क्या आप सोच रहे हैं कि उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू के बिना रूसी टेबल की कल्पना करना मुश्किल है। लेकिन इस संस्कृति को एक बार फैलाने के लिए काफी प्रयास करने पड़े। "पूर्व-आलू" अवधि में, गोभी, शलजम, बीट्स और अन्य सब्जियां, जिनमें मौलिक रूप से भिन्न रासायनिक संरचना होती है, हमारे देश में बहुत सम्मानित थीं। विशेष रूप से, आलू के कंद में पानी (77% तक) और स्टार्च (17.5%) की उच्च सामग्री होती है। इसके अलावा, कंद में शर्करा, प्रोटीन, खनिज लवण और विटामिन K, PP, B1, B6, B2 होते हैं।

आलू प्रोटीन (ट्यूबरिन, ग्लूटामाइन) जैविक महत्व के मामले में अंडे या मांस उत्पादों के प्रोटीन से बहुत कम नहीं हैं। उनमें आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं और एक सफल संयोजन में प्रस्तुत किए जाते हैं। लेकिन उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है, इस पर प्रोटीन घटक का लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, क्योंकि प्रतिशत के संदर्भ में यह उत्पाद की कुल मात्रा का लगभग 1-2 प्रतिशत होता है। लेकिन स्टार्च, जो कार्बोहाइड्रेट देता है (आलू के प्रति 100 ग्राम में 20 ग्राम तक), मुख्य रूप से कंद के पोषण मूल्य को निर्धारित करता है।

उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है? यह इस पर निर्भर करता हैकंद की किस्में, उनके भंडारण के नियम और शर्तें। उच्च शुष्क पदार्थ सामग्री (25-29%), मध्यम (25 प्रतिशत तक) और निम्न (22% से नीचे) वाले आलू हैं। शुष्क पदार्थ का स्तर जितना अधिक होगा, उत्पाद में उतना ही अधिक स्टार्च होगा। साथ ही, यह संकेतक कम तापमान (लगभग 2 डिग्री सेल्सियस) और एक लंबी शेल्फ लाइफ से प्रभावित होता है। ये पैरामीटर स्टार्च के स्तर को कम करते हैं, हालांकि, इसे विभिन्न प्रकार के शर्करा में परिवर्तित करते हैं।

औसतन कच्चे आलू में 83 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलो होता है। उबले हुए आलू में उनके स्तर में कैलोरी लगभग कच्चे उत्पाद की कैलोरी सामग्री के समान होती है या निम्न स्तर होती है, क्योंकि रासायनिक प्रसंस्करण के दौरान कुछ पोषक तत्व खो जाते हैं। इसलिए, उबालने के बाद, आप बाहर निकलने पर लगभग 75-80 किलो कैलोरी की कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन यह नियम केवल तभी लागू होता है जब उत्पाद बिना एडिटिव्स के तैयार किया गया हो।

उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है अगर उन्हें छीलकर और पकाने के दौरान हल्का नमकीन किया जाए? इस मामले में, पोषण मूल्य में 86 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम तक की वृद्धि होती है। लेकिन अगर आप छिलका छोड़ते हैं, तो कैलोरी सामग्री व्यावहारिक रूप से समान मात्रा में नमक (78 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम) के साथ नहीं बदलेगी।

यह पता चला है कि उचित मात्रा में सेवन किया जाने वाला आलू ही काफी आहार उत्पाद है। लेकिन यह नियम नई सामग्री के साथ पकवान के पहले जोड़ तक मान्य है। उदाहरण के लिए, एक डिश तैयार की जाती है जिसमें सोआ, मक्खन और उबले हुए आलू शामिल होते हैं। इस मामले में कितनी कैलोरी होगी?गणना प्रति 100 ग्राम में औसतन 137 किलो कैलोरी दिखाती है।

और अगर आप आधा किलो उबले आलू लेते हैं और इसे अच्छी गुणवत्ता वाले स्टू के मानक कैन के साथ पूरक करते हैं, तो पोषण मूल्य बढ़कर 185 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलो पकवान हो जाता है। इसलिए, आपको आहार के लिए उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी की गणना करने की आवश्यकता है, केवल उन सामग्रियों को ध्यान में रखते हुए जिन्हें नुस्खा में जोड़ा जाना चाहिए। बेस उत्पाद में थोड़ी मात्रा में कैलोरी के साथ भी वसा की थोड़ी सी भी वृद्धि आपके वजन घटाने को नकार देगी।