सोया सॉस में कटार: रेसिपी। सोया सॉस के साथ बारबेक्यू अचार

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने के लिए, आपको न केवल सही मांस का चयन करना होगा, बल्कि यह भी जानना होगा कि इसे कैसे मैरीनेट करना है। वास्तव में, अयोग्य संचालन के साथ, कच्चे सूअर का सबसे रसदार टुकड़ा भी भोजन के लिए अनुपयुक्त कुछ में बदल जाएगा। आज के लेख में आपको सोया सॉस में बारबेक्यू के लिए एक से बढ़कर एक दिलचस्प रेसिपी मिलेंगी।

सामान्य सिफारिशें

कुकिंग बारबेक्यू एक तरह की कला है जिसके अपने रहस्य और तरकीबें हैं, जिन्हें जानकर आप एक रसदार और सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन और यहां तक कि टर्की सहित विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करें। मुख्य घटक चुनते समय, आपको इसकी गुणवत्ता और ताजगी पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। एक अच्छे उत्पाद में एक सजातीय संरचना होती है, बाहरी धब्बों और समावेशन के बिना एक समान छाया, साथ ही एक सुखद, थोड़ी मीठी सुगंध। आपको जमे हुए मांस से बारबेक्यू किए गए मांस को नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि विगलन प्रक्रिया के दौरान यह अपना कुछ मूल स्वाद खो देगा और सख्त हो जाएगा। इसे बड़े, लगभग बराबर टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है।

बारबेक्यू के लिए सोया सॉस के साथ अचार के लिए, लहसुन, सुगंधित मसाले, नींबू का रस, कॉन्यैक या सूखी सफेद शराब आमतौर पर इसमें मिलाया जाता है। कभी-कभी इसकी संरचना में जैतून का तेल मिलाया जाता है, जो मांस को ढककर सूखने से रोकता है।

अंगूर, ओक या बर्च लॉग से बनी आग पर बारबेक्यू को भूनना सबसे अच्छा है। कटार लगाने से पहले, आप अंगारों पर ऋषि, तारगोन या मेंहदी की कुछ टहनी फेंक सकते हैं। तो तैयार पकवान एक असामान्य सुगंध प्राप्त करेगा।

कॉग्नेक वेरिएंट

नीचे बताई गई तकनीक के अनुसार आप बिना ज्यादा झंझट के सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित पोर्क कबाब आसानी से बना सकते हैं। प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस कुछ घंटों तक इंतजार करने की ज़रूरत है जब तक कि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट न हो जाए, और फिर इसे धीरे-धीरे अंगारों पर भूनें। सुगंधित और रसदार मांस के टुकड़ों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सूअर का मांस।
• प्याज की जोड़ी।
• 40 ग्राम कॉन्यैक।
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• 20 ग्राम सोया सॉस।
• एक दर्जन काली मिर्च।
• नमक और मसाले।

प्रक्रिया विवरण

धोए गए और धुले हुए मांस को पांच सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटकर एक उपयुक्त कटोरे में डाल दिया जाता है। प्याज के आधे छल्ले और अचार बनाने वाली सभी सामग्री भी वहां भेजी जाती है। मांस को हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाता है, हल्की मालिश की जाती है ताकि यह सोया सॉस, कॉन्यैक और मसालों की सुगंध से बेहतर रूप से संतृप्त हो।

इन सभी को पांच या छह घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, तैयार मांस को कटार पर लटका दिया जाता है और ग्रिल पर भेज दिया जाता है। सोया सॉस में मैरीनेट किए गए पोर्क के कटार खुली आग पर तले जाते हैं, समय-समय पर पलटते हैं ताकि टुकड़े एक समान सुनहरे क्रस्ट से ढके हों। पके हुए आलू या ताजी सब्जी के सलाद के साथ ब्राउन सुगंधित मांस परोसें।

सरसों का प्रकार

इस रेसिपी को भारतीय राष्ट्रीय व्यंजनों की एक तरह की व्याख्या माना जा सकता है। इसके अनुसार तैयार की गई डिश में कड़वा, मीठा और खट्टा स्वाद पूरी तरह से मिल जाता है। सोया सॉस में मसालेदार कबाब बनाने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री को पहले से स्टॉक कर लें। आपको आवश्यकता होगी:

• सुनेली हॉप्स का एक चम्मच।
• 800 ग्राम चिकन जांघ।
• सरसों के दो बड़े चम्मच।
• 3 लहसुन की कलियां।
• एक दो बड़े चम्मच सोया सॉस।
• पिसी चीनी।

