गोस्ट के अनुसार आइसक्रीम बनाने की विधि। घर में बनी आइसक्रीम की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्लासिक आइसक्रीम का स्वाद, जिसे एक बार चखने के बाद कभी भुलाया नहीं जा सकता। कई सालों बाद भी लोग उन्हें वैसे ही याद करते हैं जैसे वो बचपन या जवानी में थे। घरेलू उपकरणों के निर्माताओं के लिए धन्यवाद, घर पर आइसक्रीम बनाना संभव हो गया है। इस अविस्मरणीय मिठाई को बनाने के कई तरीके हैं, और यह कहना असंभव है कि कौन सी आइसक्रीम रेसिपी सबसे अच्छी है, क्योंकि कितने लोग, इतने सारे विचार। हालांकि, एक विशेष आइसक्रीम निर्माता के बजाय, एक औसत रेफ्रिजरेटर के पारंपरिक कक्ष में भी आइसक्रीम बनाई जा सकती है। दशकों पहले घर पर इस तरह बनाया जाता था।

घर का बना प्लॉम्बिर आइसक्रीम बनाने की विधि

हाथ से बनी आइसक्रीम न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है। इस मिठाई में पौष्टिक प्रोटीन के साथ-साथ प्राकृतिक पशु वसा होते हैं जो कम मात्रा में शरीर के लिए अच्छे होते हैं। वह न केवल बच्चों द्वारा, बल्कि वयस्कों द्वारा प्यार किया जाता है। आगे हम इस बात पर विचार करेंगे कि होममेड आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है, अब हम इसकी रेसिपी के बारे में विस्तार से बताएंगे।

आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप फुल फैट किसान क्रीम या 33% कन्फेक्शनरी और गाय के दूध की समान मात्रा (वसा सामग्री 3, 2% या 4%);
• 3 अंडाजर्दी;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला।

पहला खाना पकाने का चरण

सभी तरल सामग्री को पहले से ठंडा किया जाना चाहिए, क्योंकि कम तापमान पर वे कोड़ा मारने में आसान और तेज होते हैं।

होममेड आइसक्रीम बनाने के लिए हम जिस रेसिपी पर विचार कर रहे हैं, उसमें दूध उबाल लें। फिर उसे लगभग 35 डिग्री के तापमान तक ठंडा होने देना चाहिए। जबकि दूध ठंडा हो रहा है, जर्दी को वेनिला और नियमित चीनी या पाउडर के साथ पीसना आवश्यक है। इसके अलावा, जब कोई क्रिस्टल नहीं बचे हैं, तो हम मिश्रण को फेंटना शुरू करते हैं। जब एक खड़ी झाग बनता है, तो जर्दी द्रव्यमान को बहुत सावधानी से ठंडे दूध में डालना और धीमी आग लगाना आवश्यक है। गर्म करते समय, आपको पैन की सामग्री को लगातार हिलाना चाहिए, तल पर एक स्पैटुला पास करना चाहिए ताकि एक जली हुई परत न बने। क्रीम को मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पकाया जाता है। आँच से हटाने के बाद, सामग्री को ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में भेज दें।

यह मत भूलो कि आइसक्रीम रेसिपी में उच्च वसा वाली क्रीम होती है। यह वे हैं जिन्हें एक मजबूत फोम में बदलने की आवश्यकता होती है, जबकि भविष्य की आइसक्रीम का दूसरा हिस्सा ठंडा हो जाता है। जब क्रीम अच्छी तरह से फेंट जाए, तो आपको गाढ़ा कोल्ड क्रीम प्राप्त करने और इन घटकों को मिलाने की आवश्यकता है। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, सबसे अच्छा एक व्हिस्क के साथ ताकि झाग न गिरे। परिणामी द्रव्यमान को भोजन के रूप में रखा जाना चाहिए, और फिर फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए। क्लासिक आइसक्रीम की तैयारी का पहला चरण पूरा हो गया है। हम दूसरे के लिए आगे बढ़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमानअसली आइसक्रीम में बदल जाएगा, न कि केवल जमे हुए बर्फ के मिश्रण में।

खाना पकाने का दूसरा चरण

अगला, आपके पास समय होना चाहिए और धैर्य रखना चाहिए। 30 मिनट के बाद, कंटेनर को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और पहले मिलाया जाना चाहिए, और फिर इसकी सामग्री को हरा देना चाहिए। और ऐसा 5 बार और करें, फिर सख्त करने के लिए फिर से भेजें। कुल मिलाकर, प्रक्रिया में तैयारी सहित 3-4 घंटे लगते हैं। अंतिम जमने के बाद, आइसक्रीम को तैयार माना जा सकता है। इसे एक विशेष या साधारण चम्मच का उपयोग करके एक आम डिश से निकालकर, कटोरे में परोसा जा सकता है। मिठाई के ऊपर पुदीने की पत्तियों, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, मेवा या जामुन से सजाना बेहतर होता है।

