सलाद और कट्स की मूल और सुंदर सजावट: विचार और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

भोजन में सौंदर्य घटक का महत्व संदेह से परे है। सबसे पहले, हम "अपनी आँखों से खाते हैं"। और जब पकवान अनाकर्षक लगे, तो आप किसी तरह इसे आजमाना नहीं चाहते। यह सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए विशेष रूप से सच है। ये व्यंजन किसी भी भोजन में मौजूद होना चाहिए। और यह वे हैं जो पूरे पर्व के लिए स्वर निर्धारित करते हैं। ऐसे भोजन भी हैं, जिनके प्रारूप में केवल हल्के व्यंजनों की उपस्थिति शामिल है - उदाहरण के लिए, बुफे या कॉकटेल पार्टियां। और इस मामले में, कैनपेस और स्नैक्स सुरुचिपूर्ण और मूल होना चाहिए, न कि साधारण कटौती। सलाद और सभी व्यंजन सजाना एक कला है। और इसे नक्काशी कहा जाता है। बेशक, आप छुट्टी की तैयारी में एक विशेषज्ञ को शामिल कर सकते हैं। और बहुत से लोग ऐसा ही करते हैं, शादी के भोज को तराशने का आदेश देते हैं। लेकिन क्यों न इस कला को समझने के लिए पहला कदम खुद उठाने की कोशिश करें? आप अपने घर पर अभ्यास कर सकते हैं। तो, आइए सबसे सरल - सजाने वाले ऐपेटाइज़र और सलाद से शुरू करें। आपको इस लेख में चरण-दर-चरण निर्देश मिलेगा।

नक्काशी का परिचय

दरअसल इस कला की शुरुआत सब्जी के व्यंजनों की सजावट से हुई। नक्काशी का जन्म घनी आबादी वाले एशिया में हुआ था, जहां भोजन की भारी कमी थी। इसलिए, किसी तरह अल्प भोजन को सजाने के लिए जरूरी था। आखिरकार, कलात्मक काटने और मूर्तिकला रूपों को बनाने के लिए सब्जियां एक उत्कृष्ट सामग्री हैं। इस प्रकार, सबसे साधारण सलाद, अगर सजाया जाता है, तो उत्सव के व्यंजनों की श्रेणी में जा सकता है। नक्काशी के शिल्प में पहला कदम उठाते समय आपको क्या जानना चाहिए? सलाद और कट्स को सजाने के लिए, आपको ललित कला और मूर्तिकला मॉडलिंग की सभी तकनीकों का उपयोग करने की आवश्यकता है। लेकिन दो अलग-अलग दृष्टिकोण हैं: हम उत्पाद लेते हैं और इसे वांछित रूप देते हैं, या हम अपनी जरूरत के आकार के लिए सही उत्पाद की तलाश करते हैं।

और जब तक हम एक तोरी से वीनस डी मिलो को तराशने के कौशल के स्तर तक नहीं पहुंचे हैं, हम नक्काशी के दूसरे दृष्टिकोण को वरीयता देंगे। फूड कलरिंग और व्यंजनों की मूल प्रस्तुति के उपयोग से हमें स्नैक्स को और अधिक सुंदर बनाने में मदद मिलेगी।

सलाद और कट सजाने के लिए मुख्य आवश्यकता

हमेशा याद रखें कि हम खाना सजा रहे हैं, तेल का चित्र नहीं बना रहे हैं। इसलिए, सजावट के सभी तत्व खाद्य होने चाहिए। और चूंकि वे खाद्य उत्पाद भी हैं, इसलिए वे खराब हो जाते हैं। यह सलाद सजाने के लिए विशेष रूप से सच है, जहां सब्जियों और जड़ी बूटियों का अक्सर उपयोग किया जाता है। इस बात से सहमत हैं कि पीले रंग के डिल और सुस्त टमाटर, चाहे आप उन्हें कितनी भी कुशलता से किसी डिश पर व्यवस्थित करें, इससे भूख नहीं बढ़ेगी, बल्कि इसके विपरीत। और अगर आप कलात्मक नक्काशी में संलग्न हैंसब्जियों, सड़े हुए मुलायम फलों की तुलना में लोचदार और कठोर फलों पर ऐसा करना बेहतर होता है। दूसरा सजाने का नियम इस प्रकार है। सजावट मुख्य पाठ्यक्रम के स्वाद से मेल खाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि सलाद में मशरूम हैं, तो आप ऊपर से एक पूरी शैंपेन डाल सकते हैं। लेकिन इस मामले में कैवियार अनुचित होगा।

