सफेद चावल: शरीर को लाभ और हानि, वजन कम करने में प्रभाव

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सफेद चावल एक अत्यधिक विवादास्पद खाद्य पदार्थ है। एक ओर, कुछ पोषण विशेषज्ञ इसे कई कैलोरी का स्रोत कहते हैं और इससे बचने की सलाह देते हैं। अन्य लोग इसे स्टार्च का एक सुरक्षित स्रोत मानते हैं और कहते हैं कि यह ठीक है। सफेद चावल के वास्तविक लाभ और हानि क्या हैं?

तथाकथित जापानी विरोधाभास जाना जाता है, जो इस तरह लगता है: "वे हर समय चावल खाते हैं और लंबे समय तक जीवित रहते हैं, इसलिए आपको भी ऐसा ही करना चाहिए और 100 साल तक जीवित रहना चाहिए।" इसके अलावा, इस उत्पाद का लगातार उपयोग करने वाले जापानी लोगों की कोमलता का लगातार उल्लेख किया जाता है।

आधुनिक गेहूं के विपरीत, जिसे संकरित और संशोधित किया गया है और कई लोगों (अधिकांश अन्य अनाजों की तरह) के लिए समस्याग्रस्त हो सकता है, चावल अद्वितीय और संभावित रूप से कम हानिकारक है।

सफेद चावल और भूरा (भूरा): क्या अंतर है?

सफेद चावल के फायदे और नुकसान क्या हैं? भूरे अनाज को अक्सर सफेद अनाज की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। हालांकि, अंतिम विकल्प स्वस्थ भोजन हो सकता है। उस परसाथ ही, सभी चावल में कुछ स्तर के एंटी-पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि फाइटेट्स, जो इसमें शामिल खनिजों को अवशोषित करना मुश्किल बना सकते हैं। ब्राउन राइस में इन पदार्थों की मात्रा काफी अधिक होती है।

इस संबंध में सफेद चावल सुरक्षित माना जाता है अगर इसे कम मात्रा में सेवन किया जाए। कारण यह है कि जब इस अनाज को संसाधित किया जाता है, तो चोकर निकाल दिया जाता है। यह प्रक्रिया, जो चावल को सफेद कर देती है, लगभग सभी फाइटिक एसिड को हटा देती है। यह विधि उत्पाद को अधिक सुपाच्य बनाती है और मोटे रेशों की मात्रा को कम करती है जो कभी-कभी आंतों के लिए हानिकारक हो सकते हैं। ब्राउन राइस और व्हाइट राइस में बस यही अंतर है।

ब्राउन राइस में वास्तव में अधिक पोषक तत्व होते हैं, लेकिन वे शरीर के लिए उपलब्ध नहीं होते हैं, और फाइटिक एसिड सामग्री के मामले में चोकर इस अनाज का सबसे समस्याग्रस्त हिस्सा है। सफेद में अधिकांश नट, बीज, और निश्चित रूप से अन्य अनाज की तुलना में यह अस्वास्थ्यकर पदार्थ कम होता है।

चावल में आर्सेनिक होता है?

2012 में, अध्ययन प्रकाशित किया गया था जिसमें चेतावनी दी गई थी कि चावल में आर्सेनिक का उच्च स्तर हो सकता है। वहीं ब्राउन राइस में इस जहर का स्तर काफी ज्यादा था। ऐसा इसलिए है क्योंकि चोकर में अक्सर आर्सेनिक पाया जाता है। ब्राउन राइस और व्हाइट राइस में यह एक और अंतर है।

परीक्षण किए गए ब्राउन राइस के कुछ नमूनों में अनुमति से 50% अधिक आर्सेनिक था, और कुछ सुरक्षित सीमा से लगभग दोगुना थे। से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थइस अपरिष्कृत अनाज की: चावल की चाशनी, पास्ता और अनाज। सबसे दुखद बात यह है कि इस तरह के भोजन का सेवन आमतौर पर स्वस्थ खाने वाले या ग्लूटेन-मुक्त आहार करने वाले करते हैं। इस मामले में, एक व्यक्ति ऐसे उत्पादों के प्रति दिन एक से अधिक सर्विंग का स्पष्ट रूप से उपभोग करता है। जाहिर है, ब्राउन राइस एक ऐसा भोजन है जिसे दैनिक आहार भोजन नहीं होना चाहिए या नियमित रूप से इसका सेवन भी नहीं करना चाहिए।

