सलाद की सजावट: उत्सव की मेज के लिए मूल विचार

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अच्छी तरह से सजा हुआ पकवान भूख बढ़ाता है। यह ध्यान में रखते हुए कि अक्सर हमारे उत्सव की मेज प्रकृति में "नाश्ता" होती है, सलाद सजाने की कला परिचारिका की प्राथमिकता कौशल में से एक बन जाती है। विशेष रूप से आपके लिए, हमने इन व्यंजनों को सजाने के लिए सबसे मूल सेवा विकल्प और सर्वोत्तम टिप्स एकत्र किए हैं।

रोजमर्रा के सलाद के लिए एक साधारण सजावट

छुट्टी की तैयारी से दैनिक अभ्यास में मदद मिलेगी। सुंदर भोजन केवल उत्सव की मेज की विशेषता नहीं है। रोज़मर्रा के व्यंजन परोसने और सजाने की मूल बातें सीखकर और इसे नियमित घर के खाने के लिए भी सलाद को खूबसूरती से परोसने का नियम बनाकर, आप छुट्टी पर अपने मेहमानों को आसानी से प्रभावित करेंगे।

शुरू करने के लिए, इन आसान तरकीबों को आजमाएं:

1. दैनिक प्रस्तुति में एक विवरण। कुछ प्रकार के सलाद को सुंदर दिखाने के लिए कभी-कभी आपको जटिल कटौती, परतों या अतिरिक्त के साथ स्मार्ट होने की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक या अधिक मूल भागों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। यहां फलों के सलाद का एक उदाहरण दिया गया है जिसमें केवल तारे कटे हुए हैंतरबूज के पतले टुकड़े से बने कुकी कटर।

2. सलाद परोसते समय शेपिंग रिंग्स का इस्तेमाल करें। यहां के छल्ले एक सशर्त नाम हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से अलग आकार और आकार में आते हैं। वे कामचलाऊ वस्तुओं से खुद को बनाना आसान है। उदाहरण के लिए, विभिन्न आकारों की प्लास्टिक की बोतलों से।

3. एक प्लेट का प्रयोग करें। इस विचार को त्यागने का प्रयास करें कि थाली केवल एक व्यंजन के लिए है। सलाद के बगल में एक बड़ी प्लेट पर, आप टोस्ट और सॉस रख सकते हैं। रसोइया अक्सर कैनवास के रूप में एक डिश के साथ एक प्लेट का उपयोग करते हैं, और सॉस और जड़ी-बूटियों से बना एक मूल चित्र मुख्य पकवान के पास फिट हो सकता है।

डिज़ाइन रंग

सलाद के सुंदर डिजाइन में रंग एक बड़ी भूमिका निभाता है। कभी-कभी सामग्री स्वयं बचाव में आती है, और कभी-कभी आप भोजन या प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर सकते हैं। आप किसके साथ प्रयोग कर सकते हैं?

• उत्सव की मेज पर सलाद को सजाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कई उत्पादों का रंग सफेद होता है: उबले अंडे का सफेद भाग, चावल, मूली, गोभी, खट्टा क्रीम, पनीर और क्रीम।
• लाल टमाटर, अनार, शिमला मिर्च, स्ट्रॉबेरी और अन्य लाल जामुन हैं।
• संतरा - गाजर, संतरा और कीनू। गाजर का रस खाने को चमकीला पीला कर देता है।
• पीला - मिर्च, मक्का, केला, सेब। हल्दी एक अच्छा प्राकृतिक रंग है।
• हरा - मटर, साग, शतावरी, मिर्च, खीरा, कीवी, सेब। हरा रंग बहुत अधिक मात्रा में प्रस्तुत किया जाता हैउत्पाद.
• लाल गोभी के रस से एक दिलचस्प नीला रंग आता है।
• बैंगनी - अंगूर, लाल पत्ता गोभी, सलाद पत्ता, चुकंदर।
• चुकंदर का रस एक सुंदर गुलाबी रंग देता है।

रंग के साथ प्रयोग करने से न डरें। एक रंग योजना में डिज़ाइन की गई तालिका स्टाइलिश और दिलचस्प लगती है, और यदि रंग का उपयोग व्यंजनों में भी किया जाता है, तो यह बस अविस्मरणीय है।

