घर पर ब्लूबेरी से शराब: पेय और खाना पकाने के विकल्प के लाभ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना ब्लूबेरी वाइन एक बहुत ही नाजुक और साथ ही सूक्ष्म बेरी नोट्स के साथ तीखा स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट पेय है। घर पर ब्लूबेरी वाइन एक समृद्ध गुलदस्ता, समृद्ध गहरे रंग के साथ उच्च गुणवत्ता की है, मध्यम मीठा और स्वाद में अंगूर की शराब की थोड़ी याद ताजा करती है। यदि खाना पकाने के दौरान ब्लूबेरी को लाल और सफेद करंट के साथ मिलाया जाता है, तो आप एक ऐसा पेय प्राप्त कर सकते हैं, जिसका स्वाद क्लासिक काहोर जैसा हो।

ब्लूबेरी वाइन के लाभ

काम पर एक थकाऊ दिन के बाद एक गिलास ब्लूबेरी वाइन आपको आराम करने और सुखद शाम को ट्यून करने में मदद करेगी। निर्विवाद हल्के स्वाद के साथ, ब्लूबेरी वाइन के अधिकांश स्वास्थ्य लाभ भी हैं। घर पर ब्लूबेरी वाइन बनाने से एक खराब होने वाले ताजे ब्लूबेरी में मौजूद अधिकांश विटामिन सुरक्षित रहते हैं।

उचित सीमा के भीतर इस पेय का उपयोग ताकत को मजबूत करने, कई बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करेगा। ब्लूबेरी को विटामिन और आवश्यक ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार कहा जा सकता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट शरीर को फिर से जीवंत करते हैं, विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करते हैं।

लोक चिकित्सा में, ब्लूबेरी का उपयोग गुर्दे, आंतों, त्वचा और मधुमेह के रोगों के उपचार में किया जाता है। तैयारी की प्रक्रिया के दौरान विभिन्न औषधीय पौधों को घर की वाइन में मिलाने से चिकित्सा प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले वास्तविक औषधीय पेय को समाप्त करने में मदद मिलती है।

आवश्यक सामग्री

घर पर असली ब्लूबेरी वाइन ताज़ी जामुन के आधार पर कारीगरों द्वारा तैयार की जाती है। उन क्षेत्रों में जहां ब्लूबेरी की फसल प्रभावशाली है, आप कच्चे माल को स्वयं तैयार कर सकते हैं - कटाई की प्रक्रिया काफी सुखद और सरल है, बल्कि लंबी है। बड़ी मात्रा में ब्लूबेरी से वाइन ड्रिंक तैयार करने की सिफारिश की जाती है - कम से कम 4-6 किलोग्राम, जबकि जामुन पके होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं।

अपने सभी पानी की स्थिरता के लिए, एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल ब्लूबेरी थोड़ा रस देती है, इसलिए थोड़ी मात्रा में पानी को ध्यान में जोड़ा जाता है।

अत्यधिक खट्टे स्वाद से बचने के लिए खाना बनाते समय चीनी डाली जाती है। इस प्रकार, वाइन बनाने के लिए उत्पादों के मानक सेट में 3 अवयव होते हैं: ब्लूबेरी, चीनी और पानी।

पारंपरिक नुस्खा

प्रतीत होने वाली जटिलता के बावजूद, घर पर ब्लूबेरी वाइन बनाने की क्लासिक रेसिपी सरल है। इसमें कई चरण होते हैं:

1. पहले से काटे गए 4 किलोग्राम पके ब्लूबेरी को अच्छी तरह से धोया और छांटा जाता है, मलबे और अधिक पके जामुन को हटा दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें बेकिंग शीट, पेपर टॉवल या अन्य बिस्तर पर फैलाकर सुखाना चाहिए।
2. सूखे जामुन को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है और साफ हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाता है या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है।



3. बेरी प्यूरी को कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान रस जम जाएगा, और बाकी जामुन ऊपर की ओर उठेंगे। उनमें से बचा हुआ तरल निचोड़ें, और परिणामी रस को कांच की बड़ी बोतलों में डालें।
4. 1 किलोग्राम चीनी को 6 लीटर गर्म उबले पानी में घोला जाता है और परिणामस्वरूप सिरप को ब्लूबेरी में मिलाया जाता है।
5. एक रबर का दस्ताना बोतल की गर्दन पर रखा जाता है और 1.5 महीने के लिए एक गर्म, अंधेरी जगह में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, समय-समय पर खमीर को सक्रिय करने के लिए कंटेनर को वाइन सामग्री के साथ पुनर्व्यवस्थित करता है।
6. समय बीत जाने के बाद, शराब को छानकर बोतलों में डाला जाता है, जिसे अंतिम परिपक्वता के लिए तहखाने में रखा जाना चाहिए। इसमें 3 महीने से लेकर एक साल तक का समय लग सकता है, इस अवधि के दौरान तरल को कई बार फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है।

शहद के साथ ब्लूबेरी वाइन

पिछले कुछ वर्षों में घर पर ब्लूबेरी वाइन बनाने की विधि बदल गई है, इसमें नई और दिलचस्प सामग्री दिखाई देती है। ब्लूबेरी वाइन में शहद मिलाने से पेय को एक मिठास और हल्का असामान्य स्वाद मिलता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4kg प्रसंस्कृत ब्लूबेरी;
• 400 ग्राम शहद;
• 2 किलो चीनी;
• 5 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया क्लासिक रेसिपी के समान है, यह केवल इस बात में भिन्न है कि सिरप बनाने के चरण में शहद को गर्म उबले हुए पानी में भी मिलाया जाता है। यह मत भूलो कि सभी उपकरण बाँझ होने चाहिए, इससे बैक्टीरिया से बचने में मदद मिलेगी।

खट्टा वाइन पकाना

100% संभावना के साथ घर पर ब्लूबेरी वाइन को किण्वन के लिए, कच्चे माल में वाइन खमीर या खट्टा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। डू इट-खुद खट्टा इस तरह तैयार किया जा सकता है:

1. मुट्ठी भर अंगूर या किशमिश तैयार करें, अच्छी तरह धो लें।
2. बेरीज में 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।
3. मिश्रण को 2 कप गर्म पानी के साथ डालें और कुछ दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

खाना पकाने का मानक नुस्खा वही रहता है, लेकिन पहले चरण में ब्लूबेरी द्रव्यमान में तैयार खमीर या बसे हुए खट्टे को जोड़ा जाता है।

घर पर ब्लूबेरी से बनी शराब उत्कृष्ट गुणवत्ता की होती है और इसे 3 साल तक संग्रहीत किया जाता है। ब्लूबेरी वाइन के स्वाद को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि ओक बैरल में पेय डालें और इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें, लेकिन ऐसे कंटेनरों की अनुपस्थिति में, वाइन को कांच की बोतलों में संग्रहित किया जा सकता है।