मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन बनाना: स्वादिष्ट और आसान

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे जंगलों में मशरूम बहुत आम मशरूम हैं। मौसम शुरुआती गर्मियों में शुरू होता है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होता है। इसलिए, आपके पास मशरूम इकट्ठा करने और उन्हें तैयार करने के लिए बहुत समय है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे गर्म तरीके से दोबारा नमकीन बनाना होता है। आप नमकीन मशरूम पकाने की सभी तरकीबें और रहस्य सीखेंगे, जो वैसे, इस रूप में सबसे स्वादिष्ट हैं।

फिर से गरम तरीके से नमकीन बनाना

यह ध्यान देने योग्य है कि परिचारिकाएं नमकीन बनाने के दो तरीके जानती हैं - ठंडा और गर्म। यह बाद वाला है जिसके बारे में हम आज बात करेंगे। इसका मुख्य लाभ ठंडे अचार के विपरीत, मशरूम पकाने की गति में निहित है। मशरूम भी कोमल हो जाते हैं और अपना आकार नहीं खोते हैं। यह उन परिचारिकाओं को आकर्षित करता है जो उत्सव की मेज पर पकवान परोसना चाहती हैं। हालांकि, गर्म तरीके से मशरूम के पारंपरिक नमकीन में उनकी त्वरित खपत शामिल होती है, इसलिए ये मशरूम लंबे समय तक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।सर्दी।

मानक नुस्खा

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको मशरूम को मिट्टी और रेत से अच्छी तरह साफ करने की जरूरत है, फिर ठंडे पानी से धो लें। जब मशरूम नमकीन के लिए तैयार हो जाएं, तो आपको नमकीन बनाना शुरू करना होगा।

पानी उबालें, फिर उसमें नमक डालें (गणना: 1 बड़ा चम्मच नमक प्रति लीटर पानी)। पानी के बर्तन को वापस आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर हम मशरूम को पैन में कम करते हैं, लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाते हैं। मशरूम को कंटेनर के तले में न चिपकें।

उबलते मशरूम के खेत को एक कोलंडर में डाल देना चाहिए ताकि पानी कांच जैसा हो और वे सूख जाएं।

अब आपको नमकीन के लिए कंटेनर तैयार करने की जरूरत है। लकड़ी के बर्तन हों तो अच्छा है, लेकिन आधुनिक रसोई में ऐसे व्यंजन मिलना मुश्किल है, इसलिए तामचीनी के बर्तन या बाल्टी का उपयोग करें।

चेरी के पत्ते तल पर रखें। इसके बाद, वहां मशरूम डालें। शहद मशरूम को परतों में फैलाना आवश्यक है, प्रत्येक को नमक के साथ छिड़कना। लहसुन लौंग और डिल तैयार करें। उन्हें परतों के बीच रखें। आप करी पत्ते का भी उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम रखने के बाद, उन्हें एक साफ कपड़े से ढँक दें और उसके ऊपर जुल्म डालें।

नमकने का समय लगभग 5 सप्ताह है। उसके बाद, आप मशरूम के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं, साथ ही इस स्वादिष्ट नाश्ते के साथ अपने परिवार और मेहमानों को प्रसन्न कर सकते हैं।

एक और नुस्खा

हमने फिर से गर्मागर्म नमकीन बनाने की मानक रेसिपी के बारे में विस्तार से बताया हैमार्ग। लेकिन परिचारिकाएं दूसरों को जानती हैं। आइए आपको बताते हैं इनके बारे में। उदाहरण के लिए, सिरके के साथ गर्म अचार।

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. शहद मशरूम - 1 किलो।
2. सफेद सिरका - ½ कप।
3. तेज पत्ता।
4. काली मिर्च।
5. ऑलस्पाइस।
6. चीनी।
7. नमक।
8. पानी।
9. कार्नेशन।

मेरे मशरूम, उन्हें ध्यान से साफ करें।

अब नमकीन करते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालो, आग लगा दो, उबाल लेकर आओ। नमक, चीनी और उपरोक्त मसाले डालें। हम वहां मशरूम भी डालते हैं। गर्मी कम करें और आधे घंटे के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। इसके बाद, आपको सिरका डालना होगा और लगभग 10 मिनट तक पकाना जारी रखना होगा।

इस दौरान हम जार धोएंगे और उनकी नसबंदी करेंगे। हम उबले हुए मशरूम को नमकीन के साथ कंटेनरों में डालते हैं, उन्हें कॉर्क करते हैं, ढक्कन को नीचे करते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। फिर आप ठंडी जगह पर छिप सकते हैं। सर्दियों के लिए लाजवाब स्वादिष्ट तैयारी तैयार है. आधुनिक गृहिणियों के लिए जार में गर्म अचार बनाना सबसे सुविधाजनक और व्यावहारिक विकल्प है।

अतिरिक्त सामग्री - सहिजन

आइए एक और अच्छी रेसिपी देखें: सहिजन के साथ फिर से गर्मागर्म नमकीन।

मशरूम को छाँटा जाता है, धोया जाता है, रेत और गंदगी से साफ किया जाता है। आप एक विशेष ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

अचार भी बनाना है. पैन में पानी डालें, उसमें नमक डालें, एक उबाल लें और फिर वहाँ मशरूम को कम करें। इसे पकने में करीब 20 मिनट का समय लगता है। मशरूम सूख जाने पर, तैयार करेंनमक का डिब्बा। सहिजन के पत्तों को तल पर रखें, और फिर मशरूम की परतें। तेज पत्ता, सोआ, काली मिर्च और लौंग डालना न भूलें। आपको प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कने की भी आवश्यकता है। आप लगभग 45-50 दिनों में मशरूम खा सकते हैं, इसलिए शरद ऋतु के बीच में अचार बनाएं ताकि नए साल की छुट्टियों के लिए मेज पर एक स्वादिष्ट नाश्ता हो। बोन एपीटिट!

कैसे सर्व करें?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम को एक अलग स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, या आप उनके साथ कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, जैसे सूप, सलाद, पेनकेक्स, पाई। सुनिश्चित करें कि उनमें से प्रत्येक विशेष होगा - सुगंधित और स्वादिष्ट। यदि आप अभी भी मशरूम को नाश्ते के रूप में परोसने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको उन्हें कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सलाह देते हैं। आश्चर्यजनक दृश्य और पकवान के स्वाद की गारंटी है। आप कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं। यह सब आपके स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है। बोन एपीटिट!

याद रखें कि यदि आप मशरूम का स्टॉक करते हैं, तो देर से शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों में आपके पास परोसने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होगा। गर्म तरीके से फिर से नमकीन बनाना एक नौसिखिए परिचारिका की शक्ति के भीतर है जो सिर्फ पाक कौशल सीख रही है।