वयस्क छुट्टियों के लिए खाद्य रंगों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह बच्चों के लिए अवांछनीय है, वहां प्राकृतिक रंगों का उपयोग करना बेहतर है। बच्चों की मेज को आम तौर पर बच्चों को पेश किए जाने वाले उत्पादों की कम एलर्जी को ध्यान में रखना चाहिए।

क्लासिक सलाद

कई गृहिणियां छुट्टी के लिए क्लासिक सलाद तैयार करने से इनकार नहीं करती हैं, लेकिन तैयार "बेसिन" को मेज पर रखने के लिए हाथ नहीं उठता। उन्हें मूल तरीके से डिजाइन करने की क्षमता बचाव में आती है।

आइए ओलिवियर के संभावित डिजाइन पर विचार करें। यह एक तैयार मिश्रित और तैयार सलाद है। इसे शीर्ष परत से सजाना अवांछनीय है, क्योंकि यह सामग्री के अनुपात का उल्लंघन करेगा। बेशक, सलाद को घटकों में विघटित करना संभव है, लेकिन, दुर्भाग्य से, उबली हुई सब्जियों की एक उज्ज्वल संरचना प्राप्त करना शायद ही संभव होगा।

सबमिशन बचाव में आएगा। पकवान को टोकरी के रूप में व्यवस्थित करने का प्रयास करें।

आधार 2-3 सेंटीमीटर मोटे ब्रेड क्रस्ट से बनाया गया है। इसमें गाइड डाले जाते हैं। आप इनके लिए लकड़ी के कटार का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आप चाहते हैं कि मेज पर सब कुछ खाने योग्य हो, तो आप नमकीन पुआल की छड़ें का उपयोग कर सकते हैं।प्याज के पंख की नोक एक गाइड पर टिकी हुई है और पूरी टोकरी नीचे से ऊपर की ओर लटकी हुई है। क्लासिक प्रकार के सलाद के लिए ऐसा मूल व्यंजन परोसने से ठीक पहले भरा जाता है।

रूस में हमेशा लोकप्रिय रहने वाला एक और सलाद फर कोट के नीचे हेरिंग है। इस व्यंजन की एक विशेषता इसकी स्तरित तैयारी है। सलाद के मूल डिजाइन में परतों की संरचना को संरक्षित करना आवश्यक है। फर कोट के नीचे हेरिंग पारदर्शी कटोरे या चश्मे में बहुत अच्छी लगती है। असामान्य विचारों में से जो पारंपरिक स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं, यह रोल के रूप में परोसने पर ध्यान देने योग्य है।

सबसे किफायती (श्रम लागत के मामले में), लेकिन फिर भी सलाद के असामान्य डिजाइन को रोल के रूप में परोसा जाएगा। इस आकार से पार्टिंग भी आसान हो जाती है।

रोल बनाने के लिए, सलाद को क्लिंग फिल्म या सिलिकॉन मैट पर उल्टे क्रम में परतों में बिछाया जाता है, फिर रोल किया जाता है और ठीक करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। कुछ घंटों के बाद, यह आगे की सजावट के लिए तैयार है।

हम सलाद के डिजाइन के ऐसे अलंकारिक संस्करण को नाम की शाब्दिक समझ के रूप में अनदेखा नहीं कर सकते।

सलाद को फर कोट के रूप में पारंपरिक परतों में बिछाया जाता है। स्लीव्स, कॉलर और बॉटम का किनारा अंडे की सफेदी से बनाया गया है। आप गाजर के बटन लगा सकते हैं। और चरमोत्कर्ष में, एक हेरिंग से एक असली सिर और पूंछ को फर कोट पर लगाया जाता है।

बच्चों की मेज

बच्चे के जन्मदिन के लिए सलाद की सुंदर सजावट एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। मेज पर बच्चेआप विरोध करने में सक्षम नहीं होंगे, लेकिन खूबसूरती से प्रस्तुत भोजन निस्संदेह उनका ध्यान आकर्षित करेगा।