आर्सेनिक का निम्नतम स्तर सफेद चावल (चमेली या बासमती) में पाया गया जो पूर्वी देशों से आयात किया गया था। अनाज की धुलाई, पारंपरिक रूप से कई फसलों में की जाती है, हानिकारक अशुद्धियों के स्तर को और कम करती है। सफेद चावल के स्वास्थ्य लाभ और हानि का विश्लेषण करते समय इसे नहीं भूलना चाहिए।

यह लस मुक्त है

चावल प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन मुक्त होता है, इसलिए कई अनाजों का सबसे समस्याग्रस्त हिस्सा पहले से ही गायब है। यह सीलिएक रोग वाले लोगों और अन्य कारणों से ग्लूटेन से बचने वालों के लिए इसे आम तौर पर सुरक्षित विकल्प बनाता है। जब सफेद चावल के फायदे और नुकसान की बात आती है तो यह एक महत्वपूर्ण विशेषता है।

साथ ही, कई लोगों को स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट के अच्छे स्रोतों की आवश्यकता होती है, और यह अनाज अपेक्षाकृत सुरक्षित विकल्प हो सकता है। वजन घटाने के लिए सफेद चावल के फायदे और नुकसान इस प्रकार हैं।

महिलाएं विशेष रूप से अक्सर नोटिस करती हैं कि बहुत लंबे समय तक कम कार्ब आहार का पालन करने से शरीर में हार्मोनल संतुलन बिगड़ जाता है। सभी अनाजों में से, यह आम तौर पर कार्ब सेवन के लिए सबसे सुरक्षित विकल्प है।

चावलमधुमेह का कारण बनता है?

2012 के एक अध्ययन में दावा किया गया कि सफेद चावल का सेवन टाइप 2 मधुमेह के उच्च जोखिम से जुड़ा था, और इसे अक्सर आहार से इसे खत्म करने के कारण के रूप में उद्धृत किया जाता है। हालांकि, इस उत्पाद की अधिक खपत वाले एशियाई लोग मधुमेह की कम घटनाओं की रिपोर्ट करते हैं।

इसका मतलब है कि अध्ययन केवल मधुमेह के जोखिम और चावल के सेवन के बीच संबंध दिखा रहे हैं, वास्तविक बीमारी नहीं। कुछ भी हो, इस अनाज का सेवन बढ़ने से मधुमेह की घटनाएं कम हो जाती हैं। सफेद चावल की सबसे अधिक खपत वाले देशों, जैसे कि थाईलैंड, फिलीपींस, इंडोनेशिया और बांग्लादेश में इस बीमारी की दर बहुत कम है।

चावल के बारे में विशेषज्ञ क्या कहते हैं?

विभिन्न पोषण विशेषज्ञों के अनुसार यह आश्चर्यजनक रूप से विवादास्पद उत्पाद है। सफेद चावल के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान इतने स्पष्ट नहीं हैं। कुछ लोग इसे पूरी तरह से सुरक्षित मानते हैं, लेकिन कुछ लोगों को सावधानी के साथ इसका इस्तेमाल करना चाहिए। इस दृष्टि से चावल स्टार्च का एक सुरक्षित स्रोत है। हालांकि, अन्य इसके उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ-साथ इसकी आर्सेनिक सामग्री के बारे में बात करते हैं।

यह कहना सुरक्षित है कि चावल अपनी श्रेणी में है। यह अन्य आधुनिक अनाजों से काफी अलग है, क्योंकि इसे व्यावहारिक रूप से संशोधित नहीं किया गया है। इसके सेवन की सुरक्षा शरीर, खाने की आदतों और बाकी आहार के आधार पर बहुत भिन्न होती है।

क्या हैंपॉलिश सफेद चावल के फायदे और नुकसान? जो लोग अन्य कार्बोहाइड्रेट में उच्च और खनिजों में कम भोजन का सेवन करते हैं, उनके लिए चावल (या कोई भी अनाज) निश्चित रूप से सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। जो लोग भड़काऊ खाद्य पदार्थों से रहित स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, वे सुरक्षित रूप से इस अनाज का सेवन कर सकते हैं।