आकार बहुत मायने रखता है

कभी-कभी ऐसा लगता है कि साधारण सलाद को कलात्मक बनाना मुश्किल होता है। लेकिन आइए उन्हें सामान्य आम प्लेट में नहीं, बल्कि किसी तरह अलग तरीके से परोसने की कोशिश करें। उदाहरण के लिए, भागों में, कटोरे में। व्यंजन के किनारों को सॉस में और फिर मसालों में डुबोया जा सकता है। क्या आपको लगता है कि Caprese सलाद हमेशा अनुमानित दिखता है? एक बड़ा टमाटर लें, इसे "बुक" के आधार पर न काटें। टमाटर "पेज" के बीच मोज़ेरेला स्लाइस डालें। इस सलाद को हरे और बैंगनी तुलसी के पत्तों से सजाएं। यदि आप ऐपेटाइज़र को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से सजा रहे हैं, तो केक बॉक्स से एक नियमित कार्डबोर्ड रिंग का उपयोग करें। यह प्रपत्र स्तरित सलाद परोसने के लिए भी उपयोगी होगा। केवल यह महत्वपूर्ण है कि कार्डबोर्ड को हटाना न भूलें, और स्नैक के किनारों को हरे प्याज के टुकड़े के साथ बिछाएं या खीरे की अंगूठी के साथ बांधें। सलाद और कट्स की सजावट भी उस डिश पर निर्भर करती है जिसमें हम उन्हें परोसते हैं। क्या होगा अगर यह एक तोरी नाव थी? एक कप संतरे के छिलके में फ्रूट सलाद बहुत अच्छा लगेगा.

कलर प्ले

सलाद और कट की सजावट आंखों को प्रसन्न करने वाले रंगों की एक श्रृंखला की उपस्थिति का सुझाव देती है। यदि हम कोई ऐसा व्यंजन बना रहे हैं जिसमें हम टमाटर, खीरा और शिमला मिर्च का उपयोग करते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि आखिरी सब्जी हैपीला रंग। जैतून के काले घेरे इस सलाद को बहुत गहराई और उभार देंगे। ठीक है, अगर हम वनस्पति तेल या vinaigrette के साथ पकवान का मौसम करते हैं। इस तरह की ड्रेसिंग केवल रंगों की चमक को बढ़ाएगी। लेकिन क्या होगा अगर नुस्खा सलाद को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करने की आवश्यकता है? एक चाकू की पीठ के साथ, पके हुए पकवान की ऊपरी सतह को चिकना करें। और, एक सफेद कैनवास की तरह, हम पेंटिंग बनाते हैं। यदि आप नक्काशी में केवल पहला कदम उठा रहे हैं, तो आप बस सलाद को कद्दूकस किए हुए अंडे की जर्दी के साथ छिड़क सकते हैं या इसे टमाटर सॉस की बूंदों के साथ बेतरतीब ढंग से छिड़क सकते हैं। अखरोट या तिल की टॉपिंग भी काम आएगी। सफेद पृष्ठभूमि पर चेरी टमाटर या कोरियाई गाजर सुंदर दिखते हैं। लेकिन जरूरी नहीं कि ऊपर से सलाद खट्टा क्रीम ही हो। पारंपरिक "फर कोट" को उबले हुए बटेर के अंडे के हिस्सों से सजाया जाएगा।

रंग बनाना

यदि कोई सफेद है, तो हम उन्हें वास्तव में उत्सव सलाद बनाने के लिए उज्ज्वल कर सकते हैं। इस तरह के रंग परिवर्तनों के लिए डिजाइन विचार और व्यंजन काफी असंख्य हैं। उदाहरण के लिए, आइए अंडे के साथ प्रयोग करें। आइए उन्हें वेल्ड करें। खोल को मसल कर टेबल पर थोड़ा सा बेल लें। फिर अंडों को फूड कलरिंग में डालें। यह चाय की पत्ती भी हो सकती है। 3-4 घंटे के बाद, अंडे को खोल से छील लें। वे "संगमरमर" जैसे बन जाएंगे। उबले हुए चावल के सभी रंगों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। यह महत्वपूर्ण है कि डाई खाद्य ग्रेड है। चुकंदर गुलाबी, टमाटर और गाजर लाल-नारंगी, केसर पीला और लाल गोभी का रस नीला होता है। रंग भरने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री मूली है। अगर यह जड़ फसलबिना छिलके वाले पतले स्लाइस में काटें, आप विभिन्न रंगों की "गुलाबी पंखुड़ियाँ" प्राप्त कर सकते हैं। आप मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ भी रंग सकते हैं।