कार्रवाई का क्रम

सोया सॉस के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड के साथ प्रक्रिया शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में सरसों और सनली हॉप्स को मिलाएं। सोया सॉस, छिले हुए पिसे हुए लहसुन और एक चम्मच पिसी चीनी भी वहां भेजी जाती है। सभी को अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।

अब यह चिकन जांघों की है। उन्हें धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है, परिणामी अचार के साथ सभी तरफ लेपित किया जाता है और दो या तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें ग्रिल पर तला जाता है और टेबल पर परोसा जाता है। सोया सॉस में चिकन कटार के लिए सबसे अच्छा साइड डिश हैमौसमी सब्जियों का ताजा सलाद। वैसे, ऐसे मांस को न केवल ग्रिल किया जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है।

शहद का प्रकार

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार बहुत रसदार और सुगंधित मांस प्राप्त होता है। यह सस्ती और आसानी से सुलभ सामग्री से तैयार किया जाता है, जिसकी खरीद व्यावहारिक रूप से आपके बटुए की स्थिति को प्रभावित नहीं करेगी। और सोया सॉस में बारबेक्यू बनाने की विधि इतनी सरल है कि कोई भी नौसिखिया बिना किसी समस्या के इसमें महारत हासिल कर सकता है। स्वादिष्ट सुर्ख मांस के टुकड़े प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका।
• 120 मिलीलीटर सोया सॉस।
• 1, 5 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद।
• 4 लहसुन की कलियां।
• 70 मिलीलीटर तिल का तेल।
• 3 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक।
• थोड़ा नमक।

खाना पकाने की तकनीक

सोया सॉस में कबाब को मैरीनेट करने से पहले, आपको चिकन पट्टिका करने की जरूरत है। धुले और सूखे मांस को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, एक उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है, थोड़ा नमकीन होता है और एक तरफ रख दिया जाता है।

इस बीच आप मैरिनेड कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए एक कटोरी में पिघला हुआ प्राकृतिक शहद, सोया सॉस और तिल का तेल मिलाया जाता है। इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन भी डाला जाता है। सभी अच्छी तरह मिला लें और नमकीन चिकन पट्टिका के साथ एक कंटेनर में डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मांस का प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से परिणामस्वरूप अचार के साथ कवर किया गया हो। चिकन की कटोरी को ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है, और दो या तीन घंटे के बाद वे सोया सॉस में मैरीनेट किए हुए बारबेक्यू को तलना शुरू कर देते हैं। के लिएयह मांस कटार पर लटकाया जाता है और अंगारों पर रखा जाता है।

कोक संस्करण

इस तरह के एक असामान्य अचार के लिए धन्यवाद, तला हुआ मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार होता है। इस कबाब को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• किलोग्राम पोर्क नेक।
• 150 मिलीलीटर सोया सॉस।
• मेंहदी की दो टहनी।
• 300 मिलीलीटर कोक।
• 4 लहसुन की कलियां।
• किसी भी वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।
• 1, 5 चम्मच नमक।

एक्शन एल्गोरिथम

धोए और सूखे मांस को मोटे तौर पर बराबर टुकड़ों में काटा जाता है, जिसकी चौड़ाई लगभग तीन सेंटीमीटर होती है। इस तरह से तैयार सूअर का मांस एक गहरी कटोरी में रखा जाता है और लहसुन, मेंहदी के पत्ते, वनस्पति तेल और नमक के मिश्रण के साथ डाला जाता है। यह सब सोया सॉस और कोका-कोला के साथ डाला जाता है। मांस को मसालों की सुगंध को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

इस समय के बाद, सूअर का मांस कटार पर लटका दिया जाता है और सुलगते अंगारों में भेज दिया जाता है। सोया सॉस में मैरीनेट किया गया ऐसा बारबेक्यू लगभग पच्चीस मिनट के लिए तला जाता है, इसे समय-समय पर पलटना नहीं भूलना चाहिए। यह इतना रसदार निकलता है कि आप इसे मेयोनेज़ और केचप के बिना भी परोस सकते हैं। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा साइड डिश पके हुए आलू या ताज़ी मौसमी सब्जियाँ होंगी।

मांस के टुकड़ों की सतह पर एक स्वादिष्ट और कुरकुरी बनावट बनाने के लिएक्रस्ट, कटार पर फँसाने से पहले और सुलगते कोयले में भेजे जाने से पहले, उन्हें कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, जिससे वे थोड़ा सूख जाते हैं।