सर्दियों में अंगूर को कैसे स्टोर करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अंगूर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद इलाज है। जामुन में टॉनिक और टॉनिक गुण होते हैं। सांस लेने, हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अंगूर को कैसे स्टोर करें ताकि हमेशा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का अवसर मिले? लेख में वर्णित कई तरीके हैं।

मुझे कौन सी किस्में चुननी चाहिए?

गुच्छों के भंडारण की अवधि जामुन, चीनी सामग्री के घनत्व और परिपक्वता के स्तर से निर्धारित होती है। लगातार मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों को गहरे रंग में शामिल किया जाता है, जिन्हें मोम के लेप से उपचारित किया जाता है। यह पदार्थ कीट क्षति, सूखने और यांत्रिक क्षति से सुरक्षा के रूप में कार्य करता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए समूहों को ढीला चुना जाना चाहिए, डंठल पर बैठे बड़े पूरे जामुन के साथ। कच्चे और ज्यादा पके फल जल्दी खराब हो जाते हैं। एक महत्वपूर्ण पैरामीटर बेरीज की चीनी सामग्री है - जितना अधिक होगा, बेहतर रखने की गुणवत्ता। सर्दियों के भंडारण के लिए निम्नलिखित किस्में उपयुक्त हैं:

1. "मोल्दोवा"।
2. "लिडिया"।
3. "एल्डन"।
4. "टाइफी पिंक"।
5. "हैम्बर्ग मस्कट" और "अलेक्जेंड्रियन मस्कट"।
6. "सेंसो"।
7. "नेगरुल की याद में"।
8. "मोल्डावियन ब्लैक"।

यह अंगूर वस्तुतः कवक से अप्रभावित रहता है। साथ ही, यह 4-6 महीने तक अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है, और लंबे समय तक रंग नहीं खोता है।

सही संग्रह

अंगूर को स्टोर करना सीखने से पहले, आपको कटाई और उगाने के नियमों का पालन करना चाहिए। अगर सही किस्म का चयन भी किया जाता है, तो भी यह लंबी शेल्फ लाइफ की गारंटी नहीं है।

बेरी उगाने और कटाई के लिए शर्तें महत्वपूर्ण हैं:

1. अत्यधिक पानी देने से अंगूर की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। कटाई के 40-45 दिन पहले झाड़ियों की सिंचाई कर देनी चाहिए। नतीजतन, बेरीज से अनावश्यक नमी निकलती है, और चीनी बढ़ जाती है।
2. गुच्छों का कुछ भाग झाड़ियों से (25% तक) हटा दिया जाता है, जिससे फल की गुणवत्ता में सुधार होता है। यदि बेल को समय पर नहीं उतारा जाता है, तो जामुन उखड़ने और मुरझाने लगेंगे। उनके भंडारण के लिए जाने की संभावना नहीं है।
3. आपको अंगूर को ठीक से खिलाने की जरूरत है। यदि नाइट्रोजन उर्वरकों (खनिज या जैविक) का अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो फसल अधिक समय तक नहीं टिकेगी। और फास्फोरस-पोटेशियम यौगिक आपको चीनी सामग्री को बढ़ाने और शेल्फ जीवन का विस्तार करने की अनुमति देते हैं।
4. फलों को फंगस और वायरस से बचाना चाहिए - प्रभावित फल जल्दी खराब हो जाते हैं।
5. कलेक्शन धूप वाले दिन करना सबसे अच्छा होता है। अंगूरों को जल्दी से काट लें, और फिर उन्हें छाया में स्थानांतरित कर दें। नहीं करना चाहिएसुबह जल्दी और देर शाम को सभा।
6. यदि आप फसल को लटका कर स्टोर करते हैं, तो ब्रश को 7-9 सेमी लंबे बेल के टुकड़े के साथ क्षेत्र में काटा जाना चाहिए।
7. क्रेट्स को कंघों से पैक किया जा सकता है।
8. वैक्स कोटिंग को नुकसान से बचाने के लिए, असेंबलरों को पतले दस्तानों के साथ काम करने की जरूरत है। ऐसा करते समय जामुन को न छुएं।

अगर सही तरीके से उगाया और काटा गया है, तो आपको पता होना चाहिए कि अंगूर को कहाँ स्टोर करना है ताकि मूल्यवान पदार्थ संरक्षित रहे।

