अज़रबैजानी वाइन किसी भी छुट्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। प्रकार, विवरण और समीक्षाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

असली पेटू वास्तव में शराब को समझते हैं और हर भोजन के लिए एक विशिष्ट पेय की सिफारिश कर सकते हैं। मेज पर शराब की उपस्थिति घर के मालिक के दर्दनाक व्यसनों को बिल्कुल भी इंगित नहीं करती है, लेकिन उसके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करती है। अच्छी शराब एक घूंट में नहीं पिया जाता। उनका आनंद लिया जाता है - स्वाद और सुगंध दोनों में। अज़रबैजानी शराब लोकतांत्रिक रूप से कीमत और स्वाद में बहुत दिलचस्प है। पेटू लोग सराहना करेंगे और अगर वे चाहें तो कम से कम हर दिन ऐसी शराब का खर्च उठा सकते हैं।

शराब में सच्चाई

अज़रबैजानी वाइन एक उत्तम और समय-परीक्षणित पेय है। रूसियों की छुट्टियां इसके बिना पूरी नहीं होती हैं। केवल शराब का प्रकार बदलता है, उसका स्वाद और ताकत। एक गुणवत्ता वाला पेय विभिन्न प्रकार की स्वाद संवेदनाओं को प्रसन्न करता है। साथ ही, स्वाद कई कारकों को दर्शाता है, नुस्खा और उत्पादन विधि से अंगूर की गुणवत्ता और उम्र बढ़ने के समय तक।अज़रबैजानी वाइन अंगूर के फलों से उगाई जाती है, जिसका कुल क्षेत्रफल 65.5 हजार हेक्टेयर है। और देश में 32 शराब उत्पादन संयंत्र हैं। इनमें से 20 के पास अपनी दाख की बारियां हैं। फलों की गुणवत्ता और स्वाद देश की जलवायु परिस्थितियों से प्रभावित होता है, जिसमें 10 प्राकृतिक और आर्थिक क्षेत्रों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। देश की राहत जटिल है और प्रत्येक क्षेत्र में अंगूर अलग-अलग धूप और नमी से संतृप्त हैं।

देश में कला

विटीकल्चर देश में कृषि की सबसे पुरानी शाखा है। यह पुरातत्वविदों की कई खोजों और पुरातनता के लेखकों के उल्लेखों से देखा जा सकता है। सच है, वे ध्यान देते हैं कि अज़रबैजानी अंगूर की कुछ किस्में जंगली अंगूरों के प्राकृतिक चयन का परिणाम हैं। देश में वाइनमेकिंग का एक स्मारक भी है। यह एक क्यूप जग है जो अंदर अंगूर के बीज और दीवारों पर टैटार के जमा के साथ पाया गया था।

कुछ समय के लिए इस्लाम अपनाने और शराब के सेवन पर प्रतिबंध के कारण शराब बनाने की परंपरा बाधित हुई थी। इस समय अंगूरों को ताजा खाया जाता था या गुड़ में डालकर सुखाया जाता था। आधुनिक समय में, जर्मन उपनिवेशवादियों की गतिविधियों के साथ अंगूर की खेती को पुनर्जीवित किया गया था।

परंपराओं के संस्थापक

अज़रबैजानी वाइन फोरर भाइयों और हम्मेल भाइयों के लिए अपनी उपस्थिति का श्रेय देती है, जिन्होंने 1860 में पहली दाख की बारियां रखी थीं। वैसे, यह फोरर्स ही थे जिन्होंने 1892 में अजरबैजान में पहली कॉन्यैक फैक्ट्री खोली थी। उन वर्षों की वाइन और कॉन्यैक को अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में पुरस्कार और 39 स्वर्ण मिलेपदक।

19वीं शताब्दी में, विदेशी निवेश की बदौलत अंगूर की खेती का विकास हुआ। उत्पाद श्रृंखला में 80 से अधिक आइटम शामिल होने लगे, जिसमें 20 ब्रांड सूखी वाइन शामिल हैं। नशे और शराब के खिलाफ अभियान के युग में अज़रबैजानी शराब बुरे दौर से गुजरी है। तब आधे से अधिक दाख की बारियां नष्ट हो गईं। खोया हुआ अजरबैजान स्वतंत्रता प्राप्त करने के बाद ही बहाल हो सका। आज, देश के तेल राजस्व का एक हिस्सा देश में उद्योग के विकास के लिए निर्देशित है। अंगूर के बागानों का विस्तार हो रहा है और नए प्रसंस्करण उद्यम बनाए जा रहे हैं। अंगूर की खेती फिर से देश में एक प्राथमिकता है और विभिन्न देशों के निवासियों के योग्य प्रेम का आनंद लेती है। अज़रबैजान उद्योग की परंपराओं, उत्पादित उत्पादों की विशिष्टता के साथ-साथ शराब की नाजुक सुगंध और मखमली स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