सलाद भी बच्चों की छुट्टी की मेज पर एक योग्य स्थान लेगा। मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि बच्चे बड़ी संख्या में सामग्री वाले व्यंजनों पर भरोसा नहीं करते हैं, और इससे भी ज्यादा जो उनसे परिचित नहीं हैं। बच्चों के सलाद को सजाने के लिए पारंपरिक सब्जियों और फलों का उपयोग करें, और जानवरों या कार्टून पात्रों की मज़ेदार और खाने योग्य मूर्तियाँ सजावट के रूप में काम कर सकती हैं।

सलाद के अलावा बच्चे कैनपेस, फ्रूट कट और तरह-तरह के सैंडविच का लुत्फ उठाएंगे। याद रखें कि बच्चों की मेज को बुफे के रूप में व्यवस्थित करना सबसे सुविधाजनक और व्यावहारिक है, जहां हर कोई भूख लगने पर स्वाद के लिए एक अलग स्वाद ले सकता है।

स्टफिंग तकनीक का उपयोग करके इसे आसान बनाएं। बच्चों की मेज पर कम से कम व्यंजन होने चाहिए। फलों का सलाद सेब के हलवे या संतरे के छिलके के कटोरे में परोसा जा सकता है।

पनीर और ब्रेड प्लेट नमकीन और सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त हैं। स्नैक्स को चेरी टमाटर, प्रॉफिटरोल या टार्टलेट से भरा जा सकता है। यहां तक कि बच्चों के कार्यक्रमों में चश्मा कागज के लिए बेहतर होते हैं। वैसे, ऐसी छुट्टी के बाद सफाई भी काफी कम होगी।

नक्काशी

प्रेरणा के लिए, आप नक्काशी पर कई कार्यशालाएं देख सकते हैं - फलों और सब्जियों को तराशने की कला। कई गृहिणियां इस कला का उपयोग सलाद के डिजाइन में करती हैं, यहां तक कि इसके आधिकारिक नाम के बारे में भी जाने बिना।

रचनात्मक प्रक्रिया के दौरान, आपको कुछ उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है:

• तेज चाकू, अधिमानतः छोटेआकार;
• रसोई की कैंची (ऐसी न होने पर आप अच्छी तरह से धुली हुई स्टेशनरी का उपयोग कर सकते हैं);
• कुछ सब्जियों और फलों के साथ काम करते समय, तेज गोलाकार चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक होता है;
• एक सब्जी का छिलका पतली स्ट्रिप्स पाने के लिए बहुत अच्छा है;
• धातु बिस्किट कटर भी अच्छा काम करते हैं।

इन सरल टूल से आप जो अद्भुत रचनाएँ बना सकते हैं, उन्हें देखें!

सब्जियों और फलों के फूल

हमारी सबसे लोकप्रिय सजावट में से एक फूल हैं। सबसे सरल गुलाब एक सर्कल में कटे हुए छिलके की पतली पट्टी से बनाए जाते हैं। ऐसे गुलाब चुकंदर, गाजर, सेब, टमाटर से बनाए जा सकते हैं। मूली से बहुत ही सुन्दर और नाजुक फूल प्राप्त होते हैं।

आश्चर्यजनक रूप से सुंदर कमल की कलियाँ प्याज के सिर से बनाई जाती हैं। सिरके के घोल में इसका अचार बनाकर आप फूल को खुला छोड़ देंगे और इसे खाने योग्य नाश्ता बना देंगे। ऐसे फूल के सिरे को चुकंदर या गाजर के रस में डुबोकर हल्का रंग प्राप्त किया जा सकता है।

विस्तारित चेरी टमाटर को ऊपर से काटा जा सकता है और गूदा साफ किया जा सकता है। उन्हें एक यहूदी क्षुधावर्धक के साथ भरें और बहुत सुंदर ट्यूलिप कलियाँ प्राप्त करें।

आप मिमोसा सलाद के पारंपरिक और सरल डिजाइन को याद कर सकते हैं, जब मेयोनेज़ की ऊपरी परत पर तने बिछाए जाते हैं - डिल की टहनी, और फूल खुद कद्दूकस किए हुए अंडे की जर्दी से बनाए जाते हैं।

अंडे की सफेदी से फूला हुआ एस्टर बिछाया जाता है, लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। यदि तुम प्रयोग करते होसब्जियों का रस, गुलदस्ता बहुरंगी हो सकता है।

