सर्दियों में क्लाउडबेरी कैसे स्टोर करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्लाउडबेरी एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ उत्तरी बेरी है। इसे ताजा खाना बेहतर होता है। लेकिन अगर अचानक परिचारिका स्टॉक करने का फैसला करती है, तो उसके पास सवाल हो सकते हैं। आखिरकार, बेरी सबसे लोकप्रिय नहीं है, और हर कोई नहीं जानता कि इसके साथ क्या किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चीनी के साथ क्लाउडबेरी: इसे कितना और कैसे स्टोर करना है? जमे हुए के बारे में क्या? या जाम के रूप में? कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

बेरीज के साथ काम करने की विशेषताएं

इससे पहले कि हम क्लाउडबेरी को स्टोर करने के बारे में बात करें, आइए कुछ विशेषताओं की रूपरेखा तैयार करें।

इस बेरी को समय से तोड़ लेना चाहिए। जुलाई में ऐसा करने की सलाह दी जाती है, जबकि इसका रंग लाल-पीला होता है। सब कुछ के बारे में सब कुछ केवल कुछ हफ़्ते है, फिर बेरी उग आती है और इतनी रसदार हो जाती है कि यह सचमुच हाथों में अलग हो जाती है - इसे इकट्ठा करना असंभव है।

पके हुए मेघबेरी नारंगी-पीले रंग के होते हैं। बिना किसी उपचार के वह तीन महीने तक चुपचाप लेटी रह सकती है। यह संभव है कि यह अवधि आपके लिए पर्याप्त हो, और फिर क्लाउडबेरी को कैसे स्टोर किया जाए, यह सवाल गायब हो जाता है।

यदि आप बेरी को संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो मीठे और रसीले पके नमूनों को चुनना बेहतर है।

क्लाउडबेरी को बहुत सावधानी से छांटना चाहिए, क्योंकि पकने पर ये जल्दी से रस देती हैं।

क्लाउडबेरीलथपथ

न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ ताजा क्लाउडबेरी कैसे स्टोर करें? उसे भिगो दें।

थोड़े से कच्चे जामुन लें, उन्हें छांट कर एक जार में डाल दें। ठंडा उबला हुआ पानी भरें। चाहें तो 3 लीटर तरल में लगभग आधा गिलास रेत या शहद मिलाकर पानी को मीठा किया जा सकता है।

जार को ढक दें (अधिमानतः धुंध के साथ) और यदि संभव हो तो इसे रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर भेज दें।

इस रूप में, क्लाउडबेरी कम से कम छह महीने तक "जीवित" रहेंगे। अधिकतम संभव संग्रहण अवधि 2 वर्ष है।

विधि अधिक पके और मसले हुए जामुन के लिए उपयुक्त नहीं है। जैम या ताजा खाने के लिए इनका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

अपने रस में

क्लाउडबेरी को अपने रस में कैसे स्टोर करें? ऐसा करने के लिए, लकड़ी के बर्तन - एक बाल्टी, एक टब, एक टब को पकड़ना अच्छा रहेगा।

अच्छे पके जामुनों को साफ और छाँटें। कंटेनर के ऊपर उबलता पानी डालें और उसमें क्लाउडबेरी को कसकर रखें। एक कपड़े के साथ शीर्ष को कवर करें, अधिमानतः कैनवास, और उत्पीड़न लागू करें। अगर जामुन थोड़े सूखे हैं तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

सूखे मेघबेरी

अगर जाम के जार रखने के लिए कहीं नहीं है तो क्लाउडबेरी कैसे स्टोर करें? उसे सुखाओ। यह स्वाभाविक रूप से किया जा सकता है यदि एक अच्छी तरह हवादार कमरा (बालकनी, अटारी) हो। साथ ही आपको इस बात का भी ध्यान रखने की जरूरत है कि सीधी धूप क्लाउडबेरी पर न पड़े।

एक तेज़ तरीका: जामुन को ओवन में सुखाएं, लेकिन तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

जमे हुए बेरी

क्लाउडबेरी को कैसे स्टोर करें, अगर इसे भीगे हुए रूप में रखने के लिए कहीं नहीं है,आपको सूखे जामुन पसंद नहीं हैं, लेकिन जाम एक पूरी तरह से अलग कहानी है? ठीक है, आप ठंड के बिना नहीं कर सकते।

धुले और सूखे जामुन को एक प्लेट या ट्रे पर रखें और फ्रीजर में भेज दें। जब क्लाउडबेरी जमी हो, तो उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करें और उन्हें वापस फ्रीजर में रख दें।

क्लाउडबेरी कॉम्पोट

तीन लीटर का जार, ढक्कन, बर्तन तैयार करें।

1. जार को आधा भरने के लिए पर्याप्त क्लाउडबेरी लें।
2. चाशनी बनाएं: 2.5 लीटर पानी में 1 कप चीनी।
3. क्लाउडबेरी के ऊपर उबलता सिरप डालें और बीस मिनट तक खड़े रहने दें।
4. चाशनी को वापस बर्तन में डालें और फिर से उबाल लें।
5. जामुन को जार में डालिये और गले तक सब कुछ चाशनी से भर दीजिये. ढक्कन को रोल करें, पलट दें, एक मोटे कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

इस खाद को गर्म स्थान पर भी एक साल तक रखा जा सकता है।

क्लाउडबेरी जैम

सिद्धांत रूप में, रास्पबेरी के लिए डिज़ाइन किया गया कोई भी नुस्खा करेगा। आप निम्न सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं।

