ओलिवियर सलाद और विंटर सलाद में क्या अंतर है? पसंदीदा सलाद रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर आधुनिक परिवार और एक अकेला रूसी व्यक्ति सलाद "ओलिवियर" और "विंटर" से अच्छी तरह वाकिफ है। वे कैसे अलग हैं? इन व्यंजनों के लिए क्लासिक व्यंजन क्या हैं? इस लेख में यह और बहुत कुछ।

विवरण

नए साल की दावत का मूल सलाद हर किसी का पसंदीदा "ओलिवियर" होता है। विंटर सलाद रेसिपी कुछ इसी तरह की है। काफी सरल सामग्री, जो एक-दूसरे के साथ मिलकर, स्वाद की एक विशेष सिम्फनी बनाती हैं, और किसी भी टेबल पर बहुत ही सुरम्य दिखती हैं: नए साल या रात का खाना।

ओलिवियर नुस्खा बुद्धिमान परिचारिका और किशोर स्कूली लड़के दोनों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। हालांकि प्रत्येक परिवार का अपना विशेष उत्साह होता है जो आपको अपने पसंदीदा व्यंजन का एक अनूठा संस्करण बनाने की अनुमति देता है।

लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि असली ओलिवियर सलाद नुस्खा, जो पहली बार मास्को में हर्मिटेज रेस्तरां (19 वीं शताब्दी के 60 के दशक) में फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ लुसिएन ओलिवियर द्वारा तैयार किया गया था, बिल्कुल स्लाव लोगों के समान नहीं है इसे लोग अभी जानें।

इतिहास

शेफ ओलिवियर बहुत हैउन्हें पाक क्षेत्र में सुधार करना पसंद था: नए व्यंजन बनाना, सामग्री के साथ प्रयोग करना। और इसलिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद-कॉकटेल "ओलिवियर" का जन्म हुआ।

इस व्यंजन में मुख्य घटकों को परतों में बिछाया गया था। और सबसे ऊपर वाले के बीच में एक छोटा सा छेद किया गया था, जिसमें बारीक कटा हुआ अचार, उबले अंडे और आलू, केपर्स की एक स्लाइड रखी गई थी। विशेष रूप से सलाद के लिए, महाशय ओलिवियर एक ड्रेसिंग के साथ आए जिसने इसे पूरा किया - दिव्य रूप से स्वादिष्ट - रचना।

लेकिन धीरे-धीरे पकवान की मुख्य सामग्री रूसी दुकानों की अलमारियों पर मिलना मुश्किल हो गया। और इसलिए उन्हें उन लोगों से बदल दिया गया जो बिक्री पर थे। रूसियों ने अधिक मटर, उबली हुई गाजर, एक सेब, और इसी तरह जोड़ा। और खेल को सॉसेज से बदल दिया गया।

तो ओलिवियर सलाद के एक नए संस्करण - "विंटर" का जन्म हुआ। क्या अंतर है और व्यंजनों पर आगे चर्चा की जाएगी।

ओलिवियर मूल

एक किलोग्राम सलाद के लिए, प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ द्वारा तैयार किए गए सलाद के करीब, आपको चाहिए:

• अचार खीरा - 1 टुकड़ा।
• मांस हेज़ल ग्राउज़ - 0.5 पीस।
• जैतून - 4 टुकड़े।
• आलू - 3 टुकड़े।
• कैंसर गर्भाशय ग्रीवा - 3 टुकड़े।
• सलाद - 4 टुकड़े।
• मेयोनीज सॉस - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाना

तले हुए हेज़ल ग्राउज़, उबले आलू और खीरे के गूदे को बराबर स्ट्रिप्स में काट लें। सामग्री मिलाएं।

जैतून (या केपर्स) डालें। मेयोनेज़ सॉस के साथ सीजन। फ्रिज में ठंडा करें और क्रिस्टल सलाद बाउल में डालें। सजाने के लिएक्रेफ़िश गर्दन (उबला हुआ), जड़ी बूटी। ठंडा परोसें।

हेज़ल ग्राउज़ के मांस को चिकन, वील, दलिया से बदला जा सकता है। और अचार खीरा है।

रूसी ओलिवियर पकाने की विधि

आधुनिक सलाद निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• आलू - 4 टुकड़े।
• अंडे - 5 टुकड़े।
• अचार - 3 टुकड़े।
• उबला हुआ सॉसेज - 0.400 किग्रा.
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• ग्रीन्स - 20 ग्राम।
• मेयोनीज - 0.200 किग्रा.