प्रसंस्कृत पनीर से रमणीय कैला लिली बनाई जाती है। फ्लैट वर्गों के रूप में व्यक्तिगत रूप से पैक किए गए नरम संसाधित पनीर को लेना और इसे कैला फूल के आकार में बस एक बैग में रोल करना आवश्यक है। यह पनीर बहुत ही प्लास्टिक का होता है, इसलिए अगर आप बैग के नीचे की तरफ चुटकी लेंगे तो यह अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ लेगा। उबली हुई गाजर की पतली पट्टी बीच में मूसल के रूप में डाली जाती है। तने पूरे प्याज के पंखों से बने होते हैं, पत्ते कटे हुए से बनाए जाते हैं।

बड़े स्ट्रॉबेरी से फूल बनाना बहुत आसान है। बस पेटियोल से लेकर बहुत ऊपर तक एक सर्कल में गहरे कट लगाएं। इन गुलाबों से आप लकड़ी के कटार पर गुलदस्ता बना सकते हैं या सिर्फ ऊपर से सलाद सजा सकते हैं।

सभी फूलों के तने और पत्ते पारंपरिक रूप से लेट्यूस, डिल और हरे प्याज के पंख होते हैं। उन्हें चाकू और कैंची से वैसे ही छोड़ा जा सकता है या आकार दिया जा सकता है।

सजावट में साग

हमारी दादी-नानी ने भी क्लासिक तिकड़ी से उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण किया: प्याज, अजमोद और डिल। अब हमारे पास वर्ष के किसी भी समय बड़ी संख्या में प्रकार की हरियाली उपलब्ध है।

सफलतापूर्वक लंबे समय तक गृहिणियां लीफ लेट्यूस का उपयोग करती हैं। इसके फायदों में से एक सामर्थ्य है। लेकिन हमें अन्य प्रकार के सागों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो लंबे समय से बड़े और छोटे सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं।

गर्मियों और शरद ऋतु में, चुकंदर के शीर्ष के बारे में मत भूलना। इसका स्वाद अच्छा है और यह अपने आप में सुंदर है।

विदेशी जड़ी-बूटियों से, अरुगुला, पालक,तुलसी, मार्जोरम और थाइम। उनमें से प्रत्येक में न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि सजावटी गुण भी हैं। अपने सलाद को सजाते समय उन्हें न भूलें। मीठे फलों के सलाद के लिए, पुदीना, जो पूरे साल उपलब्ध है, बढ़िया है।

सॉस

सलाद को सजाने में सॉस अहम भूमिका निभाते हैं। वे दोनों सजावट का एक अलग तत्व हो सकते हैं और पकवान को ही सजा सकते हैं। मेयोनेज़ हमारे सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक है।

बैग में एक छोटा सा छेद करके या मेयोनेज़ को पेस्ट्री बैग में रखकर, आप सलाद पर पतले जाल, विभिन्न लेस और कर्ल बना सकते हैं, सजावट का अलग-अलग विवरण बना सकते हैं।

मीठे फलों के सलाद में, व्हीप्ड क्रीम या मोटी, उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग उसी तरह किया जा सकता है। यहाँ मुख्य बात यह है कि सॉस की संरचना घनी होती है और अपना आकार बनाए रखती है।

सफेद सॉस के साथ बाल्सामिक अच्छी तरह से चला जाता है, आप उन्हें मिला सकते हैं, रंग कंट्रास्ट के साथ खेल सकते हैं और विभिन्न पैटर्न बना सकते हैं।

उपयोगी टिप्स

कुछ सब्जियां और फल मौसम के अनुकूल होते हैं और हवा के संपर्क में आने पर काले पड़ जाते हैं। यदि आपको उन्हें सजावट में उपयोग करने की आवश्यकता है, तो कृपया पूर्व-प्रक्रिया करें।

सब्जियों के बेहतर रूप और संरक्षण के लिए वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकनाई की जा सकती है।

फलों के स्लाइस, ताकि वे काले न हों, नींबू के रस के साथ छिड़के, आप एक पारदर्शी दर्पण शीशा का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको 200 ग्राम चीनी, 200 ग्राम पानी और 4 ग्राम जिलेटिन चाहिए। जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है। पानी के साथचीनी को उबाल लाया जाता है। फिर चाशनी को लगभग 60 डिग्री तक ठंडा किया जाता है और जिलेटिन मिलाया जाता है। गर्म होने पर भी फ्रॉस्टिंग का प्रयोग करें।

