केक "हनी फ्लफ": फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हनी फ्लफ केक (जिसे "मेडोविक" भी कहा जाता है) वास्तव में एक रूसी व्यंजन है, जो अलेक्जेंडर आई के शासनकाल की तारीख है। तब से, बंदरगाह मिठाई रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक बन गया है।

आज, हनी फ्लफ केक के लिए कई व्यंजन हैं। शहद की मिठाई तैयार करना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। लेख में, हम कस्टर्ड के साथ मिठाई तैयार करने के विभिन्न विकल्पों पर विचार करेंगे।

इतिहास

एक जिज्ञासु मामला हनी फ्लफ केक की उपस्थिति के इतिहास से जुड़ा है। सम्राट की प्यारी एलिसैवेटा अलेक्जेंड्रोवना को बचपन से ही शहद पसंद नहीं था। और जैसे ही दरबारी रसोइयों ने उसे शहद के व्यंजनों से आश्चर्यचकित करने की कोशिश की, कोई भी मकर एलिजाबेथ को खुश करने में सक्षम नहीं था। कोर्ट किचन में भी शहद वर्जित था। इसका उपयोग सख्त वर्जित था। लेकिन हुआ ये कि जो नया शेफ आया उसे इस नियम के बारे में पता ही नहीं चला. उन्होंने अपने दादाजी की रेसिपी के अनुसार शहद से केक बनाया। महारानी ने न केवल मिठाई को मना किया, बल्कि अंत तक खाया और और मांगा। भोजन के अंत में, उसने पूछा कि मिठाई किस चीज से बनी है। जानिए क्या है उनकी रेसिपी मेंशहद है, उसने न केवल क्रोधित किया, बल्कि इसके विपरीत, रसोइया को पुरस्कृत करने का आदेश दिया। उस समय से, मिठाई को "हनी केक" कहा जाता था। और बाद में, विभिन्न रेस्तरां में, उन्होंने उसे अन्य नाम देना शुरू कर दिया - "हनी फ्लफ़", "रज़िक" और अन्य।

केक कैसे बनाते हैं

1. आटे को बराबर भागों में बाँटकर केक बेल लें, उन्हें प्लेट से चपटा कर लें.
2. बेक करने से पहले, प्रत्येक केक को कांटे से छेदना चाहिए। 5-7 मिनट बेक करें। जितना संभव हो उतना समान रूप से बाहर निकलने के लिए, किनारों के साथ तैयार उत्पाद को काटना बेहतर होता है। कूड़ा-करकट न फेंके, महीन पीस कर क्रीम के ऊपर छिड़कें।
3. केक के किनारों पर क्रीम लगाना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं लगेगा।

शीर्ष शेफ से रहस्य

1. शहद ताजा और तरल होना चाहिए। कभी भी पिघले हुए उत्पाद का उपयोग न करें।
2. कई गृहिणियां आटे में बबूल या कुट्टू का शहद मिलाना पसंद करती हैं। लेकिन, जाने-माने पाक विशेषज्ञों के अनुसार ऐसा न करना ही बेहतर है। केक कड़वा हो सकता है। इसलिए हो सके तो नकली ले लो।
3. आटे को अच्छी तरह से छान लें ताकि वह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। इसके लिए धन्यवाद, केक हल्के और कोमल होंगे।
4. अंडे को आटे में फेंटने से पहले, उन्हें पहले से ही फ्रिज से बाहर निकाल लें।
5. पानी के स्नान में आटा गूंथते समय इस बात का ध्यान रखें कि कढ़ाई में पानी ज्यादा न उबलने पाए। इसे थोड़ा गुदगुदी करना चाहिए।
6. बेकिंग पाउडर इस्तेमाल कर रहे हैं तो आखिर में डालें।
7. अंडे में सोडा मिलाया जाता है। उसके लिए धन्यवादकोड़े मारने के बाद, द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाता है।
8. जब आप हनी फ्लफ केक को असेंबल करना शुरू करते हैं, तो केक को डिश पर रखने से पहले इसे क्रीम से ग्रीस कर लें। तो यह सभी तरफ से बेहतर तरीके से संतृप्त होगा और यह अधिक कोमल और नरम निकलेगा।
9. केक को कोमल बनाने के लिए, केक को स्टीम करें।
10. कस्टर्ड के साथ हनी फ्लफ केक बनाते समय, नुस्खा का सख्ती से पालन करें। यह चीनी जोड़ने के लिए विशेष रूप से सच है। चूंकि शहद मिठास भी जोड़ता है, इसलिए इसे ज़्यादा करना आसान है। इस मामले में, मिठाई बीमार मीठी निकलेगी।
11. गर्म केक बनाना सबसे अच्छा है।
12. केक के स्वाद में विविधता लाने के लिए, सूखे खुबानी के साथ कटे हुए मेवे या प्रून डालें।

