घर का बना खट्टा क्रीम और सरसों मेयोनेज़ के लिए नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना खट्टा क्रीम और सरसों का मेयोनेज़ किसी भी व्यंजन के लिए एक बेहतरीन ड्रेसिंग है। यह सब्जी सलाद, मांस, सूप के लिए उपयुक्त है। इसमें एक नाजुक स्वाद, हल्की बनावट है। इसकी प्राकृतिक संरचना के लिए धन्यवाद, इसे उन लोगों के लिए अनुमति है जो अपने स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं।

अंडा रहित क्लासिक रेसिपी

घर का बना खट्टा क्रीम और सरसों मेयोनेज़ का आविष्कार स्पेन में किया गया था। यह दुनिया की सबसे लोकप्रिय चटनी है। सॉस में तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 250 किलो कैलोरी से अधिक की कैलोरी सामग्री नहीं होती है। कम मात्रा में घर का बना मेयोनीज फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

सामग्री:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम सादा सरसों;
• 15ml नींबू का रस;
• 5 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 50ml वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार काली मिर्च।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री	प्रोटीन	वसा	कार्बोहाइड्रेट
226 किलो कैलोरी	2, 2 ग्राम	22, 3 ग्राम	3, 8जी

बिना अंडे के खट्टा क्रीम और सरसों का मेयोनेज़ कैसे बनाएं:

1. नींबू का रस मिश्रणखट्टा क्रीम के साथ। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. शेष घटक जोड़ें।
3. चिकनी होने तक फेंटें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
4. द्रव्यमान गाढ़ा, हल्का छाया निकलता है।

कैलोरी की मात्रा वनस्पति तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। चटनी का स्वाद खट्टेपन के साथ हल्का होता है.

शहद के साथ नुस्खा

घर में बनी खट्टी मलाई और मस्टर्ड मेयोनीज को हल्का सा मीठा बनाया जा सकता है. शहद सॉस में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। रेसिपी में वनस्पति तेल न होने के कारण मेयोनेज़ कम पौष्टिक होता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 10% - 200 ग्राम;
• हल्का दही सादा - 200 ग्राम;
• शहद - 20 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री	प्रोटीन	वसा	कार्बोहाइड्रेट
102 किलो कैलोरी	3, 6जी	5, 75 ग्राम	8, 8 ग्राम

खट्टा और सरसों से मेयोनेज़ बनाना:

1. दही में खट्टा क्रीम मिलाएं।
2. शहद पिघलाकर उसमें डालें।
3. सरसों डालें।
4. चिकनी होने तक अच्छी तरह हिलाएं।

सॉस को गाढ़ा करने के लिए कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। खट्टा क्रीम और शहद के साथ सरसों से बना मेयोनेज़ मांस व्यंजन और हल्के सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त है।

अंडे की रेसिपी

मेयोनीज की तैयारी में उबले अंडे की जर्दी मिलाना फ्रांस में शुरू हुआ। लोकप्रिय होममेड सॉस में हानिकारक योजक नहीं होते हैं, यह पता चला हैस्वादिष्ट और कोमल।

सामग्री:

• 3 उबले अंडे की जर्दी;
• खट्टा क्रीम 15% - 300 ग्राम;
• सरसों - 15 मिली;
• चीनी - 5 ग्राम;
• एक चुटकी नमक।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री	प्रोटीन	वसा	कार्बोहाइड्रेट
191 किलो कैलोरी	4, 8जी	17, 2 साल	4, 7 ग्राम

खट्टा और सरसों के साथ घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं:

1. सरसों के साथ जर्दी को एक सजातीय घी में काट लें।
2. खट्टा क्रीम में मिलाएँ।
3. सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं। नमक, चीनी डालें।

खट्टा क्रीम और सरसों मेयोनेज़ पीला बनाने के लिए, थोड़ी सी हल्दी डालें। सॉस को कांच के कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।

सब्जियों के साथ

खट्टा क्रीम और सरसों के साथ होममेड मेयोनीज को और अधिक गर्मी में बनाने के लिए इसमें ताजी जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। सॉस सब्जी सलाद, बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम सादा सरसों;
• 5g प्रत्येक नमक और चीनी;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• हरी - 100 ग्राम;
• स्वादानुसार काली मिर्च।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री	प्रोटीन	वसा	कार्बोहाइड्रेट
157 किलो कैलोरी	2, 6जी	14 ग्राम	4, 9जी

खट्टा और सरसों से मेयोनेज़ की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. साग को धोकर सुखा लें।बारीक काट लें।
2. सरसों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम।
3. सब्जियां डालें।
4. वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें।
5. नमक, चीनी और काली मिर्च छिड़कें।
6. चिकनी होने तक फेंटें।

घर का बना मेयोनेज़ 2 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें कोई संरक्षक और योजक नहीं है।

लहसुन की चटनी

लहसुन मेयोनीज को तीखा स्वाद देता है। सॉस मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 10% - 200 मिली;
• बिना योजक वाली सरसों - 1 चम्मच;
• नमक, स्वादानुसार चीनी;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3 लहसुन की कलियां।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री	प्रोटीन	वसा	कार्बोहाइड्रेट
212 किलो कैलोरी	2, 8जी	20 ग्राम	4, 3जी

सॉस तैयार करना:

1. सरसों के साथ खट्टा क्रीम हिलाओ।
2. तेल को एक पतली धारा में डालें। अच्छी तरह मिला लें।
3. नमक और चीनी डालें।
4. लहसुन को काट लें। सॉस में डालें।
5. चिकना होने तक गूंदें।

गर्मियों में, लहसुन के साथ मेयोनेज़ बारबेक्यू के साथ अच्छी तरह से चलेगा। यह मांस में मसाला और तीखापन जोड़ देगा।

उपयोगी टिप्स

विशेषज्ञों की सिफारिशें आपको स्वादिष्ट घर का बना मेयोनेज़ तैयार करने में मदद करेंगी। सॉस को खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

सहायक सुझाव:

1. अगर चटनी का स्वाद असंतृप्त है, तो सरसों की मात्रा बढ़ा दें।
2. यदि मेयोनेज़ तरल निकला, तो आपको वनस्पति तेल जोड़ने और हरा करने की आवश्यकता हैमिक्सर।
3. सॉस को विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जैतून, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ।
4. मेयोनीज को पकाने के बाद डालने और गाढ़ा करने का समय दिया जाता है।
5. घर के बने सॉस की शेल्फ लाइफ कम होती है - 48 घंटे से अधिक नहीं।

खट्टा और सरसों का मेयोनेज़ सबसे लोकप्रिय सलाद ड्रेसिंग है। सॉस मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसका उपयोग उत्सव के व्यंजन और सैंडविच तैयार करने के लिए किया जाता है।