गोभी कब तक पकती है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोभी एक अनोखी सब्जी है। यह हर तरफ से अच्छा है और स्लिमनेस के लिए एक आदर्श उत्पाद है। अनुभवी रसोइयों के हाथों में गोभी का एक कुरकुरा बहु-परत सिर कुछ ही मिनटों में सुगंधित स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाता है। वे जानते हैं कि गोभी को कितना उबाला जाता है और इसके स्वाद को यथासंभव समृद्ध कैसे बनाया जाए। आइए जानें उनके रहस्य।

गोभी के फायदे

हमारे शरीर के लिए सबसे अच्छा सहायक है पत्ता गोभी। यह वह है जो आपको इसमें संतुलन बनाए रखने, आंत्र समारोह में सुधार करने और वजन को सामान्य करने की अनुमति देता है। इसमें उपयोगी पदार्थों का संरक्षण, विशेष रूप से विटामिन सी, जो यहां केवल अधिक मात्रा में निहित है, पूरी तरह से गोभी की मात्रा पर निर्भर करता है। मध्यम गर्मी उपचार के साथ, सब्जी में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा और भी अधिक बढ़ जाती है। विटामिन सी (एस्कॉर्बिजेन) न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, बल्कि इसमें मजबूत एंटीट्यूमर क्षमता भी होती है। इसके अलावा, गोभी में बड़ी मात्रा में खनिज और शरीर के लिए आवश्यक अन्य लाभकारी यौगिक होते हैं:

• फोलिक एसिड रक्त परिसंचरण और चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है;
• सोडियम और पोटेशियम अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना सुनिश्चित करते हैं;
• कोलाइन संग्रहित वसा की मात्रा को सामान्य करता है;
• फाइबर आंतों के समुचित कार्य में योगदान देता है, इससे विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

गोभी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसे विशेषज्ञों द्वारा दैनिक व्यंजन के रूप में अनुशंसित किया जाता है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने और पूरे जीव के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है।

स्वाद की बात

गोभी को कितने समय तक उबाला जाता है यह विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है। सबसे पहले, व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताएं यहां एक भूमिका निभाती हैं। एक नियम के रूप में, उत्पाद की विविधता भी तत्परता को प्रभावित करती है, और कई लोग मानते हैं कि सब्जी "दूध के साथ कॉफी" की छाया में अंधेरा होने पर अपना असली स्वाद दिखाती है। खाना पकाने के इस चरण में, गोभी बेहतर रूप से नरम हो जाती है, और स्वाद में हल्का तीखापन दिखाई देता है।

हालांकि, कुछ इसे केवल आधा पका हुआ या विटामिन सलाद की सामग्री के रूप में पसंद करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ताजी गोभी केवल मजबूत पेट वाले लोग ही खा सकते हैं, यह खराब पचता है और इसमें भारीपन हो सकता है। इस मामले में, विशेषज्ञ स्टीव्ड संस्करण को सबसे कोमल और उपयोगी मानते हैं।

यह निर्धारित करना कि ताजी गोभी कितनी देर तक उबली हुई है और इसके लिए अतिरिक्त उज्ज्वल सामग्री की संख्या के साथ, हमें एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन मिलेगा जिसे बिना किसी अपवाद के सभी घरों में सराहा जाएगा।

सबसे अच्छी पत्ता गोभी चुनें

गोभी कब तक पूरी तरह से पक जाती हैइस स्वस्थ सब्जी की सही पसंद पर निर्भर करता है, और गलतियों से बचने के लिए, कई सिफारिशों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• उच्च गुणवत्ता वाली पकी गोभी घनी होनी चाहिए, और हाथों से निचोड़ने पर यह ख़राब नहीं होनी चाहिए, बल्कि सुखद रूप से कुरकुरे होनी चाहिए;
• सब्जी को देखो, बाहरी रूप से यह साफ होना चाहिए, बिना किसी दृश्य दोष और धब्बे के इसमें पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास का संकेत मिलता है;
• अक्सर विक्रेता, बासी गोभी को अधिक लाभप्रद रूप से बेचने के लिए, इसकी ऊपरी पत्तियों को हटा दें, यह आसानी से डंठल द्वारा निर्धारित किया जा सकता है, जिस पर उनके टूटने के निशान रहते हैं;
• गोभी के बड़े सिरों को काट कर सुविधा के लिए आधा करके बेचा जाता है; यहाँ यह कट पर ध्यान देने योग्य है, इसे घुमावदार नहीं होना चाहिए, सफेद, पहले से ही मुरझाए हुए किनारे और डंठल का काला पड़ना इस उत्पाद की गति को इंगित करता है।

संयोजन

गोभी एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो हर परिवार में तैयार किया जाता है। हमारी दादी-नानी जानती थीं कि गोभी कितनी स्ट्यू की जाती है और इसे यथासंभव स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। इस बहुस्तरीय सब्जी के आधार पर बहुत सी सरल और बहुत ही उपयोगी व्यंजन बनाए गए।

सौकरकूट की कीमत क्या है, इसके स्वाद की तुलना किसी भी चीज से नहीं की जा सकती और इसके सेवन से होने वाले फायदे बहुत अच्छे हैं। हमेशा स्वादिष्ट, संतोषजनक, सस्ता।