सही मात्रा में ताकत के साथ

सोवियत संघ के लिए, अज़रबैजानी फोर्टिफाइड वाइन ने मादक पेय पदार्थों के पूरे बहुरूपदर्शक को बदल दिया। तब यह अपेक्षाकृत सस्ता था और एक बड़े कंटेनर में डाला जाता था, जिसे आम लोगों में "बम" कहा जाता था। गांजा शारब-2 फैक्ट्री में उत्पादित सूखी और अर्ध-सूखी शराब थोड़ी अधिक महंगी थी। और, ज़ाहिर है, हमें एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद के साथ चर्च वाइन "शेमखा" के बारे में नहीं भूलना चाहिए। गढ़वाले वाइन की महिमा पूरी तरह से अच्छी नहीं थी, क्योंकि तैयार उत्पाद की लागत को कम करने के लिए, नुस्खा में कॉन्यैक अल्कोहल को साधारण अनाज से बदल दिया गया था। और अब लोग पोर्ट वाइन "अकस्तफा" को याद करते हैं - मजबूत सफेद विंटेज वाइन की सर्वोत्तम किस्मों में से एक। यह 1936 से उत्पादन में है।वर्ष और चार स्वर्ण और पांच रजत पदक से सम्मानित किया गया।

यह स्वाद है "गद्दे"

एक अच्छी दोस्ताना सभा के लिए अब भी वास्तविक विकल्प अज़रबैजानी शराब "मत्रासा" होगा जिसमें सूखे जामुन, उज्ज्वल टैनिन और एक लंबे चिपचिपा स्वाद के विशिष्ट स्वाद होंगे। यह एक ही नाम की अंगूर की किस्म के आधार पर उत्पादित एक रेड वाइन है। निष्कर्षण के साथ गूदे पर किण्वन चला जाता है। तैयार पेय एक रूबी-लाल रंग का हो जाता है और इसमें ब्लैककरंट और वाइल्डफ्लावर का भरपूर स्वाद होता है। शिराज अंगूर किस्म का स्वाद भी देखा जाता है। स्वाद तीखा है, लेकिन बहुत सामंजस्यपूर्ण है। यह आपको शराब के गुलदस्ते में सोचने और गोता लगाने के लिए मजबूर करता है।

देश में लोग शराब कैसे पीते हैं

विश्व स्वास्थ्य संगठन की रिपोर्ट से प्राप्त आंकड़े हैं और इस तथ्य की पुष्टि करते हैं कि कोकेशियान में अजरबैजान सबसे कम पीते हैं। निष्कर्ष तथ्यों पर आधारित है: एक वयस्क प्रति वर्ष लगभग 2-3 लीटर शराब का सेवन करता है। तुलना के लिए, हम बेलारूस के संकेतकों का हवाला दे सकते हैं। यहां यह आंकड़ा 17 लीटर शराब के बराबर है। सदियों से, अजरबैजान में शराब पीने की परंपरा विकसित हो रही है। साथ ही, देश में संयम हमेशा मुख्य परंपरा रही है, क्योंकि अज़रबैजानियों को इस तरह के नशे के अधीन नहीं किया जाता है। साथ ही वे खुद से इनकार नहीं करते हैं और किसी भी शराब का सेवन नहीं करते हैं, बल्कि बहुत ही सभ्य और सटीक तरीके से करते हैं। अज़रबैजानी वाइन तर्क, संचार और उत्सव के मूड के अनुकूल हैं। सुखद और यादगार स्वाद, समृद्ध गुलदस्ता और वाइन की नाजुक सुगंध के कारण उनके बारे में समीक्षा ज्यादातर सकारात्मक होती है।लड़कियां अधिक मूल रचना विकल्प पसंद करती हैं, जबकि पुरुष आत्मविश्वास से गढ़वाले वाइन चुनते हैं। इतिहासकार अजरबैजान को वाइनमेकिंग की एक तरह की राजधानी और एक विशेष उत्पाद का जन्मस्थान मानते हैं। छोटे बैच के आकार को अंगूर की लताओं की संख्या से समझाया गया है। ऐसी वाइन की जालसाजी लगभग असंभव है।

घर का बना पेय

महिलाएं लगभग सर्वसम्मति से होम वाइन ब्रांड के उत्पादों को एक आकर्षक सुगंध और एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद के गुलदस्ते के साथ अनुमोदित करती हैं। स्वाद की पंक्ति में, रेड सेमी-स्वीट वाइन को सपेरावी और कैबरनेट सॉविनन अंगूर की किस्मों का उपयोग करके पहचाना जा सकता है।

अज़रबैजानी गोयगोल क्षेत्र की तलहटी में उगने वाले रकत्सटेली और बायन शायर अंगूर की किस्मों से सफेद शराब को मजबूत करता है, एक तारीख के लिए आदर्श है। नाजुक सुगंध के पारखी निश्चित रूप से मद्रास और कैबरनेट सॉविनन किस्मों की लाल सूखी "होममेड" वाइन को पसंद करेंगे।

