सोया सॉस में मांस को कैसे मैरीनेट करें: अचार बनाने की विधि, सामग्री और खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मसालेदार सोया सॉस परिचारिका के लिए एक वास्तविक खोज और जीवन रक्षक है। सॉस की मदद से, आप सूखे चिकन ब्रेस्ट को भी रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित चीज़ में बदल सकते हैं। यदि आप ओवन या ग्रिल के लिए सोया सॉस में मांस को मैरीनेट करते हैं, तो आपको न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाला आहार उत्पाद भी मिलेगा। इसके अलावा, इन marinades का उपयोग मांस तलने के लिए, बारबेक्यू पकाने या भूनने के लिए किया जा सकता है।

आज हम सबसे लोकप्रिय मैरीनेड रेसिपी पेश करेंगे, जिसका मुख्य घटक सोया सॉस है। वे सभी प्रदर्शन करने के लिए काफी सरल हैं, ताकि एक नौसिखिया गृहिणी भी समझ सके कि सोया सॉस में मांस को कैसे मैरीनेट करना है और इसे अपनी रसोई में देखना है।

शहद के साथ सोया सॉस

यह शायद सबसे लोकप्रिय और आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला भोजन संयोजन है। सोया सॉस, शहद, मेयोनेज़, गर्म मिर्च मिर्च, लहसुन, सरसों और के साथ अतिरिक्त सामग्री के रूप मेंबहुत सारे अन्य। चलो कुछ मीठे से शुरू करते हैं।

उत्पाद सूची

आपको आवश्यकता होगी:

• 110 मिली सोया सॉस;
• 2, लहसुन की 5 कलियां;
• 120 मिली मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना);
• 2, 5 बड़े चम्मच (चम्मच) टमाटर का पेस्ट;
• लाल शिमला मिर्च;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 1, 5 बड़े चम्मच (चम्मच) प्राकृतिक शहद;
• नमक (यदि आवश्यक हो)।

सोया सॉस में मांस को शहद के साथ कैसे मैरीनेट करें

इस सॉस के लिए, पाक विशेषज्ञ चिकन ड्रमस्टिक्स, ब्रेस्ट आदि का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह एक विकल्प है, मान लीजिए, एक हल्का अचार है, इसलिए पोल्ट्री मांस (चिकन, टर्की) या खरगोश के मांस को वरीयता देना बेहतर है।.

मांस का प्रसंस्करण। हम बहते पानी के नीचे चिकन पैरों को धोते हैं, त्वचा के कठोर टुकड़ों को हटाते हैं, एक कंटेनर में डालते हैं जो मैरीनेट करने के लिए सुविधाजनक होता है। एक अलग कटोरे में सोया सॉस और लहसुन मिलाएं। उत्तरार्द्ध को चाकू से बारीक काटा जा सकता है या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है। हम मिलाते हैं। हम मेयोनेज़ डालते हैं, चयनित मसालों का एक सेट डालते हैं और फिर से मिलाते हैं।

सोया सॉस में मांस को कैसे मैरीनेट करें ताकि यह न केवल स्वादिष्ट, मुलायम और स्वाद में कोमल हो, बल्कि दिखने में भी सुंदर हो? अनुभवी गृहिणियां हमेशा हल्दी, लाल शिमला मिर्च या टमाटर का अच्छा पेस्ट डालने की सलाह देती हैं। हम सभी सूचीबद्ध उत्पादों को मिलाते हैं, स्वाद के लिए नमक, शहद और पिसी हुई काली मिर्च मिलाते हैं। रंग और अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप सूखे अजमोद या डिल के कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं।

चिकन ड्रमस्टिक्स कनेक्ट करें औरएक प्रकार का अचार। हम मिलाते हैं। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मांस के लिए अचार: सोया सॉस, शहद और मेयोनेज़ - एक अच्छा और लाभदायक संयोजन। सॉस सुगंध, नमकीन स्वाद, मेयोनेज़ - तृप्ति, और शहद - एक सुखद मिठास और फल नोट देता है। इस अचार से उपचारित होने के बाद, चिकन के मांस को ओवन में बेक किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है या पैन में तला जा सकता है।