हनी फ्लफ केक के लिए हल्का कस्टर्ड बनाने की बारीकियां

1. इसे बनाने के लिए डबल बॉटम वाले कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. गूंदने के लिए धातु के चम्मच की जगह लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
3. क्रीम बनाने का सबसे अच्छा तरीका है पानी से नहाना। इस विधि के लिए धन्यवाद, क्रीम कम बार फोल्ड होती है और समान रूप से गर्म होती है।
4. शराब बनाने के दौरान क्रीम को लगातार हिलाते रहना चाहिए। लकड़ी के स्पैटुला से आठ की आकृति बनाएं। यह द्रव्यमान को समान रूप से मिलाएगा।
5. ब्रूइंग क्रीम के लिए अंडे की जर्दी का ही इस्तेमाल करें। प्रोटीन फोल्ड हो जाते हैं।
6. क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए 200 मिली लीटर से ज्यादा पानी का इस्तेमाल न करें।
7. क्रीम की सतह पर त्वचा को बनने से रोकने के लिए, इसे तेल लगे कागज़ से ढक दें।
8. एक सौम्य क्रीम के लिए, छोड़ेंइसे एक चलनी के माध्यम से।
9. यदि आप देखते हैं कि क्रीम केवल कर्ल करना शुरू कर रही है, तो इसे तुरंत गर्मी से हटा दें और कंटेनर को ठंडे पानी में कई मिनट के लिए रख दें।

केक बनाने के चरण

1. सबसे पहले आपको खाना पकाने के लिए सभी सामग्री तैयार करनी होगी। यह प्रक्रिया को बहुत तेज कर देगा।
2. आटा गूंथ लें।
3. क्रीम बनाएं।
4. केक इकट्ठा करो।
5. केक को संसेचन से चिकना करें।
6. सजाना।

घर का बना हनी फ्लफ

आटा के लिए सामग्री:

• दो 200 ग्राम गेहूं का आटा।
• 5 ग्राम सोडा।
• आधा चम्मच बारीक नमक।
• 8 ग्राम पिसी हुई दालचीनी।
• आधा चम्मच लौंग।
• पिसी हुई काली मिर्च की समान मात्रा।
• 0, 235 लीटर सूरजमुखी तेल।
• 0, 340 लीटर लिंडेन शहद।
• 0, 3 लीटर दानेदार चीनी।
• आधा कप ब्राउन शुगर
• 3 मुर्गी के अंडे।
• एक चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट।
• एक गिलास ब्लैक टी या ब्लैक कॉफ़ी।
• आधा गिलास संतरे का रस। ताजा निचोड़ा हुआ चुनना बेहतर है।
• 40 ग्राम पिसे हुए बादाम।

क्रीम सामग्री:

• 200 ग्राम दानेदार चीनी का गिलास।
• डेढ़ चम्मच गेहूं का आटा।
• दो गिलास दूध।
• एक मुर्गी का अंडा।

कस्टर्ड के साथ हनी फ्लफ केक बनाने की विधि:

आटा तैयार करना:

1. सबसे पहले, आपको ओवन को पहले से गरम करने की आवश्यकता है200 डिग्री। एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। अगर पैन पर्याप्त मोटा है, तो इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें।
2. एक गहरे बाउल में छना हुआ आटा, नमक, पिसी काली मिर्च, लौंग और दालचीनी मिलाएं।
3. आटे के बीच में एक छेद करें, अंडे में फेंटें, कॉफी, संतरे का रस, भाप स्नान में पिघला हुआ मक्खन, शहद डालें। दानेदार चीनी, वेनिला अर्क, ब्राउन शुगर यहाँ डालें।

4. एक समान संरचना का गाढ़ा आटा पाने के लिए सभी सामग्री को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें।

5. चमचे की मदद से आटे को तवे पर समान रूप से फैला लें। बादाम के साथ शीर्ष।

6. बेकिंग का समय मोल्ड के आकार पर निर्भर करेगा।

7. केक के ठंडा होने के बाद और केक को बेक करना शुरू कर दीजिये.