अद्वितीय स्वाद के साथ एक उदाहरण

अज़रबैजानी वाइन "चिनार" को वाकई खास कहा जा सकता है। इसके उत्पादन के लिए अंगूर की किस्म को "मत्रासा" भी कहा जाता है, लेकिन यह गोयगोल क्षेत्र में उगाया जाता है। उत्पाद में गहरा लाल रंग और शुद्ध स्वाद है। यह मिठाई के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और डेट के रोमांटिक माहौल को सेट करता है। पेटू के बीच, इस उत्पाद को उचित प्यार और सम्मान प्राप्त है। इसने पेय को दुनिया भर के होटलों और रेस्तरां की शराब सूची में विश्वास के साथ "पंजीकरण" करने की अनुमति दी।

आज

समय बीतने के साथअज़रबैजानी शराब उद्योग ने अन्य देशों के प्रतिस्पर्धियों के लिए हथेली खो दी है। यह इस तथ्य के कारण है कि अज़रबैजान में उत्पादों को सस्ती कीमतों, सरल संरचना और उत्पादन के छोटे बैचों की विशेषता है। अब देश की सभी कंपनियों के आधे उत्पादों का निर्यात किया जाता है। यह 2002 में स्थापित दाख की बारी "शेर्ग-उल्डुज़ु" पर ध्यान दिया जाना चाहिए। यह देश की अग्रणी परियोजना है, जिसके अंगूर के बाग शामकिर क्षेत्र में स्थित हैं। उनका क्षेत्रफल 110 हेक्टेयर है, लेकिन इसे 200 हेक्टेयर तक लाने की योजना है। कंपनी इस तथ्य से प्रतिष्ठित है कि प्रसिद्ध अंगूर की किस्में स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूल हैं। विशेष रूप से, धूप के दिनों की संख्या, साथ ही हवा की प्रकृति और दिशा को ध्यान में रखा जाता है। अंगूर के पौधे रोपने के दौरान विशेष रूप से अंतिम कारक महत्वपूर्ण है। दाख की बारियों को हवा से बचाने के लिए पेड़ों की आवश्यकता होती है, और कीटों से बचाव के लिए नियमित रूप से मिट्टी का परीक्षण आवश्यक है।

अज़रबैजानी अनार वाइन देश में वाइनमेकिंग का एक वास्तविक ताज है। यहाँ वे इस फल के बारे में तीखी सुगंध और मसालेदार स्वाद के साथ कविताएँ लिखते हैं और गीत गाते हैं। बाद का स्वाद रसदार बेरी और हल्के चॉकलेट नोटों के साथ अनार है। नतीजतन, अनार की शराब की ताकत 13-16% तक पहुंच जाती है, और उत्पाद स्वयं मीठा होता है, लेकिन आकर्षक नहीं होता है। इसे फलों या मीठे व्यंजनों के साथ खाने की सलाह दी जाती है। कई लोग ध्यान दें कि अनार की शराब में अंगूर की शराब की तुलना में अधिक घनत्व होता है। मध्यम उपयोग के साथ, अनार की शराब एक उत्कृष्ट कैंसर की रोकथाम होगी। विशेष उत्पादन प्रौद्योगिकियां उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती हैं, जो अंतिम पेय बनाती हैआहार और यहां तक कि औषधीय।

अज़रबैजान में छोटी निजी वाइनरी हैं जो स्वादिष्ट अनार वाइन का उत्पादन करती हैं। विनिर्माण तकनीक व्यावहारिक रूप से उस से भिन्न नहीं होती है जिसके द्वारा अंगूर के अनुरूप बनाए जाते हैं। अनार की शराब शांत, स्वर और स्फूर्ति प्रदान करती है। कच्चे माल से रस निकालना आवश्यक है, जो स्वचालन के माध्यम से सबसे अच्छा किया जाता है। अनार को चीनी पसंद है और इसलिए उसे उतनी ही मात्रा में फलों की आवश्यकता होगी जितनी कि फलों की। अनार की शराब कम से कम एक महीने की होनी चाहिए, और आदर्श परिस्थितियों में, अवधि लंबी हो सकती है। शराब की सुगंध आकर्षक नहीं होनी चाहिए, लेकिन यह उज्ज्वल और समृद्ध है। कोई अशुद्धता और फ़्यूज़ल तेल महसूस नहीं किया जाना चाहिए। शराब में एक हल्की टाइल छाया होती है। उत्पाद का स्वाद मोटे अनार के रस जैसा हो सकता है। एक मूल संयोजन अनार की शराब का गिलास और नाश्ते के लिए फल ही होगा। यह सही फल संयोजन है!