चाय पोषण मूल्य: रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री, लाभ, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोगों की पसंदीदा ड्रिंक है चाय। एक कप चाय के बिना मेज पर कोई भी कार्यक्रम पूरा नहीं होता है। इस पेय के प्रशंसक इसके उत्तम स्वाद और सुगंध की सराहना करते हैं। वर्तमान में, बाजार में इस उत्पाद की एक विस्तृत विविधता है। कई निर्माता उच्चतम गुणवत्ता वाले पेय पेश करते हैं। दुनिया भर में चाय की सराहना की जाती है। और इसके कारण भी हैं।

यह क्या है

चाय एक ऐसा पेय है जो एक विशेष तरीके से तैयार किए गए चाय के पौधों को उबालकर या उबालकर प्राप्त किया जाता है। टी बुश टी परिवार का एक पौधा है, जीनस कैमेलिया। खाना पकाने के लिए, कैमेलिया साइनेंसिस (कैमेलिया साइनेंसिस) का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

यह उत्पाद दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय है। विभिन्न भाषाओं और बोलियों में, "चाय" शब्द अलग तरह से लगता है: अंग्रेजी में - "चाय", फ्रेंच में - "थे", चीनी में - । यह ड्रिंक हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। और यह केवल नहीं हैचाय के अद्वितीय पोषण मूल्य में।

थोड़ा सा इतिहास

चीन को चाय का जन्मस्थान माना जाता है। पेय के उपचार गुणों की खोज सबसे पहले चीनी सम्राट ने 2737 ईसा पूर्व में की थी। सबसे पहले, चीनियों ने जंगली अंकुर एकत्र किए, फिर खेती करने के लिए आगे बढ़े। समय के साथ, चाय बनाना एक पंथ और पारंपरिक प्रक्रिया बन गई है।

पेय छठी शताब्दी में नेविगेशन के विकास के साथ यूरोप में आया। सबसे पहले चाय पीने वाले पुर्तगाली थे। 1637 से, चाय अन्य देशों में फैल गई है। उस समय से एक लोकप्रिय उत्पाद के लिए चीन के साथ व्यापार की मात्रा बढ़ने लगी। सबसे पहले, डिलीवरी ईस्ट इंडिया कंपनी द्वारा की जाती थी। चाय के विशेष स्वाद और उत्कृष्ट पोषण मूल्य के कारण लोगों को पेय से प्यार हो गया। वर्तमान में, चीन, ताइवान, भारत, इंडोनेशिया को उत्पाद का सबसे बड़ा उत्पादक माना जाता है।

किस्म की किस्में

उपभोक्ताओं की प्रतिक्रिया को देखते हुए, वर्तमान में चाय का सेवन बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा किया जाता है। यह स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, वजन कम करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। इस पेय को गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जा सकता है। आज, चाय को कई किस्मों और प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है। चाय की मुख्य किस्में निम्नलिखित किस्में हैं: हरा, लाल, काला, पीला, सफेद।

लोगों के अनुसार सबसे लोकप्रिय ब्लैक टी है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में पेय की अन्य किस्में व्यापक हो गईं। खाद्य उत्पाद का सेवन एडिटिव्स के साथ या बिना किया जा सकता है। चाय की किस्मों का वर्गीकरण इस प्रकार है:

1. कुलीन किस्में। इन किस्मों का उत्पादन केवल चाय के पौधों की चुनिंदा युवा पत्तियों से होता है जिनकी खेती कुछ शर्तों के तहत की जाती है। उदाहरण के लिए, पेय को कुलीन किस्में माना जाता है: चीनी चाय "क्यूहोंग", "गिन्सेंग ओलोंग", आदि।
2. उच्च ग्रेड। अक्सर, ऐसे पेय सभी प्रकार से गुणवत्ता मानक को पूरा करते हैं। लोकप्रिय प्रीमियम पेय में शामिल हैं: चाय "डोंग टिंग बी लो चुन", "लियू एन से कद्दू के बीज"।
3. मध्यम किस्में। इसमें कुचल, टूटी हुई चाय की पत्तियों से बने पेय शामिल हैं।
4. अवर ग्रेड। अक्सर, इस तरह के पेय में चाय की अन्य किस्मों के उत्पादन से बचा हुआ कचरा होता है।

पेय स्वाद में भिन्न होते हैं। ज्यादातर लोग काली चाय पसंद करते हैं, जिसमें एक मीठी सुगंध और एक तीखा स्वाद होता है। हरी किस्मों में एक उज्ज्वल स्पष्ट गंध और घास का स्वाद होता है। उच्चतम और कुलीन किस्मों की चाय सबसे अच्छे स्वाद और उच्च पोषण मूल्य से प्रतिष्ठित होती है। अन्य पेय पदार्थों की तुलना में इनकी कीमत अधिक होती है। मध्यम और निम्न ग्रेड की पिसी हुई चाय में तीखा और खट्टा स्वाद हो सकता है। ऐसे ड्रिंक्स की कीमत कम होती है।

वर्तमान में चाय बनाने के विभिन्न तरीकों के बारे में जाना जाता है। दुनिया के हर देश में हर किसी के पसंदीदा पेय के लिए अपनी "ब्रांड रेसिपी" होती है। कई लोग चाय में विभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ, फूल, जामुन, फल आदि मिलाने की सलाह देते हैं। चाय के पौधों के विकास और प्रसंस्करण की जगह और परिस्थितियों का खाद्य उत्पाद के स्वाद पर बहुत प्रभाव पड़ता है। आंकड़े बताते हैं कि सबसे लोकप्रिय पेययूके, आयरलैंड, पुर्तगाल, कनाडा में अधिग्रहण किया। इन देशों में लोग बड़े चाव से चाय की बात करते हैं।