विशेषज्ञ कड़ी मेहनत के दौरान या बहुत अधिक गतिविधि के बाद और हमेशा पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के संयोजन में इसका सेवन करने की सलाह देते हैं। किसी भी शेष आर्सेनिक को हटाने के लिए इसे पहले से धोया जाना चाहिए। आप कभी-कभी मांस और सब्जियों के साथ गुणवत्ता वाली सुशी या चावल के कसरत के बाद के हिस्से का आनंद ले सकते हैं, लेकिन इसे मुख्य न समझें।

यह उत्पाद क्या है?

चावल एक स्टार्चयुक्त अनाज है जिसका उपयोग दुनिया की आधी से अधिक आबादी द्वारा मुख्य खाद्य सामग्री के रूप में किया जाता है। यह काफी हद तक इसकी बहुमुखी प्रतिभा और किसी भी खाद्य पदार्थ और सीज़निंग के साथ जोड़ी बनाने की क्षमता के कारण है। लगभग किसी भी रसोई घर में एक आवश्यक सामग्री के रूप में, इसकी एक नरम बनावट होती है जो इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग करने की अनुमति देती है। सफेद चावल की कैलोरी सामग्री लगभग 120 कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, इसलिए इसके साथ व्यंजन काफी आहार हैं।

इसके अलावा, यह एक सस्ता खाद्य पदार्थ है। सभी अनाज शुरू में भूरे रंग के होते हैं क्योंकि वे चोकर से जुड़े होते हैं। सफेद चावल को पीसकर बनाया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान अनाज एक विशेष मशीन से होकर गुजरता है जिस पर वहरोल किया जाता है और सफेद गिरी को बरकरार रखते हुए, चोकर को धीरे से ब्रश किया जाता है। यह अनाज को संसाधित और परिष्कृत करता है, और यह अब संपूर्ण नहीं है। पीसने से खाना पकाने का समय भी कम हो जाता है और उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। साबुत अनाज ब्राउन राइस अधिक फाइबर, विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है।

उबले हुए सफेद चावल की कैलोरी (एक कप या 200 ग्राम) 240 कैलोरी होती है। उत्पाद को कार्बोहाइड्रेट का स्टार्चयुक्त स्रोत माना जाता है। यदि आप कार्ब्स की गणना कर रहे हैं क्योंकि आप मधुमेह या कम कार्ब आहार पर हैं, तो आपको सावधानी से अपने हिस्से के आकार को मापने की आवश्यकता है।

स्वास्थ्य लाभ

सफेद चावल किसके लिए अच्छा है? आपके द्वारा चुने गए अनाज के प्रकार के आधार पर, यह बी विटामिन, थायमिन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, फाइबर और आयरन का एक अच्छा स्रोत हो सकता है। अनाज में बहुत सारे मैंगनीज और मैग्नीशियम भी होते हैं। समृद्ध चावल में विटामिन और खनिज होते हैं जो पीसने के बाद जोड़े जाते हैं।

थियामिन एक बी विटामिन है जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है। मैग्नीशियम हड्डियों का एक संरचनात्मक घटक है जो डीएनए और प्रोटीन के संश्लेषण में शामिल सैकड़ों एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं में शामिल है और उचित तंत्रिका चालन और मांसपेशियों के संकुचन के लिए आवश्यक है। मैंगनीज एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम का एक घटक है जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय में सहायता करता है।

ब्राउन राइस में नियमित सफेद चावल की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। इसमें थायमिन और मैग्नीशियम के अलावा सेलेनियम होता है, जो थायराइड फंक्शन को प्रभावित करता है और इसके लिए महत्वपूर्ण हैएंटीऑक्सीडेंट एंजाइम का उत्पादन। ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में लगभग सात गुना अधिक फाइबर होता है। एक कप पके हुए मध्यम अनाज के सफेद चावल में 0.5 ग्राम फाइबर होता है, जबकि ब्राउन राइस के समान सर्विंग में 3.5 ग्राम होता है। सफेद चावल में ब्राउन राइस की तुलना में 25 कम कैलोरी होती है। साथ ही इसमें सात ग्राम अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है।