सरसो के साथ सोया सॉस

मसालेदार स्वाद के साथ मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, हम आपको सरसों का उपयोग करके मांस के लिए एक अचार तैयार करने की सलाह देते हैं। सुखद मीठे नोटों के लिए, थोड़ा और शहद डालें, और स्वाद में प्राच्य रंगों के लिए सोया सॉस लें।

कुछ परिचारिकाओं का मानना है कि यह मांस के लिए सबसे अच्छा अचार है। सोया सॉस, सरसों और शहद एक बेहतरीन संयोजन है यदि आपने भुना हुआ सूअर का मांस या बीफ खरीदा है। मांस कोमल हो जाता है, बस आपके मुंह में पिघल जाता है। यदि आप चिकन पकाने की योजना बना रहे हैं, तो बस मैरीनेट करने का समय कम कर दें। सरसों एक काफी आक्रामक घटक है जो मांस को मैरीनेट करने के समय को कम करता है, इसलिए इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री

निम्नलिखित भोजन सेट तैयार करें:

• 110 मिली सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच (चम्मच) सरसों;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच (चम्मच) सेब का सिरका;
• 1, 5 चम्मच (चम्मच) शहद;
• 2 बड़े चम्मच (चम्मच) जैतून का तेल;
• मांस मसाले (स्वाद के लिए);
• नमक (वैकल्पिक)।

कैसे पकाने के लिए

सोया सॉस और सेब साइडर सिरका की बताई गई मात्रा को एक गहरे कंटेनर में डालें। सामग्री मिलानाधीरे-धीरे शहद, जैतून का तेल और सरसों डालें। मुख्य उत्पादों को मिलाने के बाद, स्वाद के लिए नमक, अपने चुने हुए मांस के लिए मसाले और सूखे जड़ी बूटियों को मिलाएं।

मांस को नियोजित पकवान के अनुसार टुकड़ों में काटा जाता है। तलने के लिए, वे छोटे होंगे, बारबेक्यू और ग्रिल के लिए - थोड़ा और बड़ा। एक प्लेट में सॉस के साथ मांस डुबोएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करें। हम ठंड में सफाई करते हैं।

सोया सॉस में मीट को मैरीनेट कैसे करें? यह पता चला है कि सभी अवयवों को मिलाकर मांस के टुकड़ों को सुगंधित तरल में विसर्जित करने के लिए पर्याप्त नहीं है - मैरीनेटिंग समय सीमा का निरीक्षण करना भी महत्वपूर्ण है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसे अचार में रखने का समय सीधे मांस के प्रकार पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, चिकन के मांस को सॉस के रस से संतृप्त करने के लिए कुछ घंटे पर्याप्त हैं, लेकिन सूअर का मांस या बीफ़ 12 बजे छोड़ना बेहतर है।

सोया सॉस और स्टार्च

इस संयोजन का उपयोग अक्सर गाढ़ी चटनी बनाने के लिए किया जाता है। आइए आज कोशिश करते हैं कि बेलसमिक सिरका, सोया सॉस, स्टार्च की चटनी में एक स्वादिष्ट सूअर का मांस बनाया जाए। इस योजना के मांस के लिए अचार नौसिखिए गृहिणियों के लिए एकदम सही है। यह सरल है, जल्दी से तैयार हो जाता है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। सिरका की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, सॉस आपका समय बचाते हुए जल्दी से मांस पकाता है।

आपको क्या चाहिए

सामग्री का सेट इस प्रकार है:

• 350g सूअर का मांस गर्दन;
• 45ml सोया सॉस;
• 1 (चम्मच) स्टार्च;
• 15 मिली बेलसमिक सिरका;
• 2g मीठी लाल शिमला मिर्च;
• एक दो चम्मच शहद;
• दौनी;
• हरी प्याज;
• प्याज;
• ताजा अजमोद;
• 2 चम्मच (चम्मच) सरसों;
• डिब्बाबंद बीन्स (मकई);
• सीलांटो;
• जैतून का तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक (स्वादानुसार);
• 2 लहसुन की कलियां;
• 2 ग्राम चीनी।

खाना पकाना

सबसे पहले, मांस के लिए एक पूरा अचार तैयार करते हैं। एक गहरी प्लेट में सरसों, शहद, सोया सॉस, बेलसमिक सिरका और जैतून का तेल डालें। हम मिलाते हैं। जीरा, लहसुन, काली मिर्च, मेंहदी और चीनी डालें। हम फिर से हस्तक्षेप करते हैं। अलग हटो, हम मांस काटने में लगे हुए हैं।