सलाद और कैनपेस परोसने के कुछ उपाय

लगता है - अच्छा, सैंडविच क्या है? ऊपर से ब्रेड, मक्खन, कुछ अन्य उत्पाद। खैर, कैनेप को उत्सव, बुफे कैसे बनाया जाए? चलो सब कुछ उल्टा कर दो! बता दें कि सैंडविच का आधार ब्रेड नहीं, बल्कि पनीर है। आइए परमेसन को रगड़ें। एक नॉन स्टिक तवा गरम करें। आइए इस पर कुछ पनीर डालें। जब यह पिघल जाए तो आंच से उतार लें और 2 मिनट के लिए ठंडा कर लें। चीज़ पैनकेक को एक उल्टे गिलास में डालें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये से नीचे दबाएं। गर्म पनीर एक गिलास में जम जाएगा। इस तरह की टोकरियों से आप सलाद, सैंडविच, स्नैक्स को ओरिजिनल तरीके से सजा सकते हैं। एक नॉसेट चम्मच से (इसका उपयोग गेंदों के साथ आइसक्रीम सेट करने के लिए किया जाता है), आप खरबूजे, पनीर और अन्य नरम खाद्य पदार्थों से गोले काट सकते हैं। पनीर की प्लेटों में ऐसे बॉल्स खूबसूरत लगेंगे। लेकिन उन्हें उनकी कचौड़ी या पफ पेस्ट्री की टोकरियों में भी रखा जा सकता है।

असामान्यता सफलता की कुंजी है

स्नैक्स की ओर मेहमानों का ध्यान आकर्षित करने के लिए, आपको बस उन्हें असामान्य बनाने की आवश्यकता है।

सभी इस बात के आदी हैं कि सलाद सब्जियों का मिश्रण होता है। आइए इस परंपरा को तोड़ें। सामग्री को मिलाया जा सकता है, लेकिन मिश्रित नहीं। स्तरित? यह अब मूल नहीं है। सलाद को सरल और खूबसूरती से सजाने का एक उदाहरण "सूरजमुखी" हो सकता है। इस स्नैक के लिए मकई और आलू के चिप्स की आवश्यकता होती है। परोसने की जटिलता इस तथ्य में भी निहित है कि अंतिम घटकनम वातावरण में, लेट्यूस अपने कुरकुरे गुणों को खो देता है। चिप्स को गीला होने से बचाने के लिए, गृहिणियां टेबल पर रखने से ठीक पहले तैयार डिश पर छिड़कती हैं।

लेकिन आप अन्यथा कर सकते हैं। सलाद की सभी सामग्री को पाक रिंग के अंदर परतों में रखें। लेकिन हम ऐसा इसलिए करते हैं कि स्वीट कॉर्न के दाने ऊपर हों। हम अंगूठी उतारते हैं। हरे लेट्यूस से हम पत्ते बनाते हैं जो सूरजमुखी के फूल को घेरे रहते हैं। और चिप्स से हम पंखुड़ी बनाते हैं। सिद्धांत रूप में, कई सलादों को फूल के रूप में सजाया जा सकता है - एक सूरजमुखी, कैमोमाइल, आदि। ऐसा करने के लिए, आप कद्दूकस किए हुए अंडे की सफेदी और जर्दी, मेयोनेज़ नेट, पतले छल्ले में कटे हुए जैतून का उपयोग कर सकते हैं।

पतली प्लेट का उपयोग करना

यदि आप सोच रहे हैं कि कैसे कट और सलाद को खूबसूरती से सजाया जाए, लेकिन सब्जियों की कलात्मक नक्काशी में कौशल नहीं है, तो उन्हें बहुत पतले लंबे स्लाइस में काटने के लिए पर्याप्त होगा। सबसे पहले, ऐसे रिबन काफी प्लास्टिक के होते हैं, और उनमें से आप पहले से ही अपने दिल की इच्छा के अनुसार बुन सकते हैं। उत्सव की मेज पर इतने प्रभावशाली दिखने वाले गुलाब बनाने के लिए ये टुकड़े आवश्यक हैं। दूसरे, पतली प्लेटों के लिए हमें वह रंग देना आसान होता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है। स्ट्रिप्स काटने के लिए, आपको लंबी सब्जियां लेने की जरूरत है - खीरे, बैंगन, तोरी। लेकिन यह भी - विशेष रूप से टुकड़ा करने के मामले में - आप हैम, सॉसेज, चीज का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे रिबन से आप शटलकॉक बना सकते हैं जिससे आप सलाद के ऊपर केक की तरह सजा सकते हैं। उन्हें कैनपेस या सैंडविच के चारों ओर बांधा जा सकता है। सामग्री को टिशू पेपर की मोटाई में कटौती करने की आदत नहीं है? साग कर सकते हैंसहयोगियों को आकर्षित करें। कैनपे को हरे प्याज के पंख से बांधें। यदि आप एक लीक के तने का सफेद भाग काटते हैं, तो आप परिणामी छल्लों से एक श्रृंखला बुन सकते हैं।

