गाढ़े दूध के साथ वफ़ल। लाभ, नुस्खा, खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गाढ़े दूध के साथ वफ़ल किसी भी उत्सव के खाने में अंतिम मीठा राग बन सकता है, इसके निष्पादन में बहुत ही सरल और स्वाद में बढ़िया। इस मिठाई का विचार जर्मन पाक विशेषज्ञों का है जिन्होंने बैटर से एक मिठाई बनाई और इसे वफ़ल कहा।

विवरण

बैटरी के आटे के उत्पाद विशेष सांचों का उपयोग करके बनाए जाते हैं - यह वफ़ल है। उनकी सतह पर, वफ़ल लोहे पर पैटर्न के आधार पर, एक चेकर प्रिंट इस व्यंजन की विशेषता है। इस तरह के असामान्य कुरकुरे केक आमतौर पर फलों, फोंडेंट या फैट फिलिंग से भरे होते हैं। वे किसी भी तरह से बहुत स्वादिष्ट होते हैं, प्रत्येक देश अब अपना नुस्खा पेश करता है, लेकिन संघनित दूध वाले वेफर्स हमारे देश में विशेष रूप से लोकप्रिय माने जाते हैं।

रचना

वफ़ल आटा सामग्री के सबसे सरल सेट और तैयार करने का एक आसान तरीका है। संघनित दूध के साथ वफ़ल आयरन में वफ़ल, कुछ कौशल के साथ, कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं और आपकी दैनिक सुबह की चाय या कॉफी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि यह भरने के लिए धन्यवाद है कि यहइलाज कैलोरी में बहुत अधिक हो जाता है। तो, इस उत्पाद के एक सौ ग्राम में नौ सौ किलोकलरीज तक हो सकते हैं। यह आंकड़ा मुख्य रूप से क्रीम के कारण भिन्न होता है, जिसकी बदौलत वफ़ल केक इतना स्वादिष्ट बन जाता है।

लाभ

वेफर केक की संरचना सरल है, लेकिन यहां भी निर्माता अक्सर हाइड्रोजनीकृत वसा और हानिकारक तेल जोड़कर पाप करता है। इसलिए, यदि आप वास्तव में ट्यूब चुनते हैं, तो घर का बना, विशेष रूप से ताजे अंडे, चीनी और आटे से बनाया जाता है। संघनित दूध के साथ घर का बना वफ़ल (घर का बना मिठाई की तस्वीर) में संरक्षक, स्वाद और सुधारक नहीं होते हैं, उनके पास एक अद्भुत स्वाद और सुगंध है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे बिना किसी अपवाद के घर पर सभी को पसंद करते हैं। इस मिठाई को बनाने का सबसे आसान तरीका वफ़ल आयरन है। हमारी दादी-नानी इस उद्देश्य के लिए विशेष कच्चा लोहा उपकरणों का इस्तेमाल करती थीं, जिन्हें संभालना मुश्किल था। आधुनिक बाजार ने गृहिणियों के काम को बहुत सुविधाजनक बना दिया है, अब निर्माता हमें बिजली के उपकरण प्रदान करते हैं, जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, भविष्य की ट्यूब पर बिल्कुल उसी छत्ते के पैटर्न को लागू करते हैं।

सबसे स्वादिष्ट आटा

यह मुख्य आधार अपनी बहुमुखी प्रतिभा से अलग है। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से गाढ़ा दूध से वफ़ल बनाती है। वफ़ल आयरन रेसिपी में हमेशा खट्टा क्रीम (दो पूर्ण चम्मच), आटा (दो कप), अच्छा मक्खन का आधा पैकेट और तीन अंडे शामिल होते हैं।

1. एक गहरे कटोरे में, अंडे और चीनी को अलग-अलग फेंटें जब तक कि झागदार और पूरी तरह से घुल न जाएमीठे क्रिस्टल। इस स्तर पर, आप मिश्रण में थोड़ा सुगंधित वैनिलिन मिला सकते हैं।
2. मक्खन को पहले से फ्रिज से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर नरम हो जाए। इसे खट्टा क्रीम, मीठे अंडे के मिश्रण के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। इस समय अनुभवी रसोइये आटे में थोडा़ सा नमक मिला दीजिये, इससे तैयार डिश और भी चमक उठेगी.
3. अब आपको आटे को धीरे-धीरे मिलाना है, गांठ से बचने के लिए इसे भागों में करना चाहिए। सभी दो गिलास का उपयोग करना जरूरी नहीं है, मुख्य बात यह है कि आटा एक अच्छी मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता बननी चाहिए।

वफ़ल पकाना

हर अनुभवी गृहिणी कुछ ऐसे रहस्य जानती हैं जो कंडेंस्ड मिल्क से वफ़ल को बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं।

• सही परीक्षण का रहस्य इसके घनत्व में है, यह मध्यम होना चाहिए। पहली परीक्षा की तैयारी के बाद अक्सर संगति स्व-समायोजन होती है। बहुत गाढ़ा आटा खराब तरीके से बेक होगा, और तरल आटा भंगुर और भंगुर हो जाएगा।
• वफ़ल आयरन को पहले से गरम करना और वफ़ल को एक समान तापमान पर बेक करना ज़रूरी है।
• उनकी तैयारी के समय का अवश्य ध्यान रखें। तो, पहले केक को अधिक धीमी गति से पकाया जा सकता है, और बाद में बिजली के उपकरण का तापमान बढ़ जाएगा, और इसे सेंकने में बहुत कम समय लगेगा। जब तक आप इस प्रक्रिया को समायोजित नहीं कर लेते, तब तक वफ़ल आयरन से दूर न जाएं। केफिर या दूध पर वेफर्स को दो या तीन मिनट तक पकाया जा सकता है, और मक्खन के साथ इस रेसिपी में पकाने का समय केवल चालीस सेकंड होगा।
• वफ़ल लोहे की नालीदार सतह पर आटे को चिपकने से रोकने के लिए, इसमें एक छोटा चम्मच आलू स्टार्च मिलाएं। नया उपकरण खरीदते और परीक्षण करते समय, यह अवश्य किया जाना चाहिए।

पहले से तैयार (गर्म) सतह पर एक चम्मच से अधिक आटा न डालें, इसे एक सर्कल में फैलाएं और डिवाइस के ढक्कन को कसकर बंद कर दें। पहली कचौड़ी को पकने और भूरा होने में अधिक समय लग सकता है, बाद में खाना पकाने का समय कम कर दें। वफ़ल आयरन से शॉर्टकेक निकालने के तुरंत बाद, उन्हें ट्यूबों में रोल करें और उन्हें तंग पंक्तियों में एक बड़े पकवान पर रखें। यदि आप थोड़ा भी संकोच करते हैं, तो आटा सख्त हो जाएगा, और इसे रोल करना संभव नहीं होगा।

क्रीम

संघनित दूध के साथ वफ़ल सबसे आसानी से एक पारंपरिक कन्फेक्शनरी सिरिंज से एक विस्तृत नोजल के साथ भरे जाते हैं। संघनित दूध को समान अनुपात में नरम मक्खन के साथ मिलाएं, मिश्रण के साथ सिरिंज भरें, पिस्टन को धीरे से दबाएं ताकि द्रव्यमान को ट्यूब के अंदर जाने का समय मिल सके। दोनों सिरों पर तिनके भरें और एक चौड़े बर्तन पर क्षैतिज रूप से बिछा दें। कुरकुरी और सुगंधित मिठाई परोसने के लिए तैयार है।