घटक

चाय विभिन्न विटामिन और खनिजों से समृद्ध है। इनमें निम्नलिखित मुख्य तत्व शामिल हैं: विटामिन बी 1 - 1 मिलीग्राम, विटामिन सी - 10 मिलीग्राम, विटामिन पीपी - 11 मिलीग्राम, पोटेशियम - 9480 मिलीग्राम, फास्फोरस - 824 मिलीग्राम, कैल्शियम - 495 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 440 मिलीग्राम, लोहा - 82 मिलीग्राम। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1:0, 3:0, 2 है। खाद्य उत्पाद में 30% टैनिन होता है। चाय का तीखा स्वाद इन तत्वों पर निर्भर करता है, जिनमें से मुख्य स्थान पर टैनिन का कब्जा है। एंजाइम और आवश्यक तेल किसी भी पेय को एक विशेष सुगंध देते हैं। यही चाय है।

पेय की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य चाय के प्रकार और ग्रेड के आधार पर भिन्न होता है। तैयारी की विधि भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उदाहरण के लिए, ग्रीन टी का पोषण मूल्य केवल 1 कैलोरी है। एक ग्राम कोलेस्ट्रॉल और हानिकारक विषाक्त पदार्थों के बिना अद्वितीय लाभकारी गुण और स्वाद! लंबी पत्ती वाली चाय का पोषण मूल्य पेय की गुणवत्ता और लागत के अनुरूप होता है।

गुण

चाय के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। और यह कोई संयोग नहीं है। चाय स्फूर्ति देती है, खुश करती है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है। पेय का प्रभाव चाय के प्रकार पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय काले और हरे रंग की किस्में हैं। वे न केवल स्वाद में, बल्कि रासायनिक संरचना में भी भिन्न होते हैं। पेय की गुणवत्ता पौधों के प्रसंस्करण पर निर्भर करती है।

विशेषज्ञों ने सिद्ध किया है कि ग्रीन टी में अन्य किस्मों की तुलना में अधिक पोषण मूल्य होता है। यह वह है जो प्रदान करता हैशरीर पर लाभकारी प्रभाव। पेय में बड़ी मात्रा में विटामिन, पोषक तत्व, एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। यह मानव आहार में मौजूद होना चाहिए। ग्रीन टी के नियमित सेवन से विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने और वजन कम करने में मदद मिलेगी। विविधता के अनुसार चाय की खपत की संरचना आरेख में दिखाई गई है।

अपने निर्विवाद गुणों के बावजूद, कई लोग अभी भी काली किस्मों को पसंद करते हैं। कैफीन की सामग्री के लिए धन्यवाद, पेय पूरे दिन के लिए सक्रिय रहता है। विटामिन की उच्च सामग्री का पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ब्लैक टी के नियमित सेवन से रक्त परिसंचरण में सुधार हो सकता है, विषाक्तता से राहत मिल सकती है। चाय की खपत के आंकड़े बताते हैं कि यूके, आयरलैंड, कनाडा में पेय को सबसे ज्यादा लोकप्रियता मिली है।

चाय पीने को एक वास्तविक उपचार प्रक्रिया में बदला जा सकता है जो लंबे समय तक यौवन, स्वास्थ्य और सुंदरता को बहाल कर सकता है। और शरीर के लिए पूरी तरह से अगोचर! चीनी के साथ चाय का पोषण मूल्य 47 कैलोरी है। जाने-माने पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए हर्बल सप्लीमेंट्स के साथ बिना चीनी वाली चाय पीने की सलाह देते हैं। बिना चीनी की चाय का पोषण मूल्य केवल 13 कैलोरी है। चाय की विभिन्न किस्मों की खपत की संरचना आरेख में दिखाई गई है।

कुछ आसान टिप्स

हाल के चिकित्सा अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, पोषण विशेषज्ञों की समीक्षा प्रकाशित हुई है जो एक ही बात कहते हैं: आप शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना पांच कप कमजोर चाय पी सकते हैं। चाय में शामिल हैबड़ी मात्रा में कैफीन, टैनिन, जो शरीर पर एक अद्वितीय टॉनिक प्रभाव डालते हैं। यही कारण है कि विशेषज्ञ उन लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो खेल खेलते हैं और सक्रिय जीवन शैली जीते हैं।

हृदय रोग, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए पेय को contraindicated है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए खाद्य प्रतिबंध हैं।

मजेदार तथ्य

सबसे बड़े चाय बागान भारत और चीन में हैं। कई देश चाय उगाने का सपना देखते हैं, लेकिन जलवायु की स्थिति हर जगह उपयुक्त नहीं होती है।

चीन में काली चाय को उसके अजीबोगरीब रंग के कारण लाल कहा जाता है।

दुनिया की सबसे महंगी चाय "दाओ होंग पाओ" है, जो काले और हरे रंग के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखती है।

चाय की हर किस्म के अपने खास गुण होते हैं। यदि एक अविस्मरणीय सुगंध, गहरा और समृद्ध स्वाद महसूस करने की बहुत इच्छा है, तो इसे प्रसिद्ध सिफारिशों के अनुसार तैयार करना आवश्यक है। चाय बनाने के कुछ तरीके पारंपरिक हो गए हैं।

चाय से जुड़े मिथक

वर्तमान में कई ऐसे मिथक हैं जिनका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं मिला है। शराब के दीवानों को विशेषज्ञ सलाह देते हैं, इन बयानों को सुनकर किसी बात से असहमत:

1. पेय नशे की लत है।
2. चाय से दांत पीले पड़ जाते हैं।
3. पीने से आंखों की रोशनी कम होती है।
4. रात में एक कप चाय नींद नहीं आने देती।
5. मजबूत पेय में कैफीन की अस्वीकार्य मात्रा होती है।