आप गोभी को किसी भी रूप में पका सकते हैं - सौकरकूट और ताजा, मशरूम, पोल्ट्री, बीफ, चावल, बीन्स, मसालों के साथ पूरक। स्टू करने की प्रक्रिया अलग हो सकती है, यह कई बारीकियों पर निर्भर करती है, और परिणाम पूरी तरह से अलग पकवान है। बिल्कुलइसलिए, गोभी के साथ व्यंजन दशकों से उबाऊ नहीं हुए हैं और उनकी सफल तैयारी के लिए कई सूक्ष्मताएं और नियम शामिल हैं।

खाना पकाने की तैयारी

किसी भी खाना पकाने की शुरुआत ऊपर के पत्तों को हटाकर करें, वे विशेष रूप से खुरदुरे होते हैं और पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं। इसके बाद कतरन आता है। कटे हुए टुकड़ों का आकार पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि गोभी कितनी देर तक उबली हुई है।

ताजा छोटे क्यूब्स में काटा जाता है या स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और खट्टा को छांटकर धोया जाना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक नमकीन है, तो इसे थोड़ी देर के लिए पानी में छोड़ दें, बड़े हिस्से को समान आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। बहुत अधिक खट्टी गोभी को उबालना असंभव है, गर्मी उपचार के दौरान इसका स्वाद और भी अधिक केंद्रित होता है, और तैयार पकवान अतिरिक्त खट्टा हो जाता है।

गोभी को कब तक उबाला जाता है

मुख्य रूप से सफेद सब्जियां पकाई जाती हैं, लेकिन फूलगोभी इस रूप में भी कम स्वादिष्ट नहीं होती, यहां मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से बाहर निकालें और कुछ बारीकियों पर विशेष ध्यान दें।

• नाजुक पत्तों वाली गोभी के एक युवा सिर को दस मिनट के ताप उपचार की आवश्यकता होगी, लेकिन घने सर्दियों की किस्मों को चालीस मिनट, या एक घंटे के लिए भी आग पर रखना सबसे अच्छा है;
• कितना ताजा या सौकरकूट स्टू किया जाता है, यह हमेशा इसकी कोमलता, रंग और स्वाद से निर्धारित होता है - अगर यह काला पड़ने लगे, कड़वाहट और कोमलता समाप्त सब्जी की विशेषता दिखाई देती है, तो यह आग बंद करने का समय है;
• पकाने का समय ना बढ़ाएं, इससे सब्जी का स्वाद नहीं सुधरेगा, बल्कि,इसके विपरीत, यह पूरी तरह से नरम हो जाएगा, दलिया में बदल जाएगा और सभी विटामिन खो देगा;
• गोभी ओवन में पकाने में बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन यहां आपको कम तापमान सेट करने की आवश्यकता है ताकि पकवान उबल न जाए, लेकिन चालीस मिनट तक गल जाए;
• फूलगोभी कितनी उबली है यह भी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करेगा, एक ताजी युवा सब्जी के लिए 15-20 मिनट पर्याप्त हैं।

गोभी को किसी भी तरह से उबाला जा सकता है - धीमी कुकर में, ओवन में या स्टोव पर मोटी दीवारों वाले व्यंजन में, यह हर जगह सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट निकलता है।

आसान नुस्खा

खाना पकाने से पहले, सब्जियां तैयार करें, प्याज, गाजर छीलें, अपने विवेक से काट लें, गोभी काट लें। इस रेसिपी में, आप इसका ताज़ा या अचार वाला संस्करण इस्तेमाल कर सकते हैं।

1. नियमित फ्राइंग पैन में यह व्यंजन जल्दी और आसानी से बन जाता है। इस पर प्याज़ भूनें, गाजर डालें, सब्जियों को सुनहरा होने दें।
2. गोभी, थोडा़ सा पानी डालें और मिलाएँ। ढक्कन को कसकर बंद करें, आँच को मध्यम कर दें।
3. 10 मिनट के बाद डिश को नमकीन और चखा जा सकता है। गोभी कितनी उबली हुई है, हम इस स्तर पर भी तय करते हैं - एक युवा सब्जी को पहले ही बंद किया जा सकता है, पिछले साल के लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होगी।
4. खाना पकाने के अंत में, आप टमाटर का पेस्ट, लहसुन और अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

इस तरह, अतिरिक्त सामग्री (मशरूम, चिकन) जोड़कर, आप जल्दी और आसानी से पकवान का एक नया संस्करण तैयार कर सकते हैं। उसे काढ़ा करना न भूलें। कितना दम हैसौकरकूट पूरी तरह से व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा: घने और कुरकुरे की तरह - बीस मिनट पर्याप्त है, अच्छी तरह से तैयार कॉफी के रंग का - आप एक घंटे के लिए स्टू कर सकते हैं।

सूक्ष्मता और तरकीब

किसी भी व्यंजन को पकाने में रहस्य होते हैं, और गोभी को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उनका पालन करना चाहिए:

• यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा यदि कटी हुई सब्जी को पहले मक्खन में तला जाता है, और फिर शोरबा के साथ सीज़न किया जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है;
• गोभी में नमक खाना पकाने के पांच से दस मिनट पहले डालना बेहतर है;
• पनीर को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मैदा बनाता है, इसे अलग से एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें और तैयार होने तक एक-दो मिनट डालें;
• गोभी की तीखी गंध से छुटकारा पाने के लिए, कटी हुई सब्जी के ऊपर बासी काली रोटी का एक टुकड़ा रखें, पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सभी स्वादों को सोख लेगा और उन्हें घर में फैलने से रोकेगा।