"अनाकोम": इंस्टेंट नूडल्स। संरचना, कैलोरी, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद, जापान में सबसे पहले इंस्टेंट नूडल्स का निर्माण एंडो मोमोफुकी ने किया था। इसका उद्देश्य थके हुए और गरीब निवासियों को खाना खिलाना था। नूडल्स इतने स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान थे कि उन्होंने जल्दी ही एशियाई बाजार को जीत लिया और थोड़ी देर बाद पूरी दुनिया को जीत लिया। उगते सूरज की भूमि में, इसे सबसे महत्वपूर्ण आविष्कारों में से एक माना जाता है। और नब्बे के दशक की शुरुआत से, रूस में नूडल्स का उत्पादन किया गया है। नूडल्स के सबसे लोकप्रिय ब्रांड रोलटन, दोशीरक और अनाकोम हैं। उत्तरार्द्ध पर लेख में चर्चा की जाएगी।

OOO "अनाकोम", लैकिंस्क शहर

कंपनी "एनाकोम" का उत्पादन व्लादिमीर क्षेत्र के लैकिंस्क शहर में स्थित है। संस्थापक श्मारेव अनातोली ग्रिगोरिएविच हैं। 1991 के बाद से, कंपनी ने अपनी मूल तकनीक का उपयोग करके खाद्य उत्पादों का उत्पादन शुरू किया: मैश किए हुए आलू, सेंवई, शोरबा और निश्चित रूप से, इंस्टेंट नूडल्सतैयारी "एनाकॉम"। निसान कंपनी (जापान) के साथ, एनाकॉम ने रूसी बाजार में एक नए उत्पाद - ट्रे में जापानी नूडल्स - को बढ़ावा देने के लिए एक परियोजना शुरू की। फिलहाल, एनाकोम नूडल्स दुनिया के छह देशों में सफलतापूर्वक बेचे जाते हैं, जो कंपनी की समृद्धि और अपने उत्पादों के लिए विदेशों के प्यार की बात करते हैं।

वे इसे कैसे करते हैं?

अनाकोम नूडल्स किससे बने होते हैं? यह कुछ ही मिनटों में क्यों तैयार हो जाता है? बहुत से लोग ये सवाल पूछते हैं। और वे इसे पकाते हैं, जैसा कि सभी पास्ता के लिए होना चाहिए, प्रीमियम गेहूं के आटे के साथ मिश्रित पानी से। उत्पाद की ख़ासियत यह है कि नूडल्स में स्टार्च, एक गाढ़ा और अंडे का पाउडर मिलाया जाता है। और तेजी से खाना पकाने का रहस्य एक विशेष तकनीकी प्रक्रिया में है। तथ्य यह है कि एक सौ डिग्री के तापमान पर गर्मी उपचार के प्राथमिक चरण में, नूडल्स को पांच मिनट के लिए स्टीम किया जाता है। यह आपको उत्पाद के आकार को बनाए रखने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देता है। उसके बाद, गठित स्टार्च के सभी अवशेषों को धोने के लिए अनाकोम नूडल्स को नमकीन पानी से धोया जाता है। अब उत्पाद को ब्रिकेट में काट दिया जाता है, वनस्पति तेल से पहले से भिगोया जाता है। इसके बाद फिर से हीट ट्रीटमेंट किया जाता है, लेकिन डीप फ्राई किया जाता है। उत्पादन के इस स्तर पर तापमान 150 डिग्री है, और प्रसंस्करण समय चार मिनट तक कम हो जाता है। तैयारी की यह विधि, जैसा कि यह थी, उत्पाद को सील कर देती है, ताकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। अगला कदम नूडल्स को 30 डिग्री तक ठंडा करना और उन्हें गुणवत्ता नियंत्रण के लिए भेजना है।यदि विवाह नहीं होता है, तो यह उत्पादन मानक को पूरा करता है, इसमें सब्जियां, सूखे मिश्रण, मसाला, सॉस, शोरबा डालकर पैक किया जाता है।

