ताजे, जमे हुए और सूखे कच्चे माल का उपयोग करते समय सूप के लिए मशरूम को कितना पकाना है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सभी पहले पाठ्यक्रमों में से, मशरूम सूप शायद मेज पर सबसे वांछित व्यंजन है। इसकी तैयारी के तरीके मुख्य रूप से प्रौद्योगिकी में एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं, अर्थात् गर्मी उपचार की अवधि। विचार करें कि विभिन्न मामलों में सूप के लिए मशरूम को कितना पकाना है: ताजा उत्पादों, जमे हुए और सूखे कच्चे माल का उपयोग करते समय।

क्लासिक रेसिपी

आइए स्टेप बाय स्टेप विचार करें कि सूप कैसे बनाया जाता है। इसे अक्सर ताजे मशरूम से तैयार किया जाता है।

1. एक सॉस पैन में 2.5-3 लीटर पानी डालें, उबाल आने दें।
2. 0.5 किलो छिले और कटे हुए आलू को तरल में डालें।
3. उबलने के बाद झाग हटा दें और आंच कम कर दें।
4. 1 मध्यम प्याज और 1 गाजर काट लें और सब्जी और मक्खन (अनसाल्टेड) मक्खन के मिश्रण में सुनहरा होने तक भूनें।
5. ताजा मशरूम (0.5 किग्रा) धो लें। यदि आवश्यक हो तो त्वचा को टोपी से हटा दें। युवा मशरूम नहीं कर सकतेशुद्ध। फिर उन्हें आधा में काट लें, और फिर उन्हें समान प्लेटों (पैरों वाली टोपी) में काट लें।
6. जब तक आलू आधा पक चुका हो, सब्जी के शोरबा में तली हुई सब्जियां और कटे हुए मशरूम डालें।
7. नमक स्वादानुसार और मसाले डालिये। सूप को लगभग ¼ घंटे के लिए और उबाल लें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ साग (अजमोद के 0.5 गुच्छा और डिल प्रत्येक) और कसा हुआ हार्ड पनीर (100 ग्राम) जोड़ें।

यह कुकिंग एक क्लासिक रेसिपी मानी जाती है। आइए थोड़ा अलग तरीके से विचार करें कि पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन से स्वादिष्ट सूप कैसे बनाया जाता है।

रोस्टिंग से पहले की तकनीक

ताजा मशरूम सूप एक अतिरिक्त हीट ट्रीटमेंट स्टेप का उपयोग करके अलग तरह से पकाया जाता है। पोर्सिनी मशरूम का ऐसा व्यंजन विशेष रूप से सुगंधित होता है। शोरबा में जोड़ने से पहले, कटा हुआ द्रव्यमान कच्ची सब्जियों के साथ मिलाएं और मध्यम गर्मी पर भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मशरूम अधिक सुगंधित हो जाते हैं, और सूप का तरल आधार समृद्ध हो जाता है। इसे ज़्यादा न करने के लिए, आप खाना पकाने के अंत में पनीर घटक में प्रवेश नहीं कर सकते। दरअसल, इस डेयरी सामग्री के बिना भी, जो डिश को घनत्व देता है, मशरूम का सूप बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है। लगभग इसी तरह, जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को संसाधित करते समय अभिनय करना उचित है। आइए निम्नलिखित तकनीक से परिचित हों।

जमे हुए मशरूम का सूप कैसे पकाएं?

खाना पकाने की तैयारी के लिए कई विकल्प हो सकते हैं:

• कमरे के तापमान पर भोजन को डीफ्रॉस्ट करने से पहले;
• जलनामशरूम और फिर सूप की शुरुआत में उन्हें ठंडे पानी में रखना;
• रेफ्रिजेरेटेड कंटेनर से निकालने के तुरंत बाद द्रव्यमान को तलना;
• आलू के साथ शोरबा उबालने के तुरंत बाद, प्रारंभिक चरण में जमे हुए मशरूम को पानी में डालना।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्रोजन मशरूम सूप भी बहुत आसानी से और जल्दी पक जाता है। लेकिन सूखे कच्चे माल का उपयोग करते समय, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा। लेकिन, इसके बावजूद, पकवान केवल बेहतर स्वाद लेगा। तो, सर्दियों के स्टॉक से सूप के लिए मशरूम कितना पकाना है?

