2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
मीटबॉल पसंद नहीं करने वाले व्यक्ति से मिलना संभव है, लेकिन मुश्किल है। सबसे अधिक संभावना है, यह व्यक्ति बस उन्हें खाना बनाना नहीं जानता है या अपने जीवन में इन स्वादिष्ट मांस गेंदों को कभी नहीं खाया है। इतने सारे व्यंजन हैं कि किसी को खुश न करना असंभव है। विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से बने मानक के अलावा, ऐसे भी हैं जो मांस के पूरे टुकड़ों से तले हुए हैं, उदाहरण के लिए, "कीव में" या हड्डी पर।
पकवान का स्वाद अद्वितीय और व्यक्तिगत है, बहुत सारे कारक अंतिम परिणाम को प्रभावित करते हैं, लेकिन कुछ नियम और सुझाव हैं कि एक पैन में कटलेट कैसे तलें। आज हम इसी के बारे में बात करेंगे।
आइए बुनियादी बातों से शुरू करते हैं। किसी भी मीटबॉल के लिए जो मांस के पूरे टुकड़े से नहीं बनाया जाता है, एक कीमा बनाया हुआ आधार की आवश्यकता होती है। यह कुछ भी हो सकता है: गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, मछली और यहां तक कि सब्जियां भी। चुनाव पूरी तरह से आपका है, लेकिन एक उत्कृष्ट कृति के साथ समाप्त होने के लिए, अपनी पसंद के केवल एक प्रकार के उत्पाद का उपयोग न करें। यदि आप बीफ़ कटलेट बनाने का निर्णय लेते हैं, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में 25-30 प्रतिशत चिकन मांस जोड़ें। ऐसा ही करें, भले ही आप सब्जियां या मछली पसंद करते हों।एक मिश्रण बनाएं, इसका स्वाद और भी अच्छा होगा। यह सूक्ष्मता प्रभावित नहीं करती है कि कटलेट को कड़ाही में कैसे तलें, स्वाद सीधे इस पर निर्भर करता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के संबंध में अगली विशेषता वसा की मात्रा है। यदि आप आहार पर हैं और कम कैलोरी वाले उत्पाद के लिए गुणवत्ता का त्याग करने को तैयार हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आप कुछ स्वादिष्ट बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो कटलेट में वसा की मात्रा कम से कम 15% होनी चाहिए। सटीक वज़न का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, यदि आप मछली, चिकन या सब्जियों की कम वसा वाली किस्मों को पसंद करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, मक्खन या अन्य प्रकार की पशु वसा जोड़ें। वैसे, कटलेट को कड़ाही में तलने से पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस फ्रिज में रखना होगा ताकि गूंथने के बाद वसा जम जाए और तलने के दौरान न फैले। यह विवरण अंतिम उत्पाद को रसदार और समृद्ध बना देगा।
अगला वह बिंदु आता है जिसे आप आसानी से याद नहीं कर सकते - सानना। केले के मिश्रण के अलावा, यह प्रक्रिया कुछ और करती है। कई रसोइये न केवल उत्पाद को कई मिनट तक गूंदते हैं, बल्कि उसे छोटी ऊंचाई से फेंक कर उसे हरा भी देते हैं। इतनी छोटी बारीकियां कटलेट को और शानदार बना देंगी। कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में "आराम" करने के बाद, आप मुख्य क्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
तो, कटलेट को कड़ाही में कैसे तलें? मुख्य संकेतक जिसका आपको पालन करना चाहिए वह तापमान है। यह तब तक अधिकतम होना चाहिए जब तक कि दोनों तरफ से गठन न हो जाएसुर्ख पपड़ी। ऐसा करने के लिए, आपको तेल के साथ सतह को अच्छी तरह से गर्म करना होगा जिस पर आप तलना चाहते हैं। वैसे, उसके लिए खेद मत करो। यह एक मजबूत क्रस्ट बनाने में मदद करेगा जो आंतरिक रस और अतिरिक्त तेल से नहीं रिसेगा।
कटलेट को कड़ाही में कितना तलें, यह एक आसान सा सवाल है। एक सुनहरे क्रस्ट की प्रतीक्षा करें, और बस। फिर आपको ओवन में या स्टोवटॉप पर मध्यम आँच पर पकाने के लिए पैटी को तेल से बाहर निकालना चाहिए। मोटे तौर पर, उत्पाद को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी स्थान पर, अतिरिक्त तेल के बिना, औसत तापमान पर तत्परता तक पहुंचना चाहिए। वैसे, यह धीमी कुकर हो सकता है।
हमने आपको चिकन, सूअर का मांस, मछली, भेड़ का बच्चा, कीमा बनाया हुआ सब्जी कटलेट भूनने का तरीका बताया। हमने आपको सार और सिद्धांत समझाया है। एक नुस्खा चुनें और रचनात्मक बनें। आप सफल होंगे!
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