"मैडम Clicquot" (शैम्पेन): इतिहास, विचार, तस्वीरें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मैडम सिलेकॉट शैंपेन और एक महिला हैं। यह शायद मानव जाति के इतिहास में आविष्कार किए गए स्पार्कलिंग और परिष्कार का सबसे अच्छा संयोजन है। "मैडम सिलेकॉट" (शैंपेन) पहले से ही एक घरेलू नाम बन चुका है। यह एक उत्कृष्ट पेय द्वारा प्राप्त किया गया था, जिसमें हल्की मादक सुगंध होती है और यह शैम्पेन क्षेत्र में काटी गई सर्वोत्तम अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है। किसी लड़की या महिला को आप जो सबसे अच्छी तारीफ दे सकते हैं, वह है मैडम सिलेकॉट का गिलास।

शैम्पेन: इतिहास

इस पेय का निर्माण Veuve Clicquot वाइन हाउस के इतिहास के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है, और इसका स्वाद और गुण अक्सर क्लाउड मोनेट, अगाथा क्रिस्टी, जूल्स वर्ने, आदि के प्रसिद्ध कार्यों में परिलक्षित होते हैं और यह है बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि विश्व साहित्य के क्लासिक्स की तुलना वाइन कल्चर के क्लासिक्स से की जा सकती है।

यह सब उन दिनों में शुरू हुआ जबआज की कारोबारी महिलाओं की परदादी ने गेंदों पर नृत्य किया और शान से बेहोश हो गईं। 19वीं सदी की शुरुआत में, 27 साल की उम्र में, निकोल पोंसार्डिन ने पारिवारिक व्यवसाय के विकास को संभाला और दुनिया की पहली व्यवसायी महिला बन गईं जो अपने दम पर सफल होने में सक्षम थीं। और जिस कारण से मैडम सिलेकॉट ने ऐसा कदम उठाने का फैसला किया, वह बहुत दुखद है - 1805 में उनके पति, जो कि सिलेकॉट डिस्टिलरी के मालिक के बेटे थे, की मृत्यु हो गई। इस प्रकार, निकोल विधवा हो गई Clicquot।

शराब बनाने के कौशल में सुधार

सबसे पहले, युवा परिचारिका ने स्पार्कलिंग ड्रिंक की गुणवत्ता में सुधार करने का फैसला किया। उस समय, मैडम सिलेकॉट शैंपेन इस तथ्य के कारण बादल था कि इसमें खमीर था। इस महिला की सोच शानदार थी। शायद इसी वजह से उनके मन में एक अद्भुत विचार आया। क्या होगा अगर बोतल को उल्टा रखा जाए? फिर कॉर्क में यीस्ट का तलछट जमा हो जाएगा, और ठंडा होने के बाद, कॉर्क के साथ मिलकर बाहर निकल जाएगा। ऐसे में शराब बिल्कुल पारदर्शी रहेगी।

इस तकनीक को रिमूएज कहा जाता है, और इसका आविष्कार विशेष रूप से मैडम सिलेकॉट द्वारा किया गया था, जिनकी शैंपेन आज पूरी दुनिया में जानी जाती है, और पेय तैयार करने में उन्होंने जिन तरीकों का इस्तेमाल किया, वे वाइन उद्योग के क्लासिक्स बन गए हैं।

Clicquot ने अंगूर कैसे चुने?

रिमूएज तकनीक वह सब कुछ नहीं है जो महान महिला करने में सक्षम थी। वह समझ गई कि कच्चे माल ने एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है, इसलिए उसने अपने वृक्षारोपण का विस्तार करना और अंगूर की सर्वोत्तम किस्मों की खेती करना शुरू कर दिया। तारीख तकVeuve Clicquot बागानों को "ग्रैंड क्रू" और "प्रीमियर क्रू" के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो अंगूर की उत्कृष्ट गुणवत्ता को इंगित करता है। एक पेय बनाने के लिए, अंगूर के कच्चे माल का एक तिहाई इस्तेमाल किया गया था, जिसे शैम्पेन के क्षेत्र में एकत्र किया गया था। बाकी सब कुछ पड़ोसी क्षेत्रों से आपूर्ति की गई थी। मैडम सिलेकॉट के वाइन हाउस ने पारंपरिक रूप से अंगूर की किस्मों जैसे पिनोट नोयर और चार्डोनने का इस्तेमाल स्पार्कलिंग पेय तैयार करने के लिए किया था। कुछ मामलों में, Pinot meunier जोड़ा जा सकता है।

मैडम सिलेकॉट डिस्टिलरी में शैंपेन बनाने की तकनीक

अंगूर की कटाई तभी शुरू हुई जब बेरी में अम्ल और मिठास का इष्टतम अनुपात पहुंच गया। शरद ऋतु की फसल की मदिरा का सम्मिश्रण आमतौर पर दिसंबर या जनवरी में होता है। पूरी प्रक्रिया ही पेशेवर डिस्टिलरी के उस्तादों के सख्त मार्गदर्शन और नियंत्रण में होती है, जो कि हाउस ऑफ सिलेकॉट की क्लासिक रेसिपी को ध्यान में रखते हुए होती है।

