केक की सजावट के लिए चॉकलेट लेटर कैसे बनाएं: पेस्ट्री शेफ से टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक भव्य केक तैयार करने के बाद, मिठाई की सजावट के बारे में सवाल उठता है। जब कोई महत्वपूर्ण घटना मनाई जाती है तो "संगठन" तय करना विशेष रूप से कठिन होता है। घर का बना चॉकलेट अक्षर और अंक आदर्श हो सकते हैं। मीठे सजावट के ऐसे तत्व बनाने के लिए कई विकल्प हैं। हर एक का अध्ययन करके ही आप समझ सकते हैं कि चॉकलेट लेटर कैसे बनाते हैं, और अपने लिए सही तरीका चुन सकते हैं।

काम के लिए कौन सी चॉकलेट चुनें

यह जानना काफी नहीं है कि घर पर चॉकलेट लेटर कैसे बनाया जाता है, आपको एक अच्छी सामग्री चुनने और उसे सही तरीके से तैयार करने की जरूरत है। अक्षरों के सरल उत्पादन के लिए, ऐसी बारीकियों को ध्यान में रखना वांछनीय है:

• तैयार चॉकलेट चुनने की सलाह दी जाती है, जिसके साथ काम करना आसान होगा। घर का बना उत्पाद हमेशा मिठाई की सजावट के लिए उपयुक्त नहीं होता है।
• यदि आप मिठाई चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि आंकड़े मैट निकलेंगे - बिना दर्पण चमक के।
• व्हाइट चॉकलेट से अक्षर बनाना अव्यावहारिक है, क्योंकिइस प्रकार का उत्पाद जल्दी कैसे पिघलता है।
• कड़वी चॉकलेट के साथ काम करना सबसे कठिन है क्योंकि इसका गलनांक 55 डिग्री है।
• बूंदों के साथ काम करना आसान है - वे जल्दी और बिना किसी समस्या के पिघल जाते हैं, जल्दी और गुणात्मक रूप से जम जाते हैं। लेकिन उत्पाद का स्वाद टाइल वाले एनालॉग्स से नीच है।

पसंद का सिद्धांत अनुभव और स्वाद वरीयता पर आधारित हो सकता है। किसी विशेष सामग्री विकल्प के साथ काम करने में कठिनाइयों और लाभों पर विचार करना उचित है।

काम के लिए चॉकलेट तैयार करना

चॉकलेट लेटर घर पर बनाने के लिए आपको मुख्य सामग्री की तैयारी पर ज्यादा से ज्यादा ध्यान देने की जरूरत है। यदि आप उत्पाद को एक कटोरे में रखते हैं और इसे स्टोव पर गर्म करते हैं, तो आपको जले हुए स्वाद के साथ एक विषम द्रव्यमान मिलता है। चॉकलेट पिघलने के लिए 3 इष्टतम विकल्प हैं:

• एक गर्म और सरल विकल्प होगा पानी का स्नान। आधा क्षमता तक पानी के साथ एक छोटा सॉस पैन भरें, स्टोव पर रखें। जब पानी गर्म हो जाए तो तवे पर एक धातु का कटोरा रख दें, जिसका व्यास नीचे के पात्र से छोटा होगा। इसमें पिसा हुआ उत्पाद डालें। चॉकलेट को चमचे से चलाते हुए, चॉकलेट के पूरी तरह से घुलने तक इंतज़ार करें.
• ओवन को 55 डिग्री पर प्रीहीट करें। सबसे नीचे, पानी से आधा भरा एक धातु का कटोरा रखें। टूटे हुए चॉकलेट बार को दूसरे सिरेमिक या धातु के कटोरे में डालें। कंटेनर को ओवन के शीर्ष पर रैक पर रखें। उत्पाद को समय-समय पर हिलाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पिघल न जाए।
• एक उपयुक्त विकल्प माइक्रोवेव ओवन है। एक अग्निरोधक कांच के कंटेनर को लुब्रिकेट करेंमक्खन। यहां कटी हुई चॉकलेट डालें। "डीफ़्रॉस्ट" मोड सेट करें। हर 20 सेकंड में, कंटेनर को बाहर निकालें और सामग्री को मिलाएं। चॉकलेट बार को पूरी तरह पिघलने में आमतौर पर 3 मिनट लगते हैं।

यह विचार करने योग्य है कि पिघलने की गति उत्पाद के रंग पर निर्भर करती है - चॉकलेट जितनी गहरी होगी, उसे गर्म होने में उतना ही अधिक समय लगेगा और इसके लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होगी।

चॉकलेट अक्षरों के लिए विशेष और व्याख्या की गई आकृतियाँ

केक के लिए चॉकलेट अक्षरों को कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब ढूंढना आसान है अगर आप इस तरह की सजावट बनाने के लिए मोल्ड्स का इस्तेमाल करते हैं। आप सिलिकॉन, प्लास्टिक या पॉली कार्बोनेट से बने विशेष उत्पाद खरीद सकते हैं। उपयोग के सिद्धांत के संबंध में प्रत्येक प्रकार के रूप की अपनी विशेषताएं हैं।