अनाज की किस्में

चावल की किस्मों को बीज के आकार के आधार पर श्रेणियों में बांटा गया है। यह लंबा अनाज, मध्यम अनाज या गोल हो सकता है। इन किस्मों में विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण भी होते हैं।

उदाहरण के लिए, सतह के स्टार्च को हटाने के लिए उबले हुए चावल को उबाला जाता है। इससे सैंडिंग आसान हो जाती है। उबले हुए अनाज अधिक पोषक तत्व बनाए रखते हैं और नियमित रूप से पिसे हुए सफेद अनाज की तुलना में थोड़ा तेज पकते हैं। दूसरी ओर, तत्काल अनाज है, जो अनाज की तुलना में एक परत का अधिक है। यह उपचार कुछ पोषक तत्वों और स्वाद को हटा देता है लेकिन उत्पाद को प्रयोग करने योग्य बनाता है।

कुछ अधिक लोकप्रिय प्रकार के अनाज में निम्नलिखित शामिल हैं:

• अर्बोरियो, जिसे रिसोट्टो ग्रिट्स के नाम से जाना जाता है। यह हल्के स्वाद वाला लाल-सफेद चावल है। इसका उपयोग इतालवी व्यंजनों में किया जाता है।
• चिपचिपा चावल एक लाल रंग का अनाज है जिसका उपयोग कई एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। इसे गूई या स्वीट के नाम से भी जाना जाता है। इसे आटे में पीसकर पकौड़ी बनाने और चावल का सिरका बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
• भूरा या भूरा एक साबुत अनाज होता हैफाइबर में उच्च, जो आमतौर पर सफेद की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है।
• बासमती और चमेली लंबी अनाज वाली किस्में हैं जिनमें एक अनूठी सुगंध होती है।
• जंगली एक असंबंधित ईख जलीय पौधे का बीज है। यह आमतौर पर एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है और इसमें सफेद चावल की किस्मों की तुलना में अधिक विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं।
• वाइल्ड पेकिंग अखरोट से भरपूर स्वाद वाला एक अनोखा लंबा अनाज वाला चावल है।

चावल और चयापचय

उत्पाद को अधिकांश आहारों में शामिल किया जा सकता है, यहां तक कि वे लोग भी जो कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी को प्रतिबंधित करते हैं। यदि आप अपने हिस्से को नियंत्रित करते हैं तो सफेद चावल का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। यदि यह आपके भोजन में स्टार्च का एकमात्र स्रोत है, तो एक कप पके हुए भोजन का दो-तिहाई से तीन-चौथाई हिस्सा खाने का प्रयास करें। सफेद पॉलिश किए हुए चावल के फायदे और नुकसान क्या हैं?

अत्यधिक चावल खाने से कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की अधिक खपत हो सकती है। उत्तरार्द्ध शरीर में ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं, और कोई भी अतिरिक्त वसा के रूप में जमा हो जाता है। परिष्कृत, संसाधित कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप प्रतिक्रिया में इंसुलिन के स्तर में वृद्धि हो सकती है। मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों के लिए, यह वांछनीय नहीं हो सकता है। गोल अनाज चावल में लंबे अनाज, मध्यम अनाज और भूरे रंग की तुलना में अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसका मतलब है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाता है। झटपट सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 90 पर उच्चतम होता है।

चावल का चयन और भंडारण

जब भी संभव हो साबुत अनाज ब्राउन राइस लेने की कोशिश करें क्योंकि इसमें फाइबर, विटामिन और खनिज अधिक होते हैं। चोकर अभी भी उत्पाद में मौजूद है और अनाज क्षतिग्रस्त नहीं है। कौन सा सफेद चावल स्वास्थ्यवर्धक है? उबले हुए लंबे अनाज वाली किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है। जब भी संभव हो झटपट अनाज से बचें, क्योंकि उनमें कुछ पोषक तत्वों की कमी होती है।

सफेद चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। 15 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तापमान पर अनाज को दस साल या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ब्राउन राइस को लगभग छह महीने तक ठंडी, सूखी जगह पर रखा जा सकता है, लेकिन अगर आप इसे फ्रीजर में रखेंगे तो यह लगभग एक साल तक चलेगा।