फिर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और पहले से ही ज्ञात पहेली आती है। और उसके बाद ही अंतिम चरण में शैंपेन की खुराक दी जाती है। इस बिंदु पर स्पार्कलिंग वाइन में चीनी नहीं होती है। नुस्खा के अनुसार, इसमें शराब की खुराक डाली जाती है, जिसके आधार पर आगे के प्रकार का पेय निर्धारित किया जाता है। यह वह जगह है जहां उत्पादन का काव्यात्मक हिस्सा समाप्त होता है - वायर ब्रिडल्स को स्थापित करने, कॉर्किंग बोतलों की प्रक्रिया का पालन करता है। आखिर बोतलों को कुछ और महीनों के लिए तहखानों में भेज दिया जाता है।

मैडम Clicquot - रूस में शैंपेन

रूस के नागरिक स्वाद की सराहना करने में सक्षम थेप्रसिद्ध स्पार्कलिंग वाइन के गुण। 1805 में, 10 हजार बोतलों में से लगभग एक चौथाई रूस में चली गई। कुछ साल बाद, पूरी दुनिया नए Veuve Clicquot VINTAGE शैंपेन की नायाब गुणवत्ता और परिष्कार की सराहना करने में सक्षम थी, एक तीखा स्वाद के साथ एक स्पार्कलिंग वाइन, जो पिनोट नॉयर की उच्च सामग्री के कारण है।

यह इस समय से था कि सेंट पीटर्सबर्ग में हाउस ऑफ सिलेकॉट के व्यक्तिगत प्रतिनिधि का एक विशेष स्थान था, और स्पार्कलिंग वाइन लगातार रूसी शासकों की मेज पर थी। राजकुमार कोई अन्य पेय नहीं जानना चाहते थे - केवल क्लिकोव्स्को ने मांग की।

प्रसिद्ध लोकप्रियता

Clicquot शैंपेन ने जल्दी से पूरे यूरोप को जीत लिया। यहां तक कि 1790 में फिलिप सिलेकॉट ने पहला बैच रूस भेजा, और बाद में मैडम ने खुद इस और कई अन्य राज्यों के साथ मिलकर काम किया। इसलिए, उदाहरण के लिए, अकेले 1825 में, 252,452 बोतल स्पार्कलिंग ड्रिंक रूस में लाई गई थी। इस बीच, पूरा यूरोप युद्ध की आग में घिर गया था, मैडम सिलेकॉट ने अन्य देशों में आपूर्ति की स्थापना की जहां यह पेय अधिक उपयुक्त था। शत्रुता का अंत पौराणिक शैंपेन के लिए एक और जीत थी। फ्रांसीसी भट्टियों के निर्माण से शाही और शाही दरबारों को सचमुच वश में कर लिया गया था।

मैडम सिलेकॉट 80 वर्ष की आयु तक जीवित रहीं। उसने अपने वंशजों को सबसे बड़ी विरासत छोड़ी - न केवल डिस्टिलरी, बल्कि सबसे पुरानी परंपराएं और क्लासिक रेसिपी, जिसकी बदौलत दुनिया जानती है कि प्रसिद्ध मैडम सिलेकॉट शैंपेन क्या है।

स्पार्कलिंग ड्रिंक की विशेषताएं

मैडम सिलेकॉट, एक क्लासिक येलो लेबल शैंपेन, प्रसिद्ध हाउस ऑफ सिलेकॉट का सबसे प्रसिद्ध प्रकार का स्पार्कलिंग ड्रिंक है। पिनोट नोयर (65%) और शारदोन्नय (लगभग 35%) जैसी अंगूर की किस्मों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के लिए धन्यवाद, ऐसा उत्तम और महान स्वाद प्राप्त होता है, जिसके लिए पूरा फ्रांस प्रसिद्ध है। स्पार्कलिंग वाइन Veuve Clicquot Brut में एक विशिष्ट सुनहरा रंग होता है, जो छोटे बुलबुले को एक विशेष स्वाद देता है। इस उत्तम पेय का स्वाद चमकीले फलों की सुगंध और मसालेदार अंगूर के नोटों का एक अनूठा संयोजन है।

मैडम सिलेकॉट शैंपेन के लिए, जिसकी तस्वीर पाठक को निर्माता की विशिष्ट विशेषताओं की पहचान करने की अनुमति देती है, उस बहुत परिष्कृत स्वाद को प्राप्त करने के लिए, यह लगभग पांच साल तक तहखाने में रहता है।

सबसे पुरानी स्पार्कलिंग वाइन

थोरोसी कैसल (स्कॉटलैंड) की एक पुरानी कैंटीन में Veuve Cliquot स्पार्कलिंग वाइन की एक बोतल मिली थी, जिसे 1893 में वापस बंद कर दिया गया था। आज यह फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन का सबसे पुराना उदाहरण है।

