2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
घर का बना व्यंजन अपने हाथों से प्यार से पकाया जाता है, जिसमें न केवल ताकत, समय, बल्कि आत्मा भी निवेशित होती है। इनमें से कुछ मीठे व्यंजन फलों से बने जैम और मुरब्बा हैं, विशेष रूप से सेब से। इस लेख में चरण-दर-चरण नुस्खा और सेब जैम की एक तस्वीर के साथ-साथ इसका उपयोग करने वाली पाई शामिल है।
जाम और जाम में क्या अंतर है
भविष्य के लिए आधुनिक तैयारियां फलों और जामुनों से विभिन्न प्रकार के उत्पादों से भरी हुई हैं, लंबे समय से सबसे लोकप्रिय में से एक है मीठी तैयारी: जैम, मुरब्बा, जैम और जैम।
इनमें क्या अंतर है? वास्तव में, सब कुछ बहुत आसान है:
- जाम एक छलनी के माध्यम से फल या सेब के टुकड़ों को पीसकर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, जो द्रव्यमान को व्यंजन पर फैलने नहीं देता है। अधिकतर, इसका उपयोग भरने के साथ मीठी पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है।
- जाम में फलों के टुकड़े और सिरप होता है जिसमें वे स्थित होते हैं।
- जाम एक मोटा जाम है जो अक्सर इसके साथ भ्रमित होता है। अंतर केवल घनत्व में है। जेम वही हैजैम की तरह, वे अक्सर विभिन्न पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, अधिक बार खुले होते हैं: बैगेल, भरने के साथ बिस्कुट, आदि।
- कॉन्फिचर एक फ्रूट प्यूरी है जिसे चीनी के साथ जाम के गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, लेकिन इसमें जामुन के पूरे टुकड़े (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, आदि) होते हैं। ब्रेड और टोस्ट पर नाश्ते या नाश्ते के रूप में फैलाते थे।
सेब का गाढ़ा जैम बनाने का तरीका
सेब जैम बनाने की विधि सरल है: तीन किलोग्राम सेब को चौथाई भाग में काट लें और कोर निकाल दें। एक विस्तृत सॉस पैन में डालें और थोड़ी मात्रा में पानी डालें, दस मिनट से अधिक न उबालें। जैसे ही सेब नरम हो जाएं, पानी निथार लें और फल को छलनी से छान लें.
आप ब्लेंडर से प्यूरी भी कर सकते हैं - यह तेज़ है, लेकिन जैम त्वचा के छोटे-छोटे टुकड़ों में आ सकता है जिन्हें पकाने के दौरान निकालने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं, साथ ही पेक्टिन भी होता है, जो सेब के जैम को गाढ़ा बनाता है। अगला, द्रव्यमान में 2 किलो दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और इसे वापस स्टोव पर रख दें, और जब यह उबल जाए, तो आँच को कम से कम कर दें। कुक, वांछित मोटाई तक हलचल, सुनिश्चित करें कि जाम जला नहीं है। यह इस कारण से है कि कुछ गृहिणियां भविष्य के जाम के साथ बर्तन को ओवन में डाल देती हैं - यह निश्चित रूप से वहां नहीं जलता है, लेकिन अगर एक बार में बड़ी मात्रा में उत्पाद पकाया जाता है तो यह असुविधाजनक होता है।
नुस्खा 2
साथ ही सेब का जैम मोटे कद्दूकस पर उतनी ही संख्या में सेब को कद्दूकस करके बनाया जा सकता है, चीनी के साथ छिड़का जा सकता है (प्रति 1 किलो सेब - 650)चीनी का ग्राम) और फलों के रस को छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। अगला, पैन को स्टोव पर रखें (यह एक मोटी तल के साथ बेहतर है) और वांछित घनत्व तक, हलचल, पकाना। इस रेसिपी के अनुसार जैम कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: इसे 15-20 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे बंद कर दें और रात भर ढक्कन के नीचे छोड़ दें, और अगले दिन जारी रखें। यह विधि तैयार जैम को अधिक सुगंधित और गाढ़ा बनाती है।