एक किलो जामुन और दानेदार चीनी, डेढ़ गिलास पानी लें।

1. क्लाउडबेरी का चयन करें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें और तरल को निकलने दें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, चीनी डालें और चाशनी को उबालें।
3. ध्यान से जामुन डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर सेट करें।
4. क्लाउडबेरी को नरम होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो बेहतर है कि द्रव्यमान को चम्मच से न मिलाएं, लेकिनहिलाओ।
5. जाम को पहले से निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने तक इसी रूप में रखें।
6. जार को भंडारण के लिए ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

शहद जाम के लिए एक लोकप्रिय नुस्खा। एल्गोरिथ्म लगभग समान है, 1 किलोग्राम क्लाउडबेरी के लिए चीनी के बजाय केवल 1.5 किलोग्राम शहद लिया जाता है। इस नुस्खे के लिए आपको 0.5 लीटर पानी चाहिए।

क्लाउडबेरी जैम

अगर आपको जैम पसंद नहीं है, क्योंकि इसमें स्टोन होने की वजह से क्लाउडबेरी को जैम के रूप में कैसे स्टोर करें?

हमें जामुन को छलनी से पीसना होगा। खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया समान है।

1. पीसने के बाद मिले गाढ़े रस में पानी और चीनी मिला दें।
2. आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
3. जाम को जार में रोल करें।

क्लाउडबेरी सिरप ध्यान केंद्रित

विधि बहुत पके जामुन के लिए अच्छी है।

1. बादलबेरी को छलनी से छान लें।
2. गाढ़ा अम्बर का रस मिलेगा। इस द्रव्यमान के 1 लीटर के लिए, 0.5 किलोग्राम चीनी लें।
3. सब कुछ मिला लें, बोतल और कॉर्क।

सिरप का स्वाद कड़वा होता है। आप इसे पेय बनाने के लिए या व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले में, ध्यान 1:5 के अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए।

एक जार में चीनी के साथ क्लाउडबेरी

विभिन्न जैम और प्रिजर्व इस सवाल का एक अच्छा जवाब है कि क्लाउडबेरी को कैसे स्टोर किया जाए। सर्दियों के लिए ऐसा रिजर्व कभी न बनाएंदर्द होगा, क्योंकि ठंड के मौसम में कुछ बेरी-फल खाने में बहुत अच्छा लगता है।

एक और बात यह है कि जैम बनाने के साथ खिलवाड़ करना हर किसी को पसंद नहीं होता है। लेकिन यह जरूरी नहीं है, एक आसान तरीका है।

तैयार करें: क्लाउडबेरी, चीनी, पानी, सॉस पैन, 0, 5 या 1 लीटर जार, ढक्कन, सीमर।

1. जार को जीवाणुरहित करें।
2. मेघबेरी को धीरे से छाँटें और सीपियों को हटा दें, जामुन को एक कोलंडर में भागों में बिछा दें। इसके नीचे एक कटोरी या सॉस पैन रखें ताकि आप स्वादिष्ट रस न खोएं।
3. तैयार जामुन को जार में इस प्रकार स्थानांतरित करें। एक कंटेनर में क्लाउडबेरी की दो सेंटीमीटर परत डालें और इसे दो बड़े चम्मच चीनी से ढक दें। फिर इसी तरह जामुन और चीनी की एक नई परत। प्रत्येक परत के बाद, जार को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाया जाना चाहिए।
4. आप कंटेनर को एक स्लाइड से भर सकते हैं, क्योंकि जामुन बाद में जम जाएंगे। चीनी के साथ आखिरी परत छिड़कें। जामुन के रस को जार में डालें।
5. जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें (उन्हें अभी तक रोल न करें!) और चार घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
6. ओवन को 120 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बीस मिनट के लिए क्लाउडबेरी भेजें।
7. अगला, तापमान को 150 डिग्री तक बढ़ा दें और जार को ओवन में और आधे घंटे के लिए रख दें। अगर रस छलक जाए तो तापमान थोड़ा कम कर दें।
8. समय समाप्त होने पर, जार को बाहर निकाल कर तुरंत रोल कर लें। हर एक को थोड़ा सा हिलाएं और ढक्कन नीचे कर दें। उन्हें इस स्थिति में तब तक रहने दें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

यह चीनी के साथ यह मेघबेरी जैसा निकला। इसे कितना और कैसे स्टोर करना है? लगभग किसी भी संरक्षण की तरह - एक साल के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह में।

एक जार में चीनी के साथ क्लाउडबेरी: एक आसान तरीका

क्या आप ऊपर लिखे गए से भी आसान चाहते हैं? अच्छा।

1. एक किलोग्राम जामुन और दानेदार चीनी लें।
2. एक ब्लेंडर में क्लाउडबेरी डालें और उसमें चीनी डालें (सभी नहीं, थोड़ा छोड़ दें)। मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लें।
3. जारों को कीटाणुरहित करें और मिश्रण को उनमें डालें। ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें।
4. नायलॉन के ढक्कनों के साथ जार बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें।

इसलिए हमने सोचा कि क्लाउडबेरी को कहाँ और कैसे स्टोर किया जाए। सर्दियों के लिए, इसे फ्रोजन या ड्राई तैयार किया जा सकता है, साथ ही जैम, जैम या कॉम्पोट भी पकाया जा सकता है। यदि कम भंडारण की उम्मीद है, तो एक नियमित रूप से भीगी हुई बेरी करेगी।