रिकोटा और पालक के साथ रैवियोली: विवरण और फोटो, खाना पकाने की विशेषताओं के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

याद रखें, टीवी श्रृंखला "वाइल्ड एंजेल" में पात्रों ने रहस्यमयी रैवियोली को बार-बार खाया? और हमने अपना दिमाग खंगाला कि यह किस तरह का विदेशी व्यंजन है? अब जब लगभग सभी के पास इंटरनेट की पहुंच है, तो आप अनुमान नहीं लगा सकते हैं और यहां तक कि इस स्वादिष्ट को घर पर भी बना सकते हैं। आम तौर पर असामान्य स्वाद के साथ मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करें। इसलिए, हम आपके ध्यान में रिकोटा और पालक के साथ रैवियोली की एक रेसिपी लाते हैं।

किस तरह की रैवियोली?

रेवियोली एक इतालवी व्यंजन है, जिसमें उनके कई व्यंजनों की तरह, आटा और विभिन्न टॉपिंग होते हैं। दरअसल, ये वही पकौड़ी या पकौड़ी हैं, बस थोड़े अलग तरीके से पकाई जाती हैं।

रेवियोली अखमीरी आटे से घुंघराले कटे किनारों के साथ हलकों, अर्धचंद्राकार या चौकोर के रूप में तैयार की जाती है। कोई इन्हें उबालता है तो कोई तेल में तल कर शोरबा या सूप के साथ परोसता है. भरना, पकौड़ी की तरह, बहुत अलग हो सकता है: मांस और मछली से, फल और पनीर के साथ जड़ी बूटियों के साथ समाप्त होता है। यह आखिरी विकल्प के बारे में है औरचलो बात करते हैं, रिकोटा और पालक से रैवियोली बनाते हैं।

रिकोटा चीज़

यह एक विशेष पारंपरिक इतालवी चीज़ है जो मोज़ेरेला जैसे अन्य चीज़ों के बचे हुए मट्ठे से बनाई जाती है। रिकोटा में एक मोटी, फैलने योग्य बनावट, एक मीठा स्वाद और लगभग आठ प्रतिशत वसा होता है। यह कई मिठाइयों और सबसे प्रसिद्ध रिकोटा और पालक रैवियोली का एक अनिवार्य घटक है।

आपको क्या चाहिए?

जब हमने इस मुद्दे की सामग्री को समझ लिया, तो आप एक स्वादिष्ट पकवान की सीधी तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। रिकोटा और पालक रैवियोली के लिए हमें चाहिए (तीन से चार सर्विंग्स के लिए):

• 200 ग्राम ताजा पालक।
• 200 ग्राम रिकोटा चीज़।
• एक बल्ब।
• दो कप मैदा।
• अंडे की जर्दी।
• जैतून का तेल।

खाना स्टफिंग

भरने के लिए सबसे पहले आपको पालक को साफ करना होगा। इसके उपर खौलता हुआ पानी डालिये और सख्त डंठल काट कर निकाल लीजिये. फिर पत्तों को बारीक काट लें और जैतून के तेल में दस मिनट तक भूनें और आंच से उतार लें। यह एक हरा दलिया निकलता है, जिसमें हम रिकोटा चीज़ डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। अगर आपको प्याज पसंद है, तो उन्हें बचे हुए तेल में भूनें और फिलिंग में डालें। यदि नहीं, तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं।

आटा तैयार करना

रिकोटा और पालक रैवियोली के लिए भरावन तैयार होने के बाद, आप आटा गूंथ सकते हैं. अंडे की जर्दी, आटा और 100 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाएं। आटे को एक समान टाइट होने तक गूंथ लें। इसके बाद इसे रोल आउट किया जा सकता है।लेकिन आटे को खुला न रहने दें, बल्कि इसे एक बैग में रखें, क्योंकि यह जल्दी से हवा और बासी हो जाएगा।

जमा करना

रिकोटा और पालक से रैवियोली बनाने का सबसे महत्वपूर्ण क्षण आ गया है। यहां हर कोई अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करता है। मूर्तिकला के कई विकल्प हैं:

1. आटा चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ। हम एक पर फिलिंग डालते हैं, दूसरे को बंद करते हैं और किनारों को कांटे से दबाते हैं।
2. आटे को बेल कर लोई बना लें. निचले आधे हिस्से पर, एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर, फिलिंग बिछाएं, फिर ढक दें, कुचल दें और राहत चाकू से काट लें।
3. हम इसी तरह की तकनीक का उपयोग करके पकौड़ी पैन का उपयोग करते हैं।

