिए - सर्दियों के लिए शतावरी सलाद के लिए नुस्खा में ऐसी सिफारिशें दी गई हैं।
3. सब्जियां तैयार होने के बाद, आपको उनमें कुछ बड़े चम्मच सिरका मिलाना है और उन्हें निष्फल जार में फैलाना है, उन्हें लोहे के ढक्कन के नीचे रोल किया जा सकता है।

टमाटर और मशरूम के साथ

हरी बीन्स, टमाटर और मशरूम के साथ एक पौष्टिक सलाद हॉलिडे टेबल के लिए एक बेहतरीन सजावट के साथ-साथ रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।

इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. वनस्पति तेल में तले हुए 350 ग्राम पोर्सिनी मशरूम को मिलाकर 4 भागों में काट लें।
2. 250 ग्राम चेरी टमाटर और कुचल लहसुन की 3 लौंग।
3. उसके बाद आपको यहां 400 ग्राम शतावरी भी डालनी है, जिसे सबसे पहले लगभग 7 मिनट तक जिस तेल में मशरूम फ्राई किया गया था उसमें लगभग 7 मिनट तक फ्राई करना है. इस तरह के सलाद को तीन बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका, नमक और जड़ी-बूटियों को मिलाना चाहिए।
4. सामग्री मिश्रित है - सलाद तैयार है।

निकोइस

कई रेस्तराँ का सिग्नेचर डिश मूल निकोइस सलाद है, जिसमें शतावरी मुख्य सामग्री में से एक है।

इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. 4-6 अंडे को उबालकर आधा या 4 टुकड़ों में काट लें।
2. आधा किलो आलू अलग से उबाल लें, और 250 ग्राम बीन्स को भी कड़ाही में भून लें। शतावरी बीन सलाद के लिए इस नुस्खा की आवश्यकता है कि यह सामग्री थोड़ी कुरकुरे रहनी चाहिए - यह तैयार पकवान को कुछ तीखापन देता है।
3. अगला, आपको वनस्पति तेल में 450 ग्राम सामन भूनने की जरूरत है, जिसे आपको पहले से काली मिर्च और नमक की जरूरत है, आप चाहें तो ढक्कन के नीचे मछली को भाप दे सकते हैं।
4. तीन छोटे टमाटरों को भी अलग-अलग चार टुकड़ों में काट लें.

अब आप सलाद को सजाना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, फटे हुए लेटस के पत्तों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। उनके ऊपर सब कुछ बड़े टुकड़ों में काटना जरूरी हैसामग्री, पहले से तैयार सॉस के साथ पकवान पर डालें।

निकोइस सलाद सॉस पकाने की विधि

इस मूल सॉस को तैयार करने के लिए, जो हरी बीन सलाद को सही स्वाद देगा, आपको आवश्यकता होगी:

1. एक गहरे कटोरे में 1/3 कप जैतून का तेल मिलाएं, इसमें दो बड़े चम्मच वाइन सिरका और नींबू का रस मिलाएं।
2. आपको यहां एक लाल प्याज का आधा बारीक कटा हुआ भी डालना है।
3. उपरोक्त सामग्री में एक बड़ा चम्मच कटे हुए केपर्स, तुलसी के 3-4 पत्ते, एक चम्मच सरसों और थोड़ा सा शहद मिला दिया जाता है।
4. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें।

चिकन के साथ शतावरी सलाद

इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. एक चिकन ब्रेस्ट को उबालकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. 200 ग्राम शतावरी को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर एक छलनी में छान लें और बर्फ के पानी के ऊपर डालें।
3. आपको अजवाइन की एक छोटी जड़ और एक नाशपाती भी काटनी चाहिए।
4. स्ट्रॉबेरी (100 ग्राम) के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए।
5. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला लें और पहले से तैयार सॉस के ऊपर डालें, जो इस समय ठंडी होनी चाहिए।

कुकिंग चिकन सलाद सॉस

चिकन के साथ शतावरी सलाद के लिए, एक मलाईदार सॉस आदर्श है, जिसकी तैयारी के लिए आपको चाहिएएक गर्म फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, जहां समान मात्रा में मैदा डाला जाता है। सुनहरा रंग बनने तक द्रव्यमान को तला जाना चाहिए। अब यहां आपको एक गिलास क्रीम और थोड़ा सा जायफल मिलाना है। इस रचना में, सामग्री को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा करना चाहिए।

स्वेतलाना

स्वेतलाना शतावरी सलाद, जिसमें सब्जियां होती हैं, उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन विकल्प हो सकता है जो अपना फिगर रखना पसंद करते हैं। इसका नाम प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ स्वेतलाना फुस के नाम पर रखा गया है, जिनके तरीकों का इस्तेमाल टेलीविजन परियोजना के प्रतिभागियों ने वजन कम करने के लिए किया था।

इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. 100 ग्राम आलू को उसके छिलके में उबालकर ठंडा करके छील लें।
2. साथ ही, आपको समान मात्रा में शतावरी को डबल बॉयलर में पकाने की आवश्यकता है।
3. सामग्री के ठंडे होने के बाद, उन्हें बड़े टुकड़ों में काटकर (कटा जा सकता है) और एक आम डिश में डालना चाहिए। यहां आपको छोटे चेरी टमाटर (40 ग्राम) भी डालने हैं, आधे में कटे हुए।

शतावरी सलाद "स्वेतलाना" सलाद के पत्तों पर परोसा जाता है। सभी घटकों को एक सुंदर स्लाइड के साथ उन पर रखा गया है। थोड़ा सोया सॉस के साथ पकवान के ऊपर - अब यह परोसने के लिए तैयार है!