सूखे मशरूम पकाएं

चूंकि कटाई के दौरान कच्चे माल ने अपनी सारी नमी खो दी है, इसलिए इसे ताज़ा करना आवश्यक है, जैसा कि यह था। ऐसा करने के लिए, पहले (कई घंटों या रात भर के लिए) सूखे मशरूम को ठंडे पानी से डालें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें काट लें ताकि सभी टुकड़े एक ही आकार के हों। सूखे मशरूम के उपयोग की एक विशेषता यह है कि सूप की तैयारी के लिए उन्हें ताजे की तुलना में 2-2.5 गुना कम (भिगोने से पहले प्रारंभिक द्रव्यमान के अनुसार) की आवश्यकता होगी। इसी समय, पकवान के स्वाद गुणों को एक विशेष समृद्धि और एक अजीब सुगंध से अलग किया जाएगा। आमतौर पर उत्पादों के निम्नलिखित अनुपात का पालन करें: 1 लीटर पानी के लिए 100 ग्राम सूखा घटक लिया जाता है। मशरूम को प्रारंभिक चरण में पकवान में पेश किया जाता है। आमतौर पर प्री-फ्राइंग का उपयोग नहीं किया जाता है। खाना पकाने का समय कम से कम 1 घंटा।

पिछली सभी रेसिपी में बताया गया है कि नियमित मशरूम सूप कैसे बनाया जाता है। मोटी जुलिएन के लिए मशरूम कितना पकाना हैप्यूरी? थोड़ी अलग खाद्य प्रसंस्करण तकनीक पर विचार करें।

प्यूरी सूप के लिए मशरूम कब तक पकाना है?

सुगंधित जुलिएन उतना ही लोकप्रिय है जितना ऊपर वर्णित सभी व्यंजन। लेकिन साथ ही, उनकी तैयारी की तकनीक कुछ अलग है। कैसे एक डिश को कोमल, हवादार और सिर्फ अपने मुंह में पिघलाएं? ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि मैश किए हुए सूप के लिए मशरूम को कितना पकाना है। नुस्खा द्वारा प्रदान किए गए आवश्यक समय का सामना करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, एक ब्लेंडर के साथ पूरी तरह से कोड़े मारने के साथ, एक समान स्थिरता प्राप्त करना मुश्किल होगा, और द्रव्यमान में कठोर टुकड़े मौजूद होंगे। इसलिए, मैश किए हुए सूप को पकाते समय, मिश्रण को पीसने से पहले थोड़ा सा पचाना भी बेहतर होता है। अतिरिक्त सामग्री, जैसे कि फूलगोभी, तोरी, डिश को एक विशेष तीखापन देते हैं। कई असंगत खाद्य पदार्थों को मिलाकर देखें - पालक और कसा हुआ पनीर, कीमा बनाया हुआ चिकन और बेल मिर्च, आदि। ऐसे व्यंजन न केवल स्वाद में अद्वितीय हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हैं।

मशरूम थाली के लिए खाना पकाने के विकल्प

विभिन्न कच्चे माल की संरचना में उपयोग किए जाने पर साधारण सूप एक नया स्वाद ले सकता है। यह न केवल एक साथ संयोजन है, उदाहरण के लिए, ताजे मशरूम के साथ सूखे मशरूम, बल्कि पकवान में विभिन्न प्रकार की सब्जियां भी शामिल हैं। मांस शोरबा अक्सर तरल आधार के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। और सूप मशरूम और मांस के टुकड़ों के समान उपयोग के साथ एक विशेष संतृप्ति प्राप्त करता है। उसी समय, डिश में उत्पादों को बिछाने को उनकी अवधि के अनुसार किया जाना चाहिए।खाना बनाना। और निश्चित रूप से, सामग्री के किसी भी संयोजन के साथ, बड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियों और सीज़निंग को जोड़ना हमेशा उपयुक्त होता है। कल्पना करें और नए, असामान्य स्वाद वाले व्यंजन प्राप्त करें।