एक बार जब आप चावल पका लें, तो उसे फ्रिज में रख दें और तीन से चार दिनों के भीतर इसका इस्तेमाल करें। आपको पता चल जाएगा कि उत्पाद खराब हो गया है यदि यह कठोर और सूखा हो गया है या इसमें एक अप्रिय गंध है। इसे नहीं खाना चाहिए।

चावल पकाने के स्वस्थ तरीके

अधिकांश व्यावसायिक रूप से उपलब्ध चावल दूषित और परजीवी से मुक्त होते हैं। इसे तब तक धोने की आवश्यकता नहीं है जब तक कि पैकेजिंग उत्पाद को धोने या भिगोने की सिफारिश न करे। सफेद चावल के लिए मानक अनुपात दो भाग तरल और एक भाग अनाज है। हालांकि, यह राशि भिन्न हो सकती है और अनाज की विविधता और प्रकार पर निर्भर करती है। एक कप कच्चे जई का आटा आमतौर पर लगभग तीन से चार पके हुए कप पैदा करता है।

चावल को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करें, सब्जियों के साथ परोसें, या स्टॉज और सूप में एक सामग्री के रूप में परोसें।इसका उपयोग हलवा, ब्रेड या सलाद की संगत के रूप में भी किया जा सकता है।

जोखिम कारक

सफेद चावल के फायदे और नुकसान की बात करें तो निम्नलिखित बातों पर ध्यान दिया जा सकता है। चावल एक लस मुक्त अनाज है और इसलिए उन लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की है जो गेहूं उत्पादों से बचते हैं। हालांकि, यह चयापचय सिंड्रोम के जोखिम को बढ़ा सकता है। यह उन कारकों के समूह का सामान्य नाम है जो हृदय रोग, मधुमेह और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

इनमें शामिल हैं:

• उच्च रक्तचाप।
• हाई फास्टिंग शुगर।
• उच्च ट्राइग्लिसराइड्स।
• कमर की चर्बी।
• कम अच्छा एचडीएल कोलेस्ट्रॉल।

अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से बड़ी मात्रा में सफेद चावल खाते हैं, उनमें मेटाबोलिक सिंड्रोम का खतरा अधिक होता है। हालांकि, ऊपर से निम्नानुसार, यदि इस अनाज और मधुमेह की खपत के बीच कोई संबंध पहचाना जा सकता है, तो हृदय रोग के साथ ऐसा संबंध अभी भी स्पष्ट नहीं है। इस बीच, ब्राउन राइस के सेवन से हृदय रोग का खतरा कम होता है।

उदाहरण के लिए, जो वयस्क सबसे अधिक साबुत अनाज खाते हैं, उनमें हृदय की समस्याओं का खतरा 21% तक कम हो सकता है। ब्राउन राइस में लिग्नान, पौधे के यौगिक भी होते हैं जो रक्तचाप को कम करने और रक्त वसा को कम करने में मदद करते हैं।

वजन पर इस उत्पाद का प्रभाव अस्पष्ट है

वजन घटाने के लिए सफेद चावल के फायदे और नुकसान क्या हैं? इसे प्रसंस्कृत अनाज के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि यह चोकर से रहित है औरअंकुर। कई अध्ययनों ने परिष्कृत अनाज में उच्च आहार को मोटापे और वजन बढ़ाने से जोड़ा है, लेकिन यह चावल के बारे में पूरी तरह से सच नहीं है। कुछ अवलोकन ऐसे लिंक का समर्थन नहीं करते हैं।

इसके अलावा, सफेद चावल की खपत पर आधारित आहार वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है, खासकर उन देशों में जहां यह एक दैनिक भोजन है। संक्षेप में, यह उत्पाद वजन घटाने के लिए न तो हानिकारक है और न ही फायदेमंद। इसलिए, वजन घटाने के लिए सफेद चावल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह अच्छे परिणाम नहीं लाएगा।

हालांकि, ब्राउन राइस सहित साबुत अनाज में उच्च खाद्य पदार्थ खाने से वजन कम करने और स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए लगातार दिखाया जाता है। इस प्रकार, असंसाधित भोजन अतिरिक्त पाउंड को कम करने के लिए एक अनुकूल विकल्प है, क्योंकि यह अधिक पौष्टिक होता है, इसमें अधिक फाइबर होता है और रोग से लड़ने के लिए एंटीऑक्सिडेंट की एक अच्छी खुराक प्रदान करता है।

किसको इसकी सिफारिश की जा सकती है?

