खुबानी खाद: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों के लिए खुबानी को संरक्षित करने के सबसे लोकप्रिय तरीके सुखाने या संरक्षण कर रहे हैं। पके चमकीले नारंगी फलों से स्वादिष्ट जैम, कंफर्ट और निश्चित रूप से कॉम्पोट प्राप्त होते हैं। यह इसमें है कि पके खुबानी में निहित अधिकांश विटामिन और खनिज जमा होते हैं। इसके अलावा, फल में बहुत अधिक प्राकृतिक चीनी होती है। स्वादिष्ट और सेहतमंद खूबानी खाद बनाने की रेसिपी हमारे लेख में दी गई है। निम्नलिखित चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ इसे वेल्ड करने में मदद करेंगी।

पूरे खुबानी के साथ कमोट रेसिपी

इस तरह की तैयारी के लिए थोड़े कच्चे, बरकरार त्वचा वाले लोचदार फल आदर्श होते हैं। खूबानी के स्लाइस से सर्दियों के लिए कॉम्पोट के विपरीत, पूरे फल अपने प्राकृतिक स्वाद को बेहतर बनाए रखते हैं। और हाँ, वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। खुबानी पचती नहीं है क्योंकि वह पक जाती हैडबल भरने की विधि। दूसरी ओर, कॉम्पोट दिखने में पारदर्शी और स्वाद से भरपूर होता है। ऐसे क्षण को केवल एक ही ध्यान में रखना चाहिए कि इसे 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ऐसे ब्लैंक को तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. धुले हुए खुबानी (10 पीसी।) को एक साफ लीटर जार में डाल दिया जाता है। कंटेनर को निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन टिन के ढक्कन को पहले उबालना होगा।
2. चूल्हे पर पानी उबालें। तैयार खुबानी को जार के बिल्कुल किनारे पर डालें। इन्हें ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पानी को वापस बर्तन में डालें, उबाल आने दें, चाकू की नोक पर चीनी (½ कप) और साइट्रिक एसिड डालें।
4. चाशनी को 2 मिनट तक पकाएं, फिर खुबानी के साथ जार में फिर से भर दें।
5. जार को उसी ढक्कन से ढक दें, कैन की से रोल करें, पलट दें और एक दिन के लिए लपेट दें।

खूबानी के टुकड़े

सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई की इस विधि में नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। कॉम्पोट स्वादिष्ट और सुगंधित है। यह ड्रिंक सर्दियों में सभी को जरूर पसंद आएगी। खुबानी से खाद के लिए नुस्खा क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम को मानता है:

1. पके, लेकिन मुलायम नहीं फलों को धोकर स्लाइस में बांटा जाता है। कुल मिलाकर, आपको तीन लीटर जार के लिए 500 ग्राम खुबानी लेने की जरूरत है। छिले हुए स्लाइस को एक तैयार निष्फल कंटेनर में डाल दिया जाता है।
2. चूल्हे पर 2.5 लीटर पानी और 1 कप चीनी से चाशनी तैयार की जाती है। यदि बहुत सारे जार हैं, तो सामग्री की संख्या तदनुसार बढ़ाई जानी चाहिए। चीनी घुलने के बाद, आप निकाल सकते हैंआग से चाशनी और खुबानी के ऊपर डालें।
3. गर्म जार को ढक्कन से लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कवर के नीचे भेजा जाता है।

आप खुबानी की खाद की कटाई के लिए दूसरे तरीके का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अनफोल्ड फलों वाले जार आधे तक पानी से भरे होते हैं और ढक्कन से ढके होते हैं। और 15 मिनट के बाद, उबलते पानी को एकदम किनारे पर डाल दिया जाता है, और जार को रोल कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए खूबानी केंद्रित खाद

निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार पेय इतना समृद्ध है कि इसे पानी से पतला किया जा सकता है। इस तरह की तैयारी के लिए, पत्थरों और स्लाइस के साथ पूरे फल दोनों का उपयोग किया जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, उनके ऊपर उबलते पानी डालने से पहले, कई जगहों पर टूथपिक के साथ छील को छेदने की सिफारिश की जाती है ताकि यह फट न जाए। नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए कॉम्पोट में पूरे खुबानी को हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड की उपस्थिति के कारण 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, जो शरीर के लिए खतरनाक है।

सांद्रित कॉम्पोट स्लाइस तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. खुबानी को धोकर आधा काट लें। स्लाइस को 3 लीटर जार में डालें। कंटेनर को ऊपर तक भरने के लिए, आपको लगभग 1 किलो फल (आकार के आधार पर) की आवश्यकता होगी।
2. चूल्हे पर पानी (1.5 लीटर) और चीनी (1.5 बड़े चम्मच) से चाशनी उबालें।
3. तैयार खुबानी को चाशनी के जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और तुरंत बेल लें।

गुठली के साथ रसदार खूबानी खाद

निम्न नुस्खा के अनुसार पकाया जाता हैपेय जाम के स्लाइस की स्थिरता की अधिक याद दिलाता है, यह सिरप कितना संतृप्त होता है। इसलिए, कॉम्पोट का उपयोग करने से पहले, इसे ठंडे उबले पानी से पतला करने की सिफारिश की जाती है। खूबानी के गड्ढों से ऐसी खाद बनाने की विधि निम्नलिखित है:

1. करीब 3 किलो फलों को धोकर स्लाइस में काटा जाता है।
2. खुबानी के गड्ढों को तोड़ दिया जाता है, गुठली निकाल दी जाती है और बाहरी भूरी त्वचा को छील दिया जाता है।
3. फलों को काटे गए तीन लीटर के जार में बिछाया जाता है। खुबानी के बीच की जगह न्यूक्लियोली से भरी होती है।
4. चूल्हे पर 1 लीटर पानी और 900 ग्राम चीनी से चाशनी तैयार की जाती है।
5. एक जार में खुबानी को चाशनी के साथ डाला जाता है।
6. कम्पोट वाले जार को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है और सील कर दिया जाता है।

चेरी-खुबानी खाद

अगला पेय वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। एक सुखद खट्टेपन के साथ इसका स्वाद मध्यम रूप से संतृप्त होता है। नीचे प्रस्तुत सामग्री की मात्रा से, प्रत्येक 1 लीटर की मात्रा के साथ पेय के 3 डिब्बे प्राप्त होते हैं। खुबानी की खाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

1. चेरी (150 ग्राम) को एक छलनी में बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक तौलिये पर सुखाया जाता है और जार में रखा जाता है।
2. खुबानी की समान संख्या को स्लाइस में विभाजित किया जाता है और चेरी में जोड़ा जाता है।
3. 250 ग्राम चीनी को स्टोव पर उबलते पानी (3 लीटर) में डाला जाता है।
4. जारों को गर्म चाशनी से भर दिया जाता है और तुरंत लुढ़का दिया जाता है।
5. फिर आपको उन्हें एक गर्म कंबल पर उल्टा करके लपेटना है। एक दिन मेंजार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें।

नींबू के रस और खूबानी के साथ मुरब्बा

निम्न पेय सर्दियों के लिए तैयार नहीं है, लेकिन गर्म गर्मी के दिनों के लिए एकदम सही है। इसकी तुलना पारंपरिक नींबू पानी से की जा सकती है। इस खूबानी खाद में एक ताज़ा स्वाद और 100% प्राकृतिक संरचना है। इस तरह के पेय को तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. शुद्ध पानी (1½ लीटर) पैन में डालें और 150 ग्राम चीनी डालें। तरल को मध्यम आँच पर उबाल लें।
2. इस समय खूबानी को धोकर, 2 भागों में बांटकर कूटकर कूट लिया जाता है।
3. आधे खुबानी मीठे उबलते पानी में डाली जाती है।
4. उबालने के बाद संतरे के स्लाइस को 7 मिनिट तक उबालना चाहिए.
5. आग से खाद निकाल कर ठंडा किया जाता है।
6. नींबू का रस ठंडे पेय (3 बड़े चम्मच) में डाला जाता है।
7. मेज पर कॉम्पोट परोसा जाता है। गर्मी की गर्मी में आप एक गिलास ड्रिंक में एक दो बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं।