तहखाने में

अंगूर को तहखाने में कैसे रखें? बिछाने से पहले, गुच्छों का निरीक्षण किया जाना चाहिए, और क्षतिग्रस्त फलों को चिमटी से हटा दिया जाना चाहिए। अंगूर को धोना आवश्यक नहीं है, क्योंकि मोम का लेप समाप्त हो जाएगा, जिससे यह जल्दी खराब हो जाएगा। तहखाने या तहखाने को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। यह संस्कृति उच्च आर्द्रता, गलत हवा के तापमान, मोल्ड और कीटों से डरती है। निम्नलिखित नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। इसे समय-समय पर हवादार करने की आवश्यकता होती है। तभी फसल को नमी और फफूंदी से बचाना संभव होगा।
2. यदि सर्दियों में तापमान शून्य से नीचे है, तो इन्सुलेशन की आवश्यकता होगी, क्योंकि अंगूर को +1 से +8 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उच्च दर पर, जामुन नमी खो देते हैं और सूख जाते हैं।
3. हवा में नमी 80% होनी चाहिए। यदि आप कमरे के कोने में चारकोल, चूरा या बुझा हुआ चूना की एक बाल्टी रख दें तो यह सूख जाएगा।
4. दीवारों पर फफूंदी को बनने से रोकने के लिए कमरे को चूने से सफेदी करनी चाहिए। और कीटों को खत्म करने के लिए सल्फर या एक जोड़ी बुझाने वाले चूने के साथ धूमन का उपयोग किया जाता है। कीटाणुशोधनभंडारण के लिए फसल डालने से एक महीने पहले प्रदर्शन किया ताकि अंगूर जहरीले कणों से जहर न हो।
5. महक वाले फलों को न छोड़ें। सब्जियां भी आसपास नहीं होनी चाहिए। कुछ, उदाहरण के लिए, आलू, तोरी नमी बनाते हैं, जो जामुन पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

तैयारी पूरी करने के बाद अंगूर को सर्दियों के लिए तहखाने में रखना चाहिए। यह कई तरह से किया जाता है।

पानी के कंटेनर

यह विधि छोटी फसलों के लिए आदर्श है। इस विधि से अंगूर को कैसे स्टोर करें? गुच्छों को एक बेल से काटा जाना चाहिए, जिसके लंबे सिरे को फिर पानी से भरी बोतल में स्थानांतरित कर दिया जाता है। कंटेनर को एक कोण पर लगाया जाना चाहिए ताकि ब्रश स्वतंत्र रूप से लटका रहे।

पानी में सक्रिय चारकोल या एस्पिरिन की एक गोली डालें - वे पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को गुणा नहीं करेंगे। इससे जामुन ताजा रहेंगे। समय-समय पर, बेल पर कटौती करना आवश्यक है ताकि पोषक तत्वों का अधिक सक्रिय अवशोषण हो। इसलिए जामुन को कम से कम 2 महीने तक स्टोर किया जाता है।

तार पर

अंगूर को तार पर कैसे स्टोर करें? ब्रश को सुतली के साथ जोड़े में बांधा जाना चाहिए, कंघी के चारों ओर लपेटा जाना चाहिए। फिर आपको फसल को एक तार, रस्सी या लकड़ी के खंभे पर लटका देना होगा। समूहों को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए, इसलिए समर्थन अलग-अलग ऊंचाई पर रखे जाते हैं। यह विधि विशाल कमरों के लिए उपयुक्त है।

बेरीज ताजे रहते हैं और 3 महीने तक अपना स्वाद नहीं खोते हैं। बर्लेप या पॉलीइथाइलीन को गुच्छों के नीचे खींचा जाना चाहिए ताकि जामुन कुचले नहीं।आखिरकार, क्षतिग्रस्त फलों पर एक सिरका मक्खी दिखाई देगी, जिससे पूरी फसल संक्रमित हो जाएगी।

टोकरे या लकड़ी के टब

सर्दियों के लिए अंगूर को इस तरह कैसे स्टोर करें? कंटेनर के तल पर 2-3 सेंटीमीटर मोटा चूरा बिछाना चाहिए, जिसके बाद उन पर अंगूर रखे जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि क्लस्टर स्पर्श न करें। टब या बॉक्स को ऊपर से भरा जाना चाहिए, बारी-बारी से फल और थोक सामग्री, और फिर ढक्कन के साथ ढीला बंद कर देना चाहिए ताकि हवा के आदान-प्रदान को परेशान न किया जा सके।