यदि विशेष उपकरण हाथ में नहीं है, तो आप ठिकानों के लिए अन्य विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। कुकीज़ या शॉर्टकेक को निचोड़ने के लिए सबसे सरल उपाय होगा - अक्सर वे धातु या प्लास्टिक के होते हैं। आप तात्कालिक सामग्री से फ़ॉर्म का आवश्यक संस्करण स्वयं बना सकते हैं।

पत्र बनाने का सबसे आसान तरीका

फ्लैट अक्षरों या संख्याओं को बनाने का सबसे आसान तरीका किसी भी हलवाई की दुकान के लिए एकदम सही सजावट है। वर्णमाला इकाइयों के इस संस्करण को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित आपूर्ति तैयार करने की आवश्यकता है:

• 200 ग्राम चॉकलेट;
• कट क्लिंग फिल्म;
• कागज की शीट;
• पेस्ट्री सिरिंज या बैग।

प्राथमिक का उपयोग करके फ्लैट चॉकलेट अक्षर कैसे बनाएंएल्गोरिथम:

1. कागज की एक शीट पर, वांछित डिजाइन और मोटाई का चयन करते हुए, वांछित अक्षर बनाएं। आप प्रिंटर पर टेम्प्लेट प्रिंट कर सकते हैं।
2. एक समतल सतह पर लेआउट वाली शीट बिछाएं (कटिंग बोर्ड, बेकिंग शीट)।
3. क्लिंग फिल्म को कागज पर रखें। सामग्री की सतह की "झुर्रियों" को कम करते हुए इसकी सतह को सावधानी से समतल करें।
4. पिघली हुई चॉकलेट को पेस्ट्री बैग या सिरिंज में भरें।
5. कन्फेक्शनरी टूल से तरल उत्पाद को अक्षरों के समोच्च के साथ फैलाएं।
6. खाली जगह को 45-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आवंटित समय के बाद, जमे हुए अक्षरों को बाहर निकालें और फिल्म को हटा दें। तैयार पत्रों को कन्फेक्शनरी में स्थानांतरित करने के लिए चिमटी या चिमटी का प्रयोग करें।

अपने हाथों से चॉकलेट का सांचा कैसे बनाएं

यदि पत्र बनाने के लिए कोई उपयुक्त प्रपत्र नहीं है, तो आप स्वयं एक टेम्पलेट बनाने का प्रयास कर सकते हैं। कई विविध समाधान हैं।

आधार को कार्डबोर्ड से बनाना सबसे आसान उपाय होगा। मुख्य भाग से कार्डबोर्ड की एक पट्टी काट लें। कट के साथ अंकन करें, जिनमें से प्रत्येक भाग पत्र के एक निश्चित भाग के लिए जिम्मेदार है। निशानों पर, फोल्ड बनाएं जो अक्षर के आकार को तैयार करने में मदद करेंगे। प्रत्येक मोड़ को अतिरिक्त रूप से ठीक करने के लिए, चिपकने वाली टेप की पतली स्ट्रिप्स को बाहर से चिपकाया जा सकता है। कार्डबोर्ड भाग की दीवार के अंदर की तरफ क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

अगर आप कार्डबोर्ड बेस से चॉकलेट लेटर बनाते हैंयदि यह काम नहीं करता है, तो आप प्लास्टिक की बोतल से एक आकृति बनाने का प्रयास कर सकते हैं। विनिर्माण सिद्धांत कार्डबोर्ड एनालॉग के समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि यहां निश्चित रूप से क्लिंग फिल्म की जरूरत नहीं है।

क्लासिक उत्पादन विकल्प

सबसे आसान बात यह है कि चॉकलेट अक्षरों को एक आकार में कैसे बनाया जाता है। इसके लिए क्रियाओं का एक विशेष एल्गोरिथम है:

1. चॉकलेट को किसी एक उपयुक्त तरीके से पिघलाएं। उत्पाद का तापमान 55 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. पेस्ट्री चर्मपत्र के साथ मोल्ड के चिकने हिस्से के निचले हिस्से को लाइन करें। इसके ऊपर चॉकलेट डालें, लकड़ी के स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को समतल करें। यदि महत्वपूर्ण समतलन की आवश्यकता है, तो चर्मपत्र के किनारों को उठाकर उत्पाद को फैलाएं।
3. जब सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए (आपकी उंगलियों से चिपकती नहीं है), तो रिक्त स्थान को प्लास्टिक के रूपों से एक अक्षर के आकार के साथ कवर करें। आपको प्रपत्र के उपरिशायी भाग को सावधानीपूर्वक दबाने की आवश्यकता है।

