थर्मोस्टैटिक खट्टा क्रीम: यह क्या है, इसके फायदे और नुकसान

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुकान की अलमारियों पर डेयरी उत्पादों की विशाल विविधता के बीच, हाल ही में थर्मोस्टेटिक खट्टा क्रीम दिखाई दिया है। हर कोई नहीं जानता कि यह क्या है, इसलिए वे इसे अभी तक खरीदने से हिचक रहे हैं। लेकिन जिन लोगों ने इसे पहले ही आजमाया है, वे ध्यान दें कि यह नियमित खट्टा क्रीम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। साथ ही, यह स्वास्थ्यवर्धक है।

खट्टा क्या है

यह एक किण्वित दूध उत्पाद है जो क्रीम और खट्टे से बनाया जाता है। इसकी वसा सामग्री 10 से 58% तक भिन्न होती है। आजकल, खट्टा क्रीम प्राप्त करना इतना आसान हो गया है कि यह कई देशों में काफी व्यापक है। खट्टा क्रीम न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पहले सेपरेटर के आने से पहले इस तरह से खट्टा क्रीम प्राप्त किया जाता था: दूध को खट्टा छोड़ दिया जाता था, और कुछ दिनों के बाद बसे हुए ऊपर की परत को हटाकर ठंडी जगह पर रख दिया जाता था। यहां तक कि हमारी परदादी ने भी खट्टा क्रीम उत्पादन की इस पद्धति का इस्तेमाल किया। बेशक, ऐसे उत्पाद की लंबी शेल्फ लाइफ नहीं थी। लेकिन इस तरह के उत्पादन से कोई समस्या नहीं हुई। समय के साथ, यह विधि पृष्ठभूमि में फीकी पड़ गई।

खट्टा लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया और बड़े पैमाने पर उत्पादन में चला गया। परकुछ जगहों पर इसे अभी भी "रूसी क्रीम" कहा जाता है। और अब दूध अलग हो गया है, फिर पाश्चुरीकृत और खमीर डाला जाता है। वांछित अम्लता प्राप्त करने के बाद, क्रीम को ठंडे स्थान पर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, खट्टा क्रीम दो तरह से प्राप्त की जाती है: थर्मोस्टेटिक और जलाशय।

थर्मोस्टैटिक खट्टा क्रीम: यह क्या है

तैयारी की इस विधि के साथ, खट्टा क्रीम को एक कंटेनर में डाला जाता है जिसमें यह स्टोर में जाएगा। विशेष स्टार्टर सूक्ष्मजीव भी वहां जोड़े जाते हैं और किण्वन के लिए एक निश्चित तापमान के साथ थर्मोस्टेटिक कक्षों में भेजे जाते हैं। इस निर्माण के साथ, खट्टा क्रीम मोटी होती है। और जलाशय पकाने की विधि से इसकी स्थिरता टूट जाती है, यह तरल हो जाता है।

थर्मोस्टैटिक खट्टा क्रीम - यह क्या है? बहुत से लोग जिन्होंने इसे केवल अलमारियों पर देखा था, आश्चर्यचकित थे। यह कुछ परिचित जैसा दिखता है, निश्चित रूप से यह उपयोगी है। और अगर आप रचना पढ़ते हैं, तो और कुछ नहीं, क्रीम और खट्टा।

यह खाना पकाने की यह विधि है जो लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है, स्वाद तेज होता है, और उत्पाद स्वयं रसदार और सुगंधित होता है।

फायदे और नुकसान

जो लोग समझते हैं कि "थर्मोस्टैटिक खट्टा क्रीम" का क्या अर्थ है, सामान्य से अधिक इसके लाभों पर ध्यान दें:

• इस तरह से बनी खट्टी मलाई ज्यादा चिपचिपी होती है, इसे चम्मच से भी खा सकते हैं;
• प्रत्येक बैच दूसरे की तरह नहीं है, क्योंकि थर्मोस्टेटिक उत्पाद बाहरी कारकों (पैकिंग समय, खमीर, तापमान) के कारण बदलने के लिए प्रवण हैंभंडारण);
• जीव खट्टा आंतरिक अंगों के समुचित कार्य को स्थापित करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, इसमें प्रोबायोटिक संस्कृतियों के लाभकारी माइक्रोफ्लोरा होते हैं।

