कटलेट कैसे तलें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर रूसी परिवार में खाने की मेज पर पारंपरिक कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट मौजूद हैं। घर का बना मीटबॉल हर दिन के लिए सही व्यंजन माना जाता है, क्योंकि उनके पास उत्कृष्ट स्वाद है, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे तैयार करने में आसान और त्वरित हैं।

कटलेट को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कटलेट को सही तरीके से कैसे फ्राई करें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि नौसिखिए गृहिणियों के लिए बर्गर कभी-कभी विफल हो जाते हैं। वे अलग हो सकते हैं या बाहर से जल सकते हैं, लेकिन अंदर से पके नहीं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको कटलेट तलने के लिए कुछ सुझावों पर ध्यान देना होगा।

मांस कटलेट का स्वाद मुख्य रूप से कीमा बनाया हुआ मांस और तलने की तकनीक की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

सबसे रसीले और सुगंधित कटलेट घर के कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाना मांस की खरीद से शुरू होना चाहिए। यह सूअर का मांस, बीफ या भेड़ का बच्चा हो सकता है। निविदा कटलेट पकाने के लिए, टेंडरलॉइन लेना बेहतर होता है। एक संयुक्त भराई बनाना सबसे अच्छा है। सूअर के मांस के अतिरिक्त गोमांस से उत्कृष्ट कटलेट प्राप्त होते हैं, जो लगभग30%।

कई गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा मिलाती हैं, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि इससे खाना मुश्किल हो जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच मक्खन या क्रीम मिलाने से कटलेट रसदार और मुलायम हो जाते हैं। यदि मांस को चरबी के साथ जोड़ा जाता है, तो बाद वाला 10% से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि वांछित हो तो कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन, ताजा अजमोद या पालक मिलाया जाता है। तलने से ठीक पहले नमक डालना चाहिए।

10 कटलेट बनाने के लिए आपको 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। मांस और एक प्याज को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाना चाहिए। एक अंडा, 50 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च डालें। ब्रेड के दो टुकड़े पानी या दूध में भिगोएँ, गूँथें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

अब आप खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। कटलेट कैसे तलें ताकि वे सुगंधित और स्वादिष्ट निकले? परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से, आपको 10 कटलेट बनाने और उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करने की आवश्यकता है। ताकि स्टफिंग आपके हाथों से चिपके नहीं, उन्हें पानी से सिक्त करना होगा। ताकि तलते समय ब्रेडिंग छिड़के नहीं, कटलेट तलने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। अक्सर कटलेट को वनस्पति तेल में पकाया जाता है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि वे पिघले हुए वसा पर अधिक रसदार और सुर्ख होते हैं।

कटलेट कैसे तलें ताकि वे फटे नहीं, अच्छे से ब्राउन हो गए हैं और अंदर से कच्चे नहीं हैं? ऐसा करने के लिए, आपको तलने की तकनीक का पालन करने की आवश्यकता है। कटलेट को बहुत ही गरम तवे पर तेल लगाकर रखना चाहिए. सबसे पहले आपको ब्रेड के एक टुकड़े को गर्म सतह पर रखना होगा।

रोटी खा लीतुरंत तलें, जिसका मतलब है कि तेल के साथ पैन काफी गर्म हो गया है, और अब आप कटलेट डाल सकते हैं। आपको उन्हें पहले एक कराह से, फिर दूसरे से भूनने की जरूरत है। उसके बाद, गर्मी कम करें, थोड़ा पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और निविदा तक उबाल लें। आप पानी में मेयोनेज़, केचप, मसाला, थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।

अगर कटलेट अंदर नहीं तले हुए हैं, लेकिन बाहर से बहुत ब्राउन हैं, तो उन्हें दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जा सकता है।

कटलेट को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या आलू, पास्ता, सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है।