अगर आपको पाचन संबंधी समस्या है तो डॉक्टर कम फाइबर वाला आहार लेने की सलाह दे सकते हैं। ऐसा आहार पाचन तंत्र पर भार को कम कर सकता है, जिससे यह पूरी क्षमता से काम नहीं कर पाता है।

ये आहार अस्थायी हैं और क्रोहन रोग, अल्सरेटिव कोलाइटिस, सूजन आंत्र रोग और अन्य पाचन विकारों के परिणामस्वरूप होने वाले असहज लक्षणों से राहत दिला सकते हैं।

वयस्कों को बार-बार सीने में जलन, जी मिचलाना और उल्टी होना, यापाचन तंत्र से जुड़ी चिकित्सा प्रक्रियाओं से उबरने वालों को भी कम फाइबर वाला आहार खाना चाहिए। इन मामलों में, अक्सर सफेद चावल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत कम फाइबर होता है और यह नरम और पचाने में आसान होता है।

मुझे कब खाना चाहिए?

सफेद चावल की अक्सर गलत तरीके से आलोचना की जाती है। यह कुछ स्थितियों में भूरे रंग के विकल्प के रूप में काम कर सकता है। उदाहरण के लिए, गर्भवती महिलाओं को गढ़वाले सफेद उत्पाद में पाए जाने वाले अतिरिक्त फोलेट से लाभ हो सकता है।

इसके अलावा, कम फाइबर वाले आहार पर या मतली या नाराज़गी का अनुभव करने वाले लोगों को लग सकता है कि सफेद चावल पचाने में आसान होते हैं और इससे असहज लक्षण नहीं होते हैं।

हालांकि, अधिकांश के लिए भूरा अनाज अभी भी सबसे अच्छा विकल्प है। उत्पाद में विटामिन, खनिज, आवश्यक अमीनो एसिड और पौधों से प्राप्त यौगिकों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है।

इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है। इसका मतलब है कि इसके कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे रक्त शर्करा में परिवर्तित हो जाते हैं, जिससे यह मधुमेह या पूर्व-मधुमेह वाले लोगों के लिए आदर्श बन जाता है।

सफेद चावल कैसे पकाएं? यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार अनाज चिपचिपा, अधिक पका हुआ या बहुत सख्त न हो, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

चावल के हर गिलास के लिए दो गिलास पानी की गणना करें। इसे एक बड़े सॉस पैन में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ डालें। उबाल पर लाना। एक चम्मच नमक डालें, मिलाएँ। पानी को उबलने दें और उसमें चावल डाल दें। त्वरित आंदोलनों के साथ हिलाओ।किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें। इसे ज़्यादा न करें, इससे चावल चिपचिपे हो सकते हैं। कसकर कवर करें। आग को न्यूनतम मूल्य तक कम करें। ग्रिट्स को लगभग 18 मिनट तक पकने दें, फिर स्टोव से हटा दें और पैन में ढककर और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

परोसने से तुरंत पहले, दानों को एक दूसरे से अलग करने के लिए धीरे से एक कांटा के साथ पीस लें। खाना पकाने के दौरान बर्तन न खोलें और न ही चावल को हिलाएं।

समापन शब्द

अधिकांश प्रकार के सफेद चावल पोषण मूल्य में सुधार के लिए फोलिक एसिड जैसे विटामिन से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, कम फाइबर सामग्री पाचन संबंधी समस्याओं में मदद कर सकती है।

हालांकि, ब्राउन राइस अंततः स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होता है। अध्ययनों से पता चला है कि यह मधुमेह, हृदय रोग और वजन के रखरखाव के लिए बेहतर अनुकूल है। हालांकि, इसमें आर्सेनिक की मात्रा याद रखने लायक है, इसलिए आपको इस अनाज का रोजाना सेवन नहीं करना चाहिए।