क्रीम तैयार करना:

1. एक भारी तले के बर्तन में चीनी और मैदा डालें।
2. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। सबसे पहले सॉस पैन में डालें।
3. सभी सामग्री को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं।
4. दूध में डालो।
5. एक बर्तन से बड़ा बर्तन लें और उसमें पानी डालें। आग लगा दो। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें.
6. पैन में सॉस पैन डालें।
7. क्रीम को लगातार चलाते हुए पकाएं।
8. क्रीम की सतह पर जैसे ही बुलबुले दिखने लगें, इसे तवे से हटाया जा सकता है. इसमें गाढ़े दूध जैसा गाढ़ापन होना चाहिए।
9. इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें।

केक असेंबली

1. केक का संग्रह समतल सतह पर सबसे अच्छा होता है।
2. परफेक्ट शेप पाने के लिए सभी केक के किनारों को काट लें। क्रंब को अलग रख दें।
3. पहला केक डालने से पहले, प्लेट पर क्रीम लगाकर चिकना कर लें.
4. प्रत्येक केक पर क्रीम लगाएं।
5. आखिरी केक को उदारता से फैलाएं और किनारों को अच्छी तरह ब्रश करें।
6. सब के ऊपर क्रम्ब्स छिड़कें।

फोटो के साथ हनी फ्लफ केक रेसिपी

आटा के लिए सामग्री:

• 0.6 किलोग्राम गेहूं का आटा।
• 0, 3 किलोग्राम दानेदार चीनी।
• 0.05 किलोग्राम मक्खन।
• 0, 15 किलोग्राम सौंफ शहद।
• 3 मुर्गी के अंडे।
• चम्मच सोडा।

क्रीम सामग्री:

• आधा लीटर दूध।
• 2 अंडे।
• एक गिलास दानेदार चीनी।
• मक्खन का पैकेट।
• 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
• वनीला चीनी का पैक।

हल्के कस्टर्ड से हनी फ्लफ केक बनाने की विधि:

आटा तैयार करना:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. एक गहरे बाउल में दानेदार चीनी, अंडे, शहद, पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। आप मिक्सर के साथ कम गति पर, या व्हिस्क के साथ हरा सकते हैं। फेंटते समय सोडा डालें।
3. मिश्रण के साथ कंटेनर को पानी के स्नान में उबाल लें।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए। बंद करने के बाद और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. एक सूखी सतह पर आटा डालो, अंदर एक कीप बनाओ और ठंडा द्रव्यमान डालें। गुँथा हुआ आटाहाथ से गूंधें।
6. परिणाम लोचदार और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
7. आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. ठंडा होने के बाद, 8 टुकड़ों में बाँट लें और सभी को एक ही गोले में बेल लें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। बारी-बारी से केक बेक करें।
10. तैयार केक के ठंडा होने के बाद, किनारों के चारों ओर काट लें। सुविधा के लिए प्लेट या बर्तन के ढक्कन का प्रयोग करें। कचरे को टुकड़ों में बदल दें।

क्रीम तैयार करना:

1. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।
2. दानेदार चीनी, मैदा और अंडे की जर्दी मिलाएं।
3. पानी के स्नान में उबालने के लिए भेजें।

4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान क्रीम को लगातार लकड़ी के रंग से हिलाना न भूलें।

5. सुनिश्चित करें कि क्रीम फटे नहीं और गांठ न रहे।

6. जब सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें तो आँच से उतार लें।

7. क्रीम को ठंडा करें और इसमें कटे हुए मक्खन को टुकड़ों में डालें। धीमी गति से मिक्सर से सभी चीजों को फेंट लें।

उत्पाद असेंबली

1. एक दूसरे के ऊपर केक बिछाएं, बारी-बारी से क्रीम लगाएं।
2. बाजू को संसेचन से कोट करना न भूलें।
3. केक के ऊपर क्रम्ब्स छिड़कें।