गोस्ट के अनुसार खाना बनाना

सबसे स्वादिष्ट, बचपन की याद ताजा करती है, गोस्ट के अनुसार आइसक्रीम है। 1939 की इस आइसक्रीम की रेसिपी में निम्नलिखित घटक शामिल हैं: 1 लीटर 35% वसा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, वैनिलिन, गाढ़ा दूध की एक कैन, 7 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाना

आपकी जरूरत की हर चीज तैयार करने के बाद, हम खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ते हैं। सबसे पहले जिलेटिन को एक बड़े चम्मच पानी में भिगो दें और फूलने के लिए छोड़ दें। अगला, मिक्सर का उपयोग करके, कम गति से शुरू करते हुए, आपको क्रीम, गाढ़ा दूध, चीनी और वेनिला को कोड़ा मारने की जरूरत है। एक मिनट के बाद, अधिकतम शक्ति को उसी समय के लिए चालू करें।

पानी के स्नान में, सूजे हुए जिलेटिन को पिघलाएं और ध्यान से मलाईदार द्रव्यमान में डालें। यह सलाह दी जाती है कि व्हिपिंग प्रक्रिया को बाधित न करें और 2 मिनट के अनुशंसित समय से अधिक न हो। नहीं तो बहुत अच्छा हो सकता है।गोस्ट के अनुसार मीठा मक्खन, आइसक्रीम नहीं, जिसकी रेसिपी अब हम बता रहे हैं।

ठंडी मिठाई बनाने की प्रक्रिया में 7 मिनट तक का समय लगता है। जब मिक्सर को उठाया जाता है तो गुणात्मक रूप से व्हीप्ड द्रव्यमान अच्छी तरह से गठित चोटियों का निर्माण करता है। अगला, वर्कपीस को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। हर 30 मिनट में, संपूर्ण आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए।

नुस्खा

GOST USSR - यह वह मानक है जिसके द्वारा सोवियत संघ के दिनों में उन्होंने हमारी पसंदीदा आइसक्रीम "प्लॉम्बिर" सहित विभिन्न उत्पाद बनाए। जो लोग पुराने दिनों और स्वादिष्ट ठंडे व्यंजनों को याद करते हैं, यह नुस्खा आपके लिए है।

हम आपको दिखाएंगे कि अतीत से आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है, जिसे अक्सर मुख्य सामग्री के बाद मलाईदार कहा जाता था। इसके लिए धन्यवाद, आइसक्रीम का एक विशेष स्वाद है। मुख्य सामग्री एक लीटर कन्फेक्शनरी क्रीम और 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क है।

खाना पकाना

व्हिप करने के लिए आपको एक मिक्सर और एक लंबी कटोरी की आवश्यकता होगी। आपको क्रीम को पहले से ठंडा करना चाहिए, फिर उन्हें एक कटोरे में रख दें। यह याद रखना चाहिए कि कोड़े मारने की प्रक्रिया में, द्रव्यमान की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाती है, इसलिए कंटेनर की ऊंचाई के अनुरूप होना चाहिए। आइसक्रीम नुस्खा यह प्रदान करता है कि क्रीम को एक स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए जिसमें यह झुके होने पर डिश से बाहर नहीं निकलेगी।

मांस में गाढ़ा दूध सावधानी से डाला जाता है, जबकि व्हिपिंग प्रक्रिया बंद नहीं होती है। जब दोनों घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, तो मिश्रण को फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए। परंपरा के अनुसार 3 घंटे पर्याप्त होने चाहिए,मुख्य बात आवधिक मिश्रण के बारे में नहीं भूलना है। यदि आप अभी भी स्टोर में क्लासिक वफ़ल कप खोजने का प्रबंधन करते हैं, तो पुरानी यादों में डूबने की गारंटी है।

यह आइसक्रीम नुस्खा गारंटी देता है कि परिणाम बहुत ही आइसक्रीम होगा जो कई लोगों द्वारा अपने अद्वितीय मलाईदार स्वाद के लिए पसंद किया जाएगा। कटोरे के बजाय, कप या टोकरी के रूप में वफ़ल में मिठाई परोसना बेहतर होता है। स्वाद का यह संयोजन बचपन या युवावस्था के उन दूर के समय में हमारी स्मृति में जमा हो गया था। इसलिए सेवा करने का यह तरीका सबसे अच्छा है।

निष्कर्ष

हमने होममेड आइसक्रीम आइसक्रीम की रेसिपी की समीक्षा की। वास्तव में, ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, जिसका स्वाद क्लासिक सोवियत आइसक्रीम की तरह है। उनमें से, आप वह पा सकते हैं जो आपको सूट करता है। बोन एपीटिट!