थर्मास्टाटिक खट्टा क्रीम के नुकसान में, वे मुख्य रूप से एक छोटी शेल्फ लाइफ और सामान्य की तुलना में एक उच्च कीमत पर ध्यान देते हैं।

किसी उत्पाद की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें

खट्टे की गुणवत्ता की जांच करने का एक लोक तरीका है। इसे एक जार से दूसरे में डालते समय, एक "स्लाइड" बननी चाहिए, जिससे "लहरें" निकलती हैं, धीरे-धीरे गिरती हैं। यदि उत्पाद में गाढ़ेपन और स्टेबलाइजर्स होते हैं, तो खट्टा क्रीम स्थानांतरित होने पर बस फैल जाएगा।

साथ ही, गुणवत्ता को दिखने से भी आंका जा सकता है। सफेद रंग की अच्छी खट्टा क्रीम, चमकदार सतह के साथ। कोई गांठ या धक्कों नहीं होना चाहिए। प्राकृतिक खट्टा क्रीम में लगभग शुद्ध खट्टा-दूध का स्वाद होता है, कभी-कभी यह थोड़ा मीठा या पके हुए दूध के संकेत के साथ हो सकता है।

उपभोक्ता के अनुसार उत्पाद की सर्वोत्तम किस्में, इन सभी मानदंडों को पूरा करती हैं।

थर्मोस्टेटिक खट्टा क्रीम का सबसे अच्छा प्रकार

इस प्रकार के उत्पाद की अभी विस्तृत विविधता बिक्री पर नहीं है। अक्सर कई किस्में होती हैं:

• प्रोस्टोकवाशिनो थर्मोस्टेटिक खट्टा क्रीम इस तथ्य के कारण सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है कि यह कुछ ही घंटों में जार में "पहुंच" जाता है। बैंक अपने आप में सुविधाजनक है, यह नेत्रहीन रूप से बाकी हिस्सों से अलग नहीं है। पन्नी एक तंग-फिटिंग ढक्कन के नीचे है। बनावट के मामले में, यहकाफी मोटा।
• इसके अलावा, थर्मोस्टेटिक खट्टा क्रीम "ब्रेस्ट-लिटोव्स्क" किसी भी तरह से इससे कम नहीं है। बहुत मोटा, वे कहते हैं "एक चम्मच इसके लायक है" उनके बारे में।
• टेमोस्टैटिक खट्टा क्रीम "कोरोनोव्का से कोरोव्का" 20% समीक्षाओं के अनुसार घनत्व में सामान्य 30% के समान है। लेकिन यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट होती है।

इन निर्माताओं को सबसे प्रसिद्ध माना जाता है। "पर्शिंस्काया खट्टा क्रीम", "आज़ोव उत्पाद" और कुछ अन्य भी हैं।

खट्टा थर्मास्टाटिक: समीक्षा

हर कोई इसके उत्कृष्ट स्वाद, घनत्व की प्रशंसा करता है और इसकी तुलना बचपन के उत्पादों से करता है। कई दादी-नानी ने अपने प्रियजनों की खुशी के लिए घर का बना खट्टा क्रीम किण्वित किया और अपने पोते-पोतियों के इलाज के लिए पके हुए पेनकेक्स। इसके अलावा, अधिकांश खरीदार प्रति कैन बहुत सस्ती कीमत पर ध्यान नहीं देते हैं। इस संबंध में, निश्चित रूप से, जलाशय तैयार करने की विधि से खट्टा क्रीम खरीदना सस्ता है। लेकिन कई लोग कहते हैं कि आप इतने अच्छे स्वाद के लिए अतिरिक्त भुगतान कर सकते हैं।

प्रोस्टोकवाशिनो खट्टा क्रीम उन सभी के बीच में खड़ा है, इसकी मलाईदार थोड़ा मीठा स्वाद के बाद। यह स्वाभाविकता का सूचक माना जाता है।

यह पता चला है कि थर्मोस्टेटिक खट्टा क्रीम अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। यह क्या है, अधिक से अधिक लोग जानते हैं। यह उपयोगी विटामिनों और पदार्थों का भंडार है, जिनका समग्र रूप से पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।