यदि उत्पाद भविष्य के लिए तैयार किया गया है, तो इसे साफ, निष्फल जार में अभी भी गर्म रखा जाना चाहिए और एक विशेष मशीन का उपयोग करके टिन के ढक्कन के साथ कसकर रोल किया जाना चाहिए, फिर वर्ष के किसी भी समय यह संभव होगा जार खोलने के लिए और घर पर चाय पीने के लिए एक स्वादिष्ट जैम पाई तैयार करें।
सेब जैम के साथ पाई
एक कप चाय या दूध के साथ एक केक बहुत घरेलू है, और यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस तरह के व्यंजन को मना कर देगा, खासकर अगर यह घर का बना हो।
सबसे आसान सेब जैम पाई रेसिपी:
- 800 ग्राम तैयार जमे हुए आटा: आप खमीर या पफ ले सकते हैं - जो भी आप पसंद करते हैं। डीफ़्रॉस्ट करें और दो भागों में विभाजित करें। हम एक को बेकिंग डिश के आकार के अनुसार बेलते हैं, और दूसरा एक पतली परत में।
- आटे के साथ मोल्ड के नीचे लाइन करें, पक्षों को लगभग तीन सेंटीमीटर ऊंचा बनाना सुनिश्चित करें। ऐसे मामलों में वियोज्य फॉर्म का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है - फिर तैयार पाई को हटाने में कोई समस्या नहीं होगी।
- आटे की सतह पर इस रूप में बांटें500 ग्राम सेब का जैम एक समान परत में।
- फटे हुए चाकू से बचे हुए आटे में से एक सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स काटकर एक जाली (समकोण पर) या एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक जाली (तिरछे) के साथ केक पर बिछा दें।
- एक पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष को चिकनाई करें और इसे ओवन में भेजें, 200-220 डिग्री तक गरम करें और पकने तक बेक करें। पहले से ही ठंडा है, भागों में काट लें।
इस तरह का केक (किसी भी आटे से) सिर्फ आधे घंटे में तैयार हो जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, खासकर ताजे दूध के साथ।
एक और सिद्ध नुस्खा
एप्पल जैम पाई को अखरोट या बादाम से बनाया जा सकता है, जो पेस्ट्री को अधिक सुगंधित और स्वाद में असामान्य बना देगा। वहीं, इसका ऊपरी हिस्सा इसकी खास डिजाइन बन जाएगा, जिसके लिए इस केक को अक्सर "कसा हुआ" कहा जाता है।
इसकी तैयारी के लिए, साधारण कचौड़ी का आटा तैयार किया जाता है (प्रत्येक गृहिणी के पास एक नुस्खा होता है), फिर इसे दो समान भागों में विभाजित किया जाता है: एक भाग रेफ्रिजरेटर में जम जाता है, दूसरे को बेकिंग के आकार में रोल किया जाता है व्यंजन। हम इसे कटा हुआ पागल के गिलास के साथ मिश्रित सेब जाम की एक परत के साथ कवर करते हैं, और शीर्ष पर, बड़े छेद के साथ एक grater का उपयोग करके, जमे हुए आटे को रगड़ें, जाम को एक समान परत में भी ढकें। पाई के ऊपर एक और आधा कप अखरोट छिड़कें और इसे बेक करने के लिए भेजें। केक को पकाए जाने तक और परोसने से पहले 200 डिग्री के मानक तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है, लेकिन ठंडा होने के बाद, सुंदर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
कुछ तथ्यसेब से जाम के बारे में
- एप्पल जैम में प्रति सौ ग्राम में 250 कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, और इसके उपयोग के साथ एक पाई - आटे के प्रकार के आधार पर 280 से 350 तक।
- खाना पकाने में, सेब के जैम को बेकिंग में उपयोग के लिए सबसे लोकप्रिय माना जाता है।
- माना जाता है कि जाम पोलैंड से आता है। वहां उन्होंने सबसे पहले कुचले हुए सेब और शहद का मीठा मिश्रण पकाना शुरू किया।
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