2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पकौड़ी 14वीं शताब्दी से हमारे हमवतन लोगों द्वारा जानी और पसंद की जाती रही है। उनके पहले "उपभोक्ता" रूस के उत्तर-पूर्वी भाग के निवासी थे। सबसे अधिक संभावना है, यह व्यंजन मध्य एशियाई राज्यों से यूराल बसने वालों द्वारा लाया गया था। कोई आश्चर्य नहीं कि यह माना जाता है कि पकौड़ी की असली मातृभूमि चीन है। यह व्यंजन बहुत पसंद किया गया था और जल्दी से हमारे साथ जड़ लिया, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए भी तैयार कर सकते हैं। पकौड़ी कैसे बनाते हैं, आप अभी सीखेंगे।
तो छह कप मैदा के लिए डेढ़ कप गर्म नमकीन (एक बड़ा चम्मच टेबल सॉल्ट) पानी लिया जाता है। यह सब एक गोलाकार गति में एक स्पुतुला के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। और अब आपको और अधिक आटे की आवश्यकता होगी, जिसे धीरे-धीरे आटे में मिलाना होगा जब तक कि यह उसमें से कुछ बनाने के लिए पर्याप्त न हो जाए।
जबलोई बनकर तैयार है, इसे आटे के किचन बोर्ड या टेबल पर रखिये और इसे गूंद कर लोचदार होने तक गूंद लीजिये. पकौड़ी पकाने से पहले, तैयार आटे को एक साफ वफ़ल तौलिये या अन्य कपड़े से ढककर खड़े होने के लिए 15-20 मिनट का थोड़ा सा समय लगता है। उसके बाद, आपको थोड़ा आटा जोड़कर इसे फिर से गूंधने की जरूरत है। अब ये पूरी तरह से बनकर तैयार है.
पकौड़ी को पिघलाने में सबसे अधिक समय लगता है, इसलिए कई लोग उनके साथ नहीं जाना चाहते
टिंकर करें और स्टोर में तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदें। लेकिन आप और मैं जानते हैं कि घर के बने पकौड़े ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं क्योंकि उनमें कोई जीएमओ और अन्य अनावश्यक योजक नहीं होते हैं। इसलिए, हम अपना आटा लेते हैं, उसमें से एक टुकड़ा काटते हैं, जिसे हम लगभग 3-4 सेमी मोटी एक लंबी सॉसेज में मोड़ते हैं।
पकौड़ी बनाने का अगला चरण यह है कि इस सॉसेज को बराबर टुकड़ों में काट लें, वह भी लगभग 3-4 सेंटीमीटर चौड़ा। हम उनमें से प्रत्येक को आटे में रोल करते हैं ताकि यह चिपक न जाए, और इसे एक रोलिंग पिन के साथ पतले सर्कल बनाते हुए रोल करें। बेशक, आप इसे आसान बना सकते हैं: आटे के कटे हुए टुकड़े को एक पैनकेक में रोल करें, जिसमें से पतले कांच के कप की गर्दन के साथ हलकों को भी काटें। लेकिन यहाँ माइनस यह है कि सभी आटे का उपयोग नहीं किया जाएगा, कुछ बचे रहेंगे, और इसे फिर से गूंधना होगा, और अतिरिक्त आटा केवल आटे को "लकड़ी" बनाकर बर्बाद कर देगा। इससे किसी चीज को अंधा करना मुश्किल होगा। किसी भी तरह, चुनाव आपका है।
अब जब गोले तैयार हो गए हैं, तो आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं। पकौड़ी पकाने से पहले, आपको उनके लिए एक भरावन बनाना होगा। उसके लिएआपको किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी, लगभग आधा किलोग्राम। आप एक मांस की चक्की में मुड़ी हुई प्याज, साथ ही इसमें नमक, काली मिर्च और एक निचोड़ा हुआ लहसुन लौंग मिला सकते हैं। यह सब स्वाद के लिए डाला जाता है। अब हम पहली पकौड़ी तैयार कर रहे हैं: हम आटे का एक घेरा लेते हैं और उसके बीच में एक चम्मच के साथ थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। हम "पैनकेक" को आधा में मोड़ते हैं, और उंगलियों के साथ, पहले आटे में डूबा हुआ, किनारों को कसकर चुटकी लेते हैं। इसी तरह हम बाकी के पकौड़े भी बनाते हैं।
अंतिम चरण पकौड़ी पकाना है। यहां सब कुछ पहले से ही सरल है: एक बड़ा बर्तन लें, तीन लीटर, उसमें पानी डालें (इसमें डूबे हुए शरीर द्वारा तरल के विस्थापन के बारे में आर्किमिडीज के नियम को ध्यान में रखते हुए), इसे उबाल लें, थोड़ा नमक डालें और फेंक दें इसमें पकौड़ी। पैन को बहुत अधिक "ओवरलोड" करना आवश्यक नहीं है, उत्पाद को इसमें पर्याप्त रूप से स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए। लगभग पांच मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे नीचे से चिपके नहीं। मुख्य संकेतक है कि पकौड़ी तैयार हैं जब वे सतह पर तैरते हैं।
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