चारा केला। किस्में, कैसे भेद करें और ठीक से पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुछ समय पहले तक, केले हमारे लिए एक विदेशी जिज्ञासा थे, और अब वे सभी सुपरमार्केट में अलमारियों से भरे हुए हैं। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन सभी के बीच बहुत लोकप्रिय है और महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किसी भी तरह की एलर्जी पैदा करने में सक्षम नहीं है। फल अन्य देशों से हमारे पास लाया जाता है, और लंबे समय से एक राय है कि अधिकांश भाग के लिए यह एक चारा केला है, जिसे विदेशों के निवासी नहीं खाएंगे। क्या सच में ऐसा है?

स्वादिष्ट फल

हमारे देश में केले केवल ताजा ही नहीं खाए जाते, उन्हें अक्सर उबाला जाता है, बेक किया जाता है और यहां तक कि तला भी जाता है। कई प्रकार की विविधताओं के साथ व्यंजन हैं, जो चमकीले पीले पके फल और फिर भी पूरी तरह से हरे दोनों का उपयोग करते हैं। उनसे चिप्स बनाए जाते हैं, और एशियाई देशों में वे शहद और यहां तक \u200b\u200bकि विशेष केले की बीयर भी बनाते हैं। केले में एक अनोखा पदार्थ होता है - सेरोटोनिन, जिसके कारण इसके सेवन से मूड में वृद्धि होती है।

गुणवत्ता मानक

2001 तक, हमारे देश को अक्सर ऐसे केले की आपूर्ति की जाती थी जो सामान्य उपभोक्ता मानकों को पूरा नहीं करते थे। अब, मानक की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, सभी आयातित फलों की गुणवत्ता बहुत अधिक हैसुधार हुआ। आज के GOST में, इस उत्पाद के तीन वर्ग निर्धारित हैं - दूसरा, पहला और अतिरिक्त। उन्हें एक सामान्य ब्रश में टुकड़ों की संख्या, फल के व्यास और उसकी लंबाई से निर्धारित किया जा सकता है।

• दूसरी कक्षा कम से कम चौदह सेंटीमीटर होनी चाहिए।
• पहली कक्षा - 19 सेमी.
• अतिरिक्त - कम से कम बीस सेंटीमीटर।

अब आप शासक के साथ खरीदारी करने जा सकते हैं या बॉक्स पर ध्यान दे सकते हैं, जहां निर्माता को फल की न्यूनतम लंबाई, उसकी आयु और वृक्षारोपण कोड का संकेत देना होगा।

किस्मों के प्रकार

आज तक, दुनिया भर में केले की चार सौ अलग-अलग किस्में जानी जाती हैं, जो कपड़ा (कागज उत्पादन के लिए), सजावटी और खाद्य में विभाजित हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि उच्च गुणवत्ता वाले फल हमारे देश को दरकिनार कर देते हैं, और हमें विशेष रूप से चारे केले की आपूर्ति की जाती है। दरअसल जो फल खाने के काम आते हैं उन्हें सब्जी, मिठाई और टेबल में बांटा गया है। हम ज्यादातर कैवेंडिश, लेडीफिंगर्स और बेबी किस्मों के टेबल केले खाते हैं। वे छोटे होते हैं, कोमल मांस और उत्कृष्ट मीठे स्वाद के साथ।

सब्जी केले

केले की एक और श्रेणी है - कैंटीन, वे अक्सर बच्चों के व्यंजन और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए उपयोग की जाती हैं और उन्हें "पौधे" कहा जाता है। ऐसे चारे केले (फोटो - नीचे) भी खाए जाते हैं, लेकिन वे मोटे और सख्त होते हैं, वे खुरदरे और थोड़े मीठे गूदे से अलग होते हैं। ऐसे फलों को उबालना या भूनना बेहतर होता है, वे बहुत बड़े, मांसल, सम होते हैंलाल त्वचा वाले पौधे।

मिठाई केला आमतौर पर ताजा खाया जाता है, यह विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, लेकिन निर्माता अक्सर व्यापक बिक्री के लिए चारा केले खरीदता है।