सॉस पानी, नमक, तेल, साथ ही स्टार्च, प्रिजर्वेटिव, स्वाद बढ़ाने वाले और स्टेबलाइजर्स के मिश्रण से बनाया जाता है। फ्रीज-सूखी सब्जियां, एक विशेष तरीके से संसाधित, गर्म पानी के संपर्क में आने पर, अपने मूल आकार में वापस आ जाती हैं और अपना स्वाद बहाल कर देती हैं।

अंतिम नियंत्रण चरण वजन और एक मेटल डिटेक्टर है, यदि कोई विदेशी वस्तु गलती से उत्पाद में मिल जाती है।

नूडल्स "अनाकोम" की संरचना

इस उत्पाद को फास्ट फूड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि आप पकने के पांच मिनट बाद इसका आनंद ले सकते हैं। आइए सामग्री को देखें:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा।
• ड्यूरम - ड्यूरम गेहूं का आटा।
• नमक।
• ताड़ का तेल।
• सुगंध प्राकृतिक के समान।
• स्वाद बढ़ाने वाले - राइबोटाइड, मोनोसोडियम ग्लूटामेट।
• चीनी।
• गाजर।
• अजमोद।
• हल्दी।
• मसाले - आयोडीन युक्त नमक, लहसुन, प्याज, सोआ, काली और लाल मिर्च।
• उबला-सूखा कीमा बनाया हुआ मांस - बीफ, चिकन वगैरह।
• सूखी सब्जियां: लाल शिमला मिर्च, हरा प्याज, मक्का, मटर, गाजर।
• सोया कीमा।

झटपट नूडल्स: नुकसान और फायदा

रचना पढ़ने के बाद, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि उत्पाद में बहुत सारे हानिकारक पदार्थ हैं। ताड़ का तेल और मोनोसोडियम ग्लूटामेट अकेलेवे किस लायक हैं। और डीप-फ्राइंग के दौरान ट्रांस फैट्स बनते हैं, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। इसलिए, हर दिन अनाकोम नूडल्स खाना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। तो, यह खाना इतना हानिकारक क्यों है:

• इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बड़ा होता है। इस सूचक का अर्थ है शरीर में पदार्थों के टूटने की उच्च दर, जिसके परिणामस्वरूप भूख का अहसास होता है।
• एनाकोम नूडल्स की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है, उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 400 किलोकैलोरी, जिसका अर्थ है तेजी से वजन बढ़ना।
• ट्रांस वसा कोशिका झिल्ली के माध्यम से पोषक तत्वों और पोषक तत्वों के परिवहन को बाधित करते हैं, और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में भी योगदान करते हैं।
• रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण स्ट्रोक और दिल का दौरा पड़ता है, और ताड़ के तेल की दर बढ़ जाती है।
• उत्पाद में नमक की उच्च मात्रा शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखती है और उच्च रक्तचाप में योगदान करती है।
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट एलर्जी पैदा कर सकता है जो तब होती है जब कुछ खाद्य पदार्थ असहिष्णु होते हैं।
• खाद्य पदार्थों में शामिल कृत्रिम योजक कैंसर और एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को काफी बढ़ा देते हैं।
• यदि नूडल्स को निर्दिष्ट समय पर नहीं बनाया जाता है, तो इस उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए।

यह पता चला है कि उत्पाद से कोई लाभ नहीं है।

इंटरनेट अनाकोम नूडल्स के बारे में समीक्षाओं से भरा है, कुछ इसे देवताओं का भोजन कहते हैं, और कुछ इसे एकमुश्त घृणित कहते हैं। लेकिन हर कोई इस तथ्य को पसंद करता है कि यह एनालॉग्स की तुलना में बहुत सस्ता है और एक रूसी उत्पाद है।

गैर-पूंजीगत चीज

एनाकोम इंस्टेंट नूडल्स की कई रेसिपी हैं। आइए उनमें से कुछ को देखें। हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• नूडल्स - 200 ग्राम।
• शैंपेनन मशरूम - 100 ग्राम।
• लहसुन - एक सिर।
• हार्ड चीज़ - 50 ग्राम।
• क्रीम - 150 मिलीलीटर।
• मक्खन - एक बड़ा चम्मच।
• सूखे अजवायन और अजवायन - आधा चम्मच प्रत्येक।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
• जैतून का तेल।