बच्चों की पार्टियों के लिए नाश्ते के उपाय

पता चला है कि छोटे-छोटे पेटू मिठाई की आस लेकर घूमने जाते हैं। लेकिन आप उन्हें पहले पूरा खाना कैसे खिलाते हैं? मूल रूप से डिजाइन और सुंदर सलाद से छोटे मकर लोगों की भूख जाग जाएगी। छुट्टी और बच्चों की मेज को सजाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। यहाँ आप साधारण गुलाबों के साथ नहीं मिल सकते। और यहां हमें सब्जियां काटने की क्षमता में महारत हासिल करने की जरूरत है। एक बिना छिला हुआ खीरा लें। आइए इसकी पूरी लंबाई के साथ और समान दूरी के माध्यम से इसके किनारों पर अनुदैर्ध्य कटौती करें। आइए इन्हें छील लें। अब खीरे को मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें। गियर प्राप्त करें। गाजर से, यदि आप इसमें गहरे अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं, तो नारंगी "तारे" निकलेंगे। सलाद की सतह पर आप ऐसी सब्जियों की असली तस्वीरें डाल सकते हैं।

बच्चों को कुछ भी असामान्य पसंद होता है, और अगर दाने चमकीले नीले रंग के हों तो वे चावल के सलाद को बड़ी भूख से खाएंगे। और यह केवल लाल गोभी के रस को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

क्रिसमस की दावतें, वर्षगाँठ, रोमांटिक शामें

एक सलाद या एक क्षुधावर्धक एक बार फिर इस विचार पर जोर दे सकता है कि मेहमान किसके लिए एकत्र हुए हैं। यदि यह एक नए साल की पूर्व संध्या है, तो एक डिश में फंसी मेंहदी की एक टहनी, जिसे मोज़ेरेला की छोटी गेंदों से सजाया गया है, एक अतिरिक्त उत्सव का निर्माण करेगीमनोदशा। यदि आप जन्मदिन मना रहे हैं, तो सलाद को एक आकृति के साथ रखा जा सकता है - जन्मदिन के लड़के ने "दस्तक" कितने साल का है। और अन्य अवसरों के लिए, सलाद को सजाने के लिए यह उपयोगी होगा। मूल विचार लड़की को उसके लिए अपने प्यार को खोलने में मदद करेंगे। हो सकता है कि वह बिना शब्दों के अनुमान लगा ले कि टमाटर, दिल के आकार में काटा गया और पनीर के तीर से छेदा गया, इसका क्या मतलब है? इसी तरह, आप कैनप्स काट सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ तैयार सलाद सुंदर लगेगा यदि इसके ऊपर एक छोटी सी मीठी पपरिका को दिल के आकार में डाल दिया जाए।

त्रि-आयामी चित्र बनाना

अपनी कल्पना को एक ही विमान में चित्र बनाने तक सीमित न रखें। और अगर आप बचपन में प्लास्टिसिन मॉडलिंग में अच्छे थे, तो सलाद को सजाने के लिए शेष कौशल का उपयोग क्यों न करें? ऐसे व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, आप एक स्लाइड में सलाद बिछा सकते हैं और इसे मोर के शरीर का आकार दे सकते हैं। और पक्षी की पूंछ कोल्ड कट से बनाई जाती है। एक काम करने वाले उपकरण के रूप में, आप एक कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप मेयोनेज़ से भर सकते हैं। बच्चों की छुट्टी के लिए, सलाद से एक रेगिस्तानी द्वीप बनाने के लिए एक जीत-जीत विकल्प होगा। पकवान को नीले चावल की पृष्ठभूमि पर एक स्लाइड में रखा गया है। हमने कुछ हरे प्याज के पंखों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जो "स्कर्ट" बनाने के लिए पूरी तरह से पतली नहीं हैं। टूथपिक पर तीन जैतून थ्रेड करें। ऊपर से हरे प्याज की स्कर्ट रखें। यह एक ताड़ का पेड़ निकला। हमारे लेट्यूस द्वीप में कुछ पेड़ लगाना।