स्मोक्ड सॉसेज और पनीर के साथ

इस रेसिपी में प्रस्तुत सलाद का स्वाद बहुत ही मूल है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. 100 ग्राम बकरी पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसमें डालें200 ग्राम हरी मटर।
2. यहां आपको 250 ग्राम शतावरी के फूले हुए डंठल को भी छोटे छोटे डंडियों में काटकर मिलाना है।
3. चार उबले अंडे और एक एवोकाडो को दरदरा कद्दूकस कर लें।
4. एक आम डिश में, आपको थोड़ा मसाला भी छोड़ देना चाहिए: एक दो बड़े चम्मच नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में कद्दूकस किया हुआ सहिजन, लहसुन की दो कलियां और स्वादानुसार नमक। आखिरकार, 100 ग्राम कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, क्यूब्स में काटकर, कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। चिकनी होने तक सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
5. सलाद परोसने के लिए तैयार है।

इस रेसिपी के अनुसार शतावरी सलाद पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता, जटिलता का स्तर कम है।

शिकागो

इस रेडी-टू-ईट डिश में एक असाधारण स्वाद है जो इसे चखने वाले किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा।

इस असामान्य सलाद को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. एक-दो बड़े टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज से गूदे से छील लें।
2. अब एक अलग प्लेट में आपको सही मात्रा में फटे हुए लेट्यूस के पत्तों को डालना है, जिस पर टमाटर बिछाए गए हैं।
3. टमाटर के स्लाइस पर कोई भी वांछित समुद्री भोजन रखें, जो उबला हुआ स्क्वीड, क्रेफ़िश नेक, सैल्मन के टुकड़े आदि हो सकते हैं।
4. साथ ही एक प्लेट में तीन कटे हुए कड़े उबले अंडे और 200 ग्राम उबले हुए शतावरी डाल दें, जिन्हें पहले भी मध्यम स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

शतावरी बीन सलाद को पानी पिलाना चाहिएपहले से बना सॉस और परोसा जा सकता है।

सॉस के लिए, यह ठंडा होना चाहिए। इस तरह के पकवान के लिए, क्लासिक "प्रोवेनकल" आदर्श है, जो एक साधारण नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. अलग से, आपको एक चिकन अंडे को एक बैग में उबालना है, इसे ब्लेंडर में डालना है।
2. आपको वहां दो केपर्स, एक चम्मच सरसों और चीनी, साथ ही लहसुन की एक कली भी भेजनी है।
3. सामग्री को बारीक काटने की जरूरत है, उनमें एक दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और पीसकर चटनी को तैयार होने की स्थिति में लाएं।

कोलोसियम

एक और बहुत ही मूल शतावरी सलाद जो महंगे रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है। यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 200 ग्राम कटा हुआ या कटा हुआ हैम।
2. डिब्बाबंद मकई के छह बड़े चम्मच, आधा छल्ले में कटा हुआ एक प्याज, और एक दो कटी हुई शिमला मिर्च।
3. अलग से 200 ग्राम शतावरी को उबलते पानी में 5-6 मिनट तक उबालें, फिर उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
4. सभी सामग्री तैयार होने के बाद, उन्हें एक कटोरी में मिलाने की जरूरत है, थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।

कोलोसियम शतावरी सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है अगर परोसने से पहले लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाए।

मशरूम के साथ

सलाद में शतावरी और मशरूम का सही संयोजन। इस व्यंजन में बहुत ही मूल स्वाद और बड़ी संख्या में उपयोगी सामग्री है।गुण।

1. आपको शतावरी को उबालकर 3-4 सेंटीमीटर लंबी फली में काटना है।
2. एक दो लीक डंठल को छोटे और पतले छल्ले में काट लें और बड़े टमाटर के एक जोड़े को बड़े स्लाइस में काट लें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में, आपको वनस्पति तेल में आधा किलोग्राम शैंपेन तलने की जरूरत है, पहले से स्लाइस में काट लें।
4. जब मशरूम का रंग लाल हो जाए तो उसमें शतावरी डालें और इसी तरह पांच मिनट तक भूनें। गर्मी से हटाने के बाद, भोजन को स्वाद के लिए नमक करना सबसे अच्छा है और इसे ढक्कन के नीचे तब तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

परोसने के लिए एक बड़े फ्लैट डिश पर, आपको आवश्यक मात्रा में हरी पत्तियों को फाड़ने और शतावरी के साथ मशरूम, साथ ही उन पर टमाटर डालने की जरूरत है। तैयार शतावरी सलाद को एक नींबू के रस के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और पकवान परोसने के लिए तैयार है।