कुकिंग एल्गोरिथम इस प्रकार है:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. लहसुन के सिर को आधा लंबाई में काटें, जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें और सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। इसे आधे घंटे के लिए कैरामेलाइज़ होने दें।
3. एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच मक्खन और जैतून का तेल गर्म करें और वहां कटे हुए मशरूम भेजें। सारे मसाले, छिली हुई लहसुन की कलियां डालकर क्रीम में डालें। और सब कुछ तब तक उबालें जब तक कि शैंपेन तैयार न हो जाए।
4. "अनाकोम" नूडल्स को हल्के नमकीन और तेल वाले पानी में उबालें। और क्रीमी मशरूम सॉस में डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर परोसें।

नूडल कटलेट

यदि आप "अनाकोम" को कटलेट में मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही असामान्य और दिलचस्प स्वाद मिलता है। वे तैयार करने में आसान और सरल हैं। इन उत्पादों की आवश्यकता है:

• नूडल्स "एनाकोम" - 600 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ मांस (आपके विवेक पर) - 300 ग्राम।
• किसी भी प्रकार का पनीर - 250 ग्राम।
• चिकन अंडे- तीन टुकड़े।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाला, मसाले - आपके स्वाद के लिए।
• ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. नूडल्स को बहुत बारीक काट लें और उन्हें थोड़े नमकीन पानी में उबाल लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में नूडल्स, एक प्रोटीन, दो जर्दी, नमक, मसाला, काली मिर्च और पनीर भेजने के बाद।
3. मास को अच्छी तरह मिलाकर कटलेट बना लें।
4. बचे हुए गोरे को फेंट लें, कटलेट डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
5. अब हम अपने कटलेट पैन में भेजते हैं और पकने तक तलते हैं।

अंडे के साथ अनाकोमा सलाद

सलाद चाहिए तो क्या करें, लेकिन खाना बनाने का बिल्कुल समय नहीं है? इस झटपट, आसान और भरने वाले सलाद को ट्राई करें। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अनाकोम नूडल्स - एक पैक।
• ताजा खीरा - एक टुकड़ा।
• ताजा टमाटर - एक बड़ा या दो मध्यम।
• चिकन अंडे - दो टुकड़े।
• नमक, मसाले - स्वादानुसार।
• मेयोनीज - ड्रेसिंग के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. ताजा खीरा और टमाटर भी मीडियम क्यूब में कटे हुए।
3. इंस्टेंट नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
4. अब हम एक कटोरी में सभी सामग्री मिलाते हैं, नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले, मेयोनेज़ और सब कुछ मिलाते हैं।
5. हम अपने सलाद को आधे घंटे के लिए भिगोने के लिए फ्रिज में रख देते हैं। सलाद तैयार है.

एनाकोमा से पाई

गृहिणियां क्या नहीं लाएंगी! यहाँ एक और असामान्य नूडल नुस्खा है। सामग्री:

• चिकन अंडा - चार टुकड़े।
• मेयोनीज - एक गिलास।
• आटा - पांच बड़े चम्मच।
• "अनाकोम" - दो पैक।
• प्याज - एक सिर।
• तेल में डिब्बाबंद मछली (कोई भी) - एक कर सकते हैं।

कुकिंग एल्गोरिथम:

1. अंडे, मेयोनीज और मैदा को मिलाकर मध्यम गाढ़ा आटा गूंथ लें।
2. डिब्बाबंद भोजन को कांटे से गूंथ लें, सूखे नूडल्स, बारीक कटा हुआ प्याज और एनाकॉम सीज़निंग को क्रम्बल करें। इसे 10 मिनट तक पकने दें।
3. साँचे के नीचे और किनारों को तेल से चिकना करें, आधा आटा डालें, सारी स्टफिंग बिछाएँ और बचा हुआ आटा डालें।
4. पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए भेजें।

तो, हमने अनाकोम नूडल्स की संरचना के बारे में सीखा और इसके गुणों का अध्ययन किया। अब आप इससे एक ओरिजिनल डिश बनाने की कोशिश कर सकते हैं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। विशेषज्ञ इस तरह के उत्पाद को महीने में एक या दो बार से अधिक आहार में शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।