क्या इंस्टेंट कॉफी में कैफीन होता है? तत्काल कॉफी की विशेषताएं, संरचना और उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या इंस्टेंट कॉफी में कैफीन होता है? यह किस प्रकार का पेय है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। इंस्टेंट कॉफी कॉफी बीन्स से बना एक पेय है, जो विभिन्न तकनीकी प्रक्रियाओं का उपयोग करके पानी में घुलनशील पाउडर या दानों में बदल जाता है। एक पेय जो प्राकृतिक कॉफी के करीब स्वाद लेता है वह गर्म पानी मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

उत्पादन

कई लोगों को आश्चर्य होता है कि क्या इंस्टेंट कॉफी में कैफीन होता है। इस उत्पाद को बनाते समय, कॉफी बीन्स को भुना, कुचला जाता है और गर्म पानी से उपचारित किया जाता है। फिर परिणामी समृद्ध पेय को विभिन्न तरीकों से सुखाया जाता है:

1. स्प्रे-ड्राई या पाउडर "स्कैटर ड्रायिंग" योजना के अनुसार बनाया जाता है। अर्क को गर्म हवा की धारा में छिड़का जाता है। नतीजतन, यह सूख जाता है और पाउडर में बदल जाता है।
2. फ्रीज-ड्राई (उच्च बनाने की क्रिया) "फ्रीज-ड्राईइंग" विधि के अनुसार निर्मित होती है। जमे हुए अर्क में निर्जलित होता हैउच्च बनाने की क्रिया वैक्यूम। यह प्रक्रिया उत्पाद के अवयवों को बेहतर ढंग से संरक्षित करती है, लेकिन अन्य प्रकार की इंस्टेंट कॉफी की तुलना में अधिक ऊर्जा-गहन तकनीक के कारण यह अधिक महंगा है।
3. एक दानेदार उत्पाद एक पाउडर से बनाया जाता है जो एकत्रीकरण द्वारा स्प्रे सुखाने से प्राप्त होता है, जो दानों को बनाने के लिए पाउडर को गीला करने की एक प्रक्रिया है।

संकेंद्रित तरल के रूप में घुलनशील ऊर्जा पेय का कम से कम एक ब्रांड जाना जाता है।

कैफीन की उपस्थिति

तो क्या इंस्टेंट कॉफी में कैफीन होता है? आमतौर पर लोगों को इस बात में कोई संदेह नहीं होता है कि यह पदार्थ कॉफी में मौजूद होता है। वे इसे पेय का एक अभिन्न अंग मानते हैं। वास्तव में, अल्कलॉइड स्फूर्तिदायक पेय की प्रसिद्ध शक्ति को निर्धारित करता है। इसमें कोई गंध नहीं है, लेकिन उच्च घनत्व पर यह पेय को ध्यान देने योग्य कड़वाहट देता है।

कैफीन की मात्रा पेय के विशिष्ट स्वाद या कॉफी सुगंध को निर्धारित नहीं करती है। इसलिए, केवल स्वाद के आधार पर, यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि इंस्टेंट कॉफी में कैफीन होता है या नहीं।

नशे में प्याले के स्फूर्तिदायक प्रभाव से परोक्ष रूप से इसकी उपस्थिति का अंदाजा लगाया जा सकता है। कैफीन का शरीर पर नकारात्मक और सकारात्मक दोनों प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, इसमें साइकोएक्टिव गुण होते हैं। इसलिए, निर्माता, साधारण इंस्टेंट कॉफी के साथ, इसका डिकैफ़िनेटेड संस्करण जारी करते हैं।

कैफीन की मात्रा

पता करें कि क्या इंस्टेंट कॉफी में कैफीन होता है। इंस्टेंट कॉफी के उत्पादन के लिए अक्सर रोबस्टा बीन्स का इस्तेमाल किया जाता है। परइस प्रजाति में अरेबिका जैसी सुगंध और स्पष्ट स्वाद नहीं है। लेकिन यह सस्ता है, इसलिए तत्काल सस्ती किस्मों में इसका हिस्सा बड़ा हो सकता है।

अरेबिका की तुलना में रोबस्टा में अधिक कैफीन होता है, इसलिए पेय मजबूत हो जाता है। एक कप इंस्टेंट कॉफी में 60-80 मिलीग्राम कैफीन होता है, जबकि एक कप प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी में 80 से 150 मिलीग्राम होता है।

विभिन्न ब्रांडों के एक स्फूर्तिदायक पेय में, कैफीन का प्रतिशत अलग है (आदर्श 2.8% से कम नहीं है): टीचिबो एक्सक्लूसिव - 3.1%, नेस्कैफे क्लासिक - 4.2%, कैफे पेले - 3.8%, "जैकब्स" मोनार्क" - 3.3%, "ब्लैक कार्ड" गोल्ड - 4, 2%, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी में हमेशा बहुत कम कैफीन होता है। इस प्रकार के पेय के लिए एक मानक है: एल्कलॉइड का द्रव्यमान अंश 0.3% से अधिक नहीं हो सकता।

ध्यान रखें कि सभी प्रकार के डिकैफ़िनेटेड पेय को सख्ती से लागू नहीं किया जाता है। इसके अलावा, डिकैफ़िनेशन के सस्ते तरीकों का उपयोग और अनाज से विलायक का अधूरा निष्कर्षण उत्पाद की स्वादिष्टता को प्रभावित करता है। विभिन्न निर्माताओं से कई प्रकार की डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी हैं: क्लिपर, नेस्कैफ़, मैटाडोर, एंबेसडर, ले कैफ़े मोका।

और डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का एक प्राकृतिक संस्करण भी है। यह ज्ञात है कि कॉफी के पेड़, जिनमें से जामुन में यह एल्कलॉइड नहीं होता है, ब्राजील में उगाए जाते हैं। इनका उपयोग डेकाफिटो ब्रांड नाम के उत्पाद के निर्माण में किया जाता है। इन अद्भुत पेड़ों के जामुन में थियोब्रोमाइन जम जाता है, जो बड़ी मात्रा में मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

वैज्ञानिक शोध

तो हमने इस सवाल का जवाब दिया कि क्या इंस्टेंट कॉफी में कैफीन होता है। वैज्ञानिकपाया गया कि 50-80 मिलीग्राम के एक स्फूर्तिदायक पदार्थ की सेवा करने से कार्यक्षमता बढ़ती है और मूड में सुधार होता है, 250-300 मिलीग्राम दिल की धड़कन को बाधित कर सकता है, 400-500 मिलीग्राम अवसाद में योगदान देता है, और 10,000 मिलीग्राम मृत्यु का कारण बनता है।

तुलना

आप पहले से ही जानते हैं कि नेस्कैफे इंस्टेंट कॉफी में कैफीन होता है या नहीं। बहुत से लोग मानते हैं कि प्राकृतिक कॉफी में इंस्टेंट कॉफी की तुलना में अधिक कैफीन होता है। यहां कोई निश्चित उत्तर नहीं है, क्योंकि तत्काल कॉफी में कृत्रिम कैफीन होता है। निर्माता खुद तय करता है कि उत्पाद में इस पदार्थ का कितना हिस्सा होगा।

तत्काल कॉफी

क्या आप अब भी पूछ रहे हैं कि क्या फ्रीज-ड्राई इंस्टेंट कॉफी में कैफीन होता है? यह पेय कॉफी बीन्स के सभी उपयोगी गुणों, उनके स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से संरक्षित करता है। यह दानेदार और पाउडर तत्काल उत्पादों से अलग है, जिनकी निर्माण तकनीक पेय के गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

फ्रीज-ड्राई इंस्टेंट कॉफी में प्राकृतिक कॉफी जितना ही कैफीन होता है। पोषण विशेषज्ञ एक स्वस्थ व्यक्ति को प्रति दिन घुलनशील फ्रीज-सूखे उत्पाद के दो कप से अधिक नहीं पीने की सलाह देते हैं। दानेदार या पाउडर कॉफी का सेवन प्रतिदिन पांच कप तक किया जा सकता है।

रचना

तत्काल कॉफी को बनाने की विधि के आधार पर दो प्रकारों में बांटा गया है: फ्रीज-सूखे और नियमित। दूसरा कॉफी बीन्स को पीसकर, भाप से सुखाकर प्राप्त किया जाता है। फ्रीज-ड्राय फ्रीजिंग पाउडर द्वारा निर्मित होता हैअनाज इसमें अम्लता कम होती है, इसमें अधिक उपयोगी घटक होते हैं।

चूंकि कटाई की प्रक्रिया बहुत महंगी है, ऐसी कॉफी की कीमत साधारण कॉफी की तुलना में अधिक है। सब्लिमेटेड घुलनशील उत्पाद में अनाज में मौजूद मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन पीपी, जो तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, ऑक्सीजन के साथ रक्त वाहिकाओं को संतृप्त करता है।

यह मानव शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं को भी प्रभावित करता है, कार्बोहाइड्रेट को वसा के साथ विभाजित करता है, उन्हें ऊर्जा में बदल देता है। इस प्रकार की कॉफी में विटामिन बी2 होता है, जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को ऊर्जा में बदलने में शामिल होता है।

यह ज्ञात है कि फ्रीज-सूखी कॉफी में प्राकृतिक अनाज के समान खनिज होते हैं। मूल रूप से यह फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, सोडियम और नाइट्रोजन है।

नुकसान और फ़ायदा

तत्काल कॉफी प्राकृतिक कॉफी की तरह ही मानव शरीर को प्रभावित करती है। उदाहरण के लिए, इन पेय पदार्थों में स्फूर्तिदायक पदार्थों की सामग्री का स्तर लगभग समान होता है - घुलनशील में लगभग 60 मिली, अनाज में 80 मिली। कम कैफीन सामग्री के बावजूद, फ्रीज-सूखी कॉफी का शरीर पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है: तंत्रिका तंत्र कैफीन से ग्रस्त है, उच्च अम्लता जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्य को प्रभावित करती है (दूध जोड़ने से अम्लता का स्तर कम हो जाता है)।

यह ज्ञात है कि मुख्य तत्व कैफीन (निर्माण की विधि की परवाह किए बिना) रक्तचाप बढ़ाता है। इसका मतलब है कि उच्च रक्तचाप के मरीज इस तरह का पेय नहीं पी सकते। आप 35 साल बाद कॉफी और पुरुषों का दुरुपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि वेसंवहनी और हृदय रोगों के विकास के लिए जोखिम में हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है: हम जिस पेय पर विचार कर रहे हैं, वह उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए contraindicated है, लेकिन हाइपोटेंशन रोगियों (निम्न रक्तचाप से पीड़ित) के लिए कम मात्रा में यह उपयोगी हो सकता है। आपको एसिड की उच्च सामग्री पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि उत्पाद का उपयोग हर दिन किया जाता है, तो मौखिक गुहा, गैस्ट्रिक रस और लार की अम्लता बढ़ जाएगी। दांतों का इनेमल भी तेजी से नष्ट होता है।

पीने के बाद बहते पानी से मुंह धोने से नुकसान को कम किया जा सकता है। आप कॉफी नहीं पी सकते हैं और जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग हैं। स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं को इस पेय से बचना चाहिए। आखिरकार, स्तन के दूध में जमा कैफीन, भ्रूण के तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।