अंत में चूरा बिछाया जाता है। कंटेनर डालने से पहले सल्फर के साथ फ्यूमिगेट किया जाना चाहिए। पाइन या स्प्रूस चूरा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे जामुन के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, लिंडन या चिनार चुनने की सलाह दी जाती है। सबसे अच्छा भराव कॉर्क पाउडर है।

आप कम बक्से का उपयोग कर सकते हैं, जो पुआल, साफ कागज या प्राकृतिक सामग्री के साथ पंक्तिबद्ध होना चाहिए, जिस पर जामुन के गुच्छों को ढेर किया जाता है, लकीरें। जामुन को एक कंटेनर में 1, 5-2 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। फसल की रक्षा के लिए, आपको हर 2-3 सप्ताह में इसका निरीक्षण करने की आवश्यकता है, खराब फलों को नष्ट करना।

अलमारियों पर

शेल्विंग लगभग 80 सेमी गहरी होनी चाहिए। क्लस्टर को पलटना या निकालना आसान होता है। अलमारियों के बीच इष्टतम दूरी लगभग 30 सेमी होगी। स्ट्रॉ एक नरम बिस्तर है। पुआल राख का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक माना जाता है, और यह कीटों और कवक से सुरक्षा का भी काम करता है। फसल का निरीक्षण करना आसान बनाने के लिए समूहों को आपसे दूर लकीरें के साथ एक पंक्ति में रखा जाना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर

क्या वे अंगूर को फ्रिज में रखते हैं? उपकरण लंबे समय तक फल रखेगा। अगर फसल छोटी है, तो यह विकल्प सबसे अच्छा होगा। औद्योगिक परिस्थितियों में, फलों को सीलबंद कक्षों में रखा जाता है, जहां गैस का वातावरण नियंत्रित होता है।

अंगूर को फ्रिज में कैसे रखें? इसे "ताजगी क्षेत्र" में रखा जाना चाहिए, जहां तापमान 0 से +2 डिग्री तक हो, और आर्द्रता 90% से कम न हो। इस खंड में, उत्पाद स्वाद और पोषक तत्वों की हानि के बिना 6 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा। फ्रिज में रखने से पहले अंगूर को धोना नहीं चाहिए। गुच्छों को एक परत में रखा जाना चाहिए ताकि लकीरें ऊपर हों। कोमल फलों को पॉलीथीन में न लपेटें - इससे फफूंदी लगेगी।

फ्रीज

आप अंगूर को फ्रिज में, फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। इस मामले में, जामुन अपने स्वाद और लाभों को बरकरार रखते हैं। फलों को दोबारा फ्रीज नहीं करना चाहिए। गहरे रंग की किस्में हल्की किस्मों की तुलना में अधिक समय तक चलती हैं, लेकिन विभिन्न फसलें जमने के लिए उपयुक्त होती हैं।

गुच्छों को मलबे, क्षतिग्रस्त जामुन से साफ किया जाना चाहिए, और फिर धोया और सुखाया जाना चाहिए। फलों को एक ट्रे पर रखकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। फिर आधे घंटे के लिए आपको अंगूर को फ्रीजर में निकालने की जरूरत है। फिर इसे कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए। बचाने के लिए, आप न केवल सभी ब्रश, बल्कि व्यक्तिगत जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं। मीठी चाशनी में हल्की किस्में सबसे अच्छी जमी होती हैं: चीनी (1 कप) और पानी (2 कप) की आवश्यकता होती है।

डीफ्रॉस्टिंग के साथ, जामुन को एक घंटे के लिए ठंडे पानी से डालना चाहिए। आपको उन्हें तुरंत खाने की जरूरत है। लेकिन अंगूर को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना और भी बेहतर है।सुबह 10 बजे से शाम 6 बजे तक। फिर डीफ्रॉस्टिंग स्मूद हो जाएगी, जिससे स्वाद अच्छा हो जाएगा।

अंगूर प्रकृति की अनुपम देन है, जिसका सेवन न केवल मौसम में किया जा सकता है। उचित भंडारण के साथ, जामुन एक वर्ष के लिए घर पर रहेंगे।