फलों और सब्जियों के कटों को सिरेमिक चाकू से साफ प्लास्टिक बोर्ड पर बनाने की सलाह दी जाती है। बेशक, यह ऑक्सीकरण प्रक्रिया को नहीं रोकेगा, लेकिन अगर धातु के साथ कोई संपर्क नहीं है, तो यह और अधिक धीरे-धीरे आगे बढ़ेगा।

अगर आपके हाथ में नींबू का रस नहीं है, तो आप पानी में थोड़ा सा सूखा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। यदि यह विकल्प संभव नहीं है, तो सब्जियों और फलों को कई मिनट तक बर्फ के पानी में रखने से ऑक्सीकरण प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु। यदि आप सजावट में टूथपिक्स, लकड़ी के कटार या अन्य अखाद्य वस्तुओं का उपयोग करते हैं, तो मेहमानों को इस बारे में चेतावनी दें। और उन सामग्रियों को न छिपाएं जिनसे सजावट बनाई गई थी। यह संभावना नहीं है कि कोई ताजा प्याज के सिर के रूप में एक सुंदर कमल खाना चाहेगा।

सजावट के रूप में परोसना

यदि आप व्यंजन पूरी तरह से सजाते हैं, लेकिन उन्हें पुराने बदसूरत व्यंजनों में परोसते हैं, किसी तरह मेज पर व्यवस्थित किया जाता है, तो छुट्टी की पूरी छाप खराब हो जाएगी। परोसना उत्सव का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसे व्यंजनों की सुंदरता के पूरक और जोर देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

यहां कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए।

• मेज़पोश। यह एक आवश्यक विशेषता है। यदि ऐक्रेलिक विकल्प रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए उपयुक्त हैं, तो उत्सव में प्राकृतिक कपड़े से बना एक मेज़पोश मौजूद होना चाहिए। यह तालिका के आकार और आकार से मेल खाना चाहिए। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार मेज़पोश के किनारे लगभग 20-25 सेंटीमीटर लंबे होते हैं।
• व्यंजन।मेज पर मेहमानों की संख्या के लिए डिज़ाइन किए गए उत्सव के लिए व्यंजनों के सेट का उपयोग करना उचित है। मिश्रित प्लेटें अस्थैतिक दिखती हैं। अपने काम को आसान बनाने के लिए, आप बढ़िया सफेद सेट चुन सकते हैं। सबसे पहले, यह एक क्लासिक है, दूसरे, एक सफेद प्लेट पर, डिश से आंख को कुछ भी विचलित नहीं करता है, और तीसरा, उन्हें एक दूसरे के साथ सावधानी से जोड़ा जा सकता है। समानता का सिद्धांत चश्मे और कटलरी पर भी लागू होता है।
• नैपकिन एक और अनिवार्य विशेषता है। उन्हें अलग से रखा जा सकता है, या आप उनसे सुंदर रचनाएँ बना सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी मेहमानों के लिए उनकी उपलब्धता की निगरानी करें। सुंदर, चमकीले नैपकिन टेबल पर मौजूद सभी वस्तुओं को एक ही रचना में संयोजित करने में सक्षम हैं।
• व्यवस्था। मेज पर व्यंजनों की व्यवस्था बहुत महत्वपूर्ण है। यह संभावना नहीं है कि मेहमान संतुष्ट होंगे यदि आप सभी धन को मेज पर रख देते हैं, और व्यक्तिगत उपकरणों के लिए बहुत कम जगह बची है। यदि टेबल छोटी है और बहुत सारे मेहमान हैं, तो धीरे-धीरे व्यंजन परोसना बेहतर होता है। अपने सुंदर सलाद के साथ शुरू करें, फिर गरमागरम परोसें, उसके बाद मिठाई। नाश्ते के लिए एक अलग छोटी मेज आवंटित करना काफी स्वीकार्य है।

यह ज्ञान उच्चतम स्तर पर छुट्टी मनाने के लिए काफी है। अपने उत्सव को मज़ेदार होने दें, और ठीक से परोसी गई मेज पर मेहमान आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों की सुंदरता और स्वाद का आनंद लें।