दरअसल, बस इतना ही। हम इतालवी पकौड़ी को उबलते पानी में भेजते हैं और निविदा तक पकाते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, पालक और रिकोटा रैवियोली बनाने की विधि बहुत ही सरल है।

सॉस

लेकिन यह बहुत आसान होगा अगर रैवियोली को बिना किसी विशेष चटनी के खाया जाए। इस व्यंजन के लिए, रैवियोली के लिए रिकोटा और पालक के साथ दो प्रकार के पारंपरिक सॉस तैयार किए जाते हैं। यह मक्खन-लहसुन और मलाईदार बेचामेल है।

तेल-लहसुन बनाना बहुत ही आसान है। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन या दानेदार लहसुन डालें। वह सब जादू है। और आपको बेचामेल के साथ छेड़छाड़ करने की जरूरत है।

बेशमेल फ्रांस से रसोई में आए और वहां कसकर बैठ गए, खासकर इटली में। यह थर्मली प्रोसेस्ड आटा, दूध और वसा पर आधारित बेस सॉस है। इसका उपयोग कई अन्य सॉस के लिए मोटाई और आधार के रूप में किया जाता है। यह अक्सर तैयारी में प्रयोग किया जाता हैलसग्ना और सूफले। और, ज़ाहिर है, वे इसे तैयार रैवियोली के ऊपर डालते हैं।

बेकमेल खाना बनाना

इस चटनी को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 20 ग्राम मक्खन।
• 25 ग्राम गेहूं का आटा।
• 400 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध।
• एक चुटकी नमक और जायफल।

दूध को अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। एक अन्य सॉस पैन में, कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं, फिर धीरे-धीरे आटे में डालें, जोर से हिलाएं ताकि यह समान रूप से तला हुआ हो। फिर धीरे से दूध को तरल में डालना शुरू करें और हिलाते रहें, अन्यथा गांठें दिखाई देंगी, और हमें उनकी आवश्यकता नहीं है। जब सब कुछ गाढ़ा हो जाए, तो एक चुटकी नमक और जायफल डालें और कुछ और मिनटों के लिए आग पर रख दें। किसी भी परिस्थिति में उबाल मत करो! सॉस की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

तली हुई रैवियोली

पालक और रिकोटा रैवियोली रेसिपी बहुत ही सरल है। लेकिन, जैसा कि हमने ऊपर कहा, उन्हें न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि तला भी जा सकता है। फिर आपको उन्हें शोरबा के साथ उबालना है या सूप के साथ परोसना है।

रवियोली को उबलते हुए जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप तैयार इतालवी "पकौड़ी" को कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और उन्हें पाई की तरह ले जा सकते हैं।

भिन्नता

जैसा कि आप समझते हैं, आप रैवियोली को सिर्फ पालक और रिकोटा के साथ ही नहीं बना सकते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत पकौड़ी के समान है, इसलिए भरना बहुत भिन्न हो सकता है।

आप मीट रैवियोली बना सकते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस में प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यदि आप जापानी व्यंजनों की ओर रुख करते हैं, तो उन्हें लाल मछली से भरें, और सॉस में न्योकमम या तेरियाकी डालें। वैसे, आप इस चटनी की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर भी पा सकते हैं।

ठीक है, यदि आप शाकाहारी हैं, तो रिकोटा और पालक के साथ मूल नुस्खा आपके अनुरूप होगा, या आप सबसे विविध सब्जी भरने के लिए अपने स्वयं के विकल्पों के साथ आ सकते हैं, जहां आपको तुलसी और अजवायन मिलानी चाहिए।

रेवियोली एक बहुत ही संतोषजनक और कोमल भोजन है, खासकर जब पालक के साथ रिकोटा को भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है। उपरोक्त सभी व्यंजनों को 3-4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए यदि आप इस खुशी के साथ एक बड़ी कंपनी को खिलाने की योजना बना रहे हैं, तो बस सामग्री के ग्राम को बढ़ाएं। जब तक आप चाहें, उन्हें पकौड़ी और पकौड़ी की तरह फ्रीजर में जमे हुए और संग्रहीत किया जा सकता है। और अगर आप सॉस से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो नियमित खट्टा क्रीम करेंगे।

हमें यकीन है कि एक बार जब आप इस साधारण इतालवी व्यंजन को आजमाएंगे, तो आप इसे अपने नियमित होम मेनू में जरूर शामिल करेंगे। और अपने भोजन का आनंद लें!