खाली को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

क्लासिक सिलिकॉन मोल्ड लेटरिंग

ऐसे आधार के साथ काम करना आसान और अधिक कुशल है।

इसलिए, अनुभवहीन गृहिणियों के पास भी यह सवाल नहीं है कि सिलिकॉन मोल्ड में चॉकलेट अक्षर कैसे बनाएं। एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. सिलिकॉन मोल्ड को समतल सतह पर रखें।
2. पिघली हुई चॉकलेट को गड्ढों में डालें।
3. सिलिकॉन बेस के किनारों को उठाकर, उपकरण के किनारों के साथ सामग्री को संरेखित करें।
4. अगर फॉर्म पूरी तरह से प्रोडक्ट से भरा है, तो अतिरिक्तचॉकलेट को चाकू या लकड़ी के स्पैटुला से हटाया जाना चाहिए, सिलिकॉन बेस की सतह के साथ 30 डिग्री के कोण पर चल रहा है।

चॉकलेट को ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेट करें।

चॉकलेट पत्र भरने के साथ

आप मूल फिलिंग की बदौलत सजावट के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। भरने के लिए, आप फल, जैम, क्रीम, जेली का उपयोग कर सकते हैं। इस सजावट विकल्प को बनाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

साँचे के माध्यम से अपने हाथों से चॉकलेट अक्षरों को बनाने की प्रक्रिया में महारत हासिल है, तो यह निर्माण की कुछ बारीकियों पर निर्णय लेने के लिए पर्याप्त है।

पहले चरण में, आपको चॉकलेट के साथ पूरे सांचे का 1/3 भाग डालना होगा। रेफ्रिजरेटर (1 घंटे) में उत्पाद के सख्त होने की प्रतीक्षा करें। चॉकलेट के साथ फॉर्म और जगह को बाहर निकालें, चयनित फिलिंग। सामग्री को पूरे रूप का 1/3 लेना चाहिए। चॉकलेट सामग्री के साथ शीर्ष। पूरी तरह से सेट होने तक रेफ्रिजरेट करें।

सार्वभौम चॉकलेट अक्षर

कन्फेक्शनरी कला की सरल तकनीकों के उपयोग से मिठाइयों का एक सार्वभौमिक रूप तैयार किया जाता है। आप उनका उपयोग केक, पेस्ट्री को सजाने के लिए कर सकते हैं या उन्हें एक बॉक्स में उपहार के रूप में दे सकते हैं।

किसी भी रंग की चॉकलेट से क्यूब्स बनाने के लिए काफी है। जब वे सख्त हो जाते हैं, तो आप चॉकलेट के विपरीत रंग में पत्र लिखना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप कन्फेक्शनरी ब्रश, एक सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं।

पोस्टिंगरेफ्रिजरेटर में शिलालेख के साथ फॉर्म, सजावट के पूरी तरह से जमने की प्रतीक्षा करें। इसके विपरीत, आप आसानी से पत्र को "उड़ा" सकते हैं।

बिना किसी विशेष फॉर्म के कैसे करें

बिना शेप के चॉकलेट लेटर बनाने का एक तरीका है। अधिक सटीक रूप से, आकार की आवश्यकता होगी, लेकिन एक आयत है। कई तत्वों को भरकर, आप प्रत्येक भाग के आकार को समायोजित करते हुए कोई भी अक्षर बना सकते हैं।

एक गर्म चम्मच का उपयोग करके, आप तेज कोनों को चिकना कर सकते हैं और मनचाहा आकार दे सकते हैं। शेष बेवल और बूंदों को चाकू से साफ किया जा सकता है। भागों को गोंद करने के लिए, आपको चॉकलेट वाले हिस्से को गर्म कप के खिलाफ झुकना होगा और जल्दी से इसे क्यूब के दूसरे हिस्से में "गोंद" करना होगा। सीम को गर्म चम्मच या चाकू से चिकना किया जा सकता है।

ऐसे पत्रों को आमतौर पर अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता होती है। बड़े पैमाने पर खाद्य सजावट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो भद्दे जोड़ों, अनाड़ी संक्रमणों को रोक सकते हैं।

तैयार अक्षरों को कैसे सजाएं

वर्णमाला इकाइयों के रूप में तैयार सजावट की उपस्थिति में भी सुधार किया जा सकता है। चॉकलेट लेटर बनाने से पहले यह विचार करना जरूरी है कि किस तरह की चॉकलेट का इस्तेमाल किया जाएगा। यदि आप कई प्रकार की मीठी सामग्री लगाते हैं, तो आपको एक शानदार पत्र मिलता है।

आप तैयार पत्र को सजा सकते हैं। एक अलग तरह की पिघली हुई चॉकलेट लें और तैयार आधार पर छाया, चित्र, बूंदें, धारियां बनाने के लिए लकड़ी के कटार का उपयोग करें। कन्फेक्शनरी पाउडर, चमक प्रासंगिक हो जाएगी। फ़ूड कलरिंग भी उत्पाद को और शानदार बना देगा।

समाप्त पत्र के आधार पर बहु-रंगीन कैंडी-बटन को "गोंद" करना आसान है। अतिरिक्त सजावट रंगीन क्रीम के रूप में काम कर सकती है औरचॉकलेट से बने अन्य सजावट। चुनाव घटना के विषय और समग्र विचार पर निर्भर करता है।