दुकान की धूल हटाते हुए गर्दन को हल्के से धो लें। छोटे हिस्से वाले क्यूब्स में काटें। प्याज को भी छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है। एक ताजा हरा प्याज बेतरतीब ढंग से छोटे टुकड़ों में काट लें। हम सूअर का मांस दो से तीन घंटे के लिए अचार में भेजते हैं। उसके बाद, मांस के टुकड़ों को जैतून के तेल के साथ भूनें। तलने की प्रक्रिया में, मांस में लहसुन, हरा और प्याज, सीताफल के अवशेष डालें। तलना। अलग से, एक छोटे कटोरे में, स्टार्च के साथ बचा हुआ अचार मिलाएं। हम मांस में जोड़ते हैं। हिलाओ और गर्मी को कम से कम कर दो। अब मांस खराब हो जाएगा, और स्टार्च के कारण सॉस अधिक चिपचिपा और गाढ़ा हो जाएगा। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।

सोया सॉस, सब्जियां और ग्रिल

आप पहले से ही जानते हैं कि शहद, सरसों, सोया सॉस और सिरके से मांस का अचार कितना अच्छा बनता है। क्या यह उपयुक्त है, कहते हैं, के लिएसब्जियों को भूनना? या क्या आपको कुछ विशेष सामग्री जोड़ने की ज़रूरत है? समझ।

सब्जियां

खाना तैयार करें:

• तोरी;
• बेल मिर्च;
• प्याज
• हरी प्याज;
• बैंगन;
• मशरूम।

मैरीनेड के लिए

बड़ी सूची यहां:

• लहसुन;
• सोया सॉस;
• सरसों;
• शहद;
• बालसमिक या सेब का काटना;
• जैतून का तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी;
• नमक (वैकल्पिक)।

सोया सॉस में मीट को मैरीनेट करने का तरीका जानने के बाद, हर गृहिणी मैरीनेटिंग सब्जियों का सामना करेगी। उन्हें, मांस की तरह, धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और उपरोक्त सामग्री से तैयार अचार के साथ डाला जाता है। बैंगन और तोरी को बड़े हलकों में काट दिया जाता है, बेल मिर्च को स्लाइस में काट दिया जाता है। मशरूम तना और ऊपर की त्वचा को हटाकर आधा काट लें।

अब हम सभी तैयार सामग्री को मैरिनेड के साथ मिलाकर एक बड़े प्लास्टिक बैग में भेजते हैं। हम इसे बांधते हैं और हिलाते हैं ताकि सॉस अच्छी तरह से वितरित हो जाए। हम सब्जियों को बारह घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान एक दो बार बैग को पलटना भी पड़ेगा ताकि सब्जी एक तरफ से अचार न बने.

सोया सॉस दही के साथ

आप और क्या दिलचस्प और स्वादिष्ट अचार की सिफारिश करेंगे? क्या सोया सॉस में मांस को मैरीनेट करना संभव है और कहें, दही या केफिर? बेशक। ऐसा भी हैमसालेदार नुस्खा।

आपको क्या चाहिए

सामग्री:

• 260 मिली सादा प्राकृतिक दही;
• 120 मिली सोया सॉस;
• करी;
• दौनी;
• लाल शिमला मिर्च;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• इलायची;
• नमक;
• हल्दी।

खाना पकाना

ऐसे अचार के लिए शायद आहार, दुबला मांस लेना बेहतर है। उदाहरण के लिए, खरगोश, चिकन या टर्की का मांस एकदम सही है। मुख्य सामग्री को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक मैरीनेटिंग कंटेनर में डाल दें। एक अलग कप में सोया सॉस और मसाले मिलाएं और फिर दही डालें। मांस के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ डालें, ढक्कन या पन्नी से ढक दें, 6-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सोया सॉस और फल

मांस मैरीनेटिंग सॉस में अक्सर फलों का इस्तेमाल किया जाता है। वे उत्पाद में दिलचस्प स्वाद जोड़ते हैं। अब हम आपको बताएंगे कि सूअर के मांस को सोया सॉस में संतरे के साथ मैरीनेट कैसे किया जाता है।

लेने की जरूरत:

