जमे हुए और ताजे मसल्स को कैसे साफ करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मसल्स को सबसे पौष्टिक व्यंजनों में से एक माना जाता है। ये समुद्री भोजन दुनिया के कई देशों के व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं, भले ही वे किसी विशेष क्षेत्र के लिए विशिष्ट न हों। इससे पहले कि आप पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को पकाना शुरू करें, यह जानना महत्वपूर्ण है कि मसल्स को ठीक से कैसे साफ किया जाए, अन्यथा आप पकवान का स्वाद और सुगंध खराब कर सकते हैं।

जमे हुए और ताजे पके हुए क्लैम को अलग तरह से संभाला जाता है। प्रत्येक विधि की अपनी बारीकियां और विशेषताएं हैं। उचित पूर्व-उपचार न केवल एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन का उत्पादन करेगा, बल्कि यह भी सुनिश्चित करेगा कि आपको एक असामान्य मांस संरचना का लाभ मिले।

जमे हुए मसल्स को कैसे साफ करें? आइए इसे बाद में लेख में देखें।

मसल्स क्या हैं

ये उभयचर हैं जो समुद्र और नदी के पानी में रहते हैं। गोले के अंदर एक तरल पदार्थ होता है, जो गर्मी उपचार के दौरान मांस के स्वादिष्ट घने टुकड़े में बदल जाता है, जिसमें सफेद रंग होता है,पीला या नारंगी। भोजन में, आप वाल्व के नीचे स्थित आंतरिक सामग्री को खा सकते हैं। लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि मसल्स को कैसे काटना और साफ करना है, क्योंकि वे रेत, गंदगी और शैवाल को आश्रय दे सकते हैं जो संक्रमण का स्रोत बन सकते हैं।

उपयोगी गुण

मसल्स में अन्य शेलफिश की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक प्रोटीन होता है। वे फास्फोरस यौगिकों में भी समृद्ध हैं, फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, कई विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। मसल्स के नियमित सेवन से गठिया और कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है। इन शंख के मांस का मस्तिष्क और यकृत के कामकाज पर, दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा को समग्र रूप से मजबूत करने में योगदान देता है।

मसल्स कैसे चुनें

मसल्स को साफ करने और पकाने से पहले उन्हें छांट लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खुले या क्षतिग्रस्त गोले वाले मोलस्क को फेंकना होगा। इसके अलावा, अत्यधिक भारी नमूने उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनके अंदर बहुत अधिक रेत होने की संभावना है।

छोटे क्लैम आमतौर पर ठंडे पानी में भिगोए जाते हैं। समुद्री खेतों में उगाए गए बड़े समुद्री भोजन को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

दुकानों में सबसे आम जमे हुए मसल्स हैं। उन्हें बार-बार जमने और गलने (बर्फ के तैरने और पाले में दरारें) के लक्षण नहीं दिखाने चाहिए।

मसल्स को डीफ्रॉस्ट करना

जमे हुए मसल्स को छीलने से पहले बिना छिलके के पिघला लें।

यह सबसे अच्छा धीरे-धीरे किया जाता है। तो प्रक्रिया अधिक प्राकृतिक होगी और मांस की बनावट और स्वाद को कम प्रभावित करेगी। डीफ़्रॉस्टिंग के लिए, समुद्री भोजन को शुरू में फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और कुछ घंटों के बाद वे इसे बाहर निकालते हैं और पहले से ही कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्टिंग जारी रखते हैं।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मसल्स को एक बैग में रखा जा सकता है, फिर ठंडे पानी की कटोरी में डाल दिया जाता है, ऊपर से एक प्रेस के साथ दबाया जाता है ताकि समुद्री भोजन पूरी तरह से पानी में डूब जाए।

उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, इसे ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। डिश को खराब करने वाले गोले से गंदगी को अलग करने के लिए यह आवश्यक है। जब मसल्स भीगे हुए हों, तो उन्हें सावधानी से पानी से निकाल देना चाहिए ताकि कंटेनर के तल पर जमी रेत को परेशान न करें।

सफाई का अगला चरण है बहते पानी के नीचे प्रत्येक खोल को कुल्ला करना, उन धागों को हटाना जो मसल्स चट्टानों और समुद्र तल से चिपके रहते हैं। आपको एंटीना को हटाने की भी आवश्यकता है। सिंक के आधार की ओर खींचकर उन्हें सरौता के साथ सबसे अच्छा हटा दिया जाता है। उसके बाद प्रत्येक मसल्स को ब्रश से अच्छी तरह साफ करना जरूरी है।

खाना पकाने का क्लासिक विकल्प यह है कि समुद्री भोजन को गर्म पानी में डुबोकर 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि गोले पूरी तरह से खुल न जाएं। आप शोरबा में थोड़ी मात्रा में सफेद शराब जोड़ सकते हैं, इसलिए मांस अधिक सुगंधित और कोमल होगा। स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। केवल वे गोले जो पूरी तरह से खुले होते हैं उन्हें मेज पर परोसा जाता है, बाकी को फेंक दिया जाता है।

चावल पक जाने के बाद, उनका मांस स्वतंत्र रूप से और आसानी से अलग किया जा सकता है।

ताजा मसल्स कैसे साफ करें

स्टोर की अलमारियों पर ताजा उत्पाद मुख्य रूप से तटीय शहरों से आते हैं, इसलिए आपको जल्दी से जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग करना होगा। फिर भी, यह जानने लायक है कि ठंडे मसल्स को कैसे साफ किया जाए।

सबसे पहले खुले खोल को तुरंत हटा दिया जाता है। यदि वे पूरी तरह से खुले नहीं हैं, तो आप उन पर दबा सकते हैं। अगर वे बंद हो जाते हैं, तो मोलस्क अभी भी जीवित है, और प्रसंस्करण जारी रहना चाहिए।

रेत को हटाने के लिए ताजा खोल को भिगोना चाहिए, टेंड्रिल, धागे को हटाकर ब्रश करना चाहिए।

मांस निकालने का तरीका

दुकानों में आप छिलके वाले मसल्स मीट को उबालकर और फ्रोजन रूप में खरीद सकते हैं। इसे तुरंत किसी भी डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेकिन सिंक में समुद्री भोजन खाने की मेज पर अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगेगा। और यहां यह जानना महत्वपूर्ण है कि इससे मांस का एक कोमल टुकड़ा कैसे निकाला जाए। इसके लिए, कटलरी का उपयोग किया जाता है: मसल्स, चिमटे के लिए एक कांटा। उनकी मदद से आप गोले से आसानी से मांस प्राप्त कर सकते हैं। खोल को चिमटे से पकड़ा जाता है, और मांस के टुकड़े को कांटे से हटा दिया जाता है, जिसे छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि सभी सामग्री खाने योग्य होती है।

अपने हाथों से समुद्री भोजन खाना मना नहीं है।