अंतर कैसे बताएं

सब्जी प्रकार के केले आमतौर पर निर्माता द्वारा एक विशेष पदनाम - प्लांटैन का उपयोग करके बॉक्स पर चिह्नित किए जाते हैं। इसके अलावा, उनके मुख्य अंतर आकार और स्पष्ट रूप से परिभाषित अनुदैर्ध्य किनारों हैं। क्या केले को चारा माना जाता है? ये लगभग सीधे, लंबे और बड़े फल होते हैं, जिनका व्यास कम से कम चार सेंटीमीटर होता है।

वे अभी पके नहीं हुए पेड़ों से तोड़कर हमें इस रूप में वितरित किए जाते हैं, क्योंकि केले की यह किस्म पकने पर पीले नहीं होते, बल्कि तुरंत काले होने लगते हैं। अपने उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, केला कैलोरी में उच्च होता है। खरीदते समय इन किस्मों को भ्रमित करना काफी मुश्किल है। बाजार पीले केले से भरा हुआ है जिसे कोई भी भविष्य में उपयोग के लिए नहीं खरीदता है।

बुनियादी नियम

यह पता लगाना कि कौन से केले चारे के हैं, आसान है। ऐसे कई अंतर हैं जो स्पष्ट रूप से उनकी प्रत्यक्ष उत्पत्ति का संकेत देते हैं। उन पर है कि आपको इन फलों को खरीदते समय ध्यान देना चाहिए।

1. हमारा बाजार "पैंटन" के दो प्रकार के समूहों में समृद्ध है - "सींग वाला" और "फ्रेंच"। दोनों कम कीमत के हैं और हरे, कच्चे रूप में हैं।
2. स्पर्श करने के लिए वे टेबल किस्मों की तुलना में तुलनात्मक रूप से अधिक मजबूत होते हैं, खुरदरी पसली और सख्त त्वचा होती है।
3. ऐसे हरे केले में तीखा मांस होता है,ताज़ा। कमरे के तापमान पर, वे जल्दी से काले हो जाते हैं और अपना स्वाद पूरी तरह से खो देते हैं।

केवल पीले फलों का चयन करने की सलाह दी जाती है, जिन पर कोई दृश्य दोष, खरोंच और काले धब्बे नहीं होते हैं। केले का धूसर रंग बासी फल का स्पष्ट संकेत है।

केला लाभ

वनस्पति केले का मुख्य मूल्य फास्फोरस है, जो यहाँ बड़ी मात्रा में पाया जाता है। इन किस्मों को आहार के रूप में वर्गीकृत किया गया है और विटामिन ए, बी, ई, सी की उपस्थिति के कारण उपयोग के लिए सिफारिश की जाती है। फ़ीड केला सल्फर, क्लोरीन, जस्ता, मैंगनीज, पोटेशियम और कैल्शियम में समृद्ध है। यह हृदय विकृति, सभी प्रकार के गठिया और आर्थ्रोसिस, तंत्रिका संबंधी विकारों और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया गया है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली की समग्र मजबूती में योगदान करते हैं, कमजोरी को खत्म करते हैं, मूड में सुधार करते हैं, एक्सपेक्टोरेंट और मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

केले की इसी किस्म से विशेष रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक गर्म व्यंजन प्राप्त होते हैं। उनके पास हल्का स्वाद होता है जो अन्य उज्ज्वल सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कई देशों में, वाइन, बीयर, अनाज, मूसली, चिप्स, केले का आटा और यहां तक कि कॉफी की जगह लेने वाले पेय बनाने के लिए केले का उपयोग किया जाता है।

ऐसे पौष्टिक फल का ऊर्जा मूल्य 90 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है, लेकिन गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, उनमें चीनी और कैलोरी की मात्रा काफी कम हो जाती है। इसीलिए पोषण विशेषज्ञ मधुमेह या अधिक वजन वाले लोगों के लिए साप्ताहिक आहार में केले को शामिल करने की सलाह देते हैं।वजन। फ़ीड केले को सब्जियों की तरह पकाने की सलाह दी जाती है, उन्हें जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों के साथ मिलाकर। यह किसी भी मांस या मछली के लिए एक बढ़िया साइड डिश है।