• 160 मिली सोया सॉस;
• 3 संतरे;
• 110 ग्राम बहता हुआ शहद;
• 2 चम्मच (चम्मच) करी या लाल शिमला मिर्च;
• नमक (वैकल्पिक);
• पिसी हुई लाल मिर्च।

रेसिपी की विशेषताएं

दो संतरे लें, उसका रस निचोड़ लें। तीसरे को केवल छल्ले में काटा जाता है। हम चिकन मांस (या किसी अन्य) को धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। संतरे के रस में डालें और पच्चीस मिनट के लिए छोड़ दें। एक अलग कंटेनर में, करी, लाल शिमला मिर्च, सोया सॉस, शहद, पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। मांस में अचार डालें। हम चलते हैकुछ घंटों के लिए।

फिर चिकन को मैरिनेड से निकाल कर बेकिंग शीट पर रख दें (पहले इसे फॉयल से ढक दें), ऊपर से संतरे के गोले डाल दें। लगभग 20-25 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। आप मैरिनेड से एक स्वादिष्ट चटनी बना सकते हैं। इसमें थोड़ा सा पानी (खनिज का इस्तेमाल किया जा सकता है) डालें, उबाल लें। जब यह गाढ़ा हो जाए तो आग बंद कर दें। परिणामस्वरूप सॉस को चिकन के मांस के ऊपर डाला जा सकता है जब पकवान परोसा जाता है।

सोया सॉस और आग

मसालेदार और मसालेदार मांस के प्रेमियों के लिए, हम एक "उग्र" अचार तैयार करने की पेशकश करते हैं। आवश्यक:

• 160 मिली सोया सॉस;
• लहसुन के 2-3 सिर;
• हरी प्याज;
• 2-3 चम्मच (चम्मच) पिसी हुई लाल मिर्च;
• चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• अदरक की जड़ (लगभग 5 सेमी)।

मांस के लिए "उग्र" अचार पकाने की विशेषताएं

हरी प्याज को बारीक काट लें। यदि यह हाथ में नहीं है, तो आप इसे प्याज से बदल सकते हैं। लहसुन को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आपको पसंद नहीं है कि खाने में लहसुन आ जाए तो प्रेस का इस्तेमाल करके पीस लें। सोया सॉस और लाल मिर्च डालें। हम अदरक को साफ करते हैं, इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम ऊपर सूचीबद्ध सभी उत्पादों को मिलाते हैं। मैरिनेड में कोई भी मांस डालें। मुख्य बात यह है कि इसे धोना न भूलें, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और भागों में काट लें।

मैरिनेट करने का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आपका मांस कितना मसालेदार है।मैरीनेट करने की प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, मांस उतना ही तेज होगा। हम आपको सलाह देते हैं कि आप चिकन को लगभग बारह घंटे के लिए मैरीनेट करें, और सूअर का मांस, बीफ, बकरी, भेड़ का बच्चा आदि एक दिन के लिए छोड़ दें।

सबसे तेज और आसान

और अंत में - तैयार करने के लिए सबसे आसान और तेज़ मांस अचार, जिसमें केवल तीन सामग्री शामिल है, लेकिन कई अनुभवी शेफ द्वारा पसंद किया जाता है।

सामग्री:

• खनिज पानी;
• सोया सॉस;
• प्याज।

मांस के टुकड़ों को मिनरल वाटर के साथ डाला जाता है ताकि मांस पूरी तरह से छिप जाए। मैरिनेड में सोया सॉस डालें और मिलाएँ। प्याज को ज्यादा से ज्यादा लेने की सलाह दी जाती है। एक नियम के रूप में, 3-5 सिर पर्याप्त हैं, लेकिन यदि आप इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं तो आप अधिक ले सकते हैं। किसी भी तरह से प्याज का रस निचोड़ लें। यह एक मांस की चक्की, ब्लेंडर, चलनी, जूसर, आदि का उपयोग करके किया जा सकता है। सोया सॉस और मिनरल वाटर में प्याज का रस मिलाएं, मिलाएं, तीन से पांच घंटे के लिए छोड़ दें (यदि संभव हो तो अधिक)। अब मांस को बेक किया जा सकता है या कड़ाही में तला जा सकता है, ग्रिल पर भेजा जा सकता है या बारबेक्यू किया जा सकता है।