दुर्लभता स्कॉटिश महल के वर्तमान मालिक को मिली थी। उन्होंने अपने आप बुफे खोलने का प्रबंधन नहीं किया - केवल एक ताला बनाने वाले की मदद से पूर्व मालिक, बैंकर अर्बुथनॉट गेथ्री के पुराने शराब तहखाने की खोज की गई थी। पीले लेबल वाली विशिष्ट बोतल के अलावा, बुफे में कई और विशिष्ट पेय पाए गए। तो, पोर्ट वाइन, व्हिस्की और क्लैरट की एक बोतल, और बहुत कोने में - स्पार्कलिंग फ्रेंच के लिए एक विशेष डिकैन्टर भी मिला।शराब, जिसकी उम्र पहले ही 100 साल से अधिक हो चुकी है। इसे अब फ्रांस के रिम्स में Veuve Cliquot मुख्यालय में रखा गया है।

जीवन गुलाबी रंग में

गुलाबी संग्रह "मैडम सिलेकॉट" - एक शैंपेन जो विशेष ध्यान देने योग्य है। "विडो सिलेकॉट ला ग्रांडे डेम ब्रूट रोज़" का नायाब स्वाद फ्रांसीसी डिस्टिलरी के उस्तादों के सदियों के काम का परिणाम है। एक समृद्ध फल स्वाद और नायाब सुगंध के साथ उज्ज्वल स्पार्कलिंग वाइन उत्सव की मेज की एक वास्तविक सजावट होगी। शैंपेन में रसभरी, लाल करंट और स्ट्रॉबेरी का एक स्पष्ट स्वाद होता है, जो आसानी से अंजीर, बादाम और बरगामोट के विशिष्ट नोटों में बह जाता है। इस प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए, उच्चतम श्रेणी के अंगूरों का उपयोग किया जाता है - एक नियम के रूप में, ये पिनोट नोयर और शारदोन्नय हैं। अंगूर के रस को धीरे-धीरे दबाने से विशिष्ट गुलाबी रंग प्राप्त होता है।

"विडो सिलेकॉट ला ग्रांडे डेम ब्रूट रोज" बढ़िया पेय के किसी भी पारखी को प्रभावित करेगा। इसका विशिष्ट गुलाबी रंग और फलों के रंगों का एक अद्भुत संयोजन आपको धूप वाले फ्रांस और इसके अंतहीन अंगूर के बागों के वातावरण में डुबकी लगाने की अनुमति देगा।

करीम रशीद ने विशेष रूप से इस शैंपेन के लिए एक मूल कोस्टर बनाया है, जो बोतल को एक नाजुक गुलाबी रंग के साथ हाइलाइट करता है, जो इसे और भी रोमांटिक और कामुक बनाता है।

शैंपेन के प्रकार और प्रकार

"मैडम सिलेकॉट" - संग्रहणीय शैंपेन। इसके कई प्रकार या प्रकार हैं, क्योंकि यह किसी के लिए अधिक सुविधाजनक है। वर्गीकरणस्पार्कलिंग वाइन अंगूर की किस्म और उम्र बढ़ने पर निर्भर करती है। हालांकि, निम्नलिखित "मैडम सिलेकॉट" (शैंपेन) प्रकार प्रतिष्ठित हैं:

• "विंटेज नहीं।" यह एक वर्ष की उम्र की स्पार्कलिंग वाइन है, जिसे बेहतर गुणवत्ता वाली वाइन के अतिरिक्त बेहतर बनाया जाता है। इस शैंपेन की उम्र तीन साल है।
• "विंटेज"। यह एक अधिक उन्नत स्पार्कलिंग वाइन है, जो कि फ्रेंच वाइन की सर्वोत्तम किस्मों के अनूठे सम्मिश्रण के माध्यम से बनाई गई है। ऐसा पेय तहखाने में कम से कम छह साल के लिए पुराना है।
• गुलाब लाल और सफेद वाइन का एक उत्कृष्ट संयोजन है। परिष्कृत स्वाद और विशिष्ट रंग में भिन्न।

शैम्पेन "मैडम सिलेकॉट" कोई सस्ता सुख नहीं है। यह कई कारणों से है। सबसे पहले, एक विशेष पेय बनाने के लिए, वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल को इकट्ठा करना आवश्यक है, और आवश्यक अंगूर एक सीमित क्षेत्र में उगते हैं। दूसरे, उत्पादों के नियमित परीक्षण से महत्वपूर्ण नुकसान होता है। और तीसरा, स्पार्कलिंग वाइन को स्टोर करना और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का चयन करने वाले टेस्टर्स का भुगतान करना महंगा है।

लेकिन परिणाम विंटेज "मैडम सिलेकॉट" - शैंपेन है, जिसके स्वाद गुण आसानी से इसकी लागत को सही ठहराते हैं। उत्तम शैंपेन की एक बोतल एक उत्कृष्ट उपहार है जो सबसे कोमल और अद्भुत भावनाओं को व्यक्त करने में पूरी तरह से सक्षम है। इस पेय का एक गिलास फ्रांस के वातावरण में डुबकी लगाने और एक अभिजात की तरह महसूस करने का एक अनूठा अवसर है, जिसके पास बेहतरीन वाइन औरपृथ्वी पर सबसे अच्छा समय।