दूध मशरूम और उसकी सूक्ष्मताओं को नमकीन बनाने का गर्म तरीका

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दूध मशरूम को नमकीन बनाने का गर्म तरीका सर्दियों के लिए एक अद्भुत नाश्ता बनाना संभव बनाता है। आइए रेसिपी को विस्तार से देखें।

दूध मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन बनाना। मसाले डालना

मशरूम को उबालने के लिए आपको ढेर सारा पानी, नमकीन पानी के लिए प्रत्येक लीटर के लिए दो बड़े चम्मच नमक और इतनी ही मात्रा की आवश्यकता होगी। दूध मशरूम को नमकीन बनाने की गर्म विधि में मसालों का उपयोग शामिल है: दस मटर ऑलस्पाइस प्रति लीटर, उतनी ही मात्रा में काला, लौंग के कुछ दाने, चेरी के पत्ते, लॉरेल और स्वाद के लिए करंट। आप जड़ें भी जोड़ सकते हैं - अजमोद और सहिजन। लहसुन भी चोट नहीं पहुंचाएगा।

दूध मशरूम का अचार बनाने का एक गर्म तरीका। मशरूम तैयार करना

मशरूम को अच्छी तरह से धोकर साफ करना चाहिए। इसमें एक स्पंज और ब्रश आपकी मदद करेगा। कोशिश करें कि मशरूम के गूदे को नुकसान न पहुंचे, साथ ही उन्हें मलबे से जितना हो सके साफ करें। दूध के मशरूम को तामचीनी या स्टेनलेस (उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बने) व्यंजनों में अचार बनाना बेहतर होता है। सुनिश्चित करें कि उस पर कोई चिप्स या खरोंच नहीं हैं। सबसे पहले नमक डालकर आवश्यक मात्रा में पानी उबाल लें। मसाले और मशरूम को उबलते पानी में डुबोएं। अब उन्हें एक तिहाई घंटे के लिए पकाना चाहिए, और इस बीच आप नमकीन पानी की देखभाल करेंगे।

मशरूम को नमकीन बनाने की गर्म विधि का तात्पर्य है कि नमकीन सीधे पैन में तैयार किया जाता है जिसमें आप मशरूम को नमक करेंगे। पानी में नमक घोलें, उबालें, मसाले डालें (सहिजन और लहसुन को छोड़कर)। उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, और जब अतिरिक्त पानी निकल जाए तो उन्हें नमकीन पानी में डाल दें। इसमें, उन्हें फिर से लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालने की आवश्यकता होती है। मशरूम के साथ काढ़ा आंच से उतारने के बाद उसमें लहसुन और सहिजन डाल दें। हिलाओ ताकि मसाले नमकीन की मात्रा में वितरित हो जाएं। शीर्ष पर एक मध्यम वजन स्थापित करें। उसे दूध मशरूम को चपटा नहीं करना चाहिए - ऑक्सीजन के संपर्क को रोकने के लिए उन्हें बस दबाया जाना चाहिए। मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन करने का मतलब है कि इस स्थिति में नमकीन के साथ मशरूम छह दिनों तक ठंडे स्थान पर खड़े रहना चाहिए। फिर उन्हें तरल के साथ निष्फल जार में डालना चाहिए, ऊपर जैतून या परिष्कृत वनस्पति तेल की एक पतली परत डालना चाहिए (यह ऑक्सीजन को प्रवेश करने से रोकने के लिए किया जाता है)। अब जार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाना चाहिए। लेकिन दूध मशरूम अभी तैयार नहीं हैं - नमकीन बनाने का अंतिम चरण लगभग एक महीने तक रहता है। तैयार मशरूम को वनस्पति तेल और प्याज के साथ परोसा जा सकता है। इन्हें काटा या पूरा खाया जाता है।

दूध मशरूम का अचार बनाने के अन्य तरीके

ठंड विधि के लिए, आपको अधिकतम सटीकता के साथ नमक की गणना करने की आवश्यकता है। इसका वजन मशरूम के कुल वजन का चार प्रतिशत होना चाहिए। इसके अलावा, इन मशरूम को कई दिनों तक भिगोने की जरूरत होती है, हर दिन पानी निकालना और डालनानए मशरूम। जार के तल पर नमक की एक परत रखें, उसके ऊपर सहिजन के पत्ते, चेरी और करंट, लहसुन की कलियाँ और डिल के डंठल डालें। दूध मशरूम को सिर के नीचे रखें, फिर नमक और मसाले डालें, और इसी तरह जार के ऊपर तक। मशरूम रस छोड़ देंगे। ऐसा होने के बाद, उन्हें चार महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। इस तरह के दूध मशरूम पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बनाते हैं, इन्हें गार्निश के रूप में और स्नैक्स के हिस्से के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।