संतरे और खूबानी के साथ खाद बनाने की विधि

हल्के खट्टे सुगंध और स्वाद के साथ रसदार खुबानी से बना पेय निश्चित रूप से सर्दियों के दिनों में बच्चों को पसंद आएगा। ये फल एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं, परिणाम स्वाद और दिखने में दोनों में एक बहुत ही सफल मिश्रण है। पेय तैयार करते समय, निम्नलिखित चरणों का पालन किया जाना चाहिए:

1. खुबानी का आधा भाग (300 ग्राम) तीन लीटर के जार में डालें।
2. संतरा और नींबू (प्रत्येक आधा) पहले हलकों में काट लें, और फिरछोटे टुकड़ों में। खट्टे गड्ढों को हटाकर छिलका छोड़ दें।
3. खुबानी के जार में संतरे और नींबू के टुकड़े डालें।
4. चूल्हे पर पानी (2.5 लीटर) और चीनी (250 ग्राम) से चाशनी उबालें।
5. चाशनी को फ्रूट जार में किनारे तक डालें।
6. जार को गर्म पानी के बर्तन में 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रखें। एक ढक्कन के साथ जार को पेंच करें और इसे एक इंसुलेटेड कंबल के नीचे रख दें जब तक कि कंटेनर ठंडा न हो जाए।

पुदीना और खूबानी के साथ मुरब्बा

अगला पेय सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ठंडी परिस्थितियों में, यह पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत होता है। खूबानी खाद नुस्खा में इंगित उत्पादों की संख्या की गणना 1 लीटर के 1 जार के लिए की जाती है। पेय बनाने की प्रक्रिया में कई क्रमिक चरण होते हैं:

1. एक लीटर जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से (ओवन में, माइक्रोवेव में, भाप के ऊपर) पूर्व-निष्फल किया जाता है।
2. खुबानी के हलवे (200 ग्राम) को एक साफ जार में रखा जाता है, पहले से तैयार उबलते पानी से डाला जाता है और उबले हुए ढक्कन से ढक दिया जाता है। गर्म पानी में फलों को 30 मिनट के लिए डाला जाता है।
3. थोड़ी देर बाद जार का पानी वापस पैन में चला जाता है।
4. 150 ग्राम चीनी, खुबानी के ऊपर एक चुटकी साइट्रिक एसिड डाला जाता है और धुले हुए पुदीने के पत्ते (5 पीसी।) बिछाए जाते हैं।
5. मटके से फिर से उबला हुआ पानी फलों के जार में डाला जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत ढक्कन से घुमाया जाता है और गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।

सूखे खुबानी को कैसे पकाएं?

यह पेय सर्दियों और वसंत दोनों में उपयोगी होगा, जबविशेष रूप से तीव्रता से शरीर में विटामिन की कमी होती है। सूखे खुबानी (खुबानी के आधे) या खुबानी (एक पत्थर के साथ सूखे पूरे फल) से कॉम्पोट बनाया जा सकता है। पहले और दूसरे मामले में, यह समान रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।

ड्रिंक बनाने के लिए सबसे पहले सूखे खुबानी को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर उन्हें धोकर पानी के बर्तन में डाल देना चाहिए। कुल मिलाकर, खाद को 2 लीटर पानी और 300 ग्राम सूखे खुबानी या खुबानी की आवश्यकता होगी। जैसे ही पैन में कॉम्पोट उबलता है, उसमें 150 ग्राम चीनी मिलाया जाता है। एक और 10 मिनट के कम उबलने के बाद, पेय तैयार हो जाएगा। इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और इसे आधे घंटे के लिए पकने देना चाहिए। पहले से ही ठंडा किया हुआ कॉम्पोट पीने की सलाह दी जाती है। इसमें चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।