खाना पकाना

स्वादिष्ट और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला सलाद बनाना काफी आसान है: उबले हुए आलू और अंडे, खीरा और सॉसेज को छोटे या बड़े क्यूब्स में काट लें। डिब्बाबंद मटर के साथ शीर्ष (कोई तरल नहीं)।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पकवान में कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़ या मेयोनेज़ सॉस का प्रयोग करें।

ओलिवियर सलाद रेसिपी

थोड़ा नमकीन सामन (या सामन) मिलाकर एक मूल और कोमल पकवान प्राप्त किया जाता है।

सामग्री

• आलू - 2 टुकड़े।
• अंडे - 3 टुकड़े।
• अचार - 2 टुकड़े।
• सामन थोड़ा नमकीन - 0.200 किलो।
• डिब्बाबंद मटर - 0.100 किग्रा.
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• ग्रीन्स - 20 ग्राम।
• मेयोनीज - 0.150 किग्रा.
• लाल कैवियार – 20 ग्राम

खाना पकाना

बराबर क्यूब्स में काटें: उबले आलू और अंडे, सामन, खीरा। बाहर डालनासामग्री मटर (कोई तरल नहीं)।

प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। सलाद में जोड़ें। मेयोनेज़ के साथ मौसम, ठंडा।

सलाद के कटोरे में परोसें, ऊपर से लाल कैवियार से गार्निश करें (ऊपर फोटो देखें)।

शीतकालीन सलाद

यह ओलिवियर से कैसे अलग है? कुछ सामग्री को दूसरों के साथ बदल दिया जाता है या परिचित पकवान को थोड़ा संशोधित करने के लिए नए घटक जोड़े जाते हैं।

उदाहरण के लिए, सलाद का एक संस्करण है, जहां सॉसेज में उबला हुआ मांस या जीभ मिलाया जाता है, और एक विशेष सॉस के साथ सीज़न किया जाता है।

चिकन और मशरूम या सब्जियों (तथाकथित "विंटर विटामिन") और अन्य के साथ सलाद "विंटर" के लिए एक नुस्खा भी है।

आइए कई विकल्पों पर विचार करें।

शीतकालीन सलाद। क्लासिक नुस्खा

बस कुछ सामग्री को बदलकर या नए जोड़कर, आप एक और सलाद बना सकते हैं - "विंटर"। यह ओलिवियर से किस प्रकार भिन्न है? क्लासिक सलाद "विंटर" निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• आलू - 8 टुकड़े।
• गाजर - 4 टुकड़े।
• अंडे - 6 टुकड़े।
• अचार खीरा - 5 टुकड़े।
• उबली हुई जीभ - 0.300 किग्रा.
• उबला हुआ सॉसेज - 0, 200 किलो।
• डिब्बाबंद मटर - 0.200 किग्रा.
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• सलाद - 5 टुकड़े।
• ग्रीन्स - 20 ग्राम।

ईंधन भरने के लिए आवश्यक:

• मेयोनेज़ - 0.300 किलो (दही या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है)।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• फ्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 3 लौंग।
• नमक, काली मिर्च।

खाना पकाना

सलाद के कटोरे में बारीक या दरदरा कटा हुआ डालें: उबली हुई जीभ, आलू, अंडे और गाजर, सॉसेज, खीरा।

मटर (बिना तरल) और जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ प्याज डालें।

ड्रेसिंग तैयार करें (इसके लिए सभी सामग्री को मिलाएं, लहसुन को लहसुन में से गुजारें और ड्रेसिंग में डालें)। ड्रेसिंग के साथ सलाद तैयार करें।

सुंदर कटोरे में परोसें या एक सपाट प्लेट पर सर्विंग रखने के लिए एक गोल (चौकोर) आकार का उपयोग करें।

शीतकालीन सलाद का एक और संस्करण

यह ओलिवियर से कैसे भिन्न है, इसका पहले ही ऊपर उल्लेख किया जा चुका है - नई सामग्री को जोड़ना। उदाहरण के लिए, चिकन, मशरूम और पनीर। और सेवा करने का तरीका भी।

कॉकटेल सलाद (अर्थात पफ) के इस प्रकार के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• चिकन पट्टिका - 0.300 किग्रा.
• नमकीन खीरा - 6 टुकड़े।
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े।
• मशरूम (शैम्पेन या अन्य) - 0, 200 किलो।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• हार्ड चीज़ - 0, 100 किग्रा.
• मेयोनीज - 0.200 किग्रा.

खाना पकाना

मेयोनेज़ के साथ फैला हुआ उबला हुआ चिकन पट्टिका क्यूब्स का पहला स्तर बनाएं। खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, दूसरा स्तर बनाएं, मेयोनेज़ के साथ भी कोट करें।

उबले हुए छिलके वाले अंडे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें - यह तीसरा स्तर होगा, मेयोनेज़। हल्के तले हुए मशरूम और प्याज़ को चौथे स्तर, मेयोनेज़ के रूप में डालें।

और आखिरी, पाँचवाँ स्तर, मोटे कद्दूकस पर पनीर से बनाने के लिए। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

यह, निश्चित रूप से, एक क्लासिक शीतकालीन सलाद नुस्खा नहीं है (यह ओलिवियर से कैसे भिन्न होता है, यह उत्पादों के सेट से स्पष्ट हो जाता है), बल्कि किसी भी मेज पर एक बहुत ही स्वादिष्ट और वांछनीय व्यंजन है।

सीवी

इस प्रकार, ओलिवियर सलाद तैयार करने के लिए असंख्य विकल्प हो सकते हैं। और हर गृहिणी, रसोइया इस व्यंजन को अपने तरीके से असली और स्वादिष्ट बना सकती है।