बेकमेल सॉस कैसे बनाएं: विवरण और फोटो, सुविधाओं और खाना पकाने के रहस्यों के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेचमेल फ्रेंच व्यंजनों में चार मुख्य सॉस में से एक है। यह एक दूधिया चटनी है जिसे अपने आप परोसा जा सकता है या अधिक विस्तृत पकवान के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें केवल तीन अवयव होते हैं, लेकिन यदि आवश्यक हो तो विभिन्न तरीकों से सीज़न किया जा सकता है। घर पर बेकमेल सॉस कैसे बनाते हैं?

मूल और आसान नुस्खा

जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस सॉस की मूल संरचना में तीन घटक शामिल हैं:

• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच मैदा;
• 1 गिलास दूध।

इसे कैसे पकाएं?

घर पर बेकमेल सॉस कैसे बनाएं? नीचे मूल नुस्खा है। अगर वांछित है, तो क्लासिक सॉस को स्वाद के लिए कई तरह से सीज़न किया जा सकता है।

एक छोटे सॉस पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह पिघल न जाए।रौक्स या स्टार्टर सॉस बनाने के लिए पिघला हुआ मक्खन दो बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं।

खाना पकाने का रहस्य हमेशा मक्खन और आटे का अनुपात समान रखना है, चाहे आप एक पतला या मोटा बेकमेल चाहते हों।

मिश्रण को तब तक अच्छी तरह से चलाते हुए सावधानी से बनाएं, जब तक कि मिश्रण पीला और भूसे के रंग का न हो जाए। बिना गांठ वाली बेकमेल सॉस बनाने का यह मूल नियम है।

आंच कम करें और धीरे-धीरे 2 या 3 बड़े चम्मच दूध डालें। इसे तब तक चलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से रौक्स में समा न जाए। 2-3 बड़े चम्मच दूध डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए।

यहाँ एक और रहस्य है। बेचामेल सॉस बनाने के लिए दूध घटक का क्रमिक जोड़ एक और महत्वपूर्ण नियम है।

एक बार में दो या तीन बड़े चम्मच दूध डालते रहें जब तक कि पूरा गिलास न मिल जाए। इसे धीरे-धीरे करें ताकि सामग्री को मिलाना आसान हो। एक बार में दूध डालने से चटनी गाढ़ी हो सकती है।

फिर बर्तन को आंच से उतार लें, जरूरत हो तो काली मिर्च और नमक डालें. बेकमेल सॉस कैसे बनाया जाता है, इस पर यह संपूर्ण निर्देश है। आप इसे कई तरह के व्यंजनों के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

आप इससे क्या पका सकते हैं?

बेशमेल सॉस से क्या किया जा सकता है? एक बार जब आप इस क्लासिक व्हाइट सॉस को बनाना सीख जाते हैं, तो आप इसे कई स्वादिष्ट व्यंजनों में इस्तेमाल कर सकते हैं। यह हर जगह प्रयोग किया जाता है, इस तरह के क्लासिक्स से लसग्ना,अधिक असामान्य विकल्पों (जैसे सूप) के लिए। प्रस्तावित व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेंगे यदि आप बेकमेल सॉस को सही तरीके से बनाने के निर्देशों का सही ढंग से पालन करने में कामयाब रहे।

लसग्ना

यदि आप एक बड़े परिवार के लिए खाना बना रहे हैं या खाने वालों को संतुष्ट करना चाहते हैं, तो लसग्ना सही विकल्प है। यह ऑल-इन-वन डिश अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक है। यह चुनिंदा बच्चों के माता-पिता के लिए भी बहुत अच्छा है, क्योंकि यह किसी भी संख्या में अप्राप्य लेकिन स्वस्थ सब्जियों को छिपाने का एक सही तरीका है। बेकमेल सॉस के ऊपर कुछ कटा हुआ पनीर और पिसी हुई काली मिर्च डालें और आपके पास एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

स्पेगेटी और बीफ पास्ता

एक मलाईदार सॉस के साथ निविदा बीफ़ स्टू और पास्ता का संयोजन एक क्लासिक है। यह पास्ता की सबसे अच्छी किस्मों में से एक है। गोमांस के अलावा, यह सामन के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। इस तरह के पकवान में मुख्य बात यह याद रखना है कि बेचमेल सॉस को अधिक तरल कैसे बनाया जाए। आपको बस थोड़ा और दूध मिलाना है, और मक्खन और आटे के अनुपात को अपरिवर्तित छोड़ना है।

मौसाका

इस व्यंजन को अक्सर "यूनानी लसग्ना" कहा जाता है। वास्तव में, इसमें बैंगन और मसालेदार मांस की परतें होती हैं, जो बेकमेल सॉस से ढकी होती हैं। इसमें अक्सर आलू और तोरी मिलाई जाती है, साथ ही कई अन्य सब्जियां भी इसमें डाली जाती हैं।

सूप और स्ट्यू

यदि आप एक गाढ़ा सूप या स्टू बनाना चाहते हैं, तो इस स्थिरता को प्राप्त करने का आदर्श तरीका बेकमेल जोड़ना है। सॉस को गाढ़ा करने और मख़मली बनाने के लिए इसे एक अलग बाउल में पका लें।सॉस पैन, फिर आखिरी मिनट में सूप में डालें।

मछली पुलाव

यह मसालों, मुलायम मछली, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ एक सफेद सॉस डिश है। इस स्वादिष्ट मिश्रण के लिए पास्ता या चावल एक सामान्य हार्दिक साइड डिश है। कुछ व्यंजनों में पास्ता को अलग से पकाने के लिए कहा जाता है, जबकि अन्य इसे सीधे पकवान में जोड़ने के लिए कहते हैं। फिर सब कुछ सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक किया जाता है।

मछली पाई

क्लासिक फिश पाई एक अद्भुत चीज है। इसकी फिलिंग क्रीमी होनी चाहिए क्योंकि मछली को मैश किए हुए आलू के साथ मिलाया जाता है और बेकमेल सॉस के साथ बूंदा बांदी की जाती है। फिश पाई बनाना बहुत आसान है और यह एक संपूर्ण भोजन है।

पास्ता

आप इसमें बेकमेल डालकर सादे उबले हुए पास्ता को नर्म और स्वादिष्ट बना सकते हैं. यदि आप थोड़ा और स्वाद चाहते हैं, तो आप अपने पसंदीदा पनीर के कुछ और मुट्ठी भर जोड़ सकते हैं।

चिकन पाई

बीशमेल का उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक मलाईदार चिकन पाई है। इसे ढेर सारी सब्जियों के साथ मिलाएं और गर्म होने पर सीधे ओवन से परोसें।

इस चटनी के साथ पकवान पकाने का एक उदाहरण

उपरोक्त में बेचामेल सॉस बनाने का निर्देश दिया गया है। यह भी नोट किया गया है कि यह लसग्ना के लिए एक आदर्श फिलिंग है। इतना स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाते हैं?

पारंपरिक Lasagna श्रमसाध्य हैएक प्रक्रिया जिसमें कई घंटे लग सकते हैं। नीचे दी गई रेसिपी में, आप ताजा पालक के पत्ते और क्रीमी टेंडर बेकमेल का उपयोग करेंगे, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देगा। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम ताजा पालक के पत्ते;
• 4 लहसुन की कलियां;
• 120 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़;
• तुलसी का गुच्छा;
• 1 प्याज़;
• 500 मिली टमाटर प्यूरी;
• 1 मध्यम बैंगन;
• 3 बड़े चम्मच मैदा;
• 2 कप सब्जी शोरबा;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, बिना नमक वाला;
• 70 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर।

इसे कैसे करें?

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। ताजी सब्जियों को धोकर सुखा लें। नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन गरम करें, उच्च गर्मी पर उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो अपने बेकिंग डिश के नीचे फिट करने के लिए ताजा पालक के पत्तों को ट्रिम करें। लहसुन और छोले को छीलकर काट लें। मोजरेला चीज को कद्दूकस कर लें। तुलसी के पत्तों को तने से अलग कर लें। बैंगन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

टमाटर सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में, कम गर्मी पर 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ shallots और लहसुन जोड़ें। 3 से 4 मिनट या सब्जियों के नरम होने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं। टमाटर प्यूरी डालें और मसाले की मात्रा को समायोजित करें। आँच को मध्यम से कम करें और तेज़ सुगंध और भरपूर स्वाद के लिए 10-12 मिनट तक उबालें। चूल्हे से निकालें।

फिर बैंगन को पकाएं। जबकि सॉस तैयार किया जा रहा है,एक अलग पैन में 2 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। बैंगन के स्लाइस को एक समान परत में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। 3-4 मिनट या ब्राउन होने तक भूनें। बैंगन को पलट दें, पैन में थोड़ा सा तेल डालें और फिर से काली मिर्च और नमक डालें। और 3-4 मिनट और पकाएं, आंच बंद कर दें और बैंगन को पैन में छोड़कर अलग रख दें।

फिर आपको एक सफेद बेस तैयार करने की जरूरत है। क्या आप भूल गए हैं कि लसग्ना के लिए बेचमेल सॉस कैसे बनाया जाता है? एक मध्यम सॉस पैन में कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। आटे में फेंटें और उबाल लें, बार-बार हिलाते हुए, लगभग 1 मिनट, या हल्का सुनहरा होने तक। धीरे-धीरे दूध में तब तक डालें जब तक कि गांठें न दिखने लगें। बार-बार फेंटते हुए, 7-9 मिनट तक पकाएं ताकि गांठ टूट जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए। आँच से हटाएँ और आधा परमेसन और मोज़ेरेला चीज़ के साथ पूरी तरह से संयुक्त और चिकना होने तक टॉस करें।

जब पास्ता और बेकमेल सॉस पक रहे हों, पालक के पत्तों को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में रखें और 3-4 मिनट तक पकाएं। आगे खाना पकाने को रोकने के लिए बर्फ के पानी से निकालें और कुल्ला करें।

उसके बाद लसग्ना को इकट्ठा कर लें। एक बेकिंग डिश लें और घटकों को टमाटर सॉस, बैंगन, पालक के पत्तों और बेचमेल सॉस की बारी-बारी से परतों में डालें। शेष परमेसन और मोज़ेरेला चीज़ का उपयोग करके लसग्ना की अंतिम परत के साथ शीर्ष। 10-15 मिनट के लिए या पनीर के पिघलने और बुदबुदाने तक बेक करें। ओवन से निकालें और परोसने से कम से कम 5 मिनट पहले खड़े होने दें। डिश को स्लाइस करें और बची हुई तुलसी से गार्निश करें।आनंद लें!