गर्म नमकीन मशरूम - एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन काल से मशरूम को अचार बनाने के लिए सबसे अच्छे मशरूम में से एक माना जाता रहा है। खाना पकाने के बाद, इसने उत्कृष्ट स्वाद गुण प्राप्त किए: रस, मांसलता और एक विशेष "जंगल" सुगंध। इसके अलावा, स्तन बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं: फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम और विटामिन ए, बी 1, ई, बी 2, सी, पीपी। इस सशर्त रूप से खाद्य मशरूम में महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन (32 ग्राम प्रति 100 ग्राम मशरूम) होता है, इसलिए यह आसानी से मांस की जगह ले सकता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि मशरूम की गर्म नमकीन कैसे सही तरीके से की जाती है। हमारे सुझावों का उपयोग करके, आप स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम बना सकते हैं जो आपकी मेज की मुख्य सजावट बन जाएंगे।

मशरूम का गर्म नमकीन: संरक्षण के लिए मशरूम तैयार करना

रूस में, सर्दियों के लिए दूध के मशरूम को दो मुख्य तरीकों से काटा जाता है:ठंडा और गर्म। उत्तरार्द्ध में डिब्बाबंद भोजन के संरक्षण में सुधार के लिए गर्मी उपचार का उपयोग शामिल है। किसी भी मामले में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस विधि का उपयोग किया जाता है, दूध मशरूम को पूर्व-संसाधित और तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें रेत और मिट्टी, घास के पत्तों और ब्लेड से साफ किया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। आपको मशरूम को चाकू से भी खुरचना चाहिए, ध्यान से गंदगी जमा करने वाली ऊपरी परत को हटा देना चाहिए। मशरूम कैप के पास के क्षेत्र पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

सभी मशरूम को अच्छी तरह से साफ करके धो लेने के बाद, उन्हें एक बर्तन या पानी की बाल्टी में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। मशरूम को पानी की सतह पर तैरने से रोकने के लिए शीर्ष पर एक दमन रखा जाता है। मुख्य बात यह है कि बहुत भारी उत्पीड़न न करें, अन्यथा मशरूम क्षतिग्रस्त और कुचले जा सकते हैं। उसके बाद, आप सुरक्षित रूप से दूध मशरूम को कुछ दिनों के लिए भिगोने के लिए अकेला छोड़ सकते हैं। मशरूम के लिए अपनी सारी कड़वाहट को सक्रिय रूप से छोड़ने के लिए कंटेनर में पानी नियमित रूप से (दिन में 3-4 बार) बदलना चाहिए।

दूध मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन बनाने की विधि

एक स्पष्ट सुगंध के साथ रसदार, नरम मशरूम के लिए गर्म खाना पकाने वाले मशरूम को सबसे अच्छा घरेलू डिब्बाबंदी विकल्प माना जाता है। यदि आपके पास दूध मशरूम इकट्ठा करने और उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने का अवसर है, तो गर्म अचार विधि का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

5 किलो मशरूम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध;
• लहसुन - 15 लौंग;
• काली मिर्च (मटर) - 20 पीसी।;
• मोटा नमक - 10 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता;
• सोआ छतरियां;
• हरी किशमिश के पत्ते - 20 पीसी

तो आइए आपको बताते हैं कि घर पर दूध मशरूम की गर्मागर्म नमकीन कैसे बनाई जाती है। भिगोने के बाद, मशरूम को नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है और 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप फोम को समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए। जब वे पका रहे हों, तो आपको बाकी उत्पादों को तैयार करने की ज़रूरत है: करंट के पत्तों को कुल्ला और सुखाएं, लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं (आप इसे माइक्रोवेव में जल्दी कर सकते हैं) और उनमें थोड़ा नमक डालें। हम तल पर काली मिर्च, करंट के पत्ते, डिल छतरियां भी रखते हैं। उबालने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर उन्हें तैयार जार में इस प्रकार वितरित किया जाता है: मशरूम की एक परत, फिर नमक, डिल, लहसुन, करी पत्ते और काली मिर्च की एक परत। पूरी जार भरने तक वैकल्पिक परतें। उसके बाद, उस शोरबा को लाएं जिसमें हमारे दूध के मशरूम उबाले गए थे, और इसे जार में डाल दें। तुरंत नायलॉन के ढक्कन के साथ कंटेनरों को बंद कर दें, जिन्हें पहले से उबाला जाना चाहिए। हमारे मशरूम को ठंडा होने दें। इस प्रकार मशरूम की नमकीन गर्म तरीके से होती है। सब कुछ, आप स्वादिष्ट घर का बना तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। मशरूम की गर्म नमकीन बनाने के दो महीने बाद मशरूम को चखा जा सकता है। उपयोग करने से पहले मशरूम को धोने की सलाह दी जाती है। आप लहसुन की एक कली को भी निचोड़ सकते हैं, पतले प्याज के आधे छल्ले डाल सकते हैं और सिरके के कमजोर